Mùa hè nhiều nhà hay ăn canh cua nhưng có 4 điều cần tuyệt đối TRÁNH khi ăn
Cua đồng xay sẵn nấu thêm với rau mồng tơi, đi kèm cùng bát cà dầm là một “cực phẩm” không thể bỏ qua mỗi khi hè đến. Tuy nhiên, khi thưởng thức canh cua đồng, bạn nên tránh mắc phải một trong những điều dưới đây.
Trong mâm cơm của người Việt, cua đồng là một món ăn giải nhiệt mùa hè rất tốt nên thường được nhiều bà nội trợ nấu canh với rau mồng tơi để ăn vào những ngày nắng nóng, oi bức. Một bát canh cua đồng có chứa rất nhiều canxi, lại giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên chỉ cần biết cách ăn đúng là bạn có thể thu về hàng tá lợi ích vượt trội.
Cứ trong 100gr thịt cua đồng sẽ có khoảng 12,3% protit; 3,3% lipid; 5.040mg% canxi; 430mg% phốt pho… Để nấu được một bát canh cua ngon thường mất rất nhiều công đoạn sơ chế, từ việc ngâm rửa sạch bùn đất, bóc mai, lấy gạch, xay giã, lọc thịt cua… Do đó, ngày nay ở hầu hết các chợ đều trang bị sẵn máy xay cua, người mua có nhu cầu sẽ được xay sẵn rồi mang về nhà lọc lấy nước rồi chế biến là được.
Thế nhưng, trước khi thưởng thức bát canh cua, bạn cần lưu ý tránh mắc phải 4 điều dưới đây để không làm ảnh hưởng tới sức khỏe cũng như tính mạng của mình.
1. Không nấu canh từ cua c.hết, không rõ nguồn gốc
Nhiều bà nội trợ thường quen mua cua xay sẵn ở ngoài chợ rồi về lọc nấu canh. Tuy nhiên, đây lại là thói quen tiềm ẩn nhiều nguy cơ không ngờ. Khi mua cua đồng, bạn nên đứng ngay tại đó và chọn cua trực tiếp rồi nhìn người bán xay trước mặt mình để nhận biết được mình mua cua tươi hay cua đã c.hết về nấu. Do “khuất mắt trông coi” nên nhiều người bán cua đã tiếc rẻ mà không loại bỏ những con cua c.hết. Trong cua c.hết lại chứa thành phần hóa học histidine, có thể gây ngộ độc, khiến người ăn bị đau bụng, nôn mửa. Cua càng c.hết lâu thì lượng histidine sản sinh ra càng nhiều nên càng dễ gây ngộ độc hơn.
Ngoài ra, khi chọn cua thì bạn cũng nên chọn những con cua cái vì cua cái sẽ chắc thịt hơn cua đực. Khi làm phải bẻ hết bụng dưới của chúng đi.
2. Không bỏ dạ dày khi chế biến cua
Cua đồng là loài động vật sống trong hang hoặc dưới đáy ruộng, ao bùn nên thường ăn xác các loài vật đã c.hết hoặc các chất mùn để sống. Chính vì lẽ đó, trong dạ dày cua thường chứa rất nhiều vi khuẩn có hại. Khi chế biến mà không loại bỏ dạ dày thì vô tình bạn sẽ ăn cả những ký sinh, vi khuẩn trong dạ dày, dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm.
Video đang HOT
3. Không ăn đi ăn lại bát canh cua đã nấu
Khi nấu canh cua, bạn nên chế biến vừa đủ với lượng người ăn của nhà mình chứ không nên để thừa rồi lại cất tủ lạnh. Trong thịt cua có nhiều chất đạm và các chất dinh dưỡng khác nên sau khi tiếp xúc với môi trường sẽ dễ bị các vi khuẩn có hại làm biến chất, gây ôi thiu, ngộ độc… do thay đổi nhiệt độ nhiều.
4. Không uống trà, ăn quả hồng gần với thời gian ăn canh cua
Do cua vốn giàu chất đạm nhưng trong nước trà và quả hồng lại chứa tannin, tannin khi kết hợp với protein trong cua sẽ tạo kết tủa, dẫn đến những triệu chứng như nôn ói, lợm giọng, đau bụng, tiêu chảy… Bên cạnh đó, bạn cũng cần lưu ý cả trong và sau khi ăn canh cua nên cách khoảng hơn 1 tiếng mới được uống trà. Do khi trà vào cơ thể sẽ làm một số thành phần cua bị đóng đặc lại, không có lợi cho hệ tiêu hóa và quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.
*Những đối tượng không nên ăn cua đồng:
- Phụ nữ đang có thai.
- Người bị cảm lạnh, tiêu chảy.
