Món Việt dân dã ở quán Bụi

Theo dõi VGT trên

Quán Bụi hội tụ ẩm thực của cả ba miền trong một không gian sang trọng mà vẫn đậm chất truyền thống.

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 1

Tọa lạc trên đường Ngô Văn Năm (Q1), một trong những con phố ẩm thực sầm uất ở khu vực trung tâm Sài Gòn, quán Bụi sở hữu một không gian thưởng thức thật ấn tượng với cách bài trí trang trọng mà tinh tế.

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 2

Mang hơi hướng phong cách thuộc địa, những tấm ảnh cũ treo tường, tủ bàn, ghế gỗ… như đưa thực khách quay ngược dòng thời gian

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 3

Một không gian hoài niệm thú vị giữa lòng Sài Gòn náo nhiệt

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 4

Bàn ăn tân dụng từ chiếc máy may cũ kỹ

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 5

Ngay cả quyển thực đơn cũng nhuốm màu thời gian

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 6

Video đang HOT

Quán Bụi không lựa chọn một phong cách ẩm thực vùng miền riêng biệt, mà hội tụ đủ món ngon 3 miền Bắc ,Trung, Nam

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 7

Bụi cũng là một trong những quán ăn hiếm hoi ở Sài Gòn chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, và tuyệt đối không sử dụng bột ngọt trong suốt quá trình chế biến món ăn

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 8

Món Gỏi “quán Bụi” với vị ngon đậm đà của tôm tươi, ngó sen và củ hủ dừa

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 9

“Gà giòn chả cá thác lác” là món rất đặc biệt mà bạn nên thử khi đến Bụi

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 10

Thịt heo quay theo phong cách quán Bụi – ăn kèm với kim chi khá hấp dẫn

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 11

Bắp bò

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 12

Cá bớp kho tộ

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 13

Lươm om chuối đậu đậm đà theo phong cách ẩm thực đặc trưng miền Bắc

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 14

Canh riêu cá lăng nấu mẻ

Theo Thanhnien

Thanh mát bắp bò "tắm" sông

Một cuộc chơi nhà nghề đến độ... đổ mồ hôi lưỡi, hoặc một kiểu lặn hụp thanh nhã hay một lẽ được - mất ở đời...Tất cả gói gọn trong thố nước hầm lún phún sôi...

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 1

Độc đáo, món lẩu nhúng cách tân!

Người gọi món ăn hấp dẫn này là bắp bò - bói cá (chim thần chai), kẻ thích tên: bắp bò lượn lờ hơn, riêng tôi cảm thấy tên: bắp bò - ăn thề có vẻ hợp hơn.

Bởi, bí quyết để gia tăng niềm thống khoái của thực khách là, sự có mặt của dĩa tiết "nóng". Dâng trong nghề còn gọi "huyết ứ"- phần máu tươi, âm ấm - còn đọng lại trong "bọng" (sườn bò), khi vừa lấy tiết.

Lúc chín, khối huyết kia sẽ chuyển sang màu ửng hồng, cắn vào nghe deo dẻo chứ không dai cứng như huyết heo. Đồng thời, miếng huyết toát lên mùi vị đặc trưng, tựa như chất ngọt riêng của món sò huyết ngon vừa hé miệng - nướng tái.

Tuy nhiên, những cục huyết bềnh bồng, mà bạn thấy được trong thố ngào ngạt tinh dầu của: tiêu xanh, dưa hành, húng quế, húng chanh... trước mặt, chỉ là một lối ...trình diễn của người phối chế. Quan trọng là, lượng nước huyết "nóng" bò mới kể, dung hòa trong thố nước dùng. Như những mạch nước ngầm mát lành, âm ỉ tuôn chảy, khiến mặt đất thường ngát hương hoa thơm cỏ lạ với rập rờn bướm ong; chỉ những thổ địa giàu kinh nghiệm hoặc dân địa chất nhà nghề mới phán đoán được.

Cụ thể, nó giúp gia tăng độ ngọt đậm đà cho nước dùng, dậy mùi thơm đặc trưng - bạo liệt -giống như mái tóc thề đằm thắm ngất ngát mùi hương hoa bưởi, hoa chanh; khiến bao người nghe phải ray rức - rạo rực!

