Một vòng miền Tây thưởng thức những món ngon trứ danh
Hủ tiếu Sa Đéc, bánh xèo Đồng Tháp, bún bò cay Bạc Liêu… là những món ăn bạn nên thử khi vi vu các tỉnh miền Tây.
Hủ tiếu Sa Đéc
Hủ tiếu là món ăn phổ biến đối với nhiều người miền Nam. Tuy nhiên, món hấp dẫn nhiều thực khách, mang đậm hương vị miền quê nhất phải nhắc đến hủ tiếu Sa Đéc. Vì vậy nếu đã đến miền Tây, bạn nhất định nên thử món ăn này. Bánh hủ tiếu được làm từ bột gạo, có màu trắng sữa, cọng to, sợi mềm, độ dai vừa phải và không bị bở. Khi nuốt, nếu để ý kỹ bạn sẽ thấy cọng hủ tiếu có vị ngọt dịu. Nước dùng là xương hầm với khô mực và thịt.
Hủ tiếu là món ngon trứ danh khi đến miền Tây. Ảnh: foody
Bát hủ tiếu được dọn ra với nước dùng trong vắt, ngọt thanh của xương heo kết hợp với các nguyên liệu ăn kèm một cách hài hòa cùng bánh hủ tiếu tươi ngon, được điểm xuyết thêm lá hẹ và hành phi làm cho bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn. Rau ăn kèm cũng đơn giản với giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay và không thể thiếu tỏi, ớt hiểm ngâm giấm nữa. Giá một tô khoảng 10.000 đồng.
Quán mì gốc Hoa lâu năm nhất ở Cần Thơ
Quán mì trên đường Lý Thường Kiệt khá quen thuộc với người Cần Thơ. Chủ quán là người gốc Hoa, mở quán từ hơn 50 năm trước. Tuy đã dời sang địa chỉ mới hơn 10 năm, quán mì vẫn được nhiều khách tìm đến, đặc biệt là người dân Cần Thơ.
Tô mì thập cẩm một vắt có giá 32.000 đồng. Ảnh: VNE
Dù hiện nay người chủ không còn đứng bếp nhưng các khâu từ đi chợ, chọn mua các loại nguyên liệu đến sơ chế, nấu nướng đều được người nhà làm theo công thức gia truyền. Vì vậy mà hương vị vẫn được lòng những thực khách quen. Du khách ghé Cần Thơ thường tìm đến thưởng thức tô mì với nước lèo trong veo, ngọt vị xương hầm mà không nhiều dầu mỡ. Điểm nổi bật là sợi mì màu vàng tươi, mềm, dai do gia đình tự tay làm.
Tô mì nóng hổi bưng ra sau khi khách gọi chừng 10 phút. Một tô thường sẽ không bắt mắt vì nguyên liệu ăn kèm không mấy đa dạng nhưng thực khách hầu hết đều xuýt xoa. Giá cả tuỳ theo số lượng vắt mì và thịt bên trong, một tô giá từ 25.000 đồng.
Video đang HOT
Bánh xèo Cao Lãnh, Đồng Tháp
Hơn 10 quán nằm dọc theo sông Cái Sao Thượng thuộc đường Lê Duẩn, phường Mỹ Phú bán bánh xèo đã 15 năm. Mỗi quán có nhiều bếp củi và chảo nhôm đặt sát nhau, người làm bánh đổ bột liên tục để phục vụ thực khách. Nhân bánh thường là tôm thịt hoặc thịt vịt, có thêm giá, củ sắn (củ đậu).
Bánh xèo là món ăn có mặt trên khắp mọi miền, được lòng thực khách. Ảnh: I.T
Bánh chín lên đĩa, thường cuốn với rau cải, rau diếp, lá xoài non, húng… chấm nước mắm chua ngọt pha sẵn. Giá một cái bánh từ 10.000 đồng tùy nhân.
Bún bò cay Bạc Liêu
Nếu ai từng du ngoạn miền Tây và có cơ hội thưởng thức các món đặc sản nơi đây chắc sẽ không thể nào quên món Bún bò cay Bạc Liêu – một món ăn đẹp mắt và gây ấn tượng mạnh từ cái nhìn đầu tiên và khi ăn nước mắt ngấn dài vì vị cay xé lưỡi.
