Món ngon cuối tuần: Bún bò kho

P.V16:24 21/08/2022

Món bún bò kho tuy phổ biến nhưng với công thức này bạn sẽ biến tấu thành món ngon mới lạ cho cả gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu:

Gia vị nước dùng: (Có thể dễ dàng tìm tại các cửa hàng chuyên gia vị)

2 nhánh quế

2 hạt đậu khấu (tuỳ chọn)

muỗng canh hạt thì là

4 hoa hồi

10 nhánh đinh hương

1 vỏ quýt khô

6 lá nguyệt quế khô

muỗng café tiêu hạt

2 lát gừng

Nguyên liệu nấu bò:

1,3 kg nạt vai bò, cắt khúc vừa ăn

3,8L nước

5 lát gừng tươi

45gr dầu ăn (3 muỗng canh)

15gr đường phèn

5 nhánh dầu hành

kg củ cải trắng, cắt lát to

1 nhúm tỏi nguyên, bỏ vỏ

1 muỗng canh nước tươngMuốiBún

Ăn kèm: rau cải và hành băm.

Cách làm:

Bước 1

Gia vị khô bạn cho vào túi lưới sau đó cột lại. Làm vậy sau khi nấu xong sẽ dễ dàng gấp bỏ.

Bước 2

Bắt nồi to cho 3,8L nước vào nấu cùng với thịt nạt vai bò và 5 lát gừng tươi. Nấu đến khi sôi, nếu có bọt thì vớt bỏ.

Video đang HOT

Bước 3

Làm nóng nồi to khác với 3 muỗng dầu ăn, cho đường phèn vào.

Cho thêm đầu hành và tỏi nguyên vào xào sơ.

Bước 4

Sau đó vớt bò từ nồi nước ban đầu vào xào cùng.

Sau đó thêm gia vị như: nước tương. Xào đến khi bò thấm nước tương và đậm màu.

Bước 5

Cho túi gia vị nước dùng vào nồi bò đang kho.

Rồi đổ nước luộc bò ban đầu vào để nấu. Cỡ 90 phút.

Bước 6

Cuối cùng là cho thêm củ cải trắng đã cắt khúc vào nấu cùng cho mềm. Sau đó mới nêm thêm muối. (Không nên nêm muối quá sớm, vì muối sẽ làm bò bị cứng và dai hơn).

Bước 7

Trong lúc nấu nóng nước dùng thì luộc bún hoặc mỳ tuỳ thích.

Sau đó chỉ cần cho bún hoặc mỳ vào tô và chang nước dùng cùng nguyên liệu vào và thưởng thức cùng với rau cải và hành lá băm.

Bạn sẽ có ngay tô bún bò kho đậm đà nước dùng, bò mềm thấm gia vị. Ăn kèm bún hoặc mỳ sẽ dễ dàng thấm hương vị thơm ngon. Hãy thử trổ tài và thưởng thức cùng gia đình bạn khi có dịp.

Cách làm chả bò ngon, dẻo dai tự nhiên không hàn the

Là một món ăn dinh dưỡng lại có hương vị thơm ngon nên không ít bà nội trợ vẫn tự học cách làm chả bò để chiêu đãi cả gia đình.

Trước sức nóng về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm như hiện nay thì việc tự làm chả bò lại càng trở nên cần thiết, để cả nhà không chỉ có thêm món ăn hấp dẫn mà lại đảm bảo sức khỏe. Hơn nữa, chả bò cũng là một món rất tiện cho những bà nội trợ bận rộn, không có nhiều thời gian để nấu nướng. Hôm nay, hãy cùng Chuyên mục Món Ngon của Yeutre.vn tìm hiểu về bí quyết làm chả bò ngon từ những nguyên liệu sạch mà không cần đến hóa chất bạn nhé.