- Người bị gút.
- Người mới ốm dậy, thể trạng còn yếu.
- Người bị dị ứng.
- Người bị cao huyết áp, t.iền sử mắc bệnh tim mạch.
- Người bị hen.
Thực đơn tối nay: Canh cua rau đay, tôm kho tàu, đậu que xào tôm
Bà nội trợ sẽ không mất quá nhiều thời gian để nghĩ xem hôm nay ăn gì. Hãy tham khảo thực đơn số 1 dành cho hôm nay để nấu cho gia đình bữa ăn thật ngon nhé!
Thực đơn số 1: Canh cua rau đay, tôm kho tàu, đậu que xào tôm.
Canh cua nấu rau đay
Nguyên liệu: 300g cua xay sẵn, 300g rau đay, 2 tép hành lá, 4 củ hành tím, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm ngon.
Chuẩn bị: Cua mua về cho khoảng 1 lít nước lạnh vào, dùng tay bóp cho thịt cua ra hết, gạn bỏ xác cua, lấy nước thịt cua (rây lại 2 lần cho kỹ). Rau đay lấy lá rửa sạch, cắt vừa ăn. Hành lá xắt nhuyễn. hành tím bóc vỏ, bào mỏng, phi vàng.
Canh cua rau đay.
Chế biến: Nêm vào nước thịt cua một chút tiêu bột ngọt chút muối, cho lên bếp nấu lửa liu riu. Riêu cua nổi lên thì cho rau vào, rau vừa chín xanh thì nêm lại vừa ăn. Cho hành lá hành tím phi vào rồi nhấc khỏi bếp.
Múc canh ra bát, rắc tiêu. Món này dùng nóng, dọn kèm chén nước mắm ngon.
Tôm kho tàu
Nguyên liệu: 1kg tôm càng, 6 tép tỏi, bột màu cam, muois, tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm ngon.
Chuẩn bị: Tôm cắt ngang đầu mí mắt tôm, bỏ lại phần đen, bóc vỏ đầu và thân tôm, chừa đuôi tôm lại, chẻ lưng. Để tôm ráo, ướp 2 muỗng café tiêu 2 muỗng café muối một chút bột ngọt 2 muỗng nước mắm ngon. Để tôm thấm 30 phút. Bột màu cam thì cho chút nước lạnh khuấy tan đều.
Tôm kho tàu
Chế biến: Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu phi thơn 2 tép tỏi đ.ập giập, cho tôm vào chiên sơ qua. Khi tôm săn lại, cho màu cam 1/2 chén nước lạnh vào. Để lửa liu riu, tôm vừa chín nêm lại vừa ăn, rắc tiêu, nhấc ra khỏi bếp. Cho tôm ra đĩa. Dọn kèm chén nước mắm ngon. Ăn với cơm, xà lách, cà chua thái mỏng.
Đậu que (đậu cô ve) xào tôm
Nguyên liệu: 300g đậu que (đậu que Hà Lan càng tốt), 400g tôm bạc thẻ to, tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm ngon, xì dầu, tỏi, hành, rau mùi.
Chuẩn bị: Đậu que cắt bỏ 2 đầu, tước sạch xơ, cắt làm 2, rửa sạch để ráo. Tôm bóc vỏ chẻ lưng, chừa đuôi, chà với chút muối, rửa để ráo. Hành lá cắt ngắn 4cm, rau mùi rửa sạch để ráo, tỏi đ.ập giập.
Đậu que xào tôm.
Chế biến: chảo nóng phi vàng vài tép hành cho thơm, cho tôm vào, để lửa to xào nhanh tay, nêm tiêu muối bột ngọt rồi nhấc xuống. Bắc chảo khác cho 3 muỗng xúp dầu ăn, để dầu sôi già rồi cho tỏi đ.ập giập phi vàng, cho đậu que vào xào, khoảng 5 phút cho chút nước lạnh vào, đậy vung lại. Đậu xanh trong và chín thì nêm muối bột ngọt nước mắm ngon hành lá rồi cho tôm vào trộn đều. Nêm vừa ăn thì nhấc khỏi bếp.
Múc đậu ra đĩa, rắc tiêu, rau mùi, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.
Chúc các bạn ngon miệng.
Những món canh dân dã cho bữa ăn ngày hè thêm ngon miệng Những món canh ngon cho gia đình dưới đây tuy đơn giản nhưng lại giúp bữa ăn ngày hè oi nóng thêm ngon miệng, đưa cơm. Canh cua rau đay, mồng tơi - Nguyên liệu 3-5 lạng cua đồng, rửa sạch, xé bỏ mai yếm, giã lọc lấy nước, lấy gạch cua trong mai để riêng ra. Rau mồng tơi, rau đay nhặt...