Món ngon “quên sầu” ở vùng gạo trắng nước trong Cần Thơ
Vào mỗi buổi chiều, các quán ăn ven đường ở quanh bến Ninh Kiều, Cần Thơ lại tấp nập thực khách. Đi bộ vài phút từ bến, dọc theo các con phố, bạn có thể khám phá cả thế giới ẩm thực của xứ “gạo trắng nước trong” này.
Bánh hỏi được làm từ loại gạo ngon của Cần Thơ. Gạo được ngâm qua đêm rồi xay thành bột mịn rồi đưa vào khuôn rồi hấp chín, tùy theo mỗi nơi mà có khuôn to hay nhỏ khác nhau. Khi có khách, chủ quán mới cho chút dầu cùng hành lá, hẹ phi thơm trên chiếc chảo nhỏ, rồi quết lên các lớp bánh hỏi mỏng tang. Những thanh nem được nướng vàng trên bếp, rồi xếp ra đĩa vẫn còn nóng hổi. Món ăn này ăn kèm với đĩa rau sống gồm khế chua, dưa leo, dứa, chuối xanh xắt nhỏ. Một số quán còn cuốn thêm ngô non, rau chuối, củ kiệu, ớt, sả…
Bánh hỏi nem nướng hấp dẫn du khách khi ghé Cần Thơ. Ảnh: I.T
Gắp mỗi thứ một chút, cuốn vào trong chiếc bánh hỏi, cùng nem nướng, đậu phộng rang giã nhỏ, chấm vào bát nước chấm đã pha đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là bạn có thể thưởng thức ngay. Ở Ninh Kiều, thực khách có thể ăn bánh hỏi nem nướng ở quán trên đại lộ Hòa Bình hay đường Nguyễn Viết Hồng. Giá mỗi suất cho một người ăn từ 30.000 đồng.
Bánh tét lá cẩm là món bánh đặc trưng của Cần Thơ. Người thợ làm bánh phải đặc biệt tỉ mỉ trong tất cả mọi công đoạn để làm ra những chiếc bánh ngon. Đầu tiên là khâu chọn nguyên liệu, bánh tét lá cẩm được tạo nên từ hai thành phần chính là vỏ bánh và nhân bánh. Vỏ bánh được làm từ nếp ngon loại một, ngâm trong vòng 6 tiếng rồi để ráo rồi mang đi trộn với nước lá cẩm. Sau đó mới xào loại nếp đặc biệt này qua với nước dừa để màu của lá cẩm và vị thơm béo của nước dừa ngấm đề vào từng hạt nếp.
Bánh tét lá cẩm là đặc sản của xứ gạo trắng nước trong. Ảnh: Foody
Phần nhân bánh là hỗn hợp của các loại nguyên liệu: đậu xanh, trứng muối và thịt heo, đôi khi còn cho thêm tôm khô. Chính nhờ những loại nguyên liệu hấp dẫn như vậy cho nên dù là với những thực khách khó tính nhất, bánh tét lá cẩm vẫn có thể khiến họ cảm thấy hài lòng. Vị mằn mặn của trứng muối hòa quyện với độ dẻo của nếp chính là hai yếu tố tạo nên mùi thơm đặc trưng của bánh tét lá cẩm. Bên cạnh đó thì thịt heo và tôm khô chính là hai thứ nguyên liệu khiến chiếc bánh tét lá cẩm trở nên ngon miệng hơn.
Video đang HOT
Xóm Cái Sơn – Hàng Bàng nằm cách trung tầm thành phố Cần Thơ hơn 5km, nay thành địa danh, thành điểm du lịch Cần Thơ được biết bao du khách quan tâm tìm đến, bởi hương vị bánh xèo thơm ngon hấp dẫn dẫn lối. Bánh xèo xóm Cái Sơn thuộc phường An Bình, quận Ninh Kiều ngon không phải tự nhiên mà từ những bí quyết rất riêng của người dân xóm này. Bánh ở đây ngon không chỉ đòi hỏi người làm bánh phải biết làm bột bánh ngon, nhân ngon, biết đổ bánh đến thuần thục, mà còn phải làm nước mắm ngon và đầy đủ các loại rau ăn kèm, thì mới bảo đảm được hương vị tròn trịa của nó.
Phở cá Cần Thơ
Cũng như bún cá miền Tây, phở lại là một trong những đặc trưng nổi tiếng của Hà thành, và đến Cần Thơ, sự kết hợp hài hòa mạnh dạn và độc đáo, đã tạo thành món phở cá Cần Thơ thơm ngon.
