Món mực nướng chanh dây độc đáo
Tuy là món nướng nhưng mới nhìn qua, sẽ tưởng là món hấp bởi nó khác xa với những hình dung chung về món nướng.
Nằm trên đường Lê Lai (Q.1), một con đường khá đông khách du lịch nước ngoài nhưng An Khuê quán lại mang đậm nét việt với những mành trúc treo hờ trước cửa, với những chiếc bàn gỗ vuông vức, với hai gam màu đen trắng đối lập, với những bức tranh đủ màu sắc, với những món ăn mang đậm nét ẩm thực Nam – Bắc thu hút cả khách Tây lẫn ta.
Thực đơn của quán khá phong phú với các loại cuốn, chả giò, chả giò, bún chả, chạo tôm bao mía, cá kho tộ, phở, nướng, lẩu. Mỗi món mang một hương vị và đều do chính chủ quán chế biến, trang trí. Món ấn tượng nhất có thể kể đến món mực nướng chanh dây ngon, lạ, không đụng hàng.
Không giống hình ảnh món nướng thông thường với những miếng mực cắt rời, cháy sém. Bày lên bàn là một con mực còn nguyên với lớp sốt chanh dây vàng tươi, nổi bật trên nền xanh của xà lách, màu đỏ của những lát cà chua mỏng. Món nướng này, nếu không có mùi thơm đặc trưng của món nướng, người ta dễ liên tưởng đến món hấp hơn.
Tuy là mực nướng nhưng mực không dai mà vẫn mềm, vẫn giữ nguyên độ giòn, độ ngọt kết hợp cùng vị chua chua, cay cay, thơm của nước sốt chanh dây khiến món hải sản này càng lạ miệng. Người thích đậm đà có thể nhấn nhá thêm chút tương ớt để cảm nhận rõ hơn vị chua, cay, ngọt của món ăn, nhưng thường thì gia vị của quán đã vừa miệng. Nếu đã thưởng thức món này một lần, các dịp khác đến quán, chắc chắn thực khách sẽ gọi món này trước món chính.
Chỉ cơm nắm đã thấy ngon miệng…
… nhấm nháp cùng cánh gà, kho quẹt càng đặc biệt.
Đến An Khuê cũng đừng quên thưởng thức món cơm nắm áp chảo cánh gà, sự kết hợp độc đáo giữa ẩm thực Nhật – Việt sẽ khiến bạn cảm thấy thích thú. Lớp vỏ cơm nắm vàng ươm, giòn tan, ăn không đã ngon, nhấm nháp cùng vị dai, ngọt của cánh gà càng đặc biệt, chưa kể chén mắm kho quẹt thơm đậm, béo ngậy tóp mỡ, đậm đà vị tôm làm mềm lòng thực khách.
Một số món khác của quán:
Video đang HOT
Đậm đà bánh hỏi thịt nướng.
Lạ miệng cà ri hải sản.
Chua ngọt tôm nhúng dấm.
Các món ăn của An Khuê có giá từ 15.000 đồng một món. Lẩu có giá 98.000 đồng. Vào hai ngày cuối tuần, với hóa đơn trên 50.000 đồng, bạn sẽ được miễn phí một món nước bất kỳ, trừ bia và nước ngọt. Quán có wifi, không gian yên tĩnh, đi hai người cũng được mà cả nhóm càng vui.
Địa chỉ: An Khuê Quán, 92B Lê Lai, Q1, TP. HCM.
Huỳnh Hằng
Theo Bưu điện Việt Nam
Món Nướng Đặc Sắc Của Nam Bộ
Nướng đã tạo ra những món ăn có mùi vị đặc trưng, rất khoái khẩu lại cũng vừa "đã" khứu giác nữa. Vì thế, mà từ cái thuở còn hồng hoang, khi vừa phát hiện ra lửa, con người đã bắt đầu "nghiện" món nướng. Tuy nhiên, gần gũi với chúng ta hơn vẫn là các kiểu nướng của người Việt mà có lẽ đặc trưng và phong phú nhất là món nướng của người dân Nam Bộ. Nướng từ đồng quê
Chim, cá, ếch, nhái...đều trở thành những món nứơng ngon lành
Từ buổi khai thiên lập địa, người nông dân đã có công rất lớn trong việc "sáng tác" ra những món ăn độc
nhất vô nhị. Trong đó, nứơng chiếm vị trí quan trọng trong đời sống ẩm thực của họ.
Chim, cá, ếch, nhái...đều trở thành những món nứơng ngon lành.Về miền sông nứơc Tây Nam Bộ,
bạn sẽ không thể không thưởng thức món cá lóc nướng trui, ếch nướng đất sét, cu đất nứơng mọi,
hoặc chim sẽ nướng sả ớt... đó là những kiểu nướng hết sức dân dã, rất đặc trưng, mà có người gọi
đó là nướng khẩn hoang.
