Món ngon thanh đạm sau Tết!.

Thùy Dương13:27 20/02/2013

Những ngày đầu năm mới này, ngồi trong một không gian đậm chất Hà Thành với những cành mai khoe sắc, trước mặt là bát bún thơm nồng, nóng hổi quả thật là một khởi đầu ý nghĩa cho một năm mới đày hứa hẹn.

Một kỳ nghỉ Tết dài tới 9 ngày với liên miên tiệc tùng, bánh trưng, thịt mỡ và những món sơn hào hải vị thừa đạm không khỏi khiến cho ta bị rơi vào cảm giác ngấy hay đầy bụng, thế là ta bắt đầu phải nghĩ đến những món ăn thanh đạm, đơn giản không cầu kỳ mà dù nhìn thấy thức ăn bạn có ngán đến thế nào cũng không kìm lòng nổi đó là món mà như nhà văn Băng Sơn đã từng quả quyết rằng không có người Việt Nam nào chưa từng ăn mà không thích: đó là quà bún!.

Món bún đối với người Việt Nam gần gũi và thân thiết đến mức chúng ta coi nó như một món ăn tất yếu trong thực đơn hàng ngày của chúng ta: bún có thể ăn vào bữa sáng, bữa trưa, bữa tối, thậm chí cả ăn khuya. Bát bún có công dụng thật kỳ diệu, trong những ngày hè nóng nực mà được thưởng thức một bát bún sườn sấu chua chua, thanh thanh thì dường như cái nóng của mùa hè xứ nhiệt đới cũng tan biến đi đâu mất. Ấy vậy mà vào những ngày mùa đông giá rét của miền Bắc, món bún cũng có cái hồn, cái duyên của riêng nó, khi đi trên đường rét căm căm mà xà vào một hàng bún riêu bên đường, cho một chút ớt cay cay vào bát bún nóng hổi rồi xì xụp ăn thì thật ấm lòng biết bao.

Sau 4 ngày tết, khi nhà nhà đã làm xong bữa cơm hóa vàng, thì chẳng ai bảo ai, đều rủ nhau ra phố đi chơi du xuân, rồi thế nào cũng phải ghé vào vỉa hè để ăn cho bằng được một bát bún để xua tan đi cái vị ngây ngấy của nào là gà luộc, giò, bánh chưng rán… mà đến nhà nào chúc Tết được mời lại ăn bữa cơm thì sợ lắm lắm.

Bát bún đơn giản là thế, vài sợi bún với chút nước dùng thơm ngọt, chua chua cay cay không chỉ chữa cái “bệnh ngấy” sau Tết mà còn giúp các quý bà, quý cô tìm lại được những đường cong duyên dáng trên cơ thể sau những ngày Tết thỏa sức ăn uống.

Video đang HOT

Nhưng trong Tết để tìm được một hàng bún ngon mà giá cả lại không ở trên trời thì thật không dễ dàng chút nào vì tháng Giêng là tháng ăn chơi, có mấy hàng bún ngon mà lại mở cửa đâu, mà khổ một nỗi người Hà Nội lại có thói quen rất xấu là cứ đi ăn thì phải ăn đúng kiểu cơ, chưa kể cả nhà đi du xuân thì mỗi người một ý thích, người thì thích ăn bún ốc, người lại thích ăn bún riêu, có người lại chỉ cần mẹt bún thịt luộc cuộn rau sống chấm với nước mắm chua chua ngọt ngọt thơm mùi chanh ớt là hạnh phúc lắm rồi.

Trước thì đúng là đau đầu không biết làm thế nào để nhu cầu của mọi thành viên trong gia đình đều được đáp ứng, nhưng bây giờ thì đã dễ dàng hơn rất nhiều, giờ đã có những nhà hàng mới mùng một Tết đã mở cửa, mà giá cả và chất lượng thì như bà chủ của Quán Ăn Ngon 18 Phan Bội Châu có nói “Tôi muốn mang cả cái duyên, cái hồn của món ăn Việt vào Quán Ăn Ngon, để thực khách bốn phương dù già hay trẻ, người ta hay người tây đều được thương thức được tất cả các món quà Hà Nội mà không lo “bị đau bụng và bị đau hầu bao”. Đến đây ta có thể thỏa lòng với đủ các món bún riêu, bún ốc, bún dọc mùng, bún thịt luộc, bún đậu mắm tôm, bún chả nướng.. .thôi thì đủ cả.

Những ngày đầu năm mới này, ngồi trong một không gian đậm chất Hà Thành với những cành mai cành đào khoe sắc, trước mặt là bát bún thơm nồng, nóng hổi cùng với nụ cười tươi tắn của những cô phục vụ trong màu áo nâu truyền thống quả thật là một khởi đầu ý nghĩa cho một năm mới đày hứa hẹn.

