‘Món ngon mỗi tháng’ tại Quán Ăn Ngon

Lan Hương13:09 09/05/2014

Hến xào xúc bánh tráng, đùi ếch xào sả ớt, rau rừng chấm kho quẹt… là 3 món ăn ngon tháng 4 trong chương trình ‘ Món ngon mỗi tháng’.

Hến xào xúc bánh tráng

Hến là loại thực phẩm dân dã nhưng lại mang giá trị dinh dưỡng lớn, có nhiều công dụng đối với sức khỏe giống như các loại thủy hải sản khác. Thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn nhưng không độc, rất phù hợp với tiết trời mùa hè nóng bức. Tuy vậy việc chế biến hến khá khó và mất thời gian, vì hến nhỏ mà lại phải tách vỏ từng con, nên các bà nội trợ cũng khó có thể thường xuyên làm tại nhà.

Đến với quán trong tháng 4 này, thực khách sẽ được thưởng thức món hến xúc bánh tráng được chế biến kỹ càng, tinh tế, đúng với hương vị gốc miền Trung. Vị ngọt ngọt dai, hơi có chút mằn mặn sông nước của hến đi với bánh đa giòn rụm, thơm mùi vừng sẽ đánh thức vị giác của người ăn. Đặc biệt, hến xào cùng với hành tím, tỏi, nêm gia vị vừa tay nên đậm đà. Tất nhiên, vì hến tính lạnh nên khi ăn cần có chút rau răm, trước là để trung hòa, sau cũng là để tăng hương vị món ăn. Hến xúc bánh tráng có đủ vị ngọt bùi, hơi cay nồng của hến xào, thơm của bánh đa là món ăn đón hè hấp dẫn.

Đùi ếch xào sả ớt

Đây cũng là một món ăn nằm trong thực đơn “Món ngon mỗi tháng”. Sở dĩ chọn món ếch là vì ếch đầu mùa không mập nhưng thon gọn, thịt săn chắc. Cũng giống như hến, ếch là thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho sức khỏe, dễ ăn và dễ chế biến.

Món ăn có vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn, ăn với cơm rất vừa miệng, mà cũng là món lai rai thú vị. Sả ớt sẽ là gia vị chủ đạo của món này, nhưng cũng không thể thiếu chút tỏi băm dậy mùi khiến món ăn càng thơm ngon. Ếch chỉ được cho vào chảo khi đã xào thơm hỗn hợp tỏi, sả, ớt băm nhuyễn, đảo nhanh tay, cho thêm chút hành là bạn sẽ có được một món ăn ngon miệng. Món ăn mang mùi vị quyến rũ, đẹp mắt với màu vàng ruộm của ếch, màu đỏ tươi của ớt và màu xanh của hành lá…

Rau rừng chấm kho quẹt

Hè đến kèm theo không khí nóng, rau luộc chấm mắm giản dị đôi khi lại là món ăn được yêu thích. Món “Rau rừng chấm kho quẹt” cũng nằm trong thực đơn “Món ngon mỗi tháng”. Đây là một món rau luộc chấm gia vị giản dị, nhưng lại là sự kết hợp đặc sắc giữa ẩm thực Nam Bắc.

Rau rừng ở đây rất đa dạng, toàn là những loại rau mang tên lạ tai như rau mầm đá, rau ngó xuân hay quả lặc lày. Mỗi thứ rau một vị nhưng đều có vị ngọt mát, dễ ăn, có lợi cho sức khỏe và đều được mang về từ các tỉnh miền núi phía Bắc. Tại quán, rau lại được chấm với kho quẹt. Đây là thứ nước chấm đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ. Đôi khi người ta coi đây như là món chính, các thứ ăn cùng có thể là cơm cháy, rau luộc, thịt luộc.

Hệ thống Quán Ăn Ngon hiện có 4 địa chỉ tại Hà Nội:

- 18 Phan Bội Châu – ĐT: 04 3942 8162 / 63

Video đang HOT

- 25T2 Trung Hòa Nhân Chính – ĐT: 04 3556 0866

- 34 Phan Đình Phùng – ĐT: 04 3734 9777

- B2 Vincom Royal City – ĐT: 04 6664 0066

Website: ngonhanoi.com.vn

Facebook: facebook.com/quanangon

Email: info@ngonhanoi.com.vn

Theo Ẩm thực bốn mùa

Các món rang muối ở quán sành điệu Hà Thành

Tuy chỉ là tiệm bình dân nhưng cứ chiều tối đến, quán chân gà rang muối Hàng Thùng quy tụ rất nhiều trai xinh gái đẹp - những thực khách không chỉ sành chơi mà còn sành miệng.

Mới rầm rộ khoảng một năm nay, song giờ cứ nhắc đến chân gà rang muối là mọi người nghĩ ngay đến phố Hàng Thùng - nơi có tiệm bình dân được coi là dẫn đầu về "trào lưu" chân gà rang muối tại Hà Nội.

Quán ăn này có tốc độ phát triển đáng nể. Ban đầu chỉ là một tiệm vỉa hè khiếm tốn, sau chưa đầy 1 năm, quán đã cơi nới thành 3 cửa hàng nối tiếp, san sát nhau tại phố Hàng Thùng. Buổi tối đến, khách ra vào đông vui, nhộn nhịp cả một nhánh phố.

