Món ngon xứ Mường

Theo dõi VGT trên

Ẩm thực của người Mường không quá cầu kỳ trong cách chế biến, nhưng mỗi món ăn lại là một đặc sản, một sự hòa hợp tuyệt vời giữa các loại thực phẩm tự nhiên và cách chế biến hợp khẩu vị. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu

1. Lợn cỏ thui luộc

Lợn được nuôi thả rông cho ăn rau rừng và uống nước suối để thịt có độ săn chắc và thơm ngon. Khi muốn giết mổ, dùng rơm thui vàng, thui đến đâu cạo lông đến đó. Để giữ được độ ngọt của thịt phải rửa sạch con lợn trước khi lấy phần nội tạng, sau đó, phần thịt không rửa lại với nước, mà chỉ lấy lạt giang buộc treo lên cho ráo. Thịt lợn làm như vậy sẽ để được lâu, không bị ôi thiu.

Khi muốn ăn, thịt được pha ra cho vào nồi luộc trên bếp củi ở nhiệt độ vừa phải. Khi thịt vừa chín tới đem thái mỏng bày lên lá chuối rừng tươi xanh. Khi ăn chấm với muối rang và hạt dổi nướng giã nhỏ. Món ăn sẽ giữ được độ ngọt của thịt, giòn của mỡ và bì hòa với mùi thơm của lá chuối, hạt dổi, vị đậm đà của muối rang. Thưởng thức một lần là nhớ mãi.

2. Nhộng ong rừng rang măng chua

Đây là một món ăn dân dã mà độc đáo được đồng bào Mường ở Mai Châu (Hòa Bình) rất ưa chuộng.

Món ngon xứ Mường - Hình 1

Vào mùa ong rừng (thường là dịp cuối hè) người dân trong bản tìm những tổ ong to bằng chiếc rổ con mang về. Nhặt những con ong già màu nâu đem ngâm rượu, còn những con ong non màu trắng béo tròn mập mạp thì để chế biến các món đặc sản. Sau khi lấy hết ong ra khỏi tổ đem rửa qua bằng nước lạnh để ráo nước. Ong rừng có thể rang với lá chanh giống như rang nhộng tằm, nhưng ở đây người dân rang với măng chua.

Video đang HOT

Phi thơm hành mỡ cho ong vào đảo đều, khi ong ngả sang màu hơi vàng thì bắc ra trút vào đĩa, sau đó cho măng vào xào chín thì cho ong đã rang vào đảo cùng. Chế biến món ong rừng xào măng chua rất đơn giản, không cần phải cho vào đó loại rau thơm nào mà chỉ cần thêm một chút cay cay của ớt và nêm nếm gia vị vừa ăn là được. Khi thưởng thức món này, để hương vị thêm đậm đà và đúng vị thì ăn kèm với củ kiệu muối. Vị béo ngậy, mềm thơm phức của ong rừng lẫn với vị chua cay của măng chua và vị ngọt ngọt, hăng hăng của củ kiệu muối, thêm ly rượu ngô càng làm say đắm lòng người.

3. Món cá nướng đồ

Món ngon xứ Mường - Hình 2

Cá được đánh bắt từ sông Đà, thường là các loại như cá chép, cá trê, các diếc… mang về đem nướng trên than hồng. Trước khi nướng, cá được xiên các que tre nhỏ từ miệng xuống tận đuôi, rồi dùng kẹp tre xanh kẹp vào để cho cá khỏi rơi, gãy. Cá nướng được đem rắc muối gói lá chuối, đồ lên rồi mới ăn. Sự kết hợp các hương vị của tre tươi, lá chuối, vị đậm đà của muối hòa quyện vào nhau làm cho món ăn thực sự hấp dẫn. Du khách sẽ khó mà quên được hương vị ẩm thực Tây Bắc này khi thưởng thức cùng với cơm lam.

4. Măng đắng nướng

Đây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Tây Bắc, nhất là các dân tộc Tày, Mường… Cứ mỗi độ xuân về, khi những cơn mưa phùn bắt đầu đổ xuống thì cũng là lúc các mầm măng nhú lên.