Chả bò là món ăn thơm ngon, dễ ghiền. Ảnh: Internet

1. Cách làm chả bò Đà Nẵng đặc sản miền Trung

Chả bò được biết đến là một đặc sản hấp dẫn của Đà Nẵng, cũng bởi chả bò ở đây được làm hoàn toàn từ thịt bò tươi, thêm vào đó là công thức làm chả bò gia truyền. Đó cũng là lý do mà nhiều bà nội trợ thường rất thích công thức làm chả bò Đà Nẵng thay vì các loại chả bò khác. Tuy là chả bò ở đây đều có bí quyết riêng nhưng đừng lo, Yeutre.vn sẽ hướng dẫn chi tiết ngay sau đây, đảm bảo bạn thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.

Chả bò là món ăn đặc sản của Đà Nẵng. Ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu để làm chả bò

1 kg thịt bò xay (nhớ chọn loại có chút mỡ để chả bò được mềm hơn)

Lá chuối

Hành, tỏi

Ớt, tiêu hạt

Bột năng

Bột nổi

Các gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, hạt nêm

Các nguyên liệu để làm chả bò. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm chả bò Đà Nẵng đơn giản mà ngon

Bước 1: Thịt bò mua về đem rửa sạch, cho vào máy xay để xay nhuyễn, nếu lấy ra thấy chưa nhuyễn lắm có thể cho vào để xay lại thêm lần nữa.

Ướp thịt bò xay với gia vị cho thấm. Ảnh: Internet

Bước 2: Đem ướp chỗ thịt bò xay với 1 thìa mắm, 1 thìa hành và tỏi xay nhuyễn, 1 thìa hạt tiêu. Dùng bao tay đeo vào, đem đảo và trộn đều thịt bò để ngấm đều các gia vị. Để giữ nguyên hương vị của thịt bò, nhớ đừng cho thêm bất cứ phụ gia nào khác để ướp cùng. Cho chỗ thịt bò vào túi ni lông, cho vào ngắn đá của tủ lạnh, để từ 1-2 tiếng để thịt cho thật dẻo.

Bước 2: Lấy thịt bò ra, xay lại thêm một lần, cho thịt vào túi ni lông rồi để lại trong ngắn đá của tủ lạnh. Sau 1 tiếng, lấy ra trộn chung với 1 thìa rưỡi bột nổi, 1 thìa rưỡi bột năng tiếp tục xay thêm lần thứ 3. Cho hỗn hợp này vào trong chiếc cối lớn, dùng thìa để khuếch cho hỗn hợp thật dẻo là được.

Chả bò gói bằng lá chuối có mùi thơm và đẹp mắt. Ảnh: Internet

Bước 3: Lá chuối rửa sạch, đem luộc sơ qua để lá chuối được mềm, không bị gãy khi gói chả. Thời gian luộc là từ 45-60 phút.

Ngoài ra, có thể dùng túi ni lông hoặc là giấy nhôm để gói chả, nhưng cách làm chả bò đúng chuẩn Đà Nẵng là phải gói với lá chuối. Như vậy, thành phẩm chả bò của chúng ta mới thơm ngon, có màu hấp dẫn. Trước đó, nhớ thoa lên lớp trong của lá chuối một ít dầu ăn, để chả khi hấp xong không bị khô.

Trình tự gói chả bò chuẩn Đà Nẵng. Ảnh: Internet

Bước 4: Cho hỗn hợp vào màn bọc thực phẩm, dùng tay ấn để tạo thành hình khối tròn dài. Tiếp đó, dùng miếng lá chuối để bọc khối thịt lại, gói kỹ hai đầu để nước không thấm vào. Nếu có thêm giấy bạc bạn có thể bọc thêm một lớp ở bên ngoài cho chắc ăn.

Cho đòn chả bò vào xửng hấp. Ảnh: Internet

Bước 5: Đặt chả vào trong xửng hấp, hấp cách thủy trong khoảng 30 phút. Với cách làm chả bò tại nhà này, chúng ta chỉ cần hấp trong thời gian ngắn để thịt bò vừa chín tới, chả có vị ngọt tự nhiên, không bị khô và vẫn giữ được màu đỏ đẹp ở bên trong.

