Món ngon từ hàu

Hàu là thực phẩm “cực bổ” trong các loại hải sản, cung cấp ít năng lượng nhưng lại giàu chất chống oxy hóa. Tuy không thuộc loại hiếm nhưng hàu thường có mặt trong các bữa tiệc chiêu đãi khách quý.

Thịt hàu rất tốt cho sức khỏe, ăn lại ngon ngọt nên được nhiều người ưa chuộng. Món ngon từ hàu rất nhiều, dễ chế biến nhưng nhiều bà nội trợ rất ngại làm, vì việc tách vỏ hàu mất thời gian và tay dễ bị trầy xước. Tuy nhiên, nếu biết cách tách vỏ hàu nhanh gọn, bạn sẽ thấy làm món ăn này thật dễ dàng. Khi mua, nhớ lựa hàu còn sống, ngâm nước khoảng 30 phút rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước cho sạch hết đất cát. Dùng dao có đầu nhọn nhẹ nhàng đẩy một đường giữa hai mép hàu cho miệng hàu hé ra, sau đó cho lưỡi dao vào sâu hơn, xoay nhẹ lưỡi dao là tách vỏ dễ dàng.

Hàu hấp hành

Có thể hấp hàu với các phụ liệu như: gừng, tỏi, sả… nhưng hấp hành sẽ cho món ăn hấp dẫn nhờ vị hăng nhẹ của hành cộng với màu xanh tươi mát mắt. Hàu tách vỏ, lấy thịt ra cho vào tô, trộn với hành lá băm nhuyễn và ít dầu ăn cho thơm, sau đó cho từng con hàu vào vỏ trở lại, đặt vào xửng hấp (nhớ đậy nắp xửng), hàu vừa chín rắc hành lá chẻ lên mặt rồi tắt bếp nhưng vẫn đậy nắp. Phi thơm ít đầu hành băm nhuyễn, sau đó cho nước, dầu hàu, nước tương, dầu mè vào rồi nêm nếm vừa ăn, cho thêm một ít bột bắp đã khuấy tan để nước xốt sánh lại. Rưới nước xốt hành lên hàu, dùng nóng.

Hàu xốt Tứ xuyên

Món ăn này có vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay, dùng với cơm trắng hoặc làm thức nhắm đều ngon. Hàu tách lấy thịt để ráo, nước hàu giữ lại, ướp hàu với ít tỏi băm và bột ngọt. Chuẩn bị trước gia vị gừng cắt sợi, ớt và tỏi băm nhuyễn. Phi thơm tỏi và một nửa lượng gừng cắt sợi, sau đó cho ớt băm và nước hàu vào, thêm ít nước dùng xương. Nước sôi, nêm giấm, đường, hạt nêm, dầu hàu, dầu mè, nước tương cho vị chua ngọt và ít bột bắp khuấy tan cho nước sánh lại. Thả hàu vào nước xốt cho vừa chín, thêm gừng cắt sợi vào trộn đều, bày ra đĩa dùng nóng.

Hàu vọng nguyệt

Vị ngon của hàu trong món ăn này được tôn thêm nhờ sự thơm béo của nước xốt. Thịt hàu ướp với ít muối, tiêu, bột ngọt và nước cốt chanh. Bày sẵn hàu lên khay nướng, rưới hỗn hợp gia vị lên hàu. Trộn đều xốt mayonnaise, tỏi băm, ớt băm, thì là cắt nhuyễn, mù tạt xanh để làm nước xốt. Nhớ đập thêm quả trứng cút để bên cạnh hàu rồi mới nướng. Hàu gần chín rắc thêm ít phô mai bột lên, vừa chín thì dọn ra dùng ngay.

Hàu chiên

Hàu tách lấy thịt để ráo, ướp với tỏi băm, hạt nêm, ít đường và tiêu, để chừng 15 phút. Chuẩn bị sẵn chén trứng gà đánh tan, chén bột mì và chén bột chiên xù. Nhúng hàu vào trứng xong nhúng qua bột mì để tạo thành lớp áo mỏng bao quanh, rồi nhúng lại trứng gà một lần nữa mới lăn qua bột chiên xù, bỏ hàu vào chảo dầu sôi để chiên. Hàu chiên vàng vớt ra để ráo dầu, dọn lên dùng nóng chấm với xốt mayonnaise pha tương ớt hoặc mù tạt. Dùng với xà lách trộn dầu giấm. Cũng là món chiên, nhưng hàu chiên trứng lại đơn giản và nhanh gọn hơn, dùng với cơm trắng rất ngon. Sau khi ướp hàu như kiểu chiên giòn, bạn hãy phi thơm tỏi rồi cho hàu vào xào vừa săn thì đổ trứng đánh tan trộn với hành lá cắt nhuyễn, chiên đến khi trứng vàng đều hai mặt là xong.

Theo PNO