Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Mách chị em bí quyết nấu canh bóng thập cẩm cho mâm cỗ ngày Tết
Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019, canh bóng là một món thường xuyên có mặt trong mâm cỗ Tết miền Bắc xưa. Mách chị em bí quyết nấu canh bóng thập cẩm cho mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu canh bóng thấp cẩm.
- Bóng bì: 600gam
- Thịt nạc 100 gam
- Xương lợn 300 gam (hoặc nước luộc gà)
- Thịt lợn 100 gam ( hoặc thịt gà thái mỏng)
- Tôm nõn khô 50 gam
- Súp lơ xanh hoặc trắng 200 gam
- Su hào 100 gam
- Quả đậu (đậu Hà Lan) 50 gam
- Cà rốt 50 gam
- Mì chính, hạt tiêu, muối, nước mắm, rau mùi, phèn chua, gừng, rượu trắng, trứng vịt một quả.
Cách làm:
- Xương lợn rửa sạch, chặt khúc, cho vào nồi cùng một lít nước, đun sôi hớt bọt rồi để sôi lăn tăn. Cho gừng nướng, hành khô đ.ập giập, cùng một ít muối vào nồi nước dùng. Khi thấy nhiều váng, nước dùng trong và xương róc thịt thì đem lọc lấy nước trong.
- Tôm khô rửa sạch cho vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa, tôm chín mềm vớt ra con to bổ đôi con nhỏ để nguyên.
- Bóng bì chọn loại bóng bì thăn dầy không có lông, nở xốp đều. Ngâm trong nước vo gạo khoảng 3 giờ, vớt ra rửa bằng nước phèn chua cho hết nhớt và trắng sạch.
- Cắt bóng bì thành miếng hình quả trám to, cho nước gừng, rượu bóp nhẹ để tẩy hết mùi hôi khét, rửa lại, vắt khô.
- Thịt gà và thịt nạc luộc chín thái mỏng.
- Súp lơ thái miếng vừa ăn.
- Đậu chọn quả non tước vỏ.
- Nấm hương ngâm rửa sạch bỏ chân.
Cách trình bày canh bóng:
Video đang HOT
Món ngon Tết Kỷ Hợi 2019: Mách chị em bí quyết nấu canh bóng thập cẩm cho mâm cỗ ngày Tết.
- Lấy một ít nước dùng béo đang sôi, nêm đủ nước mắm, mỳ chính, cho bóng vào chần qua vớt ra để riêng. Các loại rau củ trên đều chần qua nước dùng.
- Lấy bát to bày thịt và các loại rau củ xuống dưới, trên mặt bát bày một lượt bóng, dàn quả đậu, vài cánh nấm. Xen kẽ mấy lát cà rốt đỏ và trứng tráng.
- Tới giờ ăn đun sôi lại nước dùng, nêm vừa gia vị rồi chan vào bát bóng, rắc rau mùi ăn nóng.
Phong Linh (tổng hợp)
Theo nguoiduatin
Đây chính là những địa chỉ sắm đồ Tết chất lượng của những người "sành sỏi" ở Hà Nội
Với những cái tên "chuẩn chỉ" được các bà, các mẹ "gửi gắm" sau đây, bạn có thể dễ dàng "sắm" cho gia đình một mâm cỗ Tết đủ đầy, ấm cúng.
Chỉ còn hơn 2 tuần nữa là Tết đã đến cùng với đèn hoa bắt đầu trang trí khắp mọi cung đường và những chiếc biển chúc mừng năm mới ở khắp mọi nơi. Các gia đình theo đó cũng đang chuẩn bị vào "vụ" sắm Tết đầy bận rộn rồi đó! Nếu như Tết các năm trước, bạn chỉ chăm chút mua sắm áo quần hay đồ trang trí thì hãy "nghía" qua những địa chỉ mua đồ ăn ngày Tết ở Hà Nội cực chất lượng dưới đây để thể hiện rõ sự quan tâm của mình đến gia đình trong dịp này nhé!
Giò chả
Cứ đến dịp giáp Tết mỗi năm, khắp nơi người ta lại "rục rịch" tìm kiếm những địa chỉ tin cậy để đặt vài ba cân giò chả dự trữ cho Tết. Giò chả ngon cần phải làm từ loại mắm ngon, cho ra thành phẩm dai mềm lại thơm ngọt đậm đà, bày mâm hay ăn thì đều ngon miệng cả.
