Món Việt dân dã ở quán Bụi

Quán Bụi hội tụ ẩm thực của cả ba miền trong một không gian sang trọng mà vẫn đậm chất truyền thống.

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 1

Tọa lạc trên đường Ngô Văn Năm (Q1), một trong những con phố ẩm thực sầm uất ở khu vực trung tâm Sài Gòn, quán Bụi sở hữu một không gian thưởng thức thật ấn tượng với cách bài trí trang trọng mà tinh tế.

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 2

Mang hơi hướng phong cách thuộc địa, những tấm ảnh cũ treo tường, tủ bàn, ghế gỗ… như đưa thực khách quay ngược dòng thời gian

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 3

Một không gian hoài niệm thú vị giữa lòng Sài Gòn náo nhiệt

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 4

Bàn ăn tân dụng từ chiếc máy may cũ kỹ

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 5

Ngay cả quyển thực đơn cũng nhuốm màu thời gian

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 6

Video đang HOT

Quán Bụi không lựa chọn một phong cách ẩm thực vùng miền riêng biệt, mà hội tụ đủ món ngon 3 miền Bắc ,Trung, Nam

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 7

Bụi cũng là một trong những quán ăn hiếm hoi ở Sài Gòn chỉ sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, và tuyệt đối không sử dụng bột ngọt trong suốt quá trình chế biến món ăn

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 8

Món Gỏi “quán Bụi” với vị ngon đậm đà của tôm tươi, ngó sen và củ hủ dừa

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 9

“Gà giòn chả cá thác lác” là món rất đặc biệt mà bạn nên thử khi đến Bụi

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 10

Thịt heo quay theo phong cách quán Bụi – ăn kèm với kim chi khá hấp dẫn

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 11

Bắp bò

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 12

Cá bớp kho tộ

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 13

Lươm om chuối đậu đậm đà theo phong cách ẩm thực đặc trưng miền Bắc

Món Việt dân dã ở quán Bụi - Hình 14

Canh riêu cá lăng nấu mẻ

Theo Thanhnien

Thanh mát bắp bò "tắm" sông

Một cuộc chơi nhà nghề đến độ... đổ mồ hôi lưỡi, hoặc một kiểu lặn hụp thanh nhã hay một lẽ được - mất ở đời...Tất cả gói gọn trong thố nước hầm lún phún sôi...

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 1

Độc đáo, món lẩu nhúng cách tân!

Người gọi món ăn hấp dẫn này là bắp bò - bói cá (chim thần chai), kẻ thích tên: bắp bò lượn lờ hơn, riêng tôi cảm thấy tên: bắp bò - ăn thề có vẻ hợp hơn.

Bởi, bí quyết để gia tăng niềm thống khoái của thực khách là, sự có mặt của dĩa tiết "nóng". Dâng trong nghề còn gọi "huyết ứ"- phần máu tươi, âm ấm - còn đọng lại trong "bọng" (sườn bò), khi vừa lấy tiết.

Lúc chín, khối huyết kia sẽ chuyển sang màu ửng hồng, cắn vào nghe deo dẻo chứ không dai cứng như huyết heo. Đồng thời, miếng huyết toát lên mùi vị đặc trưng, tựa như chất ngọt riêng của món sò huyết ngon vừa hé miệng - nướng tái.

Tuy nhiên, những cục huyết bềnh bồng, mà bạn thấy được trong thố ngào ngạt tinh dầu của: tiêu xanh, dưa hành, húng quế, húng chanh... trước mặt, chỉ là một lối ...trình diễn của người phối chế. Quan trọng là, lượng nước huyết "nóng" bò mới kể, dung hòa trong thố nước dùng. Như những mạch nước ngầm mát lành, âm ỉ tuôn chảy, khiến mặt đất thường ngát hương hoa thơm cỏ lạ với rập rờn bướm ong; chỉ những thổ địa giàu kinh nghiệm hoặc dân địa chất nhà nghề mới phán đoán được.

Cụ thể, nó giúp gia tăng độ ngọt đậm đà cho nước dùng, dậy mùi thơm đặc trưng - bạo liệt -giống như mái tóc thề đằm thắm ngất ngát mùi hương hoa bưởi, hoa chanh; khiến bao người nghe phải ray rức - rạo rực!

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 2

Trở lại với thố nước dùng đang nhấp nhô sôi. Người ăn, có nhiệm vụ tối quan trọng: canh chừng xem miếng bắp bò nào vừa chín tới hoặc đủ chín để vớt ra. Nếu ngâm lâu hơn, miếng thịt bắp sẽ dai và teo lại - vừa trông không đẹp mắt vừa kém ngon.