Quán bình dân nhưng rất nhiều khách "xịn". Bạn có thể kiểm nghiệm điều này nếu tạt ngang qua đây vào mỗi buổi tối, để chứng kiến các trai xinh gái đẹp, ăn vận thời trang sành điệu ngồi dài cả dọc vỉa hè. Ai cũng có vẻ thích thú, tấm tắc với các món rang muối nơi đây.

Quả thật, có một lần thưởng thức mới hiểu tại sao tiệm này thành công đến thế. Ở đây có gần chục món rang muối, trong đó một số món đặc biệt có khả năng "gây nghiện".

Chân gà rang muối là món làm nên thương hiệu quán, nên nhất định bạn phải thử. Nhiều người bảo, đã ăn chân gà rang muối nơi đây thì quên hẳn mọi món chân nướng hay luộc truyền thống. Giòn phần da bên ngoài, thịt gân bên trong mềm ngọt, rang muối nhưng độ đậm đà vừa tới rất chuẩn và quan trọng nhất, cảm giác chân rất tươi, sạch sẽ, chứ không đáng sợ như nhiều quán chuyên chân gà khác.

Chân gà rang muối 10.000 đồng/chiếc.

Nước chấm ở đây pha rất chuẩn.

Món tiếp theo mà bạn không thể bỏ qua là sụn gà. Sụn gà phủ một lớp bột mỏng rồi mới được rang muối. Ưu điểm lớn nhất là độ giòn ngon tuyệt đối. Có lẽ chủ quán đã chọn phần sụn của ức gà - rất giòn mà không cứng, khi thưởng thức khách không hề mỏi hàm mà chỉ biết ăn "tỳ tỳ" sướng miệng.

Nếu "khoái lục phủ ngũ tạng", bạn có thể gọi một đĩa mề gà rang muối, độ giòn tuy không bằng sụn gà song khá thú vị, lạ miệng. Ngoài ra, cổ gà rang muối cũng được nhiều người ghiền. Cổ gà với lớp da dày, béo ngậy, phần xương giòn mềm, có thể gặm nhấm thích thú.

Sụn gà rang muối 45.000 đồng/đĩa, là món cực ngon nhất định bạn phải thử.

Mề gà rang muối 55.000 đồng/đĩa.

Cổ gà rang muối béo ngậy 45.000 đồng/đĩa.

Ở đây chuyên về rang muối nên ngay cả khoai lang, khoai tây cũng chế biến theo phong cách này, khách ăn có cảm giác mới mẻ, ngon miệng hơn.

Tất nhiên những thực đơn phổ biến như cánh gà, đùi gà rang muối là món không thể thiếu. Tuy quen thuộc song chẳng bao giờ làm khách nhàm chán, nhất là khi tay nghề rang muối của chủ tiệm này được nhiều người đánh giá là "tuyệt đỉnh công phu" - đồ ăn tươi ngon, đậm đà vừa tới, rất ráo, không hề ngấm dầu mỡ hay gây ớn ngấy. Chưa kể đến tài pha nước chấm khéo léo - chua cay ngọt đúng kiểu, chấm cùng đồ rang muối có tác dụng đưa đẩy người ăn hơn rất nhiều.

Chắc hẳn, để ngon chuẩn vậy, chủ tiệm phải giữ nhiều bí quyết. Thực tế, đã khá nhiều nơi định "ăn theo" song chẳng tiệm nào thành công chỉ vì khó... bắt chước.

Bởi vậy chân gà rang muối Hàng Thùng vẫn là "thương hiệu độc quyền".

Khoai lang...

... và khoai tây chiên cũng rang muối.

Cánh gà rang muối 20.000 đồng/chiếc.

Mực rang muối 90.000 đồng/đĩa.

Óc chần 25.000 đồng.

Giá cả tại đây cũng không cao so với những tiệm đắt khách - chân gà 10.000 đồng; cánh gà 20.000 đồng/chiếc; sụn gà, cổ gà 45.000 đồng/đĩa, mề gà 55.000 đồng... Ngoài ra, quán còn một số món phụ khác như óc chần, cháo óc, cháo tim bầu dục... để khách ấm bụng hơn. Mùa hè, tiệm có cả đồ tráng miệng là bánh kem tiramisu hay nama chocolate đều giá 65.000 đồng/hộp.

Lưu ý, mặc dù tiệm phục vụ khá chuyên nghiệp, song vào giờ cao điểm rất đông khách, nếu nhóm bạn đi đông thì nên gọi điện thoại đặt trước. Hoặc nếu ngại cất công đi, bạn có thể gọi mua mang về, vì quán nhận giao hàng tận nơi, thậm chí là 24/7.

Địa chỉ: 14 -15 -25 Hàng Thùng, Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Hoàng Nhi

Theo Zing

Quán Huế ngon ở Hà Nội Đến với quán Món Huế, cảm nhận hương vị có gì đó rất riêng, mang đậm nét cố đô, mỗi thực khách đều có cảm giác quyến luyến, muốn quay trở lại. Quán Món Huế ở số 35 Nguyễn Chí Thanh (Ba Đình, Hà Nội) mới mở cách đây chưa lâu nhưng đã thu hút đông đảo thực khách tìm đến. Quán có...