Bước 6: Lấy chả ra khỏi xửng, để cho chả nguội và khô tự nhiên, khi ăn chả sẽ rất mềm, không bị thâm đen.

Tưởng cách làm chả bò phải thật nhiều công đoạn nhưng thực ra chỉ một vài bước là đã hoàn thành rồi đúng không. Chả bò làm theo cách này giữ được

vị ngọt từ thịt bò, vị cay nồng của tỏi, tiêu và vị đậm đà của các gia vị hoàn quyện lại, tạo nên vị ngon đặc trưng của đặc sản chả bò Đà Nẵng. Đúng chuẩn hơn, nhớ chuẩn bị thêm cả một ít muối tiêu để món ăn thêm trọn vẹn. Món này mà làm mồi nhậu lai rai, uống kèm hay để chị em nhâm nhi cũng rất tuyệt đúng không

Chả bò đúng chuẩn là ăn với tỏi và uống bia. Ảnh: Internet

Cách bảo quản chả bò : Cũng như cách làm chả lụa , sau khi làm bạn cũng cần lưu ý vấn đề bảo quản. Với chả bò, nếu bảo quản ở nhiệt độ bình thường chỉ có thể bảo quản trong 1 ngày, trong khi đó bảo quản trong ngắn mát của tủ lạnh có thể dùng đến 1 tuần vẫn còn rất ngon. Còn nếu để ở ngắn đông, với nhiệt độ -18 độ C có thể bảo quản đến tầm 1 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy chả ra rã đông, hấp lại là ăn được nhưng nếu hấp chả xong, để nóng hổi ăn sẽ ngon hơn.

2. Cách làm chả bò viên ăn bún bò đúng vị

Ngoài cách làm chả bò Đà Nẵng thì chả bò viên cũng là món ăn rất được yêu thích. Đồng thời bò viên cũng là nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong món bún bò , bánh canh cho tăng phần hấp dẫn. Thực ra chả bò viên có bán rất nhiều ở ngoài hàng, siêu thị. Nhưng, để đảm bảo tại sao mọi người không tự học cách làm chả bò viên ngay tại nhà bởi công thức cũng khá là đơn giản thôi.

Bò viên là món ăn rất quen thuộc bởi hương vị thơm ngon. Ảnh: Internet

2.1. Nguyên liệu để làm chả bò viên

1 kg thịt bò xay

1 thìa lớn tiêu đập dập

2 củ tỏi băm nhuyễn

5 thìa nước mắm

1.5 thìa đường

1/2 thìa cà phê bột ngọt

2 thìa bột bắp

1 thìa nhỏ bột nổi

1 củ hành tím

1 thìa bột nêm gà hoặc bò

Đá viên

Máy xay, nồi

Bạn có thể nhờ họ xay hoặc đem về tự xay bằng máy. Ảnh: Internet

Lưu ý: Khi chọn thịt bò để làm chả bò viên, ngon nhất là bò nạc hoặc bắp bò, đặc biệt thit bò phải tươi để viên bò sẽ dai và ngon hơn.

2.2. Cách làm bò viên cực đơn giản chỉ trong vài bước

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

Đá viên đem bỏ vào bao, đập nhỏ. Chuẩn bị 1 cái chén, cho tinh bột bắp cùng bột nổi vào, khuấy đều lên. Lấy 1 cái chén khác, cho mắm, đường, bột ngọt hòa tan lại với nhau.

