Món ngon Hội An: 5 món ăn phố cổ thử là ghiền

P.V21:02 08/01/2021

Khác hẳn với du lịch biển hay du lịch miền rừng núi, du lịch Hội An là cơ hội để tìm về đô thị yên bình, cổ kính. Hội An là điểm đến với nhiều nét trầm mặc, nhưng cũng không khiến du khách thấy nhàm chán.

Lang thang nơi phố cổ, tìm cho mình những món ăn ngon là cảm giác thư thái đến nhường nào. Hãy cùng VeXeRe.com dạo quanh thiên đường món ngon Hội An với 5 món ăn thử là ghiền dưới đây nhé.

Món ngon Hội An: Cao lầu

Đến Hội An nhất định phải thử cao lầu đầu tiên. Món ăn trứ danh này của phố cổ có tên bắt nguồn từ tiếng Hoa, chỉ những món cao lương mĩ vị, chuyên dành cho người giàu có và khi ăn họ sẽ ngồi trên lầu. Bởi thế mà hương vị món ăn đậm đà, không thể lẫn vào đâu được.

Món ngon Hội An: Cao Lầu

Sợi cao lầu gần giống như sợi mì, có độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Đặt trên sợi cao lầu là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ, đậu phộng rang giã nhỏ. Rưới trên cùng là nước sốt khi làm xá xíu rất đậm đà. Cao lầu thường được thêm một ít da heo hoặc cao lầu khô thái vuông đã chiên giòn. Ăn kèm với cao lầu – món ngon Hội An – có rau cải con, giá trụng, rau thơm, rau quế…

Món ngon Hội An: Cao Lầu

Địa chỉ tham khảo: Thanh Cao Lầu: số 26 Thái Phiên

Món ngon Hội An: Cơm gà

Cơm gà là món ăn phổ biến. Tuy vậy, cơm gà Hội An là niềm tự hào của người dân phố cổ. Là món ăn vạn người mê. Món ngon Hội An này là sự kết hợp hài hòa tinh tế của những hạt cơm gạo vàng óng. Cơm mềm thơm, rất đậm vị do được ngâm trong nước nghệ và nấu cùng nước dùng gà. Những sợi thịt gà ta xé nhỏ da giòn, thịt ngọt bóp đẫm muối tiêu chanh, của hành tây, rau răm, ớt và đủ loại rau thơm tươi xanh từ làng rau Trà Quế nổi tiếng.

Món ngon Hội An: Cơm gà

Nước sốt ăn kèm với món cơm này cũng vô cùng đặc biệt. Vừa ăn, lại làm hài hòa món ngon đặc sản của phố cổ. Đảm bảo thử một lần thôi bạn sẽ chẳng bao giờ quên hương vị của món ăn này.

Video đang HOT

Món ngon Hội An: Cơm gà

Địa chỉ tham khảo: Cơm gà Bà Buội: số 22 Phan Chu Trinh

Bánh tào xá

Một món ngon Hội An khác làm say đắm lòng người. Lớp vỏ bánh được làm bằng gạo nếp hột mẩy, không lẫn tẻ. Nếp đãi sạch ngâm với nước tro – là thứ tro đốt từ cây me. Còn nhân bánh thì làm từ hỗn hợp đậu đỏ đường và dừa. Cơm dừa được bào nhỏ với đường cát đến lúc dẻo quánh mùi vị béo ngậy thơm phức.

Món ngon Hội An: Bánh tào xá

Gói bánh tào xá là một bước đòi hỏi cần phải có một kỹ thuật chuyên nghiệp. Cái bánh được gói chuẩn từ hình khối lẫn góc cạnh. Dáng dấp thon gọn, bốn đỉnh phải nhọn và sáu cạnh phải đều nhau. Bánh tào xá được luộc chín trên da bánh phơn phớt chút vàng nâu của lá ké. Cuối cùng là điểm nhấn của bánh chính là phần nhân bánh hơi đỏ trông đẹp mắt và quyến rũ.

Món ngon Hội An: Bánh tào xá

Nước Mót

Món nước nghe tên lạ lẫm này lại là món ngon Hội An chiều lòng du khách nhất. Nước Mót là một loại nước thảo mộc, dậy mùi chanh, sả, thơm và mát lành. Giữa thời tiết nóng nực, dạo chơi một vòng phố cổ, đó là tất cả những gì mà mọi người cần.