Món ngon xứ Mường - Hình 3

Muốn có măng đắng ngon phải chọn những mầm măng sặt mới nhú, lấy củi nướng cho đến khi măng cháy xém, quắt lại, bóc dần từng bẹ chấm vào gói “chẩm cheo” (gồm muối, ớt, lá gừng, mắc khén, lá tỏi và củ tỏi giã nhỏ). Khi ăn ta sẽ cảm nhận được vị đắng ngọt của măng, vị đậm đà của muối, cay nồng của ớt, cay ấm của lá gừng, cay tê của mắc khén, cay rát của tỏi cùng hương vị đặc trưng của nước măng chua và cây măng nướng.

Ngô Thu Hường

"Mở cửa" cho đặc sản xứ Mường vào chuỗi siêu thị Vinmart

Cam Cao Phong, bưởi Tân Lạc cùng nhiều đặc sản khác của xứ Mường (Hòa Bình) đang có cơ hội lớn để bán vào chuỗi siêu thị Vinmart của Tập đoàn Vingroup. Nếu việc này thành công, sẽ mở ra cơ hội lớn cho người trồng cam, trồng bưởi tại Hòa Bình.

Ngày 11.10 tại tỉnh Hòa Bình, Hội Nông dân tỉnh Hòa Bình cùng Tập đoàn Vingroup đã tổ chức Hội nghị Kết nối sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nông sản hàng hóa trên địa bàn Hòa Bình.

Hòa Bình hiện có trên 10.000ha cam và bưởi, cùng với hàng chục nghìn ha trồng rau màu, trong đó đặc sản cam Cao Phong, bưởi Tân Lạc đã nổi tiếng từ lâu, được người tiêu dùng biết đến. Tuy nhiên, mấy năm gần đây, do diện tích cây có múi tăng chóng mặt, nên việc tiêu thụ các mặt hàng này của bà con cũng gặp nhiều khó khăn.

Phát biểu tại Hội nghị, ông Ngô Văn Tuấn, Phó Bí thư Tỉnh ủy Hòa Bình cho biết, những đặc sản của Hòa Bình có chất lượng rất tốt. Nhưng bà con mới chỉ biết dừng lại ở việc sản xuất, việc bán hàng vẫn trông cả vào thương lái. Do vậy, tỉnh Hòa Bình mong muốn đưa được các sản phẩm nông sản này vào chuỗi siêu thị Vinmart.

Mở cửa cho đặc sản xứ Mường vào chuỗi siêu thị Vinmart - Hình 1

Đặc sản cam Cao Phong của tỉnh Hòa Bình.

Cũng theo ông Tuấn, việc triển khai dự án là phù hợp với chủ trương phát triển nền nông nghiệp theo hướng công nghiệp hóa của tỉnh. Về vấn đề cơ chế, tỉnh sẽ đầu tư hạ tầng đường giao thông, điện, hệ thống thủy lợi đến chân hàng rào vùng dự án, tạo mọi điều kiện thuận lợi về chính sách, thủ tục pháp lý cho doanh nghiệp trong quá trình hoạt động.

Mở cửa cho đặc sản xứ Mường vào chuỗi siêu thị Vinmart - Hình 2

Hòa Bình còn có nhiều sản phẩm nông nghiệp có chất lượng tốt. Mong muốn của nhiều HTX cũng như chính quyền tỉnh Hòa Bình là đưa các sản phẩm này vào chuỗi siêu thị Vinmart.

Hội nghị cũng có sự tham dự của nhiều HTX sản xuất nông nghiệp của tỉnh Hòa Bình. Các HTX đã có sự trao đổi trực tiếp với đại diện của VinEco và Vinmart về vấn đề tiêu thụ nông sản. Trong đó có việc đưa các sản phẩm nông nghiệp của bà con nông dân vào chuỗi siêu thị Vinmart. Bà con cũng mong đại diện Tập đoàn Vingroup sớm có giải pháp "mở cửa" và kết nối để bán các đặc sản của xứ Mường như cam Cao Phong, bưởi Tân Lạc, quýt Nam Sơn, cá sông Đà...

Mở cửa cho đặc sản xứ Mường vào chuỗi siêu thị Vinmart - Hình 3

Đại diện VinEco và Vinmart ký biên bản ghi nhớ hợp tác với Hội Nông dân tỉnh Hòa Bình.

