Món ngon từ gấc: Chè sen gấc giải nhiệt ngày lạnh
Không chỉ nấu chè sen gấc thanh mát cho cả nhà giải nhiệt, thứ ruột gấc đỏ au, thơm mát còn được bà nội trợ chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn cho cả gia đình.
Ra Giêng mà gấc vẫn còn mùa, ngại gì không nấu chút chè sen gấc giải nhiệt cho lũ trẻ suốt ngày bị nhốt trong nhà
Bắt đầu mùa Đông, khi thời tiết chớm lạnh là giàn gấc bắt đầu lúc lỉu quả xanh, quả vàng cam. Chờ đến khi sang Xuân, lá gấc héo dần, dường như dồn hết tinh chất tốt nhất của cây cho quả. Những quả gấc chín màu cam xen lẫn đỏ thắm, căng bóng, gai đều, treo lơ lửng trên giàn chờ người cắt về, đặt ở nơi góc bếp thoáng mát, đợi chín mềm là mang ra chế biến món ăn hoặc cất ruột gấc, trữ lạnh để dùng dần.
Gấc nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe, nên ăn để hấp thụ vitamin đã đành, nhưng còn lý do quan trọng hơn từ quan niệm khiến cho quả gấc được nhiều người yêu mến. Đó là vào những ngày Xuân mới, nhà nào cũng muốn có nhiều món ăn màu sắc tươi đỏ từ gấc để mong Năm mới được tràn đầy may mắn, hạnh phúc tròn đầy. Người ta có thể làm được món từ gấc lắm, xôi gấc này, chè sen gấc này, rồi nấu thịt bò sốt vang cũng bằng gấc nữa, thật tuyệt vời vì màu đẹp, vị thơm. Món ăn làm xong, mới ngắm thôi đã cảm thấy hân hoan trong lòng, háo hức đón chào một Năm mới nhiều niềm vui.
Ngày Rằm tháng Giêng, món chè sen gấc mà được bày lên dâng Phật như một món chay mát lành, thanh tịnh thì gia chủ sẽ thấy tâm mình được an yên đến lạ thường. Hạt sen tươi, thơm ngào ngạt của mùa sen trong năm được cấp đông bây giờ có dịp lấy ra dùng. Sen được ninh kỹ cho chín mềm, nhưng không quá bở tơi sẽ khiến cho hạt bị vỡ. Sau khi vớt hạt sen ra để xào đường, nước sen trong nồi sẽ được hòa cùng với thịt gấc đã đ.ánh nhuyễn và bỏ hạt, đun sôi một lúc cùng ít đường và bột sắn đến khi nước hơi sánh, cho tiếp toàn bộ hạt sen xào đường vào đun sôi lại là bắc ra. Múc chè ra các bát nhỏ, đợi se se nguội, rắc lên trên vài cánh cốm lá me. Hương thơm dìu dịu với màu đỏ của bát chè sẽ không phụ lòng người chờ đợi…
Sắc đỏ của đĩa xôi gấc tròn đầy trên mâm cỗ luôn mang đến cảm giác no đủ, yên ấm, lại như đang rạo rực đón một mùa xuân mới, một cái Tết hạnh phúc vẹn tròn. Nếp cái hoa vàng ngâm nước 6-7 tiếng, để ráo rồi trộn thật đều với thịt gấc tươi đỏ, đồ trong chõ thơm ngát, hạt xôi óng lên sắc rực rỡ của Xuân thắm. Mâm cỗ được hạ xuống, trẻ con rộn ràng, thi nhau xin miếng xôi gấc đầu tiên vì chúng tin rằng nắm xôi này sẽ mang lại may mắn cho cả năm học, đem đến những điểm 9, điểm 10 đỏ tươi trong vở.
Video đang HOT
Quả gấc trông xù xì vậy mà đem lại nhiều lợi ích thật, chế biến thành món ăn mang niềm vui cho mọi nhà những ngày đầu Xuân, rồi còn là một loại màu thực phẩm tự nhiên làm thành phụ gia bổ dưỡng. Thịt bò nấu sốt vang chẳng hạn. Vào mùa gấc chín, người ta không dùng cà chua hay màu điều để tạo sắc đỏ cho món sốt vang, thay vào đó, người nội trợ sẽ dùng thịt quả gấc đã bỏ hạt đ.ánh nhuyễn, ướp cùng thịt bò và các gia vị cần có của món. Hầm xong, bát sốt vang múc ra nóng hổi, ánh màu tươi đỏ hấp dẫn, nước sốt sóng sánh, thơm lừng vị thịt bò quyện với các loại gia vị từ rượu vang chát, từ quế, hành tỏi, hạt tiêu… Chấm miếng bánh mỳ vào, ăn kèm thịt bò ngọt đậm, mềm mềm, sao có thể khiến thực khách dừng lại nếu như chưa hết bát sốt vang đây.
