Món ngon với cá lá tre

Nông Mạnh Hùng08:01 20/11/2019

Ở miệt biển miền Trung, cá lá tre không nhiều nhưng xuất hiện lai rai quanh năm. Ai đã trót mê cá lá tre thì chỉ qua vài ba ngày chưa thưởng thức đã thấy nhớ.

Cá lá tre được ngư dân đánh giá không chỉ ngon, mà còn bổ dưỡng, giúp giải nhiệt, tăng sức đề kháng, tốt cho mọi thể trạng. Đi chợ, người có “chuyên môn” dễ nhận biết cá lá tre mới đánh bắt vào, đấy là những con da vảy xanh bóng nhẫy, mắt sáng trong, thân còn cứng, cong lên trông rất bắt mắt.

Cá lá tre len lỏi trong thực đơn thường ngày với nhiều cách chế biến khác nhau, nhưng ngon nhất có lẽ là nấu canh chua và nướng mọi ( ảnh)..

Khi nồi nước trên bếp sôi cũng là lúc thả cá vào, nêm muối ớt. Sau cùng cho thơm và một ít cà chua, chờ nước sôi lại rồi tắt bếp. Thịt cá lá tre nấu canh beo béo và có mùi thơm mằn mặn, đậm đà hương biển.

Cá lá tre nướng phải chọn con to, dày mình. Khâu sơ chế phải khéo léo, làm sạch ruột cá, bỏ mang, để nguyên con, nếu cá to quá cắt làm đôi. Cá được xiên qua thân cây nhọn hoặc bỏ vào vỉ nướng đều trên bếp than.

Nướng với lửa vừa phải, lật cá liên tục cho tới khi chín vàng, lớp vảy nứt ra, khi ấy ta nghe mùi thơm nồng bay lên ngào ngạt.

Cái ngon nhất của cá lá tre nướng là ở chỗ thịt nó săn chắc lại được chín qua lớp da, vảy dày nên không bị khô, mất nước. Cá bỏ lên đĩa, bề ngoài đã nguội nhưng phần trong vẫn nóng hổi.

Video đang HOT

Bóc bỏ lớp vảy, lộ ra lớp thịt trắng, dày, thơm phức, bốc khói nghi ngút. Chiều “dặm bụng” với cá lá tre nướng rai lai chút men cay giải mỏi, tối đến trong mâm có thêm món canh chua thì cơm chắc chắn sẽ cạn nồi.

Theo Thanhnien

6 món ăn dân dã khó quên ở Tam Đảo

Không khí lúc nào cũng mát lạnh, trong lành, Tam Đảo (Vĩnh Phúc) từ lâu đã là khu nghỉ dưỡng lý tưởng của những người Hà Nội vào mỗi dịp cuối tuần.

Bởi chỉ mất hơn một tiếng đi từ Hà Nội, qua những khúc cua tay áo từ dưới chân núi lên đến đỉnh, du khách có thể nghỉ ngơi ở nơi có cảnh sắc hữu tình được ví von như Đà Lạt của miền Bắc. Ai đến đây đều không quên thưởng thức những đặc sản và mang về về làm quà.

1. Ngọn su su

Rau su su đã trở thành thương hiệu của Tam Đảo. Ở vùng đất này xanh biếc bởi những giàn su su lúc lỉu, trĩu trịt quả. Giàn su su phủ xanh khắp những ngọn đồi, treo trên những mái nhà, trong vườn, trong khuôn viên hay bất cứ nơi đất trống nào. Su su không chỉ phủ bóng mát cho mỗi gia đình mà ngọn su su còn mang lại hiệu quả kinh tế cao. Nhờ khí hậu mát mẻ trong lành nên những ngọn su su vươn cành dài xanh mướt.

Sáng sớm, người dân Tam Đảo thu thoạch su su bán. Những bó su su tươi non mơn mởn được bày bán ở khắp mọi nơi. Thú vị nhất là được hái ngọn su su ngay tại vườn. Món này xào tỏi hay luộc chấm muối vừng ăn những ngày lạnh ngon tuyệt. Người lên thị trấn trong mây này ai cũng gọi ăn một đĩa su su trong bữa cơm. Rau ngon, ngọt, giòn, tươi xanh mà giá không quá đắt, chỉ khoảng 25.000 đồng cho một đĩa đầy. Khách ăn xong vẫn còn thèm, thường mua về làm quà cho người thân bạn bè.

