Món lẩu cua lá me dân dã vừa lạ vừa ngon

P.V19:48 11/10/2021

Món lẩu cua lá me là món ăn dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách.

Món lẩu cua lá me dân dã vừa lạ vừa ngon

Nguyên liệu nấu món lẩu cua lá me dân dã vừa lạ vừa ngon:

Lá me non: 150g

Cua thịt: 2 con

Cà chua chín đỏ: 2 trái.

Nước dùng: 2 lít.

Tỏi băm: 1M.

Tỏi phi: 1M.

Ớt băm: 1m.

Sả băm: 1m.

Sả cây: 4 khúc.

Rau om, ngò gai.

Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi.

Muối, đường, nước mắm

Bột ngọt.

Giấm gạo lên men (hoặc Giấm gạo lên men).

Lá me non

Cách nấu món lẩu cua lá me dân dã vừa lạ vừa ngon:

Bước 1:

Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.Cà chua cắt múi cau.Sả đập dập.Rau om, ngò gai cắt nhỏ.Vò sơ lá me.

Sơ chế cua

Bước 2:

Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu.Tiếp đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.

Phi thơm tỏ cho cà chua vào xào để tạo màu

Bước 3:

Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt, 3M Giấm gạo lên men, thêm lá me vào rồi tắt lửa.Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.Vớt cua ra đĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.

Mách nhỏ:
Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

2 cách làm thịt bò hấp sả thơm lừng đơn giản thơm ngon ai cũng làm được

Món ngon nhâm nhi cùng gia đình mình thì hãy thử ngay món thịt bò hấp sả thơm ngon dưới đây, sẽ giúp cho cả gia đình phải suýt soa luôn đấy vào bếp thực hiện ngay món hấp thơm ngon này nhé!

1. Bò hấp sả thơm

Nguyên liệu làm Bò hấp sả thơm

Thịt bắp bò 400 gr

Sả cây 100 gr

Ớt 1 ít

Thơm 1/2 trái

Mắm nêm 3 muỗng canh

Gia vị 1 ít (bột ngọt & đường & hạt nêm)

Video đang HOT

Rau sống ăn kèm 200 gr

Bánh tráng 1 ít

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định

Hình dáng: Những trái dứa có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dà

Mắt dứa: Chọn những trái có mắt dứa lớn, thưa vì điều nàu chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.

Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.

Phần ngọn dứa: Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ dứa càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.

Cảm nhận bằng tay: Dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, dao, thớt, nồi, bếp,...

Cách chế biến Bò hấp sả thơm

Sơ chế và luộc bò

Cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 ít muối, rồi bạn dùng tay chà xát muối khắp bắp bò để làm sạch bụi bẩn còn dính trên bắp bò.

Sau đó bạn rửa sạch bắp bò lại với nước 3 lần. Bạn vớt phần thịt bò đã rửa ra rổ để ráo nước, rồi dùng dao lột sạch phần mỡ bên ngoài bắp bò.

Sả mua về bạn rửa sạch với nước để loại bỏ phần bụi bẩn còn dính bên ngoài sả.

Tiếp theo bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cắt nhỏ 3 nhánh sả vào đun sôi. Đến khi nước sôi ùng ục, bạn cho bắp bò, thêm vào 1 muỗng hạt nêm luộc trong 30 phút. Hết 30 phút, bạn vớt bắp bò ra để nguội.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau mua về bạn lặt lá, rửa sạch với nước.

Tiếp theo, bạn lấy phần sả còn lại cắt nhỏ phần gốc trắng, chừa lại phần thân xanh phía trên,

Bạn lấy 2 trái ớt, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tiếp theo bạn lột vỏ 2 củ tỏi, sau đó thái lát mỏng.

Thơm mua về bạn gọt bỏ mắt, bỏ phần cùi bên trong và sau đó cắt thành những miếng nhỏ.

Pha nước chấm

Bạn cho thơm đã cắt nhỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, không thêm nước. Khi thơm bắt đầu nhuyễn, bạn cho luôn phần tỏi đã sơ chế vào xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp nhuyễn, bạn cho ra tô sau đó thêm vào 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi khuấy đều. Tiếp theo bạn cho vào tô 3 muỗng canh mắm nêm sau đó khuấy đều.

Mách nhỏ: Nếu bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt vào nước chấm nhé!

Hấp thịt bò

Thịt bò đã nguội, bạn dùng dao thái lát mỏng sao cho vừa ăn rồi cho vào tô lớn.

Bạn thêm vào tô 1/2 phần sả và toàn bộ phần ớt đã cắt nhỏ, thêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều cho bò thấm gia vị.

Phần thân sả bạn dùng tay xé ra thành những sợi mỏng lót dưới đáy dĩa, sau đó cho thịt bò đã trộn lên mặt.

