Mua được nửa con vịt, thêm thứ này vào được món kho ngon ngoài sức tưởng tượng

Hà Miên20:14 05/08/2022

Vịt kho măng khô hẳn sẽ là món ăn ngon, đậm đà, nóng hổi làm trôi cả nồi cơm.Háy cùng vào bếp làm ngay món này nhé,

Nguyên liệu:

- Nửa con vịt, 15ml rượu trắng, 18ml nước tương nhạt, 10ml hắc xì dầu, 20ml dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 mẩu gừng băm nhỏ, vài tép tỏi băm nhỏ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Ngâm măng khô trước một đêm, ít nhất khoảng 15 tiếng, trong thời gian này thay nước 2 lần. Tác dụng của việc thay nước là loại bỏ vị chát của măng khô và làm mềm măng khô. Nếu ngâm chưa đạt độ mềm, bạn có thể đun sôi trong 20 phút.

- Advertisement -

- Cắt măng khô đã ngâm thành miếng vừa ăn để sử dụng.

- Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn. Cho nước sạch vào nồi, thêm chút rượu nấu ăn và gừng, đun đến khi gần chín thì vớt ra để ráo nước, bước này chủ yếu để khử mùi hôi của thịt vịt.

Video đang HOT

Bước 2: Kho vịt

Đun nóng chảo, cho thịt vịt và gừng tỏi trực tiếp vào, đảo cho thơm, đợi đến khi mỡ tiết ra, thịt vịt hơi sém vàng.

- Advertisement -

Lúc này đổ 2 thìa rượu trắng vào để khử tanh và tăng mùi thơm cho thịt vịt. Cho nước tương nhạt, dầu hào và hắc xì dầu vào xào cùng. Hắc xì dầu còn có tác dụng tạo màu đẹp cho món vịt.

Thêm nước sôi vào. Lưu ý, không cho nước lạnh vì nước lạnh sẽ làm thịt nhanh bị co lại, mùi vị sẽ không ngon. Lượng nước cho vào vừa ngập thịt vịt.

Cho măng khô đã ngâm vào, đậy vung, đun sôi rồi chuyển sang lửa vừa và nhỏ, đun trong vòng 50 phút, đun liu riu cho đến khi măng khô ngon, thịt vịt dậy mùi thơm. Nếm nếm lại với chút muối cho vừa miệng. Nước sốt cạn gần hết thì tắt bếp.

Như vậy là đã xong món vịt kho măng khô vừa mềm ngon, đậm đà lại có chút lạ miệng, đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích.

Lưu ý, nếu bạn không thích mùi của nước tương và hắc xì dầu có thể thay thế bằng nước mắm và chút nước hàng tạo màu.

Chúc các bạn thành công!

Trổ tài tự tay làm món trứng ngâm trà thơm ngon trứ danh của người Hoa

Những quả trứng với các hoa văn độc đáo cùng hương trà và thảo mộc thoang thoảng là món ăn rất phổ biến của người Hoa.

Trứng ngâm trà là một món ăn vặt truyền thống nổi tiếng của người Trung Quốc. Món ăn có vị thanh thanh của trà và bùi béo của trứng gà, khi kết hợp lại với nhau vô cùng độc đáo. Ở Việt Nam, chúng ta có thể tìm thấy món ăn này ở những hàng chè của người Hoa. Tuy nhiên, các bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm món này ở nhà bởi cách làm chúng khá đơn giản.

Nguyên liệu:

- Trứng gà

- 10g Trà đen (hoặc có thể sử dụng 2 túi trà đen túi lọc Lipton)

- 3 lá nguyệt quế

- Bột ngũ vị hương

- 1 thanh quế

- 10g đường phèn

- 2 quả ớt khô

- Muối

- Nước tương

- Hắc xì dầu

Cách làm:

Bước 1: Ngâm và rửa trứng dưới nước sạch nhiều lần để loại bỏ những tạp chất bám trên vỏ trứng. Cho nước vào nồi, thêm 1 thìa muối, luộc trứng cho đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đợi tiếp 5 phút rồi vớt trứng ra và ngâm vào nước lạnh.

Bước 2: Dùng thìa hoặc muôi kim loại đập nhẹ lên trứng để làm vỏ trứng nứt ra. Chú ý đừng nên dùng lực quá mạnh.

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 lít nước vào nồi. Cho thêm bột ngũ vị hương, 3 lá nguyệt quế, 1 thanh quế, 10g đường phèn, 2 quả ớt khô, 15g muối, 20ml nước tương, 10ml hắc xì dầu, 10g trà đen. Đun trên lửa lớn, khi nước sôi thì chuyển sang lửa nhỏ và tiếp tục đun trong vòng 5 phút.

Bước 4: Lần lượt cho trứng vào nồi nước, tiếp tục đun trên lửa nhỏ trong vòng 25 phút rồi mới tắt bếp.

Bước 5: Trứng lúc này chưa thể ăn được ngay, cần ngâm trứng trong ít nhất 2 - 3 tiếng nữa rồi mới có thể vớt ra thưởng thức. Tuy nhiên, để trứng có thể ngấm được gia vị và đậm đà hơn thì tốt nhất nên ngâm trứng qua đêm.

Trứng ngâm trà có độ dai, giòn hơn so với trứng luộc thông thường. Trên lòng trắng trứng được nhuộm những vân màu trông rất đẹp mắt. Lòng đỏ trứng bùi ngậy, lại thoang thoảng hương thảo mộc và hương trà dễ chịu, ăn không bị ngán.

Những quả trứng chưa ăn tới bạn nên tiếp tục ngâm chúng trong nước trà và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên cũng không nên để quá lâu, thông thường chỉ nên để trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày.

Khi làm trứng ngâm trà không nên sử dụng trà xanh, bởi trà xanh có tính hàn, không thích hợp cho những người bị bệnh dạ dày, người ốm yếu, phụ nữ có thai. Điều quan trọng nhất là dùng trà xanh thì sẽ cho ra màu sắc không được đẹp và có vị hơi đắng.

Cách luộc gà công nghiệp ngon ngọt thịt, da giòn mềm thơm tại nhà Cách luộc gà công nghiệp muốn ngon và săn chắc, da giòn lên màu vàng đẹp, thịt không bị nhũn nát thì trước hết, cần chọn giống gà tươi, mới mổ, theo sau đó là một số bí quyết chế biến siêu thú vị mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết. Thịt gà công nghiệp vốn không được dai và...