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 2

Trở lại với thố nước dùng đang nhấp nhô sôi. Người ăn, có nhiệm vụ tối quan trọng: canh chừng xem miếng bắp bò nào vừa chín tới hoặc đủ chín để vớt ra. Nếu ngâm lâu hơn, miếng thịt bắp sẽ dai và teo lại - vừa trông không đẹp mắt vừa kém ngon.

Nghề ăn cũng lắm công phu là vậy!

Đến lúc này, bạn có thể chỉnh nhỏ lửa hoặc tắt bếp, để kịp thời tận hưởng những âm giai sần sật, ngọt bùi lẫn beo béo nơi lát bắp bò Úc nóng hổi.

Cũng có người thích ăn độn với: bún, tiêu xanh, húng quế... chan nước dùng xâm xấp, cắn ngay trái ớt hiểm xanh giòn cay kêu cái bụp, rồi vừa thổi vừa lua. Gần cạn chén, vần trán người ăn đã lấm tấm mồ hôi - hứng khởi dâng trào!

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 3

Bắp bò Úc chất lượng hơn bò ta

Hỏi tại sao phải chọn bắp bò Úc mà không lấy bắp bò ta. Ông Phát, chủ nhà Phương Nam cũng là người phối chế thành công món này, trên đường Điện Biên Phủ, gần vòng xoay Hàng Xanh cho biết thêm: hàng ngoại chất lượng đồng nhất và... kinh tế hơn.

Rõ ràng, trong thời buổi sân chơi lớn TPP và xu hướng toàn cầu hóa rộng mở, nhiều thượng đế Việt sẽ có dịp rung đùi thụ hưởng các sơn hào hải vị khắp năm châu. Càng tội cho những ô chuồng nhỏ lẻ trong nước!
Nhưng không vì vậy mà tôi phải chung thủy với bò ta. Còn bạn thì sao?

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 4

Ngậm mà nghe!

Theo Thanhnien

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể3 món ăn từ loại rau giúp bạn ngủ ngon, thanh nhiệt gan và có thể giải độc cơ thể
06:03:23 01/04/2025
Tự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệngTự làm lạp xưởng tại nhà không phần phải phơi nắng, chỉ 6 tiếng là ăn được luôn, thơm ngon đã miệng
06:02:02 01/04/2025
Phụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡPhụ nữ nên học cách yêu bản thân mình: 4 món ăn mùa xuân giúp nuôi dưỡng làn da đẹp, gương mặt rạng rỡ
11:09:19 01/04/2025
Cách làm cơm tấm sườn nướng tại nhà ngon chuẩn vịCách làm cơm tấm sườn nướng tại nhà ngon chuẩn vị
12:02:48 31/03/2025
Buổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cầnBuổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cần
06:02:48 01/04/2025
Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!
06:04:17 01/04/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hếtHôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết
16:46:22 01/04/2025
Hôm nay ăn gì? Gợi ý 150 mâm cơm gia đình ngon, giá rẻ, chuẩn vị đưa cơm mỗi ngàyHôm nay ăn gì? Gợi ý 150 mâm cơm gia đình ngon, giá rẻ, chuẩn vị đưa cơm mỗi ngày
06:00:08 02/04/2025