2. Măng rừng

Ngoài ra, măng cũng được ngâm nước muối, trần qua nước sôi rồi đem bỏ vào bình, thêm giấm, tỏi, ớt để lâu ngày, là món quà du khách thường mang về sau mỗi lần ghé qua vùng đất Vĩnh Phúc.

3. Lợn mán

Du khách đến Tam Đảo đừng quên nếm thử món lợn mán cắp nách. Lợn mán Tam Đảo đích thị giống heo rừng lớn tự nhiên bằng rau củ rễ trong rừng nên thịt rất nạc và chắc.

Thịt ba chỉ ngon thường được tẩm ướp gia vị đặc trưng và cho vào xiên nướng, được bày bán trong các khu chợ. Ngoài ra, trong các nhà hàng, khách sạn còn chế biến nhiều món ngon khác. Trong khí lạnh bảng lảng của miền núi non, thưởng thức món thịt nướng thơm lừng, chắc ngọt, nhấm nháp cùng chút rượu sâu chít thật quả thú vị vô cùng.

Book ngay khách sạn Tam Đảo giá tốt - số lượng có hạn tại đây

4. Gà đồi

Giống gà tre, gà ri được thả trên núi nên thịt rất dai và thơm, được chế biến thành nhiều món như luộc, hấp, quay hay bọc đất sét, gà rắc muối nướng gà nướng mật ong thơm nức. Du khách lên Tam Đảo sẽ thấy rất nhiều quán ăn có món gà đặc trưng này.

Những con gà chỉ tầm vài lạng, chân nhỏ, thịt chắc nịch. Chỉ cần luộc vừa tới chín, nhấc ra chấm với muối lá chanh cũng đã đủ thú vị. Trong tiết trời lạnh giá của màn đêm phố núi, được thưởng thức chú gà nướng dai giòn vừa mới xèo xèo tỏa hương trên bếp than hoa và nhâm nhi ly rượu chít cay thơm thì không gì kể xiết. Giá 250 - 300.000đồng/con.

5. Cá bống suối

Nhiều người dân ở Tam Đảo phát triển cá bống suối tự nhiên bằng cách đắp đập để nuôi nên du khách có thể dễ dàng tìm ăn món này trong các chợ, nhà hàng, hay cả quán ăn bình dân. Cá bống con nhỏ bằng hai ngón tay được rửa sạch, chế biến đơn giản bằng cách chiên giòn chấm với nước mắm tỏi ớt đã thấy rất thú vị.

Cầu kỳ hơn, người ta kho cá bống với tương trong niêu đất. Trong tiết trời se lạnh, du khách cảm nhận được miếng cá thịt thơm ngon, hương vị đậm đà của tương cùng chút cay cay của ớt. Món ăn này ăn kèm cơm trắng cũng khiến bao người ngây ngất.

6. Rượu sâu chít

Được coi là một trong những vị thuốc quý, những con sâu chít hình dạng giống con tằm nhưng nhỏ hơn thường được thu lượm trong các cánh rừng chít xanh mướt mát. Con sâu chít chỉ thân mình trắng sữa, nằm ủ mình trong ngọn chít, ăn hết nõn cây để sống, vì thế càng những ngọn chít héo thì bên trong sẽ có con sâu to béo đẫy đà, giàu dinh dưỡng. Sâu chít thu về không cần rửa qua có thể bỏ luôn vào rượu trắng, ngâm khoảng 2 tháng là có thể thưởng thức. Rượu này có màu vàng bắt mắt và rất thơm ngon và bổ dưỡng.

Theo Didauchoigi

Công thức thịt bò nướng vừng vừa ngon vừa bổ dưỡng Thịt bò nướng vừng ăn nóng với tương ớt và rau sống vừa thơm ngon lại cực kì bổ dưỡng. Bữa cơm ngày hè mà cả nhà được thưởng thức món thịt bò nướng vừng thơm ngon, hấp dẫn này chắc chắn ai cũng sẽ thích. Thịt bò nướng là một món ăn quen thuộc và phổ biến với nhiều cách chế biến...