Phở cá lạ vị là món ăn nhiều du khách muốn thưởng thức khi tới Cần Thơ. Ảnh: I.T
Phở cá ngon và lạ bởi vị béo vừa phải, ngọt thanh đạm từ nước dùng hầm từ xương cá, đầu cá, xương ống. Thêm vào đó, góp phần làm cho món phở cá được nhớ mãi đến, đương nhiên là vị thơm ngon chủ đạo từ những lát cá lóc rim ngấm da vị thật đậm đà. Về phần cá lóc cho vào phở, chính là phần cá đã được luộc và tách khỏi xương, rồi được chiên vàng, sau đó rim với nước sốt gồm chút ngũ vị hương, nước mắm, muối đường, bột ngọt, rim lửa nhỏ cho cá thật thấm thật ngon vừa vặn rồi mới tắt bếp.
Sau khi nước dùng và phần cá lóc đã sẵn sàng, người ta bỏ phở vào tô, xếp cá lóc rim lên, thêm chút thì là thái nhuyễn rồi múc nước dùng chan lên vừa ngập mặt phở. Kèm theo tô phở cá, không khi nào thiếu các loại rau phổ biến ở miền Tây như rau nhút, húng lủi,…và một chén nước mắm mặn nhỏ hơi cay.
Ở Cần Thơ, trái chuối nướng be bé, xinh xinh, không thon dài mà cũng không mập. Chuối nếp nướng ngon là những trái có màu nâu giòn của lớp nếp ngoài, màu trắng mềm của lớp nếp trong, màu vàng vừa chín tới của trái chuối không hề nhũn.Trời mưa, cầm trái chuối nướng nóng vùi trong tấm lá chuối tươi vừa mua ở gánh hàng rong, vừa xuýt xoa thổi vừa cắn ngập hàm răng vào, vừa la ngon quá, là cũng đủ làm nên những phút giây hạnh phúc.
Sự hấp dẫn của lẩu bần không chỉ nằm ở cái tên “trái bần” đồng quê dân dã mà chính là hương vị rất đặc trưng của món ăn. Vị chua của lẩu bần rất thanh và dịu. Nồi lẩu ngon, phải dùng bần chín bởi bần sống sẽ làm cho nồi lẩu có vị chát. Tùy theo mùa, đó có thể nấu lẩu bần bằng các loại cá da trơn như cá tra, cá ba sa, cá ngát hoặc cá điêu hồng… sang hơn khách có thể thưởng thức món lẩu bần nấu ba ba, cua đinh. Vào mùa nước nổi, rau ăn kèm với lẩu bần ngoài bông so đũa, bắp chuối hột, cọng bông súng và một số loại rau canh chua thông thường khác, khách còn được thưởng thức bông điên điển – một loại bông dân dã nên rất “hợp tình hợp cảnh”.
Top 4 món ngon Cần Thơ không thể cưỡng lại
Cần Thơ nổi tiếng với những món ăn đậm chất miền Tây với hương vị không thể quên và cách bày trí đẹp mắt. Cùng đến với miền sông nước thưởng thức top 4 món ngon Cần Thơ này nhé!
1. Bánh tầm bì
Với nguyên liệu chủ yếu là từ bì và tầm, được đựng trong xững và hấp trên bếp than hồng nên luôn luôn nóng hổi, thơm ngào ngạt. Đây là một trong những món đặc sản độc, lạ và đậm tình chân quê mà người Cần Thơ hay giới thiệu đến du khách hoặc bất kỳ ai xa quê hương đều mong muốn thưởng thức món bánh này ngay khi trở về lại.
Cách thưởng thức bánh tầm bì: Hỗn hợp đĩa bánh tầm bì sẽ được thêm vào dưa leo, rau thơm lá mảnh, cà rốt thái sợi, một muỗng cốt dừa ngậy vị và cuối cùng là rưới lên đó hương vị của chén nước mắm chua ngọt. Ai thích ăn cay có thể cho thêm ớt vào đĩa, sau đó trộn đều lên và thưởng thức dần. Sự hòa trộn giữa các hương vị chân quê, vừa ngọt - mặn lại thêm vào đó thính thơm của loại rau thơm, khi nhai bạn sẽ cảm nhận được giòn gai của từng sợi bánh. Đảm bảo ăn một lần sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt này.
