Mùa ếch đồng
Thường những đêm mưa to vào thời điểm chuyển mùa, nơi những cánh đồng ở miền quê xa, ruộng nổi nước xăm xắp, ếch đồng xuất hiện nhiều.
Có lẽ do suốt thời gian dài nắng nóng, con ếch phải trốn sống dưới những tán rừng, trong hang đá, hốc cây đợi mùa nên khi có những cơn mưa to đầu mùa, nước đổ về chúng rất ham bơi nước. Những lúc đó nhiều người trong xóm thường đội đèn pin, xách bao ra đồng soi bắt ếch. Chỗ này một con, chỗ kia từng cặp, miệng kêu uôm uôm, lại rất dạn dĩ. Khi thấy ánh đèn pin quét qua, lũ ếch tròn xoe mắt nhìn chăm chăm, thế là cứ tự nhiên đến bắt bỏ vào bao mà không cần rón rén.
Ếch đồng đã làm sạch, đợi chế biến những món ngon – Ảnh: Tuy An
Điều rất vui là những đêm mưa lớn đầu mùa, nhiều người trong xóm cùng nhau đi bắt ếch nên cả cánh đồng ánh đèn pin cứ sáng trưng. Thường chỉ đi bắt vài giờ đồng hồ, mỗi người được số ếch kha khá rồi về, nhưng cũng có những người ham ếch đi bắt hết đồng này sang đồng khác, tới sáng nên số lượng ếch bắt được rất nhiều. Đem ếch về, cứ việc đổ vào thùng phuy rồi hôm sau đem biếu người thân, hàng xóm, phần còn lại để ăn hoặc nhiều hơn có thể đem ra chợ bán. Những con ếch đồng mập, da đốm xanh đốm nâu bóng nhẫy, hai đùi căng mọng to, chỉ mới nhìn vào cũng thấy đủ độ ngon của nó. Khác với ếch nuôi, thịt ếch đồng dai, thơm ngọt và mát nên từ người lớn tới trẻ con ai cũng thích ăn.
Sau đêm bắt ếch, trời vẫn còn mưa lâm râm, các anh các chú rủ nhau vài người trong xóm tập trung lại một nhà nào đó rồi cùng nhau làm các món như ếch xào xả ớt, ếch chiên giòn để khề khà cho vui, nói chuyện làm ăn. Thịt ếch trắng, săn, da dẻo mềm, khi bắt mùi với các gia vị như cà ri, xả, ớt, thì bỗng dưng thơm dậy cả xóm làng. Thêm những món được gọi là “đệ nhất ếch đồng” như: ếch nấu cháo với các loại môn khoai cà, ếch nấu canh đu đủ, nếu có đu đủ đực lại càng ngon, ếch chiên bơ, nướng muối ớt…
Video đang HOT
Không riêng gì ở làng quê xa, những ngày mưa lớn đầu mùa, trong buổi chợ sớm mai ở một số nơi đồng bằng gần phố cũng có các cô các bà ngồi bán những xâu ếch đồng. Chỉ trong một thời gian ngắn, thau ếch đã hết sạch. Và tất nhiên, với sự khéo tay của người nội trợ, những con ếch đồng kia trở thành bao món ngon cho cả gia đình vào những ngày đầu mùa mưa nước nổi…
Theo thanh niên
3 món ăn đơn giản lạ miệng
Chán ngán với những món ăn cầu kỳ, bạn có thể tìm đến những món ăn bình dân, dễ ăn nhưng không kém phần ngon miệng.
Ếch để cả da mang chiên bơ rất giòn thơm, cá tai tượng chiên xù trong chảo dầu nóng, gạo ngon nấu với nước cốt dừa mang cháy vàng ăn kèm khô cá dứa... là những món ăn lạ miệng, nhưng rất ngon.
1. Ếch chiên bơ
Da ếch giòn rụm, thịt ếch rất thơm ngon.
Ếch là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Có rất nhiều món ăn chế biến từ ếch như ếch xào xả ớt, ếch nướng muối ớt, ếch nấu canh, cháo ếch, lẩu ếch... Tuy nhiên, ếch chiên bơ là món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Ếch còn da, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn mang chiên với bơ sẽ dậy mùi thơm quyết rũ. Da ếch giòn rụm, thịt ếch lại rất thơm ngon, cùng hương thơm từ bơ hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn rất hấo dẫn, ngon miệng.
2. Cơm cháy khô cá dứa
Cơm cháy vàng bắt mắt ăn kèm món cá mặn chiên tưởng chừng chỉ là món ăn dân dã, nhưng bỗng trở thành món ăn ngon, và ăn hoài không ngán.
Cá dứa có thịt trắng hồng, ít mỡ, săn chắc, không tanh. Cá dứa có thể mang kho tộ, hay nấu canh chua. Tuy nhiên ăn cá dứa với cơm cháy mới đúng điệu. Món khô cá dứa thường ăn với cơm, nhưng lạ hơn là khô chiên giòn ăn với cơm cháy. Cơm được nấu từ loại gạo thơm, dẻo cùng với nước cốt dừa cho có vị béo và mang nấu sao cho có lớp cơm cháy vừa vàng dưới đáy nồi. Khô cá dứa cắt miếng vừa ăn, chiên với thật ít dầu cho đến lúc khô vàng ươm và giòn đều. Dọn cơm cháy ăn với khô và nước mắm me có thêm chút ớt cay cay sẽ rất ngon. Mỡ cá từ miếng khô tiết ra hòa cùng các vị chua, cay, mặn, ngọt như kích thích vị giác ngon đến khó tả.
3. Gỏi củ hũ dừa tôm thịt
Đĩa gỏi ngon, bắt mắt.
Trong rất nhiều món gỏi như: gỏi đu đủ, gỏi xoài, gỏi ngó sen... gỏi củ hũ dừa là một món ăn ngon, khá phổ biến và được nhiều người ưa thích trong thời gian gần đây. Củ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của cây dừa. Đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Củ hũ dừa được chế biến ra các món ăn thơn ngon và đậm chất như xào dứa, ngâm xổi, canh nấu thịt, củ hũ dừa tôm thịt... Món ăn kèm nước chấm pha chua ngọt, cùng với tỏi ớt cay giúp bạn thêm ngon miệng. Món gỏi củ hũ dừa có thể ăn kèm bánh phồng tôm, hoặc cơm trắng rất đậm đà và ngon miệng.
Theo NS
Thương nhớ nhái rừng Nếu như nhái đồng chỉ xuất hiện vào mùa sa mưa, khoảng cuối tháng tư - đầu tháng năm âm lịch, thì nhái rừng có suốt mùa mưa. Dân ruộng gọi còn đám nhái cựu trào này là "nhái điếc". Bởi khi có... tuổi và dư thừa kinh nghiệm, lúc động tình chúng cũng không kêu "èo ẹo" thánh thót như nhái đồng....