Hà Nội chẳng thiếu hàng bán giò chả, nhưng những địa chỉ có giò chả chất lượng thì không nhiều. Chính bởi vậy mà cảnh tượng dòng người xếp hàng dài ngoài các hàng giò chả nổi tiếng như Quốc Hương hay Phúc Lộc những ngày cận Tết đã chẳng còn xa lạ gì nữa.
Bánh chưng
Suốt bao đời nay, bánh chưng vẫn được coi như linh hồn của bữa cơm ngày Tết. Cảnh tượng các nhà trong xóm cùng họp lại gói bánh, hay mùi lá dong, gạo nếp, đỗ xanh thơm phức quyện lại bên bếp lửa bập bùng suốt nhiều giờ liền, lại xen chút cảm giác háo hức được thử một miếng bánh chưng vừa vớt đã trở thành kí ức về Tết của không ít người. Đến tận bây giờ vẫn vậy, thiếu bánh chưng là thiếu Tết, và điều kiện tiên quyết để có một cái Tết trọn vẹn chắc chắn là... "bánh chưng phải có thịt".
Vì bánh chưng cần được làm thật kĩ, thật kì công, lại cần diện tích để gói và luộc bánh nên giờ đây không có nhiều gia đình còn giữ được tục lệ này. Thay vào đó, bánh chưng bán sẵn ở các địa chỉ như chợ Hôm, chợ Hàng Bè hay hàng giò chả Quốc Hương vẫn thường được ưa chuộng hơn cả.
Nem rán
Nhớ đến Tết, không ít bạn trẻ sẽ nhớ về những buổi tối cùng mẹ gói cả chục chiếc nem một lúc để bỏ tủ đông dùng dần. Mỗi khi đến bữa, chỉ cần bỏ nem khỏi tủ, rán cho chín vàng ruộm rồi pha bát nước chấm chua ngọt là đã có một món ăn hợp với tất cả mọi người, vừa nhanh lại cực kì ngon miệng nữa.
Những năm gần đây, khi Tết ngày càng có xu hướng "gọn nhẹ" và tiện lợi hơn, một số gia đình cũng có thể chọn cách mua nem làm sẵn. Một số địa chỉ có nem rán sẵn hiện tại ở Hà Nội là số 21 Hàng Bè, số 22 ngõ 9 Huỳnh Thúc Kháng...
Gà luộc
Mâm cỗ cúng ngày Tết của người Việt không thể nào thiếu món gà luộc. Thịt gà luộc thật khéo, vàng ươm bóng bẩy, để nguyên con hay chặt ra từng miếng cũng đều làm cho mâm cỗ thêm đầy đặn, sum vầy.
Không phải ai cũng có thời gian và kinh nghiệm để làm và luộc gà sao cho ngon "đúng chuẩn". Đừng quên những địa chỉ bán gà luộc sẵn vẫn được các bà, các mẹ truyền tai nhau như chợ Hôm, chợ Hàng Bè, hay hàng Phở Đức Hải (Phở Bản) 172 Tôn Đức Thắng nhé!
Dưa hành muối
Bên cạnh các món ăn giàu năng lượng như giò chả, nem hay bánh chưng, mâm cỗ Tết chắc chắn không thể thiếu một bát dưa hành nho nhỏ. Củ nào củ nấy căng bóng, nhai giòn tan lại lẫn vị chua chua ngọt ngọt thích miệng, dễ dàng trở thành "ngôi sao" trong mâm cỗ toàn những thứ thịt thà đầy đặn.
Có sẵn một hộp dưa hành muối để dành vào ngày Tết là tốt nhất. Nhưng nếu không thể tự làm được món ăn này thì dưa hành chợ Hôm hay chợ Hàng Bè cũng rất đáng thử đó!
Ô mai
Ô mai có quanh năm, nhưng có một sự thật là ăn ô mai vào ngày Tết bao giờ cũng ngon và hợp hơn một cách khó tả. Ấy là bởi những viên ô mai hòa quyện đủ vị chua ngọt mặn, là chất xúc tác tuyệt vời cho những câu chuyện hàn huyên chúc tụng đầu năm. Chưa kể, việc ngồi quây quần bên gia đình xem Táo Quân hay hài Tết và nhâm nhi ô mai cũng cực kì thư giãn nữa chứ!