2. Bánh tét lá cẩm
Xuất phát từ gia tộc họ Huỳnh tại Cần Thơ, món bánh Tét lá cẩm này đã không chỉ trở thành đặc sản của riêng Thành phố này mà ngay cả khu vực Nam Bộ đều yêu thích. Đặc biệt, mỗi khi Tết đến Xuân sang thì hương vị của món bánh này lại càng thêm nô nức hơn, khiến cho những người con xa quê chỉ muốn được trở về nhà quây quần bên gia đình ngay.
Bánh Tét lá cẩm được làm từ việc nấu nước cây lá Cẩm, sau đó đem nước đó đi xào với nếp dẻo thơm cùng nước cốt dừa để tạo nên phần bánh mềm mại; với thịt heo (nạc lẫn mỡ) và trứng vịt muối hoà quyện cùng nhau tạo nên đòn bánh Tết đậm vị, riêng biệt. Ngoài ra, đối với những người ăn chay có thể dụng đậu xanh để làm nhân bánh vẫn rất thơm ngon. Sắc tím của bánh cũng chính là nét đặc trưng để phân biệt với những bánh Tét miền Trung. Tất cả nguyên liệu chế biến nên món bánh này phải được lựa chọn kỹ càng và tươi sạch nhất để đảm bảo hương vị cuối cùng của bánh được như ý muốn.
Thời gian nấu bánh phải đảm bảo từ 4 - 5 tiếng để bánh chín, bạn có thể dùng bánh Tét và cắt khoanh tròn để ăn cùng với củ kiệu hoặc có thể chiên lên và chấm thêm sốt tương ớt mayone.
3. Bánh Cống
Dù chỉ là một thức quà vặt đối với người Cần Thơ nhưng loại bánh này lại được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là với những du khách ham thích khám phá đặc sản địa phương dân, dã tự nhiên. Loại bánh Cống này thường được ăn vào lúc 16h chiều trở đi là phù hợp.
Sở dĩ có tên gọi là bánh Cống là do hình dạng của khuôn đúc nên chiếc bánh tạo thành, giống như cái cống hay dễ hình dung hơn bạn có thể liên tưởng đến cái phin pha cafe vậy. Với nguyên liệu từ bột bao gồm 3 phần bột gạo và 1 phần bột nếp, một chút bột mỳ, đậu xanh, tôm và thịt heo.
Trộn các loại bột với nước để cho ra hỗn hợp sền sệt, tôm lột vỏ cùng với thịt băm nhuyễn. Sau đó bắt chảo dầu nóng, liu riu lửa vừa phải và cho cống vào chảo. Sau đó đổ bột vào cống, cho tiếp 1 muỗng thịt và tôm vào, để im trong chảo cho đến khi bánh chín vàng và giòn rụm thì vớt ra, để cho ráo dầu. Thưởng thức bánh Cống cùng với xoài cắt sợi, rau diếp cá xà lách và mắm chua ngọt là hết sẩy.
4. Lẩu bần Phù Sa
Hương vị thanh dịu, có mùi thơm dịu nhẹ và lại rất lạ miệng của lẩu bần Phù Sa đã phần nào làm phong phú thêm cho kho tàng ẩm thực dân tộc Việt. Nồi lẩu bần thơm ngon với các nguyên liệu phong phú và hấp dẫn như cá basa, cá diêu hồng, cá ngát... cùng các loại rau quen thuộc với người miền Tây cùng màu sắc bắt mắt khiến du khách nếu đã thưởng thức qua một lần sẽ khó có thể nào quên. Đặc biệt tại Cần Thơ, bạn có thể thưởng thức món món lẩu bần này vào bất cứ mùa nào trong năm.
Đến Cần Thơ nhớ ghé chợ Mít Nài, Xuân Khánh, An Thớt hoặc đến trực tiếp lò Chín Cẩm hay Tư Đẹp nổi tiếng ở xứ này để mua những đòn bánh Tét đặc sản làm quà nhé.
Theo Bansacvn
Các món ngon trứ danh đất Cần Thơ Nằm ở trung tâm của miền sông nước Tây Nam bộ trù phú, Cần Thơ có những món đặc sản ngon khó cầm lòng. 1. Bánh tét lá cẩm Ở Cần Thơ, bánh tét ngon nhất thuộc về gia tộc họ Huỳnh ở Bình Thuỷ. Con cháu họ Huỳnh đã làm cho đòn bánh tét độc đáo hơn bằng cách nấu lá cẩm...