Món ngon phải thử khi đến Sa Pa

Nông Mạnh Hùng09:39 01/10/2019

Không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp, Sa Pa còn níu chân du khách bằng những món ăn ngon, mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc.

1. Cá Hồi Sapa

Cá hồi được nuôi thành công ở Sapa nhờ vào khí hậu ôn đới, gần giống khí hậu vùng châu Âu và Bắc Mĩ – nơi sinh sống của cá hồi. Không giống với cá hồi nhập khẩu thường béo, thịt bở, cá hồi Sapa có thịt chắc, màu hồng đẹp, thớ săn, ít mỡ và giá trị dinh dưỡng cao.

Cá hồi được người dân Sapa chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như gỏi cá hồi, cá hồi nướng, sashimi, cá hồi nấu cari,… tuy nhiên món lẩu cá hồi là một món ngon đặc trưng được nhiều du khách lựa chọn khi đến nơi đây.

Lẩu cá hồi được nhiều du khách yêu thích.

Loại cá được nuôi tại Sapa chủ yếu là cá hồi vân, hay còn gọi là cá hồi ráng. Nếu muốn trực tiếp tham quan cảnh nuôi cá hồi, du khách nên chọn khu Thác Bạc.

Trong cái lạnh của Sapa, bên chén rượu táo mèo mà được thưởng thức nồi lẩu cá hồi bốc hơi nghi ngút, chắc hẳn thực khác sẽ có được ấn tượng khó quên.

2. Lợn cắp nách

Từ “cắp nách” bắt nguồn từ hình ảnh những người dân Sapa thường cắp những chú lợn khoảng 4-5kg vào nách rồi đem xuống chợ phiên để bán, người mua xong cũng làm động tác “cắp nách” tương tự để mang lợn về.

Giống lợn “cắp nách” là giống lợn “độc” của người dân vùng cao. Do đó, thịt lợn cắp nách là một trong những món ăn đặc sản nhất định phải thử khi du lịch Sapa, nếu không sẽ tiếc cả một chuyến đi.

Những miếng thịt non mềm, thơm và ngọt, không ngấy; phần bì vàng óng, giòn tan được tâm ướp gia vị kỹ càng, đậm đà và nhấm nháp cùng với chút rượu sẽ làm bạn “phải lòng” món ăn này ngay từ miếng đầu tiên.

3. Đồ nướng Sapa

Video đang HOT

Trong rất nhiều cái thú được nhâm nhi, hưởng thụ ẩm thực của khách du lịch Sa Pa thì đồ nướng đang trở thành một “thương hiệu” rất riêng biệt, không thể lẫn với các địa phương khác.

Dường như ở Sapa bất kỳ món gì cũng có thể trở thành nguyên liệu của món nướng, từ rau củ, ngô khoai đến trứng, thịt, cá, chim…Đồ nướng ở Sapa rất đặc biệt và khác hoàn toàn với đồ nướng ở những nơi khách, bởi nó được tẩm ướp và nướng cùng các loại rau rừng, gia vị chỉ người vùng cao mới có.

4. Thịt gác bếp

Vị khói đậm đà kết hợp với gia vị tẩm ướp kỹ càng đã tạo nên món thịt gác bếp có một- không -hai của người dân Sapa

Có thể nói thịt gác bếp là món ăn truyền thống của dân tộc vùng cao. Bất kể loại thịt nào từ trâu, bò, lợn,…cũng có thể được người dân Sa Pa chế biến thành món thịt gác bếp độc đáo.

Thịt trâu gác bếp.

Để làm được món thịt này, họ sẽ dùng phần thịt nạc vai của các loại gia súc, sau đó lọc bỏ bớt mỡ, gân tồi đem tẩm ướp với lá mắc khén giã nhỏ, hạt chuối từng giã nhuyễn và muối hột, ớt. Cuối cùng là đem treo lên gác bếp để hơi nóng và khói bếp giúp bảo quản miếng thịt trong một thời gian dài. Do đó món thịt gác bếp này còn được gọi là thịt hun khói.