Tin đang nóng

Mặt mộc đẹp không tỳ vết của nữ chính phim 4 tỷ view, có xứng là ngọc nữ thế hệ mới?Mặt mộc đẹp không tỳ vết của nữ chính phim 4 tỷ view, có xứng là ngọc nữ thế hệ mới?
05:55:13 02/04/2025
Bố chồng gia trưởng, soi mói tôi từng tý còn em dâu lại được cưng như trứng mỏng, biết lý do tôi rớt nước mắtBố chồng gia trưởng, soi mói tôi từng tý còn em dâu lại được cưng như trứng mỏng, biết lý do tôi rớt nước mắt
05:18:49 02/04/2025
Kim Soo Hyun nghi mắc sai lầm "chí mạng" vì phân tích tin nhắn, trung tâm giám định đáng ngờ bị "bóc" tường tậnKim Soo Hyun nghi mắc sai lầm "chí mạng" vì phân tích tin nhắn, trung tâm giám định đáng ngờ bị "bóc" tường tận
06:51:19 02/04/2025
Sao Việt 2/4: Hoài Linh trở lại điện ảnh, Mỹ Tâm gợi cảm bất ngờSao Việt 2/4: Hoài Linh trở lại điện ảnh, Mỹ Tâm gợi cảm bất ngờ
07:39:19 02/04/2025
Gặp lại tình đầu trong buổi họp lớp, người chồng chán mỗi khi thấy vợGặp lại tình đầu trong buổi họp lớp, người chồng chán mỗi khi thấy vợ
05:12:20 02/04/2025
Pháo tuyên bố nóng: "Sau chia tay tôi vẫn có thể làm bạn với người yêu cũ, nhưng..."Pháo tuyên bố nóng: "Sau chia tay tôi vẫn có thể làm bạn với người yêu cũ, nhưng..."
06:42:29 02/04/2025
Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!Hoa hậu Việt Nam mang thai ở tuổi 36: Nhiều lần thất bại vì mắc 1 căn bệnh, phát hiện bầu trong hoàn cảnh không ngờ tới!
07:05:16 02/04/2025
Hàng ngàn lãnh đạo tỉnh và huyện, hàng vạn cán bộ xã, ai đi ai ở khi sáp nhập?Hàng ngàn lãnh đạo tỉnh và huyện, hàng vạn cán bộ xã, ai đi ai ở khi sáp nhập?
06:34:52 02/04/2025

Tin mới nhất

Những cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon khó cưỡng

Những cách làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc thơm ngon khó cưỡng

06:15:14 02/04/2025
Để chế biến được món thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon thì bạn phải có bí quyết riêng, hãy cùng bài viết sau đây vào bếp nấu ngay món ngon này cho cả nhà.
6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối

6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối

06:14:17 02/04/2025
Chuối là loại trái cây được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc biệt mà nó sở hữu. Hãy cùng tìm hiểu 6 món ăn độc đáo, sang chảnh với chuối nhé!
Dùng loại rau vừa rẻ và bổ dưỡng làm món ăn giúp ngăn lão hóa, giải độc gan, tăng cường khả năng chống viêm

Dùng loại rau vừa rẻ và bổ dưỡng làm món ăn giúp ngăn lão hóa, giải độc gan, tăng cường khả năng chống viêm

06:12:20 02/04/2025
Măng tây có vị thanh nhẹ, hơi ngọt, kết hợp với nấm mỡ mềm, thơm và thịt ba chỉ mằn mặn, béo ngậy sẽ hòa quyện, thấm vào nhau. Khiến cho món ăn trở nên đậm đà, ngon hơn.
7 mẹo phải nhớ nếu muốn nấu lẩu thơm ngon, nước trong, chuẩn vị

7 mẹo phải nhớ nếu muốn nấu lẩu thơm ngon, nước trong, chuẩn vị

06:00:55 02/04/2025
Lẩu là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là vào những dịp quây quần bên gia đình và bạn bè. Tuy nhiên, để có nồi lẩu ngon chuẩn vị, nước dùng chính là yếu tố quyết định.
Cách nấu bún chân giò ngon chuẩn vị tại nhà

Cách nấu bún chân giò ngon chuẩn vị tại nhà

06:00:57 31/03/2025
Bún chân giò là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà mỗi dịp cuối tuần. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Loại rau này giàu chất xơ nhất thế giới, chợ Việt có nhiều, ngày nóng đem làm ngay món ngon dễ làm lại giúp ổn định đường huyết

Loại rau này giàu chất xơ nhất thế giới, chợ Việt có nhiều, ngày nóng đem làm ngay món ngon dễ làm lại giúp ổn định đường huyết

06:00:14 31/03/2025
Vào những ngày nắng nóng, để giải nhiệt cho cơ thể, bạn có thể đổi vị cho gia đình bằng món ngon thanh mát là canh hoa atiso.
Luộc gà nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

Luộc gà nên dùng nước nóng hay nước lạnh?

05:59:45 31/03/2025
Luộc là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng luộc gà đòi hỏi có bí quyết nếu bạn muốn thành phẩm thơm ngon, thịt mềm ngọt, da không bị nứt.
Có cần rán cá trước khi nấu canh?