(Nguồn: Quán Ăn Ngon)

Theo 24h

5 món ăn đường phố "hot" nhất Hà thành

Vào những ngày đông du khách đặt chân đến đất Thủ đô, chắc chắn khó cưỡng lại 5 món ăn đường phố tuyệt cú...
Phở

Đứng đầu danh sách các món ăn nổi tiếng nhất Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung là phở. Món ăn này phổ biến đến nỗi đi đâu cũng có thể nhìn thấy, từ các ngõ đến phố chính, từ vỉa hè đến nhà hàng, đâu đâu cũng có thể bắt gặp cảnh tượng đám đông tụ lại, xì xụp quanh những chiếc bàn ghế nhựa, thưởng thức tô phở nóng hổi.

Để người ăn cảm nhận được ngay hương vị đậm đà của món ăn là bí quyết của nghề phở. Bánh phở mượt mà, thái nhỏ được chế biến từ gạo tẻ. Nếu là phở bò thì nước dùng phải là xương bò, xương lợn; phở gà thì chủ yếu bằng xương lợn, xương gà... Phở không chỉ rẻ, ngon mà được bán 24/24. Địa chỉ nổi tiếng: Phở Thìn, 13 Lò Đúc.

Bún ốc

Nổi tiếng trong "họ" bún ốc, trước tiên phải kể đến bún ốc nóng của bà Sáu phố Mai Hắc Đế. Ốc được luộc ngay ngoài vỉa hè, xong thì được bà Sáu dùng cái xiên bằng sắt đập đít rồi khêu, bỏ cái đuôi và diềm ốc ở bên cạnh, thả vào bát chừng 5-6 con. Thêm nhúm hành hoa cắt dài, chẻ mỏng và mấy cái lá tía tô xếp gọn gàng vào tô bún, bà Sáu cầm muôi nhỏ múc dấm bỗng, một thứ nước hỗn hợp gì đó rất cay và một thìa mỳ chính bỏ vào. Sau cùng, bà múc nước dùng từ nồi nước trong rất ít váng mỡ, đỏ au màu cà chua và thơm nức mùi dấm bỗng chan vào bát.

Còn món bún ốc nguội của cô Xuân nằm ngay gần cửa Ô Quan Chưởng thì ban đầu mới nhìn qua, sẽ khó khiến cho người ta thấy hấp dẫn và không hợp với những ai muốn ăn lấy no và vội vã bởi món này phải ăn chậm mới cảm được độ ngon và công phu của người làm...

Nem
Món chả nem luôn được các thực khách nước ngoài ưa thích nhờ hương vị thơm ngon và đặc biệt không đâu có được. Bên cạnh món truyền thống, người Hà Nội đã sáng tạo ra rất nhiều món nem cuốn mới lạ và hấp dẫn khác, như nem cuốn với tôm và các loại rau sống tươi ngon. Tuy nhiên, nem cua bể được làm từ thịt cua tươi vẫn là số một.

Du khách có thể thưởng thức món ngon này ở quán Nem Vuông Phố cổ (58 Đào Duy Từ) hoặc tới phố Tô Tịch, nằm trong khu vực phố cổ Hà Nội, gần Hồ Hoàn Kiếm hoặc ghé quán bún chả nổi tiếng số 1 Hàng Mành.

Chả cá

Người Hà Nội coi chả cá là một món ăn đặc biệt, đến mức có hẳn một con phố mang tên Chả cá. Con phố này là nơi có nhà hàng Chả Cá Lã Võng nổi tiếng, chỉ phục vụ một món duy nhất là cá dùng kèm tỏi, gừng, nghệ, ăn nóng trên một chiếc chảo nhỏ. Thay vì đến phố Chả cá, du khách cũng có thể tìm đến Đường Thành, nơi có rất nhiều nhà hàng phục vụ món ăn này với hương vị thơm ngon.

Chân gà nướng, gà tần

Lý Văn Phức là địa chỉ ăn uống nổi tiếng với tên gọi "Phố Gà". Chân, cánh gà, khoai lang và bánh mì ở đây đều được phết mật ong trước khi nước và sau đó, được ăn kèm với tương ớt và dưa chuột ngâm... đem lại khẩu vị tuyệt vời.

Ngoài ra, gà tần cũng là món ăn thích hợp nhất để bồi bổ sức khỏe và bạn hãy thử một lần ăn món này tại phố ẩm thực Tống Duy Tân.

Theo BĐV

Bún trong ẩm thực người Hà Nội Có thể nói rằng, bún vốn đơn giản và mộc mạc, nhưng lại xuất hiện phổ biến ở khắp mọi nơi với cách chế biến món khác nhau và với người Hà Nội, bún dường như là một phần không thể thiếu trong cuộc sống, được biến tấu, pha trộn để cho ra nhiều món ăn tinh tế. Dù mùa hè nóng bức...