Quán nằm trên đường Cao Văn Lầu có t.uổi đời gần 30 năm, đã đổi địa chỉ mấy lần nhưng đến đâu khách theo đến đấy. Tô bún ở đây có màu vàng sẫm, những sợi bún lấp ló cạnh mấy khúc thịt bò dậy vị cay cay. Màu vàng và vị cay là do thịt bắp bò, gân bò ướp với nước cam vắt, dầu điều, bột nghệ, gừng, tỏi, hạt cà-ri băm nhuyễn, khi nấu cho thêm ớt sừng trâu giã nhuyễn. Bạn có thể gọi loại ít cay cho dễ ăn, giá một tô là 30.000 đồng.
Lẩu Tài Có – quán lẩu cổ nhất Vĩnh Long
Đây được coi là quán lẩu lâu đời nhất Vĩnh Long, do ông Lữ Thiếu Phan, người Hoa từ Quảng Đông di cư đến. Với 32 năm kinh nghiệm cũng như uy tín, dù thực đơn chỉ có đúng 5 món: giò heo giả cầy, lẩu cá chẽm, lẩu bò, bò xào và tôm nướng; song quán lúc nào cũng đông khách.
Nhiều người thích lẩu bò ở đây bởi ngoài các thành phần bình thường như nấm, khoai môn… lẩu bò Tài Cá còn có thêm chả cá, trứng lộn. Nước lẩu ngọt dịu, vừa ăn với người miền Tây, nước dùng thoang thoảng vị thuốc bắc, một đặc trưng của ẩm thực Hoa. Rau nhúng lẩu gồm rau muống và rau nhút. Từ nồi lẩu, vỉ nướng, bếp lò đều toát lên sự quê kiểng, cũ kỹ.
Thế nên, nếu một lần nào đó, bạn ghé qua Vĩnh Long, hãy một lần đến Tài Có để biết được sự giao thoa của nền ẩm thực Hoa và miền Tây.
Theo 24h
Truy lùng các món lẩu chỉ nghe tên đã thấy đậm vị miền Tây, đặc biệt loại số 2 còn khiến nhiều người phải dè chừng
Ẩm thực miền Tây sông nước luôn có những điểm rất thu hút thực khách từ mọi vùng miền. Không chỉ nổi tiếng với các món ngọt mà những món mặn ở miền Tây, điển hình là lẩu luôn có vô số kiểu biến tấu hương vị độc đáo và rất riêng biệt.
Nhờ hương vị thanh ngọt đặc trưng cùng những loại rau chỉ có ở miền sông nước nên các món lẩu của miền Tây luôn khiến du khách hiếu kỳ và muốn tìm thưởng thức. Đặc biệt trong đó, những món lẩu miền Tây không chỉ là loại lẩu thông thường như chúng ta hay ăn mà còn được gói trọn, hòa quyện trong một số loại topping rất độc lạ.
Cùng điểm qua 3 loại lẩu miền Tây đặc trưng thường được du khách tìm đến mỗi khi có dịp du lịch tới vùng sông nước bạn nhé!
Lẩu cá linh bông điên điển
Bước vào mùa nước nổi khoảng tháng 9 - tháng 11 hàng năm là thời điểm xuất hiện nhiều cá linh tươi ngon nhất. Vào mùa này, bông điên điển cũng đua nhau nở rộ khắp các mé sông. Chính vì lẽ đó, người miền Tây đã kết hợp hai món này lại với nhau để tạo nên món lẩu cá linh bông điên điển đặc trưng của mùa nước nổi.
Món lẩu này quan trọng nhất ở khâu nguyên liệu, đặc biệt cá linh phải là loại tươi ngon, chắc thịt, rau ăn kèm cần đúng loại của người miền Tây và nhất định phải có bông điên điển. Cá linh tươi sẽ được làm sạch, ướp gia vị đậm đà, hòa thêm nước dừa vào nồi lẩu để nấu cùng. Sau đó, người miền Tây dầm thêm chút me để lấy vị chua rồi nêm nếm cho vừa miệng.