Mùa gấc chín vẫn còn, hương Xuân vẫn lưu luyến bởi sắc đỏ quả gấc, nên người nội trợ cũng phải tranh thủ tạo thêm nhiều món ăn ngon, đẹp mắt, kéo dài thêm tháng Tết, kết nối những niềm vui sum họp gia đình.
Theo Healthplus
8 món ăn đặc trưng trong mâm cơm Tết truyền thống người miền Bắc
Mâm cơm Tết thể hiện sự tinh tế và kỳ công của nét ẩm thực phương Bắc. Dù đã có nhiều thay đổi, bữa cơm ngày Tết của người miền Bắc vẫn không thể thiếu những món ăn này.
1. Giò lụa: Mâm cơm Tết cổ truyền của người miền Bắc không thể thiếu món giò lụa. Làm từ thịt lợn nạc giã nhuyễn kết hợp nước mắm ngon, gói trong lá chuối và luộc chín, đây là món dễ ăn mà không tốn công nấu nướng nên rất được nhiều người ưa thích. Ảnh: Cooky.
2. Xôi gấc: Đây là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Màu đỏ tươi của xôi gấc tượng trưng cho sự may mắn, niềm vui đầu năm mới. Do vậy, trong mâm cơm ngày Tết, người miền Bắc luôn chuẩn bị món xôi gấc để thết đãi mọi người với mong muốn một năm mới nhiều điều may mắn sẽ đến. Ảnh: Jessica_le, vuisong.
3. Bánh chưng: Món ăn truyền thống xuất hiện trong mọi mâm cơm ngày Tết của các gia đình Việt từ xưa tới nay. Bánh chưng có nhân đậu xanh kết hợp thịt mỡ và được bọc bên ngoài là lớp lá dong cùng dây lạt. Bánh có hình vuông vức tượng trưng cho đất cũng như nền nông nghiệp lâu đời của Việt Nam. Do đó, đây là món ăn mang quốc hồn quốc túy của dân tộc Việt.
4. Giò xào: Đây là món ăn quen thuộc mang đặc trưng ẩm thực Bắc. Với những nguyên liệu phổ biến như thịt lợn, mộc nhĩ, tiêu... cùng cách làm đơn giản, món ăn được nhiều người ưa thích bởi sự tươi ngon và hương vị có chút béo ngậy. Ảnh: Tomato.
5. Dưa hành: Món ăn kèm này rất được lòng người miền Bắc mỗi độ Tết đến, xuân về. Ngày Tết, việc ăn quá nhiều các món chứa dầu mỡ sẽ gây ngấy và khó tiêu hóa. Sự "góp mặt" của dưa hành sẽ giúp bạn không chỉ cảm thấy ngon miệng hơn mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt. Ảnh: Jamja.
6. Thịt gà luộc: Đây là món ăn quen thuộc không chỉ riêng trong mâm cỗ Tết miền Bắc. Ngày Tết, các gia đình thường luộc gà nguyên con để cúng ông bà tổ tiên, sau đó có thể xé hoặc chặt cho dễ thưởng thức. Hương vị thơm ngon, ngọt thanh từ thịt gà luôn tạo nên một nét riêng của mâm cơm ngày Tết. Ảnh: Handmade.
7. Nem rán: Trong mâm cơm Tết hay các dịp quan trọng, người miền Bắc đều lựa chọn làm món nem rán. Vỏ ngoài giòn tan, vị béo ngậy của nhân thịt chấm với nước chấm chanh tỏi cay nồng khiến bất kỳ ai cũng bị thu hút. Ảnh: Phunuvietnam.
8. Canh măng: Bát canh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm của măng và béo ngậy từ chân giò được ninh kỹ. Vị ngọt thanh của bát canh măng cũng làm dịu đi cái chua từ củ kiệu, dưa hành và bớt đi cái ngấy bởi những miếng giò xào trong mâm cơm Tết. Khi thưởng thức, măng phải mềm, giòn mới không mất đi mùi vị đặc trưng. Ảnh Craftlog.
Theo Zing
6 món ăn lấy hên đầu năm cho cả năm tài lộc đầy nhà, món số 2 nhà nào cũng có Ngày Tết hãy ăn các món ăn này để vừa ngon miệng lại vừa gặp nhiều may mắn nhé! Năm mới Canh Tý đã đến rồi và ai ai cũng mong mình sẽ có một năm mới an yên, ấm áp, may mắn. Vào đầu năm mới, mọi người chúc Tết với nhau những lời hay ý đẹp, vạn sự như ý -...