Ếch đồng quê nướng thơm ngon cực kỳ
Ở nông thôn, người ta không xỏ lụi con cá bằng thanh tre mà lấy rơm khô, lựa một bãi đất trống, lót một mớ rơm dưới đất, đặt con cá lên. Sau đó họ thui con cá cũng bằng rơm. Khi cá đã chín, cạo bớt lớp cháy bên ngoài, dọn ra với một đĩa bánh tráng mỏng, một mâm rau sống đủ loại, thêm một chén nước mắm nêm. Cá lóc nướng bằng rơm, ăn thơm cực kỳ. Ngồi trong căn lều dựng ở ngoài đồng ruộng, nhấm nháp từng miếng cá, tưởng thấm đượm cả hương đồng gió nội vào trong ruột gan.
Nhấm nháp từng miếng cá, tưởng thấm đượm cả hương đồng gió nội vào trong ruột gan
Ai có thể kìm lòng trước đĩa cá rô đồng nướng thơm ngon đến nhường này
Gà nướng đất sét là để nguyên lông, không m.ổ b.ụng, rồi đắp một lớp đất sét nhão, dày bên ngoài, dùng một thanh tre xuyên suốt con gà dựng lên, rồi đốt bằng rơm. Đốt đến khi nào đất sét khô và nứt ra, coi như gà đã chín. Khi bóc lớp đất sét đi thì lông gà dính theo, chỉ còn lại phần thịt trắng nõn. Lúc này ngừơi ta mới mổ con gà để lấy bộ ruột. Phần thịt được xé từng miếng chấm với muối ớt, hoặc muối tiêu chanh, kèm rau răm gỏi bắp chuối. Đúng điệu hơn, ăn kèm với đọt sen non và ngó sen mới hái. Xin cam đoan rằng, thịt gà nướng đất sét không có một kiểu chế biến nào ngon hơn. Mọi chất "tinh túy" của con gà được giữ nguyên nên đưa vào vừa tới đầu lưỡi đã nghe ngọt lịm rồi!
Khi bóc lớp đất sét đi thì lông gà dính theo, chỉ còn lại phần thịt trắng nõn
Ở đồng quê, cao cấp hơn có món rùa nứơng. Con rùa có thể làm được ba món như cháo rùa, xé phay, nướng nhưng món nướng là món đặc sản. Trước khi nướng, rùa phải b.ị c.hém một nhát dao trên cổ để lấy tiết hòa với rượu. Khi rùa đã c.hết, đặt rùa lên lò than hồng, xoay vài lần cho đều lửa . Thịt rùa vừa chín tới, dùng dao bổ nhẹ vào cạnh mai rùa. Cái yếm rùa tách ra để lộ phần thịt bốc khói thơm phức. Chuẩn bị trước một chén hành mỡ để rưới chén hành đó lên thịt rùa. Mùi thơm thịt rùa nướng quyện với mùi mỡ hành, khiến bạn không thể cầm nước miếng.
Đặc sản của vùng sông nước Nam Bộ
Hiện nay, những món nướng dân dã đâu chỉ chịu ở yên dưới miệt vườn. Nướng "tìm đường" lên thành phố. Nói đúng hơn là người dân thành phố nghe được "tiếng thơm" của nó mà rước nó lên. Quán nứơng mọc như nấm gặp mưa. Trên địa bàn thành phố có đến hàng trăm quán ăn uống trưng bày biển hiệu làng nướng, phố nướng hẳn hoi. Tên gọi "cạnh tranh" nhất là làng nướng Phương Nam. Có dăm bảy chục quán nướng mang tên gọi như vậy, hoặc na ná như vậy. Nhiều quán bán các món nướng khác nhau cũng mang những cái tên đậm đặc chất thôn dã như Hương đồng, Mái nhà tranh, Tràm chim, Láng nướng Hương Việt...Những tâm hồn ăn uống đâu phải nhọc công lặn lội xuống tận miền Tây để ăn dơi nứơng, cu đất nứơng, chuột nướng... nữa.
Nướng "tìm đường" lên thành phố
Mà món nướng nước ta không chỉ người Việt mà dân châu Âu, châu Mỹ... cũng mê mẩn không kém Nhiều nhà hàng ở các khách sạn cũng thường xuyên hàng tuần có bữa tiệc với thực đơn là những món nướng đồng quê. Vậy là nướng của vùng đất phương Nam này đã sống khoẻ mạnh, sống xinh tươi giữa lòng thành phố. Chắc bác Ba Phi, ông Tư Đờn Cò còn sống cũng vui lây. Mừng chớ bộ! Nướng từ quê lên phố có mất gốc không? Dĩ nhiên là "hương đồng gió nội bay đi ít nhiều"!
Nhiều món nướng không còn dùng rơm để nướng mà phải nướng bằng lò than, bếp ga, bằng cồn...