Khi thưởng thức, trên mặt lẩu sẽ cho vào tỏi phi và rau ngò gai nhưng không cho cá linh vào nước lẩu ngay. Bởi loại cá này vốn nhỏ và nhanh chín nên chỉ khi nào đã thật sẵn sàng thưởng thức thì người ta mới trút cá linh vào nồi lẩu, sau đó cho thêm bông điên điển.
Lẩu cá linh bông điên điển là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt đậm của cá linh với vị chua thơm của bông điên điển. Một số nơi còn ăn kèm cùng bông s.úng tùy theo từng mùa.
Lẩu mắm
Nghe tên món lẩu đã khiến nhiều người phải dè chừng, nhưng đây lại là món lẩu đặc trưng hương vị miền Tây nhất. Điểm nổi bật của lẩu mắm chính là hương vị mặn và có phần nặng mùi do được lọc từ chính các loại mắm miền Tây như mắm cá linh, mắm sặc... Thậm chí, phần nước cốt còn phải trải qua nhiều bước pha chế mới cho ra được một nồi nước dùng ngon chuẩn vị nhất.
Để nấu mắm thì người miền Tây sẽ phải nấu rục các loại mắm cho ra hết nước, sau đó lọc bỏ xác và lược lại nước này hòa với nước hầm xương rồi mới làm nước dùng lẩu. Phần nguyên liệu trong món lẩu mắm cũng rất phong phú, tùy theo từng nơi sẽ có một số loại như cá lóc, tôm, thịt heo quay, chả chiên, mực, lươn...
Dù vậy, linh hồn của lẩu mắm lại nằm ở các loại rau ăn kèm. Một nồi lẩu mắm có thể ăn kèm với khoảng 30 loại rau, trong đó có một số loại đặc trưng vùng sông nước như bông lục bình, bông điên điển, bông s.úng, bông so đũa, cù nèo, rau mác, cải trời, dây bình bát, rau trai, rau đắng... Bên cạnh đó, vẫn sẽ có các loại rau thông dụng như cải xanh, giá sống, cải ngọt, đậu bắp, khổ qua, bắp cải, mồng tơi, cải cúc, bạc hà, rau má... Vậy nên, nhiều thực khách mới hay truyền tai nhau đùa bảo rằng, ăn lẩu mắm no bởi rau chứ không phải no vì thịt. Nhưng đúng phải có nhiều rau như vậy mới giúp át đi cái vị mặn độc đáo của nồi lẩu mắm.
Lẩu cá kèo lá giang
Quả thật người dân miền Tây sông nước rất biết tận dụng các loại cá để tạo nên những món lẩu đặc trưng ở nơi họ sống. Với món lẩu này, nguyên liệu chính chỉ gồm có cá kèo và lá giang, nhưng bảo đảm ai ăn thử một lần sẽ rất là "ghiền".
Cá kèo ăn lẩu phải là loại tươi, ngọt, đi kèm cùng lá giang chua thanh hợp vị. Tất nhiên sẽ không thể thiếu các loại rau ăn kèm đặc trưng như rau muống, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, giá...
Khi ăn món lẩu này chắc chắn sẽ không thể thiếu bát nước mắm ớt để chấm cá. Vào những ngày tiết trời se lạnh hơn thì đây chính là món lẩu được người miền Tây vô cùng ưa chuộng vì nó ít gây ngán và đủ làm ấm người khi thưởng thức.
Theo Trí Thức Trẻ
Cách làm mắm kho đậm đà tình quê Mắm kho ăn cùng cơm rau sống, rau đắng, bông s.úng. Món ăn này gợi nhớ về miền Tây sông nước hiền hòa. Nguyên liệu: - Cá bông lao hoặc basa: 500 gr - Mắm cá sặc hoặc mắm linh, mắm lóc...: 200 gr - Thịt ba rọi: 100 gr - Rau thơm, rau muống, rau đắng, bông s.úng... - Sả, ớt. Cách...