Nghề ăn cũng lắm công phu là vậy!

Đến lúc này, bạn có thể chỉnh nhỏ lửa hoặc tắt bếp, để kịp thời tận hưởng những âm giai sần sật, ngọt bùi lẫn beo béo nơi lát bắp bò Úc nóng hổi.

Cũng có người thích ăn độn với: bún, tiêu xanh, húng quế... chan nước dùng xâm xấp, cắn ngay trái ớt hiểm xanh giòn cay kêu cái bụp, rồi vừa thổi vừa lua. Gần cạn chén, vần trán người ăn đã lấm tấm mồ hôi - hứng khởi dâng trào!

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 3

Bắp bò Úc chất lượng hơn bò ta

Hỏi tại sao phải chọn bắp bò Úc mà không lấy bắp bò ta. Ông Phát, chủ nhà Phương Nam cũng là người phối chế thành công món này, trên đường Điện Biên Phủ, gần vòng xoay Hàng Xanh cho biết thêm: hàng ngoại chất lượng đồng nhất và... kinh tế hơn.

Rõ ràng, trong thời buổi sân chơi lớn TPP và xu hướng toàn cầu hóa rộng mở, nhiều thượng đế Việt sẽ có dịp rung đùi thụ hưởng các sơn hào hải vị khắp năm châu. Càng tội cho những ô chuồng nhỏ lẻ trong nước!
Nhưng không vì vậy mà tôi phải chung thủy với bò ta. Còn bạn thì sao?

Thanh mát bắp bò tắm sông - Hình 4

Ngậm mà nghe!

Theo Thanhnien

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

3 loại rau cực bổ phổi: Nấu và ăn luân phiên 1 lần/tuần khi trời lạnh giúp dưỡng ẩm và giải độc cho phổi3 loại rau cực bổ phổi: Nấu và ăn luân phiên 1 lần/tuần khi trời lạnh giúp dưỡng ẩm và giải độc cho phổi
12:50:54 25/09/2025
"Trứng nấu gì ngon?": 10 công thức vừa đơn giản, ngon miệng lại rất hợp với cơm!"Trứng nấu gì ngon?": 10 công thức vừa đơn giản, ngon miệng lại rất hợp với cơm!
10:20:41 25/09/2025
Lựu vào chính vụ, làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyếtLựu vào chính vụ, làm ngay món ngon bổ dưỡng giúp tăng cường trí nhớ, kiểm soát đường huyết
14:04:07 24/09/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị mà cực ngonHôm nay nấu gì: Bữa tối giản dị mà cực ngon
17:22:58 24/09/2025
Cá chẽm hấp kiểu Hoa món ngon nhà hàng dễ làm tại nhà đãi kháchCá chẽm hấp kiểu Hoa món ngon nhà hàng dễ làm tại nhà đãi khách
15:23:22 24/09/2025
Cứ nấu 6 món ăn này luân phiên, đảm bảo nhà có trẻ kén ăn cũng khó cưỡng lại vì ngon và hấp dẫnCứ nấu 6 món ăn này luân phiên, đảm bảo nhà có trẻ kén ăn cũng khó cưỡng lại vì ngon và hấp dẫn
09:50:34 25/09/2025
Mẹo xào miến không vón cục, dính hoặc nátMẹo xào miến không vón cục, dính hoặc nát
12:53:45 25/09/2025
Hôm nay nấu gì: Mâm cơm 3 món hấp dẫn cho bữa tốiHôm nay nấu gì: Mâm cơm 3 món hấp dẫn cho bữa tối
17:55:10 25/09/2025

