Một số món ăn vặt đặc trưng của mùa đông đất Hà Thành

Thủ đô Hà Nội có những món ăn nhẹ đặc trưng, trong đó có nhiều món phù hợp để nhâm nhi vào những ngày giá lạnh.

Cháo sườn là một món ăn nhẹ, có thể tìm thấy ở nhiều quán nhỏ trên các con phố Hà thành, nhất là gần những trường mầm non, tiểu học. Dù chỉ đơn giản là gạo/bột ninh nhuyễn, song mỗi quán lại có một cách chế biến riêng. Phổ biến nhất vẫn là cháo ninh từ xương sườn xay mịn ăn kèm quẩy và một chút ruốc.

Cháo sườn

Nồi cháo nóng hổi được ninh với sườn cho ra vị ngọt tự nhiên từ xương.

Một số quán còn đổi mới công thức truyền thống bằng cách thêm thịt băm, sườn sụn hoặc trứng cút lộn.

Một bát cháo sườn truyền thống với cháo mịn và quẩy giòn tan, hơi ngấm chút ngậy của nước xương ninh.

Có những quán cháo được đặt cố định trong nhà, hay đầu hẻm. Nhưng cũng có những “quán” di động, do người bán chở bằng xe đạp hoặc quang gánh xách trên vai, xoong cháo được ủ trong tấm chăn dày, ai muốn thưởng thức tại chỗ thì ngồi tạm trên các ghế nhựa nhỏ, ghé ngay vỉa hè.

Giá một bát cháo sườn có nơi chỉ 8.000 đồng, nhưng có lúc lại đắt hơn bát phở, lên tới 40.000 đồng.

Hà Nội có rất nhiều địa điểm có cháo sườn ngon có thể kể qua như phố Tạ Quang Bửu, Lý Quốc Sư, Hàng Bồ… Đây là món có thể ăn vào bất kì buổi nào trong ngày, nhất là khi nhiệt độ tại Hà Nội xuống thấp như những ngày gần đây.

Khoai lang mật nướng

Không hề nói quá khi cho rằng khoai lang mật nướng là một trong những thức quà ngon nhất của mùa đông, đặc biệt là những ngày giá rét.

Khoai lang mật nướng thường được bán ở vỉa hè và ăn bằng cách cầm tay “dân dã” như thế này.

Bẻ miếng khoai ra ta có thể thấy mật chảy sệt, sánh mịn thơm ngon.

Trong những ngày giá rét, còn cảm giác nào ấm áp hơn khi quây quần quanh một bếp than, lật những củ khoai nóng hổi. Nhận củ khoai nướng ấm nóng, lật lật tay nọ sang tay kia, bóc nhẹ lớp vỏ mỏng hơi sém lửa, cắn vào mật từ khoai chảy ra ngọt, mềm bở tan ngay trong miệng… mọi cảm giác lạnh lẽo đều tan biến.

Khoai mật nếu muốn ngon phải nướng lên để mật chảy ra mềm và ngọt hơn. Vì vậy, dù mùa đông lạnh, cũng đừng ngại ra phố. Ở bất kỳ góc nhỏ nào cũng có thể có một bếp lửa ấm sực đang chờ bạn, cùng những củ khoai mật nướng hấp dẫn.

Thịt xiên nướng

Món ăn vặt thơm ngon này gần đây chiếm được cảm tình của vô vàn người dân Thủ đô và khách du lịch, đặc biệt là các em nhỏ bởi sự dễ ăn, ngon miệng và mùi thơm “nức mũi” tỏa ra từ những hàng quán vỉa hè. Thịt xiên nướng rất đắt hàng vào cuối các giờ chiều, khi mà trời đã ngả dần sang lạnh, và bụng của các cô cậu học trò bắt đầu réo gọi một chút lót dạ trước khi về nhà hay tới lớp học thêm.

Thịt được ướp tẩm đậm đà sẵn trước khi nướng than.

Trên vỉ nướng, những xiên thịt bốc khói nghi ngút vô cùng hấp dẫn mỗi giờ tan tầm.

Mỗi xiên thịt ngon lành thế này có giá từ 5.000-8.000 đồng/xiên.