Có cần rán cá trước khi nấu canh?

05:58:28 31/03/2025
Nấu canh cá có cần rán trước không là câu hỏi nhiều người đặt ra khi thực hiện món ăn này, vì họ không muốn bị ngấy mỡ nhưng cũng sợ mùi tanh.
Đặc sản chả cá Lã Vọng lọt top 100 món hải sản ngon nhất thế giới, trên cả sushi của Nhật Bản, dễ làm với nồi chiên không dầu

Đặc sản chả cá Lã Vọng lọt top 100 món hải sản ngon nhất thế giới, trên cả sushi của Nhật Bản, dễ làm với nồi chiên không dầu

22:54:18 30/03/2025
Trang đánh giá ẩm thực uy tín Taste Atlas đã đánh giá món ngon chế biến từ cá của Việt Nam dưới đây lọt vào top 100 món hải sản ngon nhất thế giới.
Mát trời ăn cá kho cùng thứ này bao nhiêu cơm cũng hết

Mát trời ăn cá kho cùng thứ này bao nhiêu cơm cũng hết

15:58:38 30/03/2025
Cá lóc kho dưa cải có phần thịt mềm rục xương nhưng đanh lại, không bị nát, dưa cải chua chua, thịt mỡ mềm mọng, béo tan trong miệng.
Hai cách làm món bánh trôi tàu ít ngọt cho ngày Tết Hàn thực

Hai cách làm món bánh trôi tàu ít ngọt cho ngày Tết Hàn thực

13:12:27 30/03/2025
Tết Hàn thực sắp tới gần, bạn hãy bỏ túi ngay hai cách làm bánh trôi tàu vừa thơm ngon dẻo mềm lại ít ngọt dưới đây nhé!
Dùng loại hạt "rẻ bèo" nhưng giàu chất chống oxy hóa làm món ăn sáng vừa ngon lại giúp bổ khí huyết, đẹp da, ngừa thiếu máu

Dùng loại hạt "rẻ bèo" nhưng giàu chất chống oxy hóa làm món ăn sáng vừa ngon lại giúp bổ khí huyết, đẹp da, ngừa thiếu máu

06:00:16 30/03/2025
Với nguyên liệu chính là loại hạt rất phổ biến, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn sáng tuyệt vời. Tuy món bánh làm rất đơn giản nhưng lại bổ dưỡng.

Có thể bạn quan tâm

Sau phút vui nổ trời vì trúng độc đắc tiền tỷ, cha con ra tòa, bạn thân từ mặt

Sau phút vui nổ trời vì trúng độc đắc tiền tỷ, cha con ra tòa, bạn thân từ mặt

Pháp luật

08:35:04 02/04/2025
Khi còn cơ hàn, mọi người bên nhau vui vẻ thân tình nhưng khi trúng số, xung đột lợi ích bắt đầu xảy ra. Cha con, bạn bè trở mặt, đưa nhau ra tòa đòi quyền lợi.
Động đất Myanmar: Cứu sống một người sau gần 4 ngày, số người chết gần vượt 3.000

Động đất Myanmar: Cứu sống một người sau gần 4 ngày, số người chết gần vượt 3.000

Thế giới

08:30:41 02/04/2025
Lực lượng cứu hộ đã giải cứu thành công một người phụ nữ 91 giờ sau khi động đất xảy ra trong khi Thái Lan phát hiện dấu hiệu sống tiềm năng dưới tòa nhà sập tại Bangkok.
Buổi thử vai đầy dấu hiệu rợn người cho phim của Kim Soo Hyun: Diễn ra ở hộp đêm, yêu cầu diễn viên nữ ăn mặc hở hang và hành động kỳ lạ

Buổi thử vai đầy dấu hiệu rợn người cho phim của Kim Soo Hyun: Diễn ra ở hộp đêm, yêu cầu diễn viên nữ ăn mặc hở hang và hành động kỳ lạ

Hậu trường phim

08:21:02 02/04/2025
Bộ phim Real bị coi là rác phẩm và thất bại trong sự nghiệp của Kim Soo Hyun. Bộ phim bị lên án vì tình dục hóa các nữ diễn viên, chỉ cho họ đóng cảnh nóng, bạo lực, sòng bạc.
20.000 người tuyên bố ủng hộ "Luật phòng chống Kim Soo Hyun" sau chưa đầy 1 ngày