Tin đang nóng

Cái chết của người phụ nữ giẫm phải 'nước tan xương' gây rúng động TQCái chết của người phụ nữ giẫm phải 'nước tan xương' gây rúng động TQ
08:57:24 26/09/2025
Chấn động vụ chủ tịch tập đoàn tổ chức tiệc 'tuyển phi' có nhiều nghệ sĩ, người mẫuChấn động vụ chủ tịch tập đoàn tổ chức tiệc 'tuyển phi' có nhiều nghệ sĩ, người mẫu
09:02:00 26/09/2025
Trung Quốc: Cái kết sau 32 năm lưu lạc của bé trai bị bắt cóc lúc 6 tuổiTrung Quốc: Cái kết sau 32 năm lưu lạc của bé trai bị bắt cóc lúc 6 tuổi
07:31:41 26/09/2025
Nam diễn viên chục năm đóng vai phụ, đổi đời nhờ "được các cụ chọn" vào phim 700 tỷNam diễn viên chục năm đóng vai phụ, đổi đời nhờ "được các cụ chọn" vào phim 700 tỷ
05:59:00 26/09/2025
Nữ du khách trèo lên lan can, đứng chênh vênh chụp ảnh ở Tà Xùa gây xôn xaoNữ du khách trèo lên lan can, đứng chênh vênh chụp ảnh ở Tà Xùa gây xôn xao
07:18:36 26/09/2025
Nhan sắc vợ chưa cưới kém 16 tuổi của nam nghệ sĩ từng hủy hôn diễn viên Ngọc LanNhan sắc vợ chưa cưới kém 16 tuổi của nam nghệ sĩ từng hủy hôn diễn viên Ngọc Lan
09:14:36 26/09/2025
Biết đau thấu tâm can vẫn phải lao vào xem phim Trung Quốc này: Khóc hết 10 túi khăn giấy, chuyến này khỏi chữa lànhBiết đau thấu tâm can vẫn phải lao vào xem phim Trung Quốc này: Khóc hết 10 túi khăn giấy, chuyến này khỏi chữa lành
05:56:37 26/09/2025
Con gái vô tư kể chuyện ở trường nhưng lại khiến tôi dứt khoát ly hônCon gái vô tư kể chuyện ở trường nhưng lại khiến tôi dứt khoát ly hôn
10:04:02 26/09/2025

Tin mới nhất

Món tiết canh của Việt Nam nằm trong Top 100 món ăn tệ nhất thế giới

Món tiết canh của Việt Nam nằm trong Top 100 món ăn tệ nhất thế giới

11:47:02 26/09/2025
Trong bảng xếp hạng 100 món ăn tệ nhất thế giới năm nay, cẩm nang ẩm thực Taste Atlas bình chọn món tiết canh của Việt Nam nằm ở danh sách này.
Mẹo bảo quản ốc sống từ 1 đến 3 ngày không chết, không gầy mà vẫn tươi ngon

Mẹo bảo quản ốc sống từ 1 đến 3 ngày không chết, không gầy mà vẫn tươi ngon

09:57:01 26/09/2025
Chỉ cần áp dụng những mẹo đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể giữ ốc tươi sống đến hôm sau, không gầy mà vẫn tươi ngon
Cá rô kho tộ ai cũng có thể kho nhưng thiếu mẹo này tay nghề giỏi mấy cũng mất ngon

Cá rô kho tộ ai cũng có thể kho nhưng thiếu mẹo này tay nghề giỏi mấy cũng mất ngon

09:53:04 26/09/2025
Cá rô kho tộ - ai cũng có thể kho nhưng thiếu mấy mẹo này thì tay nghề nội trợ giỏi mấy cũng mất hẳn đi cái ngon hương vị quê nhà trong từng miếng cá.
Hơn 20 món ăn từ một loại quả tốt cho người cao huyết áp và giúp hạ đường huyết

Hơn 20 món ăn từ một loại quả tốt cho người cao huyết áp và giúp hạ đường huyết

09:50:43 26/09/2025
Mướp đắng chứa nhiều triterpenoids, polyphenol và flavonoid, ngoài ra nó cũng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp cân bằng đường huyết, ngăn ngừa các tế bào ung thư.
Mùa thu khô hanh dễ mệt mỏi, thử ngay món hấp làm cực đơn giản mà ấm bụng cả nhà

Mùa thu khô hanh dễ mệt mỏi, thử ngay món hấp làm cực đơn giản mà ấm bụng cả nhà

12:58:03 25/09/2025
Một món ăn đơn giản như gà hấp khoai tây không chỉ ngon miệng mà còn dưỡng sinh, ít béo, giàu dinh dưỡng, cực kỳ hợp để chăm sóc sức khỏe cả nhà.
Cách làm cá hấp tía tô rất thơm ngon, đậm vị quê nhà của bà ngoại tôi

Cách làm cá hấp tía tô rất thơm ngon, đậm vị quê nhà của bà ngoại tôi

15:20:52 24/09/2025
Món này dễ làm, không tốn nhiều thời gian nên ngày thường muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hãy chọn món cá hấp tía tô này
Muốn đổ bánh xèo cái nào cũng giòn tan, người kinh nghiệm mách phải cho thêm 1 thứ bột mà chẳng ai nghĩ đến