Loạt thương hiệu ô mai nổi tiếng ở Hà Nội luôn đủ sức chiều lòng bất kì vị khách khó tính nào. Bạn có thể nhớ tới những loại ô mai đặc trưng từ một số hàng nổi tiếng như ô mai mơ dẻo Chùa Hương của Hồng Lam, sấu bao tử Tiến Thịnh, ô mai xào Vạn Lợi hay ô mai chanh Bà Thu (Bà Triệu) và tìm cho mình các vị yêu thích nhất.
Mứt sen trần
Bên cạnh ô mai là mứt sen trần ngọt ngon. Hạt mứt trong vàng với lớp đường bọc ngoài hạt sen bở bùi luôn có một sức quyến rũ riêng. Dịp đầu năm thưởng thức mứt sen trần, lòng bỗng ngập tràn hạnh phúc nhờ vị ngọt thơm đọng nơi đầu lưỡi.
Với các "fan ruột" của thức quà này thì mứt sen trần Ninh Hương hay Nguyên Ninh là hai cái tên vẫn được tin tưởng nhất.
Cá kho
Với nhiều gia đình, ngày Tết ngoài đủ các loại thịt, nhất định phải có một niêu cá kho thơm phức mềm rục xương. Vị đậm, ngon ngậy cùng hương thơm ngào ngạt đậm nét hương đồng gió nội làm xiêu lòng mọi thành viên, khiến nồi cơm ngày Tết hay đĩa bánh chưng xanh cũng vơi nhanh đi nhiều.
Nếu muốn đặt một phần cá kho ngon đúng điệu Tết này, đừng quên hai địa chỉ nổi bật được các bà, các mẹ tin tưởng là nhà hàng Bể Cá hay cá kho của nghệ nhân Ánh Tuyết.
Chè kho
Chè kho chẳng phải là món ăn cao sang nhưng không phải thời gian nào cũng dễ bắt gặp. Món quà giản dị này chỉ xuất hiện trong mỗi gia đình vào dịp năm hết Tết đến. Những miếng chè khô bùi béo thơm ngọt, thưởng thức cùng chén trà sen chan chát đầu lưỡi là hợp nhất. Bên bàn trà, những câu chuyện đầu năm dường như càng thêm thu hút, ấm áp hơn.
Dạo qua chợ Hàng Bè hay quán chè Mười Sáu, bạn có thể dễ dàng "bưng" về những đĩa chè kho mịn mướt cho năm mới.
Xôi đặt Tết
Mâm cỗ dâng lên tổ tiên cũng khó lòng trọn vẹn nếu thiếu đi một đĩa xôi đầy đặn đẹp mắt. Các loại xôi thì đa dạng vô cùng, từ xôi gấc, xôi đỗ xanh hay xôi hạt sen... dẻo mềm thơm lừng, ăn cùng giò chả, thịt đông hay thịt kho đều ngon miệng.
Ở Hà Nội, chắc chắn bạn đã quen thuộc với các địa chỉ chuyên bày bán xôi cho ngày lễ như chợ Hàng Bè, chợ Hôm hay 44 Hàng Hòm.
Thịt đông
Thời tiết lạnh đặc trưng của dịp Tết miền Bắc đem lại món ăn cực độc đáo và thú vị là thịt đông. Món ăn giòn sần sật, giàu đạm nhưng lại không ngán ngấy, khi ăn đọng lại vị man mát nơi cổ họng, dùng kèm chút dưa hành là ngon "hết sảy".
Cũng như giò chả, bạn có thể tìm thấy thịt đông ở hầu hết các khu chợ Hà Nội. Nhưng nếu muốn tìm một địa chỉ thật "chất lượng" dịp Tết thì thịt đông chợ Hàng Bè hay nhà hàng Bể Cá vẫn thường được đ.ánh giá cao đó!
Theo Trí Thức Trẻ
Cách nấu lẩu cá kèo nóng hổi vừa ăn vừa thổi ngày se lạnh Nhâm nhi lẩu cá kèo nóng hổi, nước lẩu chua chua, thịt cá ngọt ngon, kèm các loại rau, hoa nhúng tươi ngon trong tiết trời se lạnh thật thích. Cách nấu lẩu cá kèo rất đơn giản. Là đặc sản của miền Tây nhưng lẩu cá kèo lại vô cùng hấp dẫn và được ưa chuộng ở nhiều nơi. Thịt cá kèo...