Trước sự mong mỏi của chính quyền và người nông dân, phát biểu tại buổi làm việc, ông Trần Kiên Cường - Giám đốc phát triển Dự án Nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao của Tập đoàn Vingroup khẳng định, việc đưa những đặc sản của xứ Mường vào chuỗi siêu thị Vinmart là rất thiết thực. Trong thời gian vừa qua VinEco và Vinmart cũng đã kết nối đưa nhiều sản phẩm nông nghiệp của các địa phương vào chuỗi siêu thị Vinmart.

Tại Hội nghị, Hội Nông dân tỉnh Hòa Bình và đại diện VinEco và Vinmart đã ký kết biên bản ghi nhớ hợp tác nhằm xúc tiến việc đưa những đặc sản của Hòa Bình vào chuỗi siêu thị Vinmart càng sớm càng tốt.

Theo Danviet

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

    Tiêu điểm

    Cách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày TếtCách gói bánh chưng đơn giản và vuông vức, đẹp mắt cho ngày Tết
    06:13:23 27/01/2025
    Cách chế biến đậu phụ sốt vừngCách chế biến đậu phụ sốt vừng
    09:49:33 28/01/2025
    Món ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền NamMón ngon bình dị nhưng đủ vị trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền ở miền Nam
    06:03:20 27/01/2025
    Bộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngàyBộ sưu tập 'mâm cơm tài chính' vừa khoa học vừa đủ chất, thiết thực hàng ngày
    06:04:15 27/01/2025
    Đây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày TếtĐây là món ăn cực dễ nấu mà rất ngon lại làm "bừng sáng", nâng cấp mâm cơm ngày Tết
    11:36:20 27/01/2025
    Cách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giảnCách làm nước sốt kho thịt cá thơm ngon đơn giản
    10:55:12 28/01/2025
    Cách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhàCách làm kẹo chip chip đơn giản tại nhà
    06:01:05 27/01/2025
    Hành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vịHành muối nước mía ngon lạ miệng, ăn kèm bánh chưng chuẩn vị
    06:02:00 27/01/2025

    Tin đang nóng

    Nóng: Selena Gomez bị đề nghị trục xuất khỏi MỹNóng: Selena Gomez bị đề nghị trục xuất khỏi Mỹ
    19:10:33 28/01/2025
    Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"Táo Quân 2025 viral khắp MXH: Châm biếm quá sâu cay, một lời thoại gây sốt vì khiến hàng triệu người "nhức nhối"
    23:56:17 28/01/2025
    Chu Thanh Huyền về quê Quang Hải, tự tay vào bếp nếu một món ăn tết mà các cô các mẹ khen hết lờiChu Thanh Huyền về quê Quang Hải, tự tay vào bếp nếu một món ăn tết mà các cô các mẹ khen hết lời
    18:41:06 28/01/2025
    Hot nhất ngày cuối năm: Phim của Song Hye Kyo thất bại tới mức phải làm điều chưa từng có trong lịch sửHot nhất ngày cuối năm: Phim của Song Hye Kyo thất bại tới mức phải làm điều chưa từng có trong lịch sử
    19:07:27 28/01/2025
    Dân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điềuDân mạng phát sốt vì Táo Quân 2025: Bộ 4 huyền thoại trở lại cực đỉnh nhưng vẫn tiếc nuối 1 điều
    23:47:05 28/01/2025
    Xuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mậtXuân Son bất ngờ xuất hiện trong Táo Quân 2025: Nhận chỉ thị riêng, khiến các Táo e dè vì nắm 1 bí mật
    23:51:37 28/01/2025
    Hòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối nămHòa Minzy thuê nguyên ê-kíp từ Hà Nội về Bắc Ninh để làm 1 việc ai cũng làm ngày cuối năm
    23:39:53 28/01/2025
    Hot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạnHot nhất 29 Tết: Triệu Lộ Tư ngầm công khai tình cảm với 1 mỹ nam hạng A, chỉ 1 hành động mà khiến MXH náo loạn
    22:56:55 28/01/2025

    Tin mới nhất

    Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

    Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

    06:14:13 27/01/2025
    Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.
    Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

    Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

    16:07:45 26/01/2025
    Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!
    Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

    Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

    11:27:07 26/01/2025
    Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
    Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

    Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

    11:24:58 26/01/2025
    Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
    Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

    Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

    11:20:00 26/01/2025
    Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
    Điểm tên món ngon làm từ tôm

    Điểm tên món ngon làm từ tôm

    11:18:13 26/01/2025
    Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.
    5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

    5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

    06:06:47 26/01/2025
    Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.
    Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

    Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

    17:02:05 25/01/2025
    Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.
    Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

    Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

    11:33:15 25/01/2025
    Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.
    Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

    Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

    05:52:07 25/01/2025
    Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.
    Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

    Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

    05:50:20 25/01/2025
    Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.
    Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

    Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

    05:49:09 25/01/2025
    Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.