Đây không chỉ là món ăn khoái khẩu của người Sa Pa những lúc rảnh rỗi mà còn là món ăn nhất định phải thưởng thưởng một lần khi du lịch Sapa. Những thớ thịt dai dai, cay cay đậm đà còn vương mùi khói bếp sẽ cho bạn những trải nghiệm tuyệt vời cho một chuyến đi.

5. Rượu táo mèo

Ở Sapa, cây táo mèo mọc hoang trên các dãy núi Hoàng Liên Sơn. Táo mèo cứ thế lớn lên trong rừng rồi đơm hoa kết trái- một món quà thiên nhiên ưu đãi cho đồng bào Mông.

Táo mèo được kết từ hương của rừng, thấm đẫm gió ngàn, hấp thụ khí đất, khí trời và nắng gió vùng cao nên nó có đủ vị chua ngọt và chát đắng. Qủa táo mèo được ngâm ủ rất kỹ rồi cất để chế ra rượu.

Rượu Táo mèo được ngâm trong các bình to. Loại táo này cũng được ngâm như ngâm mận nhưng lượng đường ít hơn. Trước khi ngâm phải gọt vỏ, ngâm qua nước cho đỡ chát rồi phơi cho se mặt.

Ban đầu, uống rượu táo mèo, ta tưởng như uống một loại nước giải khát thông thường. Thế nhưng càng uống mới càng thấm cái vị của núi rừng Tây Bắc.

6. Cải mèo

Rau cải Mèo của Sa Pa được người dân địa phương nấu bằng nhiều cách: xào, nấu, luộc hoặc dùng để ăn lẩu. Thông thường, chế biến một cách đơn giản nhất, chỉ cần thái nhỏ, đập gừng đổ nước vào đun sôi là có một bát canh mát.

Kỳ công hơn, rau có thể nấu cùng với thịt gà băm rối, không quên bỏ gia vị gừng, nêm vừa mắm, muối, người thưởng thức sẽ cảm nhận được một hương vị thật độc đáo. Chất ngọt của thịt gà quyện với cái ngọt mát, ngăm ngăm đắng của rau cải làm cho người ăn cảm thấy không bị ngán.

Rau cải Mèo còn hấp dẫn nếu được xào với thịt bò, đặc biệt là thịt hun khói. Những sợi rau giòn, dai kết hợp với món thịt hun có vị đậm đà rất riêng tạo nên nét đặc sắc cho ẩm thực vùng cao.

Theo Dân trí

Đến Sapa nhất định phải thưởng thức những món ăn đặc sản này

Cá hồi, rau cải mèo, thịt trâu gác bếp,... là những món đặc sản mà ai đặt chân đến Sapa cũng đều phải thưởng thức

Cá hồi vân

Có lẽ khi nghe đến cá hồi, ai cũng suy nghĩ chỉ có ở những quốc gia với khí hậu ôn hòa. Tuy nhiên, món ăn tươi ngon này lại vô cùng được ưa chuộng đối với thực khách khi đến Sa Pa. Loại cá hồi được nuôi chủ yếu ở Sa Pa là cá hồi vân, cá thơm, thịt chắc và ngọt, thớ thịt săn và không hề có mỡ.

Ở Sapa, cá hồi được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như gỏi cá hồi, cá hồi hướng,... nhưng hầu hết du khách đều yêu thích nhất là Lẩu cá hồi. Giữa tiết trời sương lạnh, được ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói quả thực là rất hấp dẫn.

Thắng cố

Ở Sapa, thắng cố ngựa là món ăn nổi tiếng. Mặc dù được mệnh danh là "đặc sản kinh dị" nhưng có khá nhiều người yêu thích món ăn này. Thắng cố thường có ở các bản làng và các phiên chợ của người Mông. Nếu ăn đúng kiểu của người dân tộc sẽ rất khó ăn, nhưng các nhà hàng tại thị trấn Sapa đều đã chế biến lại để ai cũng có thể thưởng thức.