Cuối cùng bạn cho thêm phần sả cắt nhỏ còn lại lên mặt thịt và cho vào nồi hấp đang sôi hấp trong 5 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt bò sau khi hấp xong, thơm lừng mùi sả, thịt bò mềm chấm mắm nêm chua cay đậm vị mắm thật là tuyệt vời đúng không nào? Bạn cũng có thể rắc thêm 1 ít mè rang lên bò để tăng thêm hương vị cho bò nhé!

2. Bò hấp sả lá dứa

Nguyên liệu làm Bò hấp sả lá dứa

Bắp bò 700 gr

Sả băm 15 gr

Sả cắt nhỏ 50 gr

Lá dứa 50 gr

Tỏi băm 10 gr

Tỏi tép 10 gr

Hành tím băm 10 gr

Ớt trái 10 gr

Ngò rí 10 gr

Dầu mè 10 ml

Dầu hào 10 ml

Nước mắm 30 ml

Nước cốt tắc 10 ml

Tiêu xay 2 gr

Muối 3 gr

Đường trắng 40 gr

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, máy xay sinh tố, dao, thớt, nồi, bếp,...

Cách chế biến Bò hấp sả lá dứa

Lấy nước cốt lá dứa

Lá dứa mua về bỏ gốc rửa sạch cắt nhuyễn, bạn nhớ chừa vài lá để lót đáy khi hấp nhé! Sau đó cho vào cối xay sinh tố cùng 100ml nước tiến hành xay nhuyễn.

Khi hỗn hợp đã mịn thì tiến hành lược lấy nước cốt bằng khăn sạch hoặc rây đều được.

Mách nhỏ:

Để màu lá dứa được đẹp mà còn giảm được vị đắng thì dùng nước ấm ngâm khoảng 5 - 10 phút rồi mới xay.Nếu không có máy xay bạn có thể giã nhuyễn lá dứa cho nát rồi trộn với nước sau đó đem lược lại là được.

Sơ chế và ướp

Cho thịt bò vào tô, cho thêm vào 1 ít muối, rồi bạn dùng tay chà xát muối khắp bắp bò để làm sạch bụi bẩn còn dính trên bắp bò. Sau đó bạn rửa sạch bắp bò lại với nước 2 - 3 lần và để ráo nước.

Tiếp theo bạn cho bắp bò vào tô thêm vào 15gr sả băm, 10gr tỏi băm, 10gr hành tím, 3gr muối, 2gr tiêu xay, 10gr đường, 10ml dầu mè, 10ml dầu hào và 50ml nước lá dứa.

Bạn dùng tay xoa đều hỗn hợp lên phần thịt và ướp trong 6 tiếng hoặc qua đêm.

Hấp bò

Bạn bắc xửng hấp lên bếp cho nước vào đun đến khi nước sôi.

Tiếp theo bạn lấy 1 dĩa sâu lòng, trải 1 lớp lá dứa xuống đáy sau đó cho phần bắp bò đã ướp vào, rắc thêm lên mặt thịt 50gr sả cắt nhỏ.

Sau đó cho dĩa thịt bò vào nồi đậy nắp hấp trong 2 tiếng, sau 2 tiếng bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt bò để kiểm tra nếu không còn máu đỏ dính lên tăm là thịt bò đã chín.

Cuối cùng bạn dùng dao cắt bò thành từng lát mỏng cho ra đĩa là đã hoàn thành thịt bò.

Làm nước chấm

Bạn cho vào cối 10gr ớt trái, 10gr tỏi tép, 10gr ngò rí và 30gr đường, rồi giã đến khi các nguyên liệu nhuyễn và đường tan bớt.

Sau đó cho thêm 30ml nước mắm, 10ml nước cốt tắc vào rồi dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết, nước mắm kẹo lại là hoàn thành.

Thành phẩm

Thịt bò hấp sả lá dứa vừa thơm mùi sả lại thoang thoảng mùi hương lá dứa, thịt bò thơm, dai ngon, hứa hẹn sẽ là một món nhắm cực kì thích hợp cho các buổi nhâm nhi cuối tuần luôn nhé!

Cách làm thịt trâu hấp sả hấp dẫn thơm lừng đơn giản dễ làm tại nhà Nếu bạn đang tìm kiếm món ăn ít dầu mỡ, giữ được hương vị tự nhiên của nguyên liệu nhưng không kém phần thơm, hấp dẫn, thịt trâu hấp sả thơm lừng này. Nguyên liệu làm Thịt trâu hấp sả Thịt trâu 500 gr Sả cây 100 gr Ớt 5 trái Hành tím 10 củ Tỏi 10 tép Dầu ăn 2 muỗng canh...