Món ngon từ cá lạc
Theo các ngư dân, cá lạc sống trong những rạn san hô ngoài khơi nhiều nhất từ Đà Nẵng đến Phú Yên, để bắt được loại cá này chỉ có hai cách là câu đêm hoặc dùng lưới vây.
Cá lạc tươi và nguyên liệu nấu canh chua
Mới nhìn thấy hình dáng cũng đủ thấy “gai” người vì con cá lạc da trơn, to và dài, cái đầu thon nhọn dài như đầu trăn, đôi mắt thao láo, miệng rộng và cái đuôi bè bè nhỏ tí. Người ở biển gọi đây là đặc sản có một không hai, bởi thịt cá lạc cực ngon, vừa trắng vừa ngọt lại dai, làm được nhiều món như kho sả ớt, nấu cháo, nướng và ngon nhất là món canh chua.
Đầu tiên là làm sạch cá, giữ độ tươi rồi đem thái khúc hoặc chẻ theo dọc xương sống, ướp với gia vị, đem tao sơ qua với dầu, phi thơm tỏi, hành tím đến khi con cá trong nồi tạm săn chắc, cho vào đó lượng nước sôi cần thiết. Khi nước sôi nhẹ, đợi cá chín, thì xắt ớt, cà cho vào và cuối cùng là cho các loại rau lá đã chuẩn bị, nêm gia vị, vặn lửa nhỏ.
Video đang HOT
Nồi canh lúc này có vị chua dìu dịu, mùi hương thơm ngát, nước lại trong. Ăn canh chua cá lạc, ta cảm nhận được vị béo của cá, vị thơm của rau giá và lá me, ăn tới đâu thỏa lòng tới đó.
Nhất thiết trong bữa ăn phải có một chén nước mắm ngon hoặc chén muối giã với ớt. Từng khúc cá lạc béo ngậy được gắp ra để trên cái đĩa, người ăn cứ thế mà dùng.
Ở miền biển, canh chua cá lạc còn được dùng làm món ngon mỗi khi nhà có khách. Đơn giản, thơm ngon bổ dưỡng, lạ miệng, ai được ăn một lần khó thể quên. Cá lạc xứng danh là một trong những món hải sản hàng đầu của biển ở nước ta.
Theo Thanhnien
Ngỡ ngàng cá mó
Ngư dân Sa Huỳnh, Quảng Ngãi vội gỡ cá tươi rói ra khỏi lưới, thành quả lao động sau những giờ nhọc nhằn trên sóng nước. Mớ cá thửng, cá nục... và nhất là cá mó luôn được nhiều người chọn mua.
Cá mó nấu canh chua
Cá mó thân dẹp, lớn chừng ba ngón tay, chế biến được nhiều món ngon: canh chua, nấu lẩu, chiên... Chỉ mươi phút là đã có đĩa cá mó chiên thơm ngon với phương thức chế biến đơn giản. Dùng tay móc mang, bỏ ruột rồi rửa sạch, vớt ra rổ cho ráo nước. Đun sôi dầu phộng trên bếp cùng ít hành tím xắt mỏng đến khi tỏa hương thơm thì cho cá vào chảo. Dùng đũa trở cá chín đều hai bên thân rồi nhấc xuống khỏi bếp. Vảy cá khá mỏng bám vào da thịt chiên qua dầu phộng cong vênh như mời gọi.
Gắp miếng thịt cá cùng da và vảy chấm vào chén nước mắm pha chanh, đường, ớt, tỏi rồi chậm rãi thưởng thức. Vị ngọt thơm từ cá quyện với vị mặn của mắm hòa cùng vị chua của chanh lẫn cay nồng từ ớt, tỏi, ngon đến ngỡ ngàng. Cá chiên với cơm nóng cùng chén mắm đậm đà hương vị biển, ăn đến "quên no".
Món canh chua cá mó cũng sẽ làm cho nhiều người khó quên. Để món canh đậm đà hương vị thì không thể thiếu cà chua chín, khế chua, rau giá, bạc hà, măng tre cùng những loại rau thơm. Măng tre lột vỏ và dùng dao xắt sợi, cho vào luộc qua nước sôi cùng ít muối hạt rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Dạo quanh vườn nhà hái ít rau thơm, vài trái khế chua, quả ớt chín rồi rửa sạch cùng rau giá và cà chua chín. Dùng tay tước bỏ lớp vỏ bạc hà rồi rửa sạch, xắt lát mỏng.
Cá mó chiên
Sơ chế cá rồi cho vào nồi nước sôi trên bếp, thêm vài lát ớt xắt mỏng để khử mùi tanh. Lát sau, cho bạc hà cùng măng tre và khế chua xắt mỏng vào nồi. Nước sôi trở lại thì cho rau giá và cà chua chín xắt lát. Khi rau cá vừa chín thì cho rau thơm xắt nhỏ vào nồi, nêm vừa ăn rồi nhấc xuống khỏi bếp là đã có món canh đậm đà hương vị.
Vớt cá ra đĩa, múc canh ra tô đặt cạnh đĩa rau sống cùng chén nước mắm. Thịt cá mó ngọt mềm chấm vào nước mắm. Mặn, ngọt, chua, cay lưu mãi nơi đầu lưỡi. Chén canh cá mó làm ấm lòng ngày se lạnh, phảng phất hương gió làng quê từ rau trái vườn nhà hòa cùng vị mặn mòi của đại dương bao la.
Theo Thanhnien
Đến dốc chùa Tàu Đà Lạt, đừng quên 'bộ đôi' sữa chua phô mai, trứng hồng đào Sữa chua phô mai với lớp váng thơm, béo được làm thủ công và trứng hồng đào luộc vừa tới đã tạo nên một "cặp đôi hoàn hảo" khiến nhiều du khách xiêu lòng mỗi khi đến thăm địa danh chùa Tàu nổi tiếng ở Đà Lạt. Chùa Tàu hay còn gọi là chùa Thiên Vương Cổ Sát do các nhà sư thuộc...