Nguyên liệu chính gồm có: thịt, xương, tiết và nội tạng ngựa. Bên cạnh đó, nước dùng được nấu từ gần 20 loại thảo dược như thảo quả, quế chi, cây thắng cố và nhiều gia vị truyền thống khác của người Mông. Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa thả vào.

Thắng cố thường ăn kèm với các loại rau nhúng cải mèo, ngồng su hào, cải lẩu,... Ăn thắng cố phải uống cùng rượu ngô, thứ rượu nồng ấm, thơm phức, được kết từ tinh hoa của núi rừng. Khi đồ ăn thức uống hòa quyện vào nhau sẽ tạo ra một cảm giác dễ chịu và khó quên.

Rau cải mèo

Để ý kĩ sẽ thấy, rau cải mèo xuất hiện rất nhiều trong những món ăn tại Sapa. Cải mèo lá xoăn, màu xanh sẫm, giòn và ngọt hơn cải thường.

Thông thường, rau cải mèo thường được xào cùng thịt bò, gừng, tỏi. Rau cải mèo có vị hơi đắng ở đầu lưỡi nên dùng để nhúng lẩu cũng rất phù hợp. Có một điều cần lưu ý khi chế biến rau cải mèo, người Mông họ thường dùng tay để vặn rau thành từng đoạn chứ không dùng dao để thái. Điều này sẽ khiến rau giữ được vị đậm đà cho dù có chế biến món ăn gì.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp - món ăn đặc sản của vùng cao Tây Bắc, đặc biệt là của người Thái đen. Ngay từ màu sắc bên ngoài cũng khiến thực khách ấn tượng. Thịt gác bếp có màu nâu sẫm bên ngoài nhưng bên trong lại có màu đỏ tự nhiên.

Để làm được món này ngon, người bản xứ phải lựa chọn nguyên liệu rất kĩ. Thịt trâu phải đảm bảo mảng thịt to, thường là miếng thịt thăn hoặc ở bắp vai, lưng của con trâu. Bên cạnh đó, gia vị tẩm ướp đặc biệt như lá mắc khén giã nhỏ, hạt chuối giã nhuyễn và muối hột, bột ớt sẽ làm thịt gác bếp đậm vị. Sau đó, thịt sẽ được treo trên gác bếp trong khoảng thời gian từ 8 tháng đến 1 năm.

Đồ nướng Sapa

Nghe tới đồ nướng, nhiều người sẽ tò mò không biết ở Sapa có gì đặc biệt đến nỗi trở thành đặc sản. Đồ nướng SaPa rất đa dạng với đủ thịt lợn bản xiên, ba chỉ nguyên miếng, lòng, bò cuốn cải mèo, cánh gà, chả cá hồi hay thanh đạm hơn là những xiên rau, nấm... Thậm chí có cả trứng, khoai lang, cơm lam, mía nướng.

Hầu hết các quán nướng trong khu chợ Sapa đều vô cùng bắt mắt với đủ loại xiên đầy màu sắc. Điều đặc biệt là họ không hề nướng qua trước mà du khách chọn xiên nào mới nướng xiên đó. Như vậy, đồ ăn sẽ trở nên nóng và ngon hơn rất nhiều. Các hàng nướng chủ yếu mở từ tối về đêm, bởi đây là lúc thời tiết lạnh hơn, nhiều sương hơn. Còn gì tuyệt vời hơn khi trời se lạnh mà ngồi quây quần bên lò than hoa tí tách thưởng thức những xiên nướng nóng hổi.

Theo Inside

Món ngon mê hoặc lòng người ở Yên Bái Mỗi vùng đất đều có một nét độc đáo riêng để người ta nhớ đến và Yên Bái cũng không ngoại lệ. Nhắc đến Yên Bái không chỉ là nhắc đến Mù Cang Chải, hồ Thác Bà, ... mà người ta còn nhắc đến các món ngon nơi đây như thịt khô gác bếp, mận tam hoa,... và cả những món ăn kì...