Món ngon dễ làm: Thịt bò Lạp Thái lạ miệng lai rai ngày mưa

Nông Mạnh Hùng10:27 13/04/2020

“ Món ngon dễ làm” giới thiệu công thức làm món thịt bò Lạp Thái lạ miệng, thích hợp ăn lai rai vào bữa nhậu của cả gia đình.

Món ngon dễ làm: Cách làm thịt bò Lạp Thái

Thịt bò Lạp Thái là món ăn có xuất xứ từ nước Lào. “Lạp” đọc gần giống “Lộc” trong tiếng Lào, là một món ăn tượng trưng cho sự may mắn, có ý nghĩa rất lớn trong văn hóa ẩm thực của người Lào. Món này có nguyên liệu chính là các loại thịt, ướp cùng chanh tỏi ớt, thính gạo và lá thơm, nên còn có tên gọi khác là gỏi Lào. Vào những bữa nhậu của gia đình, nếu có thêm món thịt bò Lạp Thái thì còn gì tuyệt hơn. Mời bạn tham khảo công thức làm thịt bò Lạp Thái theo công thức sau.

Nguyên liệu

- Gạo nếp: 100gr

- Thịt bò: 300gr

- Rau thơm: húng bạc hà, rau mùi tàu, rau mùi ta

- Chanh quả: 1,5 quả

- Hành củ tím: 2 củ

- Ớt cay: 1-2 quả tuỳ độ cay

- Ớt bột: 1 thìa cà phê

- Đường cát trắng: 1 thìa cà phê

- Nước mắm ngon: 2 thìa canh ăn phở

- Bột canh: 1/2 thìa cà phê

- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê

- Lá chanh: 2-3 cái

Cách làm

- Gạo nếp vo sạch để thật ráo nước và khô, đem rang vàng, để nguội cho vào máy xay. Xay rối, xxa nhỏ nhưng không mịn (xay thô). Nên làm nhiều để ngăn mát tủ lạnh bảo quản để trộn nhiều lần khác.

- Thịt bò thái con chì, đem chần chín.

- Các loại rau thơm rửa sạch thái rối.

- Hành củ tím hoặc hành khô thường lột vỏ thái mỏng.

- Ớt tươi băm nhỏ.

- Lá chanh thái sợi

Video đang HOT

- Trộn ớt bột, ớt tươi, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột canh, nước cốt chanh. Hoà tan các nguyên liệu, cho hành củ tím thái mỏng cùng thịt bò vào trộn, nêm nếm cho vừa miệng. Vớt ra đĩa, rắc hai thìa canh thính gạo đã xay rối, cho rau thơm, lá chanh trộn cùng và thưởng thức.

Chúc bạn ngon miệng với món thịt bò Lạp Thái mà chuyên mục “ Hôm nay ăn gì” đã giới thiệu.

Tô Hưng Giang

4 món ngon từ gà dễ làm, đảm bảo cả nhà tấm tắc khen ngon

Mùa dịch Covid-19 khiến các bữa cơm gia đình trở nên phổ biến, tuy nhiên đây cũng là vấn đề đau đầu các bà nội trợ khi phải nghĩ "hôm nay ăn gì?". Dưới đây là gợi ý 5 món ăn từ gà dễ nấu, dễ mua, đảm bảo cả nhà tấm tắc khen ngon.

Gà nấu măng chua

Gà nấu măng chua là món biến tấu cực ngon giúp các bà nội trợ ghi điểm mùa Covid-19 trong bữa cơm gia đình (Ảnh: Học nấu ăn)

Nguyên liệu:
Gà ta: 500gr

1 bộ trứng gà non

Măng chua: 300gr

Hành, ngò gai

Ớt trái

Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả

Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .

Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.

Cách làm

Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải , không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.

Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng Gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.

Đảo khoảng 5 phút để gà và măng ngấm gia vị với nhau sau đó bạn cho khoảng 2 bát tô canh nước nóng vào.

Nếu bạn thích ăn nhiều nước thì có thể cho nhiều hơn, nhưng chú ý không nên cho nhiều vì sẽ làm loãng thịt gà và măng đấy bạn nhé.

Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị. Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.

Gà hấp cải thìa

Gà hấp cải thìa (Ảnh: Học nấu ăn)

Nguyên liệu

- Nửa con gà dầu

- 1/2kg cải thìa, lựa bẹ cải to

-1 tép tỏi bằm nhuyễn

- Nửa muỗng sup dầu hào

- 1củ gừng nhỏ đập dập

- Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng

Cách làm

Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.

Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.

* Dùng 1cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.

Cho 1cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được . Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.

Chân gà hầm mật ong

Chân gà hầm mật ong (Ảnh Công thức: Tô Hưng Giang)

Nguyên liệu:

- 10-15 cái chân gà

- 3 lạng sườn sụn

- 5 cái mề gà

- Gia vị: mật ong,hành củ,gừng,ớt bột,dầu mè,dầu hào,bột canh,hạt tiêu,nước hàng.

- 1 quả dừa tươi và nước cốt dừa.

Cách làm:

Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi.

Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ, đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn đem trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi. Gừng, hành củ băm nhỏ.

Cho chân gà, sườn sụn, mề gà vào nồi, trộn 3 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa nước hàng để tạo màu, 2 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa bột canh, cho vào một nửa chỗ hành củ và gừng băm, 2 thìa ớt bột, 1 thìa hạt tiêu (vị cay cho tăng giảm tuỳ sở thích), ướp nguyên liệu trong 30 phút.

Đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh( mặn thêm nước,nhạt thêm gia vị...) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.

Chân gà hầm mật ong các bạn ăn cùng bánh mỳ rất ngon, chân gà hầm mật ong có vị ngầy ngậy của nước cốt dừa,vị thơm và ngọt của mật ong,nước dừa tươi.

Nộm gà xé phay

Nộm gà xé phay (Ảnh: Học nấu ăn)

Nguyên liệu

- Nửa củ đậu

- Nửa củ cà rốt

1/3 cái hoa chuối

- Nửa củ hành tây

Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn.

Rau thơm: rau mùi ta,rau răm

Gia vị: tỏi,ớt,nước mắm,đường,chanh,muối tinh.

Cách làm:

Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái). Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.

Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.

Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.

Cách pha nước sốt trộn: ba thìa nước mắm ngon (mình dùng nước mắm hạnh phúc nên có độ mặn vừa phải) còn nếu bạn dùng nước mắm mặn hơn thì cho hai thìa 3 thìa nước cốt chanh tỏi ớt băm nhuyễn 3 thìa đường (tất cả đong bằng thìa canh,thìa ăn phở nhé),hoà đều các nguyên liệu cho tan đường.

Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.

Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.

Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn,nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.

Cách làm

Cho hành tây bớt hăng và giòn ngọt: thái hành tây ngâm vào bát nước pha chút giấm hoặc chanh trong 15 phút để hành bớt hăng hoặc cắt hành tây cho thêm hai thìa đường và vắt thêm nửa quả chanh trộn đều, còn muốn hành giòn sau đó ngâm vào bát nước đá 30 phút.

Thư Kỳ

Mẹ đảm gợi ý làm thịt viên chiên kiểu Nhật lạ miệng, cả nhà khen tấm tắc Từng miếng thịt viên kiểu Nhật thơm ngon, giòn rụm chắc chắn sẽ chinh phục được những thực khách nhí khó tính nhất. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 1 củ hành tây - 1 thìa canh dầu ô liu nguyên chất - 450g thịt bò, thịt lợn băm theo tỷ lệ 70% thịt bò và 30% thịt lợn - 1 thìa canh...