Món ngon Hội An: Nước Mót

Địa chỉ tham khảo: vỉa hè 150 Trần Phú

Tào phớ

Thoạt đầu nhìn, tào phớ gần giống với tàu hũ nước đường. Nhưng món ngon Hội An trứ danh này bình dị làm nên thương hiệu ẩm thực nơi phố Hội. Phớ được làm từ hạt đậu nành, đủ mịn, đủ nhẹ còn nước đường thì đủ ngọt, đủ thơm. Nước đường được nấu với gừng vừa cay vừa thơm.

Món ngon Hội An: Tào phớ

Trong chiếc bát có hoa văn xanh nhạt, các lát tào phớ trắng nõn hòa với nước đường thơm lừng cộng với đôi ba hạt long nhãn, trân châu trông thật hấp dẫn. Tào phớ được coi là món ăn giải nhiệt hiệu quả trong những ngày nắng nóng ở miền Trung.

Món ngon Hội An: Tào phớ

Tào phớ thường được các chị, các bà gánh trên vai những quang gánh đi bán dọc các ngõ đường. Dừng lại bên vỉa hè, gọi một chén tào phớ. Vừa ngồi nhâm nhi vừa trò chuyện cùng các chị, các bà, vừa nhìn phố xá, nhìn dòng người qua lại. Cảm giác yên bình, vui vẻ đến khó tả.

Ẩm thực Hội An Được ăn hết mình với giá rẻ 'hết hồn'

Hội An không chỉ hút khách du lịch bởi những con phổ cổ kính, sầm uất mà còn nổi tiếng với món ăn ngon. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hội An.

Lang thang trên những con phố Hội An, bạn không chỉ bắt được nhiều khung hình đầy nghệ thuật hay được ngồi nhâm nhi một tách cà phê bên sông mà còn có thể thưởng thức những món ăn nức tiếng phố cổ Hội An. Phố cổ Hội An tuy nhỏ nhưng văn hóa ẩm thực lại vô cùng phong phú. nhưng không phải cũng biết những món ăn làm nên thương hiệu ẩm thực Hội An.

1. Cơm gà

Được biết món cơm gà Hội An được người Hoa mang vào thương cảng Hội An mấy trăm năm trước. Thế nhưng dưới bàn tay khéo léo cùng với sự sáng tạo của con người Hội An đã cho ra món cơm gà đặc trưng phố Hội.

Giống nhiều nơi, thành phần cơm gà ở đây cũng gồm gạo tẻ, thịt gà luộc và các loại rau ăn kèm. Cơm gà muốn ngon thì phải chọn gạo sạch, gà tươi. Theo đó, thịt gà ngon phải tuyển chọn những con gà thả vườn, đẻ một lứa trọng lượng từ trên 1kg đến 2k thì thịt mới chắc, dai và có vị đậm đà. Gạo nấu cơm phải là gạo cũ, để ít nhất từ một năm trở lên thì mới ngon và dẻo. Để cơm gà ngọt và đậm vị người ta thường nấu gạo luôn với nước luộc gà, thêm bó lá dứa để dậy mùi thơm.

Gà sau khi luộc chín thì xé phay hoặc thái lát mỏng trộn với hành tây, rau răm, nước cốt chanh, vài lát ớt cho đủ vị chua, cay, mặn, ngọt cùng bát nước dùng béo ngọt được nấu bằng nước luộc gà. Hạt cơm nấu cùng với nước luộc gà phải thơm thoang thoảng mùi khói bếp, vị béo ngậy của lá dứa và ăn kèm với với tương ớt Triều Phát thì mới ra chất cơm phố Hội. Với tất cả sự khéo léo tỉ mỉ trong cách chế biến của mình, người Hội An đã tạo ra một món cơm gà rất riêng, mang đậm dấu ấn của Hội An

2. Cao lầu

Cao lầu, món ăn độc đáo gắn liền với phố cổ Hội An. Theo một người Hoa lâu năm ở Hội An, cao lầu xuất hiện ở phố cổ từ thế kỷ 17, lúc cảng Hội An mới được khai thông. Nhiều người cho rằng món này của người Hoa, nhưng Hoa kiều ở đây lại không công nhận nó. Còn người Nhật thì cho rằng nó giống mỳ udon của họ nhưng khác về hương vị và cách chế biến.

