Món ngon ngày Tết: Cách làm giò thủ tai heo thơm giòn, để lâu không thiu nhớt

Giò thủ hay giò xào là một món ăn truyền thống phổ biến trong các dịp lễ Tết và cũng thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày.

Việc tự làm giò thủ tại nhà không chỉ mang lại một món ngon cho gia đình mà còn đảm bảo vệ sinh và an toàn. Dưới đây là hướng dẫn cách làm giò thủ ngon của Emdep.vn!

Món giò xào

Nguyên liệu của món giò xào:

Tai heo: 150gr

Thịt chân giò: 200gr

Mũi heo: 150gr

Lưỡi heo: 200gr

Nấm mèo: 100gr

Nước hành tỏi băm: 2 thìa cafe

Tiêu sọ đập dập: 1 thìa cafe

Lá chuối: 1kg

Dây lạt, bao nilon (hoặc khuôn)

Gia vị thông thường: Hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm, nước tương, bột ngọt

Cách thực hiện món giò xào

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

Rửa sạch tai, mũi heo và để ráo. Xát muối và chanh lên bề mặt để khử mùi hôi.

Rửa sạch lưỡi heo và cạo sạch màng nhầy trắng.

Nấm mèo ngâm nước ấm, sau đó rửa sạch và ướp gia vị.

Rửa sạch thịt chân giò và để ráo.

Bước 2: Xào nhân giò:

Luộc chín 80 – 85% các loại thịt, sau đó ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút.

Đun nóng dầu, xào thịt đã luộc với gia vị.

Thêm nấm mèo và xào cho đến khi nấm chín hẳn.

Thêm hạt tiêu đập dập hoặc xay, đảo đều và tắt bếp.

Bước 3: Gói giò thủ:

Cách 1: Bằng lá chuối

Đặt lá chuối ra khay, đặt thịt vào túi nilon, gói chặt và quấn bằng dây lạt.

Để nguội, sau đó đặt vào tủ lạnh khoảng nửa ngày.

Cách 2: Bằng khuôn

Lắp đáy khuôn, đặt túi nilon vào.

Cho giò xào vào khuôn, nén chặt và đậy nắp khuôn.

Đặt giò lên một chiếc đĩa để tránh mỡ chảy.

Thưởng thức giò thủ tai heo:

Cắt giò thành từng khoanh dày 1cm, chấm với nước tương hoặc nước mắm và ớt thái lát.

Ăn kèm với dưa hành muối chua ngon nhất.

Mách nhỏ: Chọn thịt có da trắng để có màu sắc đẹp. Không luộc thịt quá chín để giữ độ giòn.

Với hướng dẫn trên, Emdep.vn hy vọng bạn có thể tự tay làm giò thủ ngon, tiết kiệm và đảm bảo an toàn cho gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công!