Mùa hoa thiên lý về tại Cơm Niêu Thúy Nga

Thùy Dương12:20 17/04/2013

Thiên lý là loại hoa có tính giải nhiệt cao, ngoài việc trồng để làm cảnh, lấy bóng mát, hoa thiên lý còn được người dân sử dụng để chế biến thành nhiều món vừa ngon miệng vừa có lợi cho sức khỏe.

Hoa thiên lý nấu lẩu mắm, nấu canh chua hay xào thịt bò… đều là những món ăn ngon miệng và rất tốt trong những ngày nắng nóng. Hoa thiên lý hay còn gọi là dạ lý hương, dạ lài hương được đông y cho rằng có tính ngọt, tính bình, có thể giải nhiệt, chống rôm sảy, còn là vị thuốc có công hiệu an thần, tư bổ tâm, giúp ngủ ngon giấc.

Hiểu được những công dụng bổ dưỡng đó, nhà hàng Cơm Niêu Thúy Nga sau một thời gian nghiên cứu đã thành công trong việc tạo ra những món ăn mới từ hoa thiên lý. Có thể kể đến.

Trong những ngày nắng nóng, món ăn thích hợp và ngon miệng nhất là hoa thiên lý nấu với cua đồng, vừa có tác dụng giải nhiệt, vừa ngon miệng

Món hoa thiên lý xào lòng gà này có thể xem là món ăn dân dã

Canh thiên lý nấu giò sống là một trong những món canh ngon rất thích hợp cho bữa ăn gia đình trong mùa hè nóng nực

Video đang HOT

Hoa lý xào tỏi

Bên cạnh đó, Thúy Nga luôn tự hào là nhà hàng cung cấp những món ăn trong niêu đất ngon và độc đáo nhất Việt Nam, có thể kể đến.

Cơm niêu đập

Cơm niêu canh cua cá

Cá trứng kho

Mề gà hấp muối

Chào mừng ngày 30/04 giải phóng Thủ Đô và ngày Quốc tế lao động 1/5. Nhà hàng chúng tôi gửi tới Quý khách lời cảm ơn chân thành nhất và sự ủng hộ của Quý khách trong suốt 15 năm qua. Chúc Quý khách luôn mạnh khỏe, hạnh phúc có những ngày lễ vui vẻ.

Cơm Niêu Thúy Nga

Địa chỉ: 110b2 Nguyễn Chí Thanh – Ba Đình – Hà Nội

Theo 24h

Măng đắng xứ Mường

Mùa xuân, mùa măng đắng gặp mưa phùn râm ran nhú lên khắp các vạt rừng, người dân ở các bản làng miền núi phía bắc lại háo hức rủ nhau lên rừng đào măng non như đi trẩy hội.

Nhưng giữa lúc khắp các phiên chợ miền núi tràn những búp măng non óng vàng mũm mĩm và bữa cơm gia đình tuyền những đĩa măng củ trắng nõn như thịt gà luộc hay măng tươi xé sợi xào lá chanh thơm nức, tôi lại muốn nói đến món măng đắng khô truyền thống của người Mường ở vùng núi xứ Thanh.

Khi xưa, bữa cơm ngày xuân của người Mường nơi đây thường chỉ có món măng đắng khô. Ấy là măng của cây vầu hái từ mùa trước, củ măng, ngọn măng xé sợi rồi phơi dưới vài lượt nắng to cho măng khô kiệt nước, ngả màu nâu sẫm. Măng cất lên gác bếp, ăn dần trong năm cho đến tận tháng 6 âm lịch năm sau mới thu hoạch mùa măng mới.

Chẳng phải do rừng vầu ở xứ này nhú mầm muộn hơn nơi khác mà là do một luật tục đặc biệt của người Mường mà giờ chỉ còn nghe các già kể lại. Ấy là từ khi các loại măng tre, nứa, bương, vầu... bắt đầu mọc hằng năm, bất luận là ai cũng không được thu hái dù là măng mọc trong rừng hay ở vườn nhà.

Theo kinh nghiệm dân gian của người Mường, cây măng nhú trong thời gian mưa xuân ấm áp này dễ mọc thành cây, thành rừng, nên dù măng đầu mùa giòn thơm, ngon ngọt cũng chẳng ai dám hái mà phải để măng phát triển theo quy luật đất trời. Từ tháng 6 trở đi, măng vẫn nhú nhiều nhưng mưa rào dài ngày khiến cho khả năng thành cây ít đi. Bấy giờ dân bản mới được phép hái măng về nhà.

Măng thu hoạch vào đầu hè, thế nên người ta nghĩ cách phơi khô để tích trữ cho bữa cơm ngày xuân. Măng củ có thể thái lát bằng bàn tay trẻ con, hoặc xé sợi nhỏ lẫn cùng phần ngọn. Măng đắng tươi thường có vị đắng gắt nhưng nuốt xong lại đọng dư vị ngọt ngào trong cổ họng. Phơi qua vài cái nắng, măng khô bớt đắng hơn, chỉ nhân nhẫn nơi đầu lưỡi.

Măng khô dỡ từ gác bếp xuống khô cong như rễ cây, phải luộc vài lần cho măng mềm ra rồi mới chế biến thành món. Măng củ để hầm với xương lợn, xương bò hay gà rừng. Măng xé sợi thì không còn gì hợp hơn là xào với riềng tươi, chẳng cần thêm thịt thà gì cũng có món ngon nhớ mãi. Riềng tươi giã rối hoặc thái sợi mỏng, nên chọn củ non vừa bởi riềng già sẽ khiến mùi vị món ăn bị hăng, át mất mùi thơm đặc trưng của măng khô. Măng đã luộc mềm vẩy cho ráo nước, trút vào chảo mỡ đang sôi tăm rồi đảo thật đều. Thi thoảng nhớ rưới thêm vài muôi nước dùng để măng không bị khô xác quá. Măng chín mềm thì trút nắm riềng vào đảo nhanh tay cho đến khi riềng dậy mùi thơm lựng.

Giữa mâm cao cỗ đầy, đĩa măng đắng khô ngả màu nâu óng, điểm xuyết những sợi riềng trắng tinh lại là món thúc giục người ta cầm đũa nhiều nhất. Vị đắng thoảng nhẹ nơi đầu lưỡi, kích thích bởi cái cay của riềng càng làm vị ngọt đọng lại thêm nồng đậm. Mùa xuân ăn khô măng đắng, càng thích thú cái luật tục đầy trách nhiệm của các bản Mường sớm biết giữ cho màu xanh của núi rừng thêm xanh mãi.

Theo Ihay

Thưởng thức bún thang giữa lòng phố cổ Ngay tại phố Hàng Trống, một bát bún thang thật ngon mắt và đầy đặn có giá chỉ 20.000 đồng. Tôi vốn là người nghiện đồ ăn phố cổ, bởi các món ăn ở đây vừa sẵn, vừa đa dạng, nấu ngon, mà giá cả chỉ ngang bằng hoặc nhỉnh hơn các nơi khác chút đỉnh. Một trong những món ăn tôi rất...