Muốn đổ bánh xèo cái nào cũng giòn tan, người kinh nghiệm mách phải cho thêm 1 thứ bột mà chẳng ai nghĩ đến

11:34:41 24/09/2025
Chỉ cần thêm một loại bột đơn giản, chiếc bánh sẽ giữ được độ giòn lâu hơn mà vẫn thơm ngon béo ngậy. Vậy đó là bột gì, các bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Rẻ như cho nhưng siêu giàu canxi, thứ này đem nấu với mướp được món ngọt ngon, cả nhà ăn hết sạch

Rẻ như cho nhưng siêu giàu canxi, thứ này đem nấu với mướp được món ngọt ngon, cả nhà ăn hết sạch

11:31:38 24/09/2025
Nếu chỉ mãi rán hoặc ăn trực tiếp thì dễ gây ngán, vậy tại sao không thử biến tấu thành món canh đậu phụ với mướp hương, ngao.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối cực dễ nấu lại ngon miệng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối cực dễ nấu lại ngon miệng

16:12:14 23/09/2025
Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, giản dị mà đậm đà khó quên. Món nào cũng đơn giản, dễ làm nhưng trôi cơm vô cùng.
Ăn một miếng đã nghiện: Món rau màu tím hơn cả thuốc bổ, dân sành ăn thề "không ăn là tiếc cả đời"!

Ăn một miếng đã nghiện: Món rau màu tím hơn cả thuốc bổ, dân sành ăn thề "không ăn là tiếc cả đời"!

15:20:17 23/09/2025
Có một loại rau màu tím vừa đẹp mắt vừa lạ miệng, ăn ngon đến mức dân sành ăn coi như báu vật, lại còn là vị thuốc trong Đông y.
Mẹo nấu món cà ri bò ngon tuyệt đỉnh: Thêm nguyên liệu "bí ẩn" khiến ngay cả chủ nhà hàng cũng phải học theo!

Mẹo nấu món cà ri bò ngon tuyệt đỉnh: Thêm nguyên liệu "bí ẩn" khiến ngay cả chủ nhà hàng cũng phải học theo!

15:17:44 23/09/2025
Cà ri thịt bò là món ăn ngon, có hương thơm nồng nàn, thịt bò mềm và nước dùng đậm đà. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm hoặc bánh mình.
Bí kíp của người sành ăn: Ăn đủ 6 món giàu đạm này, vừa ngon vừa "dưỡng nhan", đẩy lùi bệnh vặt mùa lạnh

Bí kíp của người sành ăn: Ăn đủ 6 món giàu đạm này, vừa ngon vừa "dưỡng nhan", đẩy lùi bệnh vặt mùa lạnh

15:15:19 23/09/2025
Đây là 6 loại thực phẩm giàu đạm, dễ chế biến, ngon miệng, lại cực kỳ hợp với mùa thu, ăn thường xuyên giúp cơ thể thêm rắn rỏi, tinh thần phấn chấn và sức đề kháng vững vàng.

Có thể bạn quan tâm

Loài cây "độc nhất vô nhị" trên thế giới sắp tuyệt chủng: Đã hơn 250 tuổi, hạt giống được gửi vào vũ trụ để nhân giống trong không gian

Loài cây "độc nhất vô nhị" trên thế giới sắp tuyệt chủng: Đã hơn 250 tuổi, hạt giống được gửi vào vũ trụ để nhân giống trong không gian

Lạ vui

12:25:06 26/09/2025
Sau nhiều nỗ lực nghiên cứu và thử nghiệm, loài cây đặc hữu quý hiếm của Trung Quốc này cuối cùng đã được nhân giống thành công, mở ra hy vọng bảo tồn trước nguy cơ tuyệt chủng.
Smartphone 'nồi đồng cối đá', RAM 12 GB, pin 8.300mAh, giá hơn 9 triệu đồng

Smartphone 'nồi đồng cối đá', RAM 12 GB, pin 8.300mAh, giá hơn 9 triệu đồng

Đồ 2-tek

12:24:49 26/09/2025
Trước đó, Honor X9d 5G từng xuất hiện tại Trung Quốc với tên gọi Honor X70. Tuy nhiên, phiên bản quốc tế đã được nâng cấp đáng kể về hệ thống camera, hứa hẹn mang đến trải nghiệm tốt hơn.
Mang AI chỉnh ảnh "thần kỳ" Gemini đến mọi smartphone Android