20.000 người tuyên bố ủng hộ "Luật phòng chống Kim Soo Hyun" sau chưa đầy 1 ngày

Sao châu á

08:10:52 02/04/2025
Sau khi Kim Soo Hyun tổ chức họp báo và tuyên bố kiện, gia đình Kim Sae Ron phản đòn bằng cách đệ trình bản kiến nghị mang tên Đạo luật phòng chống Kim Soo Hyun lên cổng kiến nghị điện tử của Quốc hội.
Hà Nội, TPHCM chịu được động đất tối đa bao nhiêu?

Hà Nội, TPHCM chịu được động đất tối đa bao nhiêu?

Tin nổi bật

08:05:56 02/04/2025
Thảm họa động đất 7,7 độ richter kinh hoàng ở Myanmar ngày 28/3/2025 sẽ còn tác động dài lâu không chỉ đối với Myanmar, mà cả toàn bộ Đông Nam Á.
Hoa hậu Thu Uyên thừa nhận 'đổi đời', không ngại tranh cãi vì show hẹn hò

Hoa hậu Thu Uyên thừa nhận 'đổi đời', không ngại tranh cãi vì show hẹn hò

Sao việt

08:04:43 02/04/2025
Gần 2 năm sau đăng quang hoa hậu, Thu Uyên nói cô đổi đời cả về công việc, cuộc sống lẫn các mối quan hệ xung quanh.
Ký sinh trùng đáng sợ tấn công nhiều nam giới Việt

Ký sinh trùng đáng sợ tấn công nhiều nam giới Việt

Sức khỏe

08:02:25 02/04/2025
Một trường hợp khác là nam thanh niên 20 tuổi. Anh nhập viện với các triệu chứng sốt cao, ngứa toàn thân, chóng mặt và buồn nôn. Khi thăm khám, bác sĩ phát hiện một con giun dài tới 30 cm đang trú ngụ bên trong cơ thể.
Mẹ biển - Tập 12: Tin dữ về, những người phụ nữ làng chài đội tang chồng

Mẹ biển - Tập 12: Tin dữ về, những người phụ nữ làng chài đội tang chồng

Phim việt

07:46:06 02/04/2025
Cuối cùng, niềm hy vọng của những người phụ nữ ở làng chài cũng bị dập tắt khi xác của chồng họ được đưa về đất liền.
Voọc chà vá chân nâu: Nét chấm phá của thiên nhiên trên bán đảo xanh

Voọc chà vá chân nâu: Nét chấm phá của thiên nhiên trên bán đảo xanh

Du lịch

07:38:38 02/04/2025
Những người trót say mê vẻ đẹp của loài voọc chà vá chân nâu hằng năm thường có lời hẹn với bán đảo Sơn Trà (thành phố Đà Nẵng) vào mỗi dịp đầu tháng Tư, khi tiết trời dịu mát, rừng cây thay màu áo mới.
Lưu Diệc Phi ở đỉnh cao nhan sắc, các nghệ sĩ lứa sau thành người hâm mộ

Lưu Diệc Phi ở đỉnh cao nhan sắc, các nghệ sĩ lứa sau thành người hâm mộ

Người đẹp

07:19:44 02/04/2025
Thần thái của nữ diễn viên Trung Quốc tại một sự kiện thời trang mới đây xuất sắc tới mức không chỉ khán giả mà ngay cả các nghệ sĩ đàn em cũng bày tỏ sự ngưỡng mộ đối với cô.
Jennie mặc váy xẻ ngực sâu, chiếm trọn tâm điểm ở giải Billboard

Jennie mặc váy xẻ ngực sâu, chiếm trọn tâm điểm ở giải Billboard

Phong cách sao

07:16:15 02/04/2025
Xuất hiện trên thảm xanh của sự kiện, Jennie thu hút mọi ánh nhìn với chiếc váy đỏ rực, xẻ ngực sâu, ôm sát cơ thể và được trang trí bằng các hạt pha lê nhỏ, tạo nên vẻ ngoài quyến rũ, sang trọng.