Món ngon với cá diêu hồng nướng chấm muối ớt xanh

Công thức làm cá diêu hồng nướng chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu:

Cá điêu hồng (1 con): 500g

Ớt hiểm xanh: 2M

Ớt chuông xanh: 150g

Ớt sừng: 1 trái

Cà rốt ngâm chua: 50g

Tỏi tép: 5 tép

Cải bẹ xanh: 600g

Hành tây: 1/2 củ

Đường, muối, nước cốt chanh; Bột ngọt; Hạt nêm.

Cách làm:

- Cá khứa vài đường xéo song song trên cá. Ớt chuông xanh lạng lấy phần vỏ xanh của ớt, còn khoảng 2M.

- Cải xanh rửa sạch, dùng dao cắt bỏ cọng. Hành tây cắt mỏng, ngâm nước đá, vớt ráo.

- Giã 3 trái ớt xanh với ớt sừng , 1M hạt nêm, 1/3M bột ngọt, tỏi tép ướp vào thịt cá để thấm 10phút.

- Pha xốt muối ớt xanh: 4M đường, 2M muối, phần ớt hiểm xanh còn lại, 2M ớt chuông xanh, 2M bột ngọt, 4M nước cốt chanh, xay mịn bằng máy xay sinh tố.

- Cho cá vào lò nướng 220 độ, nướng 20 phút cho cá chín.

- Cho cá ra đĩa, trải lá cải xanh ra, cho thịt cá, hành tây, cà rốt ngâm chua vào, cuộn lại, chấm với xốt muối ớt xanh.

Mách nhỏ:

- Sử dụng ớt chuông xanh để tăng màu sắc cho muối ớt và giảm độ cay của ớt hiểm.

- Nên nướng bằng lò than, cá sẽ thơm hơn.