Món ngon từ trứng: khéo tay làm trứng hấp tôm sú

Nông Mạnh Hùng06:38 27/04/2020

Trứng hấp tôm sú có độ béo mềm tương tự bánh flan, nhưng không ngọt, đồng thời có vị tươi chắc của tôm, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu làm trứng hấp tôm

Món ăn có vị béo mềm của trứng, sữa, vị tươi ngọt của tôm.

Trứng gà: 10 quả

Tôm sú: 200 gram

Sữa tươi không đường: 100 ml

Nước lọc: 100 ml

Xì dầu: 2 muỗng canh

Hành lá: 10 gram

Bột ngọt, mắm, dầu mè, xửng.

Cách làm trứng hấp tôm sú

Cắt bỏ đầu và lột vỏ tôm sú, dùng tăm xỉa răng xuyên ngang thân tôm để rút bỏ phần chỉ đen. Cắt thân tôm thành hạt lựu. Ướp tôm với một ít bột ngọt, tiêu. Đặt tôm vừa ướp vào ngăn mát tủ lạnh để tôm thấm gia vị cũng như giữ được độ tươi.

Cho đầu và phần vỏ tôm vừa lột vào nồi, thêm nước lọc vào, hầm với lửa nhỏ khoảng 30 phút.

Lọc nước hầm tôm qua rây có lót khăn giấy để lấy nước dùng. Lưu ý, khi hầm tôm, nên cho vào ít gừng để khử mùi tanh.

Video đang HOT

Đập trứng gà vào tô, dùng vá khuấy nhẹ cho phần gà và phần trứng hòa với nhau.

Khi lòng đỏ và lòng trắng trứng tạo thành khối thống nhất, lần lượt cho sữa tươi nước hầm tôm vào, quậy đều.

Lọc hỗn hợp trứng sữa tươi qua rây để hỗn hợp mịn hơn.

Cho hỗn hợp vào đĩa sứ, đặt vào lò, nướng trứng với nhiệt độ 100 độ C trong vòng 15 phút.

Khi hết thời gian nướng, lấy hỗn hợp trứng ra khỏi lò, cho thịt tôm đã ướp và xì dầu lên trên. Đặt trứng hấp vào xửng, hấp cách thủy thêm 15 phút cho tôm và trứng chín.

Khi ăn, cho hành lá xắt nhuyễn và tiêu xay lên trên. Trứng hấp rất dễ ăn, bạn có thể làm món khai vị cho người lớn hay món chính cho trẻ em đều được.

Lưu ý khi làm trứng hấp tôm sú

Nếu muốn làm món chay, bạn có thể bỏ tôm trong thành phần nguyên liệu.

Nếu không thích tôm, bạn có thể thay bằng các nguyên liệu khác như cá, mực, nghêu hay ốc. Tuy nhiên, các nguyên liệu này có mùi hơi nặng, bạn nên rửa sơ với rượu trước khi cho lên trên trứng hấp.

Công đoạn nướng rồi hấp sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn. Tuy nhiên, nếu không thích, bạn có thể bỏ qua công đoạn nướng. Nếu vậy, bạn hấp cách thủy hỗn hợp trứng khoảng 15 phút thì dừng lại, cho tôm và xì dầu lên trên, rồi hấp thêm 15 phút.

An Huỳnh

Cách nấu canh chua tôm phong cách Nam bộ

Cách nấu canh chua tôm chuẩn Nam bộ có vị chua thanh của nước cốt me, ngọt dịu của đường, tươi ngọt của tôm.

Nguyên liệu nấu canh chua tôm kiểu Nam bộ (cho 2 người)

Canh chua tôm có vị chua, cay dễ ăn.

Tôm sú: 200 gram

Thơm (dứa): 1/4 trái

Đậu bắp: 5 trái

Cà chua: 2 trái

Bạc hà: 1 cây

Giá: 100 gram

Me chín: 10 gram

Ớt sừng: 2 trái

Tỏi bằm, bột ngọt, đường, ớt, dầu ăn.

Cách nấu canh chua tôm phong cách Nam bộ

Rửa sạch tôm, để ráo. Nếu không thích lột tôm khi ăn, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ tôm.

Rửa sạch thơm, cắt miếng mỏng.

Cắt bỏ phần đầu và đuôi đậu bắp, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Rửa sạch cà chua, bỏ cuống, cắt làm 6 miếng.

Lột vỏ bạc hà, rửa sạch, cắt lát mỏng, hơi xéo.

Lặt bỏ phần già của ngò gai, rau mùi, rửa sạch, để ráo.

Rửa sạch giá, để ráo.

Cho me vào chén, cho nước sôi vào, dầm me với nước, lọc bỏ hột me, lấy nước cốt.

Phi thơm tỏi, cho cà chua vào, xào sơ. Khi cà chua ra màu, cho tôm vào, xào tiếp.

Khi tôm trở màu đỏ au thì cho khoảng 1 lít nước sôi vào. Việc cho nước sôi không chỉ tiết kiệm thời gian nấu mà còn giúp hạn chế mùi tanh của tôm.

Khi canh sôi, cho nước dầm me, thơm vào. Khi canh sôi lần nữa, nêm canh với 1 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 trái ớt sừng xắt lát, sao cho, canh có vị chua, cay, ngọt, đậm đà.

Cuối cùng, cho đậu bắp, bạc hà, giá. Sau khi cho rau vào, canh nước sôi lần nữa thì tắt bếp.

Múc canh ra tô, cho ngò gai và rau mùi lên trên, dùng nóng với cơm hay bún đều được.

Lưu ý khi nấu canh chua tôm kiểu Nam bộ

Bạn có thể nấu canh chua cá lóc, cá hú, cá basa... theo công thức và cách chế biến trên.

Trong công thức nấu canh chua kiểu Nam bộ, đường và me là 2 gia vị không thể thiếu.

Nếu thích vị giòn của cà chua vừa chín tới, bạn có thể bỏ qua công đoạn xào cà chua lúc đầu.

Sau khi cho giá, bạc hà, đậu bắp vào, bạn tắt lửa ngay khi canh sôi lại, giúp các loại rau, quả này giữ độ giòn, chứ không bị chín, nhũn.

An Huỳnh

Cách làm tempura tôm giòn thơm như người Nhật Nếu không có bột tempura, bạn có thể nhúng tôm qua bột chiên giòn, bột chiên xù để tạo độ giòn. Nguyên liệu làm tempura tôm Tôm tempura là món ăn yêu thích và phổ biến của người Nhật. Tôm sú: 500 gram (loại khoảng 20-22 con một kg) Bột tempura: 100 gram Trứng gà: 1 trứng Chanh: 1 trái Cà chua bi:...