Món thời bao cấp ăn “cứu đói”, nay ép thành bánh bán 500.000 đồng/kg
Món ăn này bỏ ra ngồi nhậu lai rai cùng bạn bè thì quá tuyệt vời! Trước đây khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, người Việt Nam thường mua mỡ heo về rán lên để lấy mỡ nấu nướng.
Phần tóp mỡ khi đã ra hết mỡ thì được tận dụng làm thành một món ăn cho gia đình thêm chút “thịt”. Món ăn ngỡ như chỉ có nhà nghèo mới thưởng thức này giờ đây lại khiến nhiều người mê mẩn. Tóp mỡ còn được ép thành bánh để bán, bạn có thể thấy những xe bán bánh tóp mỡ ở khu vực miền Nam hay miền Tây. Món ăn này còn được gọi là heo quay tóp mỡ ép giòn hay bánh tóp mỡ heo quay.
Đối với người sành ăn, bánh tóp mỡ là 1 món ăn vặt không hề xa lạ. Bánh tóp mỡ có vị mằn mặn, thơm ngon, hấp dẫn. Khi ăn, những miếng tóp mỡ giòn tan, thơm lừng, thích hợp ngồi nhậu lai rai cùng bạn bè, người thân.
Để làm bánh tóp mỡ, nguyên liệu cũng khá đơn giản, bao gồm thịt lợn, bột canh, chanh, gừng. Muốn có những chiếc bánh thơm ngon nhất thì khâu chọn thịt phải thật kỹ lưỡng. Miếng thịt heo phải tươi, khô, không bị hôi, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi. Thịt lợn sau khi mua về thì đem rửa sạch, lóc bỏ phần bì đi.
Để khử mùi của thịt, bạn pha 1 ít nước với một muỗng canh muối hạt. Chờ muối tan hết trong nước, bạn thả thịt lợn vào và ngâm trong khoảng 25 phút. Thêm vào đó vài giọt nước cốt chanh và gừng thái lát vào. Sau đó vớt thịt ra rửa sạch bằng nước thêm lần nữa.
Video đang HOT
Thịt được ướp với chút bột canh, sau đó thái thành từng lát mỏng. Bạn trụng thịt trong nước sôi tầm 10 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước trước lúc chiên.
Cho thịt vào chiên cùng chút dầu ăn, đảo đều trong khoảng 20 phút. Chiên cho tới khi thịt chuyển màu vàng đậm. Khi đó, giảm lửa để thịt chiên có màu vàng đẹp và khô dần.
Cho tất cả thịt vào máy quay ép mỡ, quay trục theo chiều kim đồng hồ để ép hết mỡ ra. Muốn món tóp mỡ ngon giòn, thơm hơn, bạn nên cần sử dụng dầu ăn có chất lượng tốt nhất. Sau khi ép xong tóp mỡ, cho bánh ra giấy thấm dầu trong khoảng 5 phút.
Bánh tóp mỡ có hình trụ, bề ngoài màu vàng đậm. Khi ăn có vị giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn. Khi mua ngoài hàng, bạn sẽ được bán kèm một túi muối tiêu. Bánh tóp mỡ chấm cùng với muối tiêu phải nói là “ngon hết sảy”. Những khi trò chuyện với bạn bè, người thân, hay cần một món gì đó để nhâm nhi cùng bộ phim hay, bánh tóp mỡ chấm muối tiêu phải nói là bộ đôi rất hợp lý.
Bánh tóp mỡ phải được bảo quản trong hộp kín để giữ được độ giòn. Ở các tiệm bánh tóp mỡ có hai loại là ép dẻo hoặc ép giòn cho mọi người lựa chọn. Giá bánh tóp mỡ giao động từ 400.000 – 500.000 đồng/kg.
Về quê bạn trai ăn cỗ, cô nàng thắc mắc "Sao cháo nhà anh nấu đặc thế" liền bị cả họ cười khẩy
Coi như là được biết thêm một món, lần sau không biết thì nói nhỏ thôi nha cô gái.
Một câu chuyện hiện đang được nhiều hội nhóm chia sẻ trên mạng, kể lại tình huống một cô gái về quê nhà bạn trai ăn cỗ. Thấy món cháo lạ trên mâm, cô nàng buột miệng hỏi "Vì sao cháo nhà anh nấu đặc thế?". Họ hàng nhà bạn trai liền bật cười khiến cô xấu hổ mất cả buổi.
Chưa rõ thực hư ra sao nhưng ngay khi đăng tải, dân mạng nhiều người cũng rất bất ngờ vì chưa biết tới món ăn này bao giờ. Mãi mới có vài người nhận ra.
Bạn có biết món ăn này không?
Đó chính là món giả chuối, hay còn gọi là chuối đán.h xéo, một số vùng khác sẽ có những cách gọi khác. Món ăn này đã có từ thời bao cấp, hiện nay chỉ còn tìm thấy ở một số vùng quê miền Bắc - miền Trung. Trong những dịp cỗ bàn của gia đình, người dân vùng này sẽ làm món giả chuối để bày lên mâm cỗ. Trông giống cháo nhưng nguyên liệu không hề có gạo.
Món giả chuối - món ăn đang dần bị lãng quên
Kết cấu đặc của món ăn này đến từ chuối và nước xương, cách làm không quá cầu kỳ, có thể linh hoạt trong nguyên liệu nhưng về cơ bản là có chuối Xanh, thịt lợn ba chỉ hoặc thịt xay, mỡ lợn, nước xương ống hoặc xương gà, lá xương sông, lá lốt, mẻ, nghệ...
Đầu tiên chuối xanh được lột khéo để chỉ bóc phần vỏ mỏng màu xanh ngoài cùng sau đó ngâm nước muối loãng. Mỡ lợn rán, sau đó phi hành rồi cho xương vào xào. Chuối sau khi ngâm xong được luộc chín, vớt vào nồi xương vừa xào, cho thêm ít nước lọc rồi ninh đến khi mềm nhừ. Bước quan trọng nhất là bước giã chuối (đán.h chuối) sao cho nhuyễn, mịn. Có thể bỏ các loại lá gia vị vào giã cùng chuối hoặc để sau.
Món giả chuối trên mâm cỗ miền quê
Trong lúc giã chuối có thể làm phi thịt, mỡ song song với mắm, gia vị ướp tuỳ ý. Lọc nước mẻ, nghệ cũng giã rồi lọc lấy nước. Rau gia vị thái nhỏ. Cho chuối và tất cả nguyên liệu lên bếp khuấy đều tay khoảng 20 phút sẽ sệt lại, nêm nếm thêm gia vị tuỳ ý. Lúc này món giả chuối đã hoàn thành.
Hình thức có vẻ không quá mỹ mãn, dễ nhầm với cháo nhưng giả chuối có hương vị độc đáo, ngậy và không ngấy do làm từ chuối, dễ ăn.
Nguồn: Hong Thuan Cao
Những món khoai tây ngon cho mùa Đông Khoai tây vốn không phải cây lương thực bản địa châu Âu. Nó được người Tây Ban Nha đem về từ cuộc xâm lược Đế chế Inca của họ ở Nam Mỹ. Không giống như các loại cây lương thực khác, khoai tây đã phải trải qua một quá trình dài để chứng minh bản thân, bởi từng có giai đoạn người ta...