Mang AI chỉnh ảnh "thần kỳ" Gemini đến mọi smartphone Android

Thế giới số

12:17:31 26/09/2025
Help me edit cho phép người dùng Android mô tả các chỉnh sửa mong muốn cho ảnh nhờ vào các câu lệnh Gemini dựa trên AI, từ việc tập trung vào chủ thể đến xóa nền.
Tàu NASA sẽ bay quanh Mặt Trăng vào năm 2026

Tàu NASA sẽ bay quanh Mặt Trăng vào năm 2026

Thế giới

11:37:57 26/09/2025
Chỉ một ngày sau khi công bố danh sách nhóm các phi hành gia được tuyển chọn cho năm 2025, NASA cho biết họ đang thực hiện kế hoạch để đưa các nhà du hành lên Mặt Trăng vào đầu năm 2026.
Bão số 10 sẽ gây mưa cực lớn cho các tỉnh Bắc Trung Bộ

Bão số 10 sẽ gây mưa cực lớn cho các tỉnh Bắc Trung Bộ

Tin nổi bật

11:24:50 26/09/2025
Hôm nay, bão Bualoi sẽ vào Biển Đông và trở thành bão số 10. Dự báo đây sẽ là một cơn bão rất mạnh khi đi vào Bắc Trung Bộ trong khoảng 28-29/9 với lượng mưa rất lớn, có nơi trên 500mm.
Những người tố cáo Michael Jackson yêu cầu khoản bồi thường khổng lồ

Những người tố cáo Michael Jackson yêu cầu khoản bồi thường khổng lồ

Sao âu mỹ

11:22:31 26/09/2025
Wade Robson và James Safechuck - hai người tố cáo Michael Jackson tấn công tình dục, đang yêu cầu khoản bồi thường lên đến 400 triệu USD cho cáo buộc lạm dụng.
Đúng 20h30 hôm nay, thứ Sáu 26/9/2025, 3 con giáp may mắn sau như nhặt được vàng, phúc khí tràn đầy

Đúng 20h30 hôm nay, thứ Sáu 26/9/2025, 3 con giáp may mắn sau như nhặt được vàng, phúc khí tràn đầy

Trắc nghiệm

11:18:09 26/09/2025
3 con giáp may mắn sau như nhặt được vàng, phúc khí tràn đầy, dễ giàu sụ chỉ sau một đêm.Vận trình sự nghiệp của người tuổi Dần sẽ diễn ra vô cùng như ý và thuận lợ
Có anh, nơi ấy bình yên - Tập 34: Bằng tiếp tục "rung cây dọa khỉ" lãnh đạo xã Tiên Phong

Có anh, nơi ấy bình yên - Tập 34: Bằng tiếp tục "rung cây dọa khỉ" lãnh đạo xã Tiên Phong

Phim việt

11:01:44 26/09/2025
Trong tập 34, Bằng tiếp tục rung cây dọa khỉ với ông Thứ và Xuân nhằm thực hiện âm mưu thâu tóm trại lợn, mỏ đá.
Bỏ bạn trai đại gia để yêu chàng tiến sĩ, tôi hoảng sợ sau 40 ngày hẹn hò

Bỏ bạn trai đại gia để yêu chàng tiến sĩ, tôi hoảng sợ sau 40 ngày hẹn hò

Góc tâm tình

11:00:47 26/09/2025
Tôi từng lãng phí 7 năm thanh xuân vào một mối tình vô vọng. Hồi ấy còn trẻ nên tôi thích mơ mộng viển vông. Sau khi dính cú sốc bị bỏ rơi, tôi mới tỉnh ngộ.
Chàng trai ăn chuột 70 ngày trong thử thách sinh tồn, tiết lộ điều gây sốc

Chàng trai ăn chuột 70 ngày trong thử thách sinh tồn, tiết lộ điều gây sốc

Netizen

10:53:51 26/09/2025
Trong cuộc thi thử thách sinh tồn nơi hoang dã ở Trương Gia Giới (Trung Quốc), người đạt ngôi quán quân tiết lộ phải duy trì sự sống bằng thịt chuột và cua suối.
Tư thế yoga đơn giản nhưng đặc biệt tốt cho nam giới

Tư thế yoga đơn giản nhưng đặc biệt tốt cho nam giới

Sức khỏe

10:49:00 26/09/2025
Tư thế cánh bướm không chỉ dành cho phụ nữ. Nam giới tập đều đặn sẽ giúp cải thiện sức khỏe vùng chậu, linh hoạt cơ bắp, hỗ trợ sinh lý, giảm đau mỏi và tăng cường sự thư giãn.