Ướp thịt bò với nước mắm cho thấm. Ảnh: Internet

Thịt bò mua về, đem rửa sạch rồi xay cho thật nhuyễn, tốt nhất với 1 lượng thịt bò lớn như vậy nên chia ra làm 3 phần sẽ nhanh hơn. Tiếp đó, cho 1/3 chỗ mắm đã chuẩn bị vào, tiếp tục xay từ 1-2 phút để cho thịt tơi ra là được, khi đó nước mắm cũng thấm đều vào trong thịt bò. Lưu ý, chúng ta sẽ thực hiện 3 lần như vậy cho 3 chỗ thịt, nếu xay nguyên hơn 1 kg thịt sẽ rất khó, thịt không dẻo mịn được

2.2.2. Trộn thịt bò với các gia vị

Khi thịt bò đã xay nhuyễn, dùng thìa để tách phần thịt ra cho thật tơi. Sau đó, cho ngay vào đó 1 thìa đá viên đập dập, 1/3 chỗ bột, tiếp tục xay để cho các nguyên liệu có thể hoàn quyện vào nhau. Khi đã thấy thịt có vẻ đã nhuyễn mịn như ý, cho thêm ít dầu ăn vào, xay thêm 30 giây nữa là ngưng.

Khuếch thịt bò cho thật mịn và dai. Ảnh: Internet

Lúc này, ta sẽ có một hỗn hợp nhuyễn mịn, hơi dai người ta hay gọi là giò bò, cho chúng vào ngắn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Trong thời gian này, tiếp tục thực hiện 2 phần thịt còn lại với các bước tương tự ở trên.2.2.3. Thêm gia vị vào chả bò

Sau khi thịt đã xay xong hết, cho chung vào máy xay, cho thêm tỏi và tiêu vào, xay thêm tầm 1 phút 30 giây để cho tất cả trộn đều vào là xong.

2.2.4. Tạo hình bò viên

Bắc 1 nồi nước khoảng 1.5l nước, cho vào đó 1 củ hành tím, 1 thìa bột canh gà hoặc bò vào. Điều này để giúp cho nước luộc bò viên được đầm đà hơn. Trong lúc đợi nước sôi, chúng ta sẽ bắt đầu tạo hình bò viên.

Nặn thịt bò xay thành những viên bò có kích cỡ vừa mắt. Ảnh: Internet

Đeo bao tay vào, thoa một lớp dầu ăn trên tay, nhón lấy một cục giò bò, nhẹ nhàng nặn thành hình tròn theo sở thích của mỗi người. Nếu sợ chả dính vào tay, bạn có thể lấy 1 cái thìa lớn, có bôi ít dầu rồi xoắn một ít chả, cho ngay vào trong nồi nước sôi.

Cho chả bò viên vào nước lạnh để chả dai hơn, Ảnh: Internet

Cứ lần lượt thực hiện như vậy cho đến khi hết phần chả xay. Chả bò ngay khi vừa thả vào nồi nước sẽ bắt đầu chuyển màu và chín dần, đợi cho đến khi nổi hẳn trên mặt nghĩa là bò đã chín.

Lấy 1 viên ra kiểm tra, nếu thấy chả đã chín rồi thì vớt ra, cho ngay vào tô nước lạnh để chả được dai hơn.Vớt ra khỏi thau nước lạnh, cho vào hộp hoặc tô, lấy màn bọc thực phẩm bọc lại để chả không bị khô.2.3. Thưởng thức và bảo quản chả bò viên

Chả bò viên khi chế biến xong, từng viên chả căng tròn có vẻ ngoài đầy hấp dẫn, thoảng lên mùi thơm của thịt bò. Khi đem chế biến, chả vẫn còn giữ được độ dai, ngon của thịt bò, lại thơm vị cay nồng của tỏi và tiêu. Sau khi đã làm xong, cho vào hộp đậy nắp kín để bảo quản, để trong ngăn mát của tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần lấy ra một ít để nấu, còn lại bỏ lại trong tủ lạnh.