Những hàng quạt thịt xiên đều tập trung quanh các khu trường học bởi đây là một món ăn vô cùng hấp dẫn buổi tan trường của các bạn học sinh.

Mỗi hàng có bí quyết tẩm ướp riêng nhưng hầu hết đều có hương đặc trưng cay cay của sả, bùi bùi của vừng, ngậy béo của mật ong.

Thịt lợn để chế biến thường là thịt nạc vai, rất mềm mà không bị ngấy. Thông thường, thịt xiên được chấm cùng tương ớt để tăng sự cay nóng xen lẫn chua ngọt trong miệng.

Một số hàng quạt thịt xiên còn “biến tấu” món ăn này bằng cách đi kèm với bánh mì, dưa góp hoặc ăn cùng bún chấm nước mắm.

Cà phê trứng

Cà phê trứng là đồ uống không hề xa lạ với người dân Hà Nội bởi sự thơm ngậy, ấm áp mà nó mang lại trong những ngày buốt giá. Thức uống này là sự kết hợp giữa cà phê (hiện nay được cải tiến thêm nhiều vị hơn như trà xanh, rượu rum) với trứng đánh bông.

Một cốc cà phê trứng như thế này có giá từ 25.000 -50.000 đồng tùy vị kết hợp.

Cà phê trứng được phục vụ cả nóng lẫn lạnh nhưng cà phê nóng được ưa chuộng hơn cả.

Lòng đỏ trứng gà được đánh bông cùng sữa, đường cát, sau đó đổ cà phê hoặc sữa cacao hay sữa trà xanh đang đun sôi lên. Cốc cà phê trứng nóng được đặt trong một chiếc cốc chứa nước ấm, mục đích là để giữ nhiệt cho cốc cà phê không bị nhanh nguội giữa thời tiết rét buốt của Hà Nội.

Khi nhấp môi ly cà phê trứng, ta dễ dàng cảm nhận được vị béo ngậy của lòng đỏ trứng được đánh kĩ, bông và tơi. Trứng vào mùa đông không bị lỏng nên tròn và chắc hơn, chính vì vậy cốc cà phê trứng có phần thơm và ngon hơn mùa hè.

Vào một quán cà phê trứng bất kì ở Thủ đô ta có thể dễ dàng bắt gặp không ít khách nước ngoài du lịch đến thưởng thức và yêu thích. Ở Hà Nội để thưởng thức đồ uống ngon lành này ta có thể đến những tuyến phố như phố Nguyễn Hữu Huân, Hai Bà Trưng, Hàng Gai…

Kem Tràng Tiền

Thật lạ và cũng thật đặc biệt khi mùa đông mới là mùa kem Tràng Tiền đông khách hơn bao giờ hết. Ăn kem Tràng Tiền vào những ngày rét mướt chính là “đặc sản” thường thấy ở Thủ đô. Vì trời rét nên khi ăn ta không cần phải vội mà chỉ thong thả thưởng thức, kem cũng không dễ chảy.

Kem ốc quế vani là sản phẩm bán chạy nhất của kem Tràng Tiền.

Dù trời rét nhưng cửa hàng kem Tràng Tiền vẫn không vắng khách.

Kem Tràng Tiền không chỉ thu hút người Việt Nam mà còn hấp dẫn cả những vị khách từ nước ngoài.

Kem Tràng Tiền truyền thống chỉ có kem que và kem ốc quế cùng những vị cơ bản như dừa, cốm, đậu xanh… và người mua phải đứng thưởng thức trên đường vì không có chỗ ngồi. Tuy nhiên, người dân sành ăn Hà Thành lại rất thích vì có thể vừa cầm cây kem vừa đi dạo hồ Gươm tản mạn, nhìn ngắm cảnh quan.

Không chỉ vậy, kem Tràng Tiền là loại đồ ăn vặt hiếm hoi mà lại được lòng cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Các bậc phụ huynh mê mẩn món này vì nó gắn với quá khứ thời bao cấp đầy kỉ niệm của Hà Nội, còn các em nhỏ thì không ai là không thích vị kem béo ngậy của kem Tràng Tiền.

Chúc Linh

Theo baotintuc.vn