    Có thể bạn quan tâm

    Loại thảo dược bồi bổ cho người bị mỡ máu

    Loại thảo dược bồi bổ cho người bị mỡ máu

    Sức khỏe

    04:37:51 29/01/2025
    Y học cổ truyền cho rằng một số thảo dược thiên nhiên có thể giúp cải thiện tình trạng mỡ máu, trong đó atiso là một trong những dược liệu được đánh giá cao.
    Bom lượn thô sơ của Nga xuyên thủng hệ thống phòng không Ukraine

    Bom lượn thô sơ của Nga xuyên thủng hệ thống phòng không Ukraine

    Thế giới

    04:36:47 29/01/2025
    Với sức công phá cao và rất khó bắn hạ, bom lượn đang được Nga sử dụng như một vũ khí tối ưu trên chiến trường Ukraine.
    Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an

    Người phụ nữ ở Gia Lai khóa cửa, nhốt công an

    Pháp luật

    04:08:36 29/01/2025
    Thấy lực lượng chức năng đến giải quyết việc tranh chấp đất, bà Tâm đã khóa cổng nhốt 2 cán bộ công an, cán bộ tổ dân phố trong nhiều giờ.
    Lái ô tô mà không cài dây an toàn sẽ bị phạt tới 1 triệu đồng

    Lái ô tô mà không cài dây an toàn sẽ bị phạt tới 1 triệu đồng

    Tin nổi bật

    04:03:37 29/01/2025
    Theo Nghị định 168, lỗi không thắt dây an toàn khi điều khiển xe chạy trên đường sẽ bị xử phạt từ 800.000 đến 1 triệu đồng.
    Cựu thành viên T-ara nỗ lực tìm cách thoát án tù

    Cựu thành viên T-ara nỗ lực tìm cách thoát án tù

    Sao châu á

    23:43:27 28/01/2025
    Vụ việc Ahreum (cựu thành viên T-ara) bị tuyên án tù vì hành vi ngược đãi trẻ em và phỉ báng đã nhận được sự quan tâm lớn từ công chúng châu Á gần đây.
    Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên

    Sao nữ Vbiz tiết lộ tính cách thật của Hoa hậu Thuỳ Tiên

    Sao việt

    23:30:41 28/01/2025
    Hoa hậu Thuỳ Tiên và nghệ sĩ Hồng Đào đóng chung bộ phim Linh Miêu: Quỷ nhập tràng. Sau dự án này, cả hai có mối quan hệ thân thiết.
    Cày cuốc cả năm để Tết này thú cưng được chăm sóc như VIP, "con sen" không ngại chi đậm!

    Cày cuốc cả năm để Tết này thú cưng được chăm sóc như VIP, "con sen" không ngại chi đậm!

    Netizen

    19:16:16 28/01/2025
    Tết đến, dịch vụ chăm sóc thú cưng tại Trung Quốc nhộn nhịp hơn bao giờ hết khi các sen chi mạnh tay để chiều lòng boss .
    Phim Việt vượt mặt bom tấn Hàn chiếm top 1 Netflix, nam chính diễn hay xuất thần gây sốt khắp MXH

    Phim Việt vượt mặt bom tấn Hàn chiếm top 1 Netflix, nam chính diễn hay xuất thần gây sốt khắp MXH

    Phim việt

    19:00:07 28/01/2025
    Không ít người xem cảm thấy bất ngờ khi có một series Việt lại sở hữu phần hình ảnh, những góc máy, khung hình đẹp đến vậy, không thua gì những bộ phim kinh dị, nghệ thuật của Thái Lan, Hàn Quốc.
    Ảnh chất lượng thấp bóc trần nhan sắc mỹ nhân cấm cả nước bàn tán về mình

    Ảnh chất lượng thấp bóc trần nhan sắc mỹ nhân cấm cả nước bàn tán về mình

    Phong cách sao

    18:31:55 28/01/2025
    Mới đây, cư dân mạng liên tục ca ngợi không ngớt visual cùng khí chất thanh tao, thoát tục của Đồng Lệ Á khi xuất hiện tại một sự kiện.