Nhiều món nướng không còn dùng rơm để nướng mà phải nướng bằng lò than, bếp ga, bằng cồn...Có nơi, không dùng đất sét để nướng gà nữa mà lại phải dùng giấy bạc bọc con gà lại rồi nướng..."Nướng khẩn hoang" chế biến ngay "thổ địa" của nó, mộc mạc đơn giản. Nhưng cũng món đó lên thành phố thường được chế biến cầu kỳ hơn. Có món đã đựơc "đồng hoá" cho hợp với khẩu vị ba miền. Lại có món cách điệu theo kiểu nướng châu Âu, gia vị ướp nhiều và thường ướp lâu mới nướng.
Món nướng của đồng quê một phần đã biến tấu đi.
Muốn thu hút khách, nhiều quán nướng trong thành phố cũng có những món nướng độc chiêu riêng của mình. Chẳng hạn, cũng là gà nướng, nhưng Làng nướng Nam Bộ nổi tiếng với món gà nướng lu, Làng nướng 3-2 thì lại quyến rũ khách với món gà nướng siêu, Phố nướng Phương Nam trình làng với món gà nướng xôi chiên phồng. Hàng trăm món thịt của muôn thú trên rừng dưới biển là hàng trăm cách chế biến và khi đặt lên ngọn lửa hồng thì cũng có hàng trăm hương vị khác nhau. Món nướng của đồng quê một phần đã biến tấu đi.
Làng nướng Nam Bộ nổi tiếng với món gà nướng lu
Bên cạnh các món nướng đồng quê, trên thành phố còn có các món nướng du nhập từ các nước trên thế giới. Bạn có thể thưởng thức món nướng kiểu Úc tại phố nướng Cali. Hoặc bạn muốn ăn cừu nướng kiểu sa mạc Trung Đông? Sẳn sàng có ngay cho bạn ở quán Thuận Tuấn 284 Nam Kỳ Khởi Nghĩa. Không sang châu Âu mà vẫn nếm được mùi các kiểu nướng châu lục này bạn có thể ghé thịt nướng Chiều Nay tại 30B Võ Văn Tần.
Nướng xuống vỉa hè
Cũng cần phải kể thêm kiểu nướng này để thấy món nướng hiện nay đã phổ biến đến mức nào. Nướng vỉa hè, tuy không phong phú về món, nhưng các món nướng vỉa hè vừa rẻ, vừa tiện. Rộ nhất hiện nay là gà ta nướng. Khắp nhiều ngả đường, khắp nhiều ngõ hẻm, gà ta nướng mỗi chiều bốc khói nghi ngút và thơm phức trên các bếp than đỏ rực. Gà nướng vỉa hè mỗi nơi chất lượng mỗi khác. Nó phụ thuôc vào tay nghề tẩm gia vị của chủ. Phần lớn chúng được tẩm các loại gia vị tổng hợp như đường, bột ngọt, tiêu, ớt, nước mắm...vào thịt trước khi nướng. Lúc nướng lại được thoa phết thêm bơ, hoặc dầu nên trông da con gà vàng ươm, khá bắt mắt.
Các món nướng vỉa hè vừa rẻ, vừa tiện.
Mới đây, có lẽ để câu khách, nhiều người bán gà nướng vỉa hè còn tung ra kiểu gà nướng lu. Kiểu nướng này vệ sinh hơn và ăn cảm thấy ngon ngọt hơn gà nướng lửa than. Ở vỉa hè món chân gà nướng là món bình dân khoái khẩu của nhiều người.
Ở vỉa hè món chân gà nướng là món bình dân khoái khẩu của nhiều người
Bên cạnh gà, vỉa hè còn có món nướng khá phổ biến đó là bò nứong là lốt, hoặc mỡ chài. Chiều chiều đi ngang qua đường Tôn Đức Thắng, đoạn gần toà cao ốc 33 tầng, bạn sẽ thấy thơm ngát mùi bò nướng quyện với hương đặc trưng của lá lốt. Nghe chừng cũng muốn dừng làm vài cuốn. Vỉa hè còn có các món nướng thuộc thể loại bình dân. Đó là nghiêu, sò, ốc, hến. Đây là những món ăn chơi "đúng hệ" của chị em phụ nữ. Tuy nhiên, dân nhậu bình dân cũng khóai khẩu không kém.
Vỉa hè còn có món nướng khá phổ biến đó là bò nứong là lốt
Sò nướng vỉa hè món khoái khẩu của các chị em
Vậy là đâu đâu trong thành phố này cũng nướng. Món gì cũng nướng. Có lẽ chúng ta đã quá "thấm nhuần" câu tục ngữ rút ra từ kinh nghiệm ẩm thực lâu đời của cha ông "Nhất nứơng, nhì chiên, tam xào, tứ nấu".
Theo Amthuc.com.vn
Kem tươi chanh dây Ly kem chanh dây mịn, vị ngọt thơm ngậy, đây là món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà. Nguyên liệu: 200 ml kem tươi ( heavy cream hoặc whipping cream) chén đường, khoảng 100g chén chanh dây xay nhuyễn, lọc bỏ hạt 3 thìa chanh dây nguyên hạt thìa cà phê bột thạch (gelatin hoặc agar) Cách làm: Cho kem tươi, đường...