Chả bò viên rất hợp khi nấu chung với bún bò. Ảnh: Internet

Bạn có thể sử dụng chả bò viên như một món ăn, chấm với tương ớt hay đem nấu canh, nấu bún bò Huế đều rất thơm ngon. Để bò viên được đẹp và thấm gia vị, trước khi đem nấu hãy chẻ 2 đường xéo phía trên.

Ngoài công thức là chả bò Đà Nẵng, chả bò viên nấu bún bò thì mọi người có thể từ từ tìm hiểu và thực hiện cách làm chả bò chiên cũng rất hấp dẫn. Đặc biệt các bé rất thích mê món này cho mà xem. Có thể thấy, giữa hàng chục công thức làm chả thì chả bò Đà Nẵng vẫn được là công thức làm chả bò ngon số 1, rất đáng để thử một lần. Hy vọng, với chia sẻ chi tiết từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn như trên, bạn có thể thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.

Cách làm thịt xá xíu ngon và nhanh Chỉ tốn một ít thời gian là bạn có thể làm món thịt xá xíu ngon tuyệt để ăn kèm với bánh mì, cơm hay bánh bao.Háy cùng vào bếp làm ngay món này nhé, Nguyên liệu: - 1kg thịt nạc vai (có tí mỡ) - 1/2 gói gia vị xá xíu - 1/2 thìa cafe ngũ vị hương - 1/2 thìa canh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Pha sang đường vỏn vẹn 16 giây của chiếc xe máy khiến hàng loạt phương tiện chao đảo00:16

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Nhan sắc con gái Lee Dong Gun (Chuyện Tình Paris) gây sốc00:40

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, ngon miệng

16:57:24 18/02/2025

Thực đơn cơm tối nóng hổi, ngon miệng. Bữa cơm ngon này sẽ khiến cả nhà vừa ăn vừa xuýt xoa không ngừng vì quá ngon.

Kết hợp 2 nguyên liệu quen thuộc này và "đổi mới" cách nấu bạn sẽ có món ăn tuyệt ngon cho bữa cơm nhà

09:53:18 18/02/2025

Món ăn này vẫn được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và quen thuộc nhưng lại mang đến hương vị đậm đà khi bạn thưởng thức.

Mùa xuân ăn 5 loại rau tươi này vừa ngon lại siêu bổ dưỡng

06:09:01 18/02/2025

Người Trung Hoa có câu, Mùa mưa ăn năm loại rau tươi này khác nào thần tiên sống . Vậy năm loại rau tươi đó là gì, nấu như thế nào, các bạn hãy tham khảo nhé.

5 cách xử lý khi món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay

06:05:38 18/02/2025

Trong quá trình nấu ăn, đôi khi chúng ta sẽ gặp phải tình huống món ăn bị quá mặn, quá nhạt hoặc quá cay. Đừng lo lắng, dưới đây là 5 cách giúp bạn khắc phục dễ dàng.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (1): Bất ngờ vài món ngon với củ nghệ

06:04:13 18/02/2025

Nghệ là gia vị có sẵn trong căn bếp giúp bạn khắc phục nhanh chóng tình trạng nghẹt mũi, bệnh cúm. Hãy thử ngay vài món ngon đơn giản dưới đây.

Công thức bánh ăn sáng độc quyền ít người biết: Vừa thơm ngon lại tiết kiệm thời gian chế biến

06:03:29 18/02/2025

Không cần phải lo lắng về việc trễ giờ làm hay bỏ bữa, công thức này sẽ giúp bạn có ngay một bữa sáng hoàn hảo chỉ trong tích tắc.

"Ăn tối thế nào để giảm cân?": 5 bữa tối cực dễ nấu vừa giúp giảm mỡ lại bổ dưỡng và ngon miệng

09:24:08 17/02/2025

Bằng cách lựa chọn cẩn thận một số món ăn ngon và lành mạnh, bạn không chỉ có thể thưởng thức những món ăn ngon trong khi giảm cân mà còn giúp kiểm soát cân nặng dễ dàng hơn.