Cao lầu không phải là một món bún, cũng chẳng giống món phở chút nào. Nó được chế biến hết sức công phu từ công đoạn chọn nguyên liệu cho tới chế biến. Để sợi mỳ được vàng và ngon, người làm món ăn này phải dùng loại tro nấu từ Cù Lao Chàm ngâm gạo thì mới tạo được độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Nước để xay gạo cũng phải là thứ nước lấy từ giếng Bá Lễ (nước không phèn).

Cao lầu không cần nước lèo, nhưng thay vào là thịt xíu, nước xíu, tép mỡ. Với thịt xíu, chỉ dùng thịt heo cỏ, thịt săn chắc, thơm, vừa mỏng da vừa nhiều nạc ướp với gia vị và ngũ vị hương, nước xíu đậm vị ngọt, ai thích ăn đậm đà một chút thì thêm một chút nước mắm. Còn tép mỡ cũng là một nguyên liệu phụ khác lạ, trước làm bằng da heo chiên giòn, nay thay bằng bột làm sợi cao lầu.

Bát cao lầu đầy đặn, sợi cao lầu vàng nhạt, to bản, ăn vào thấy dai dai, mềm mềm, những miếng thịt lại được thái bản to, dày mình, được làm cẩn thận, đậm đà, ăn rất đã miệng. Hương vị giản dị nhưng hoà hợp, khiến bạn cứ thòm thèm mãi ngay cả khi vừa ăn xong một tô. Giá một tô cao lầu ở đây là 20.000 - 25.000 đồng.

3. Mì Quảng

Mì Quảng gần giống như phở, bún đều được chế tác từ gạo nhưng lại có sắc thái và hương vị riêng biệt. Mì quảng Đà Nẵng là món ăn được bắt nguồn từ Quảng Nam - Đà Nẵng xưa, nó ra đời từ sự giao thoa văn hóa giữa người Việt và người Tàu ở thế kỷ XVI. Người Tàu du nhập vào Quảng Nam- Đà Nẵng xưa, họ mang theo cả những món ăn đặc sản trong đó có những món ăn làm từ bột mỳ kha khá giống với món mỳ quảng bây giờ.

Mì quảng có khá nhiều phiên bản khác nhau như mỳ gà, mỳ cá lóc, mỳ tôm thịt, mỳ bò, hay gần đây còn có sự xuất hiện của mỳ ếch. Mỳ quảng không phải là món khó nấu, nhưng lại cầu kỳ bởi nhiều công đoạn.

ể làm mì, người ta dùng gạo tốt ngâm nước cho mềm, đem xay thành nước bột mịn sau đó pha thêm ít phèn sa để cho sợi mì giòn, cứng rồi đem tráng thành từng lá mì. Sợi mỳ ngon phải vàng tươi, mềm mại nhưng cũng rất dẻo dai. Nước lèo phải nấu từ tôm, thịt heo, hoặc bằng thịt gà, có khi được làm bằng cá lóc, thịt bò... để nước đậm vị ngọt. Cái ngọt này đặc biệt khác với vị ngọt của nước phở nấu bằng xương bò, nước lèo của bún hầm xương heo. Rau sống để ăn với mì thông thường là loại rau đắng, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, ngò... của vùng rau Trà Quế nổi tiếng.

Một tô mỳ nóng bốc khói dậy mùi, thêm tí chanh, tí ớt, bánh tráng mè và rau sống nữa là bạn đã được thưởng thức một trong những món đặc sản ngon nhất miền Trung rồi.

Những món ăn không thể bỏ qua khi đến Hội An Theo kết quả bình chọn của Tạp chí du lịch Travel Leisure, thành phố cổ Hội An nhận được 90,39 điểm trên thang điểm 100, nhờ "cư dân địa phương thân thiện, văn hóa, di sản và ẩm thực phong phú". Về ẩm thực, khi đến tham quan phố cổ Hội An, những món ăn đặc sản của địa phương khiến du khách...