Món lạ ở Tam Đảo – Bò tái kiến đốt
Thịt bò mới mổ còn nóng, cắt miếng đem treo ngay cạnh các tổ kiến trên cây rừng. Chọc cho hàng vạn con kiến trong tổ tức khí bung ra bâu kín vào miếng thịt xâu xé.
Khi đó tất cả lũ kiến hung dữ sẽ bâu vào miếng thịt và cong đuôi đốt chán chê, cả vạn con kiến hung dữ thi nhau cong đuôi đốt vào miếng thịt còn nóng đó càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên người ta chỉ chọn những tổ kiến trên cây vì như thế những miếng thịt sẽ không mất vệ sinh bởi kiến.
Thịt bò tái kiến đốt là món công phu từ nguyên liệu, cách làm đến cả các nguyên liệu ăn kèm và cách ăn.
Thậm chí người ta có thể mang mỗi miếng thịt để vào một tổ kiến khác nhau và như vậy khi ăn sẽ có được nhiều hương vị: kiến vống đỏ có mùi thơm chua, kiến vống đen có mùi thơm hắc, kiến bồ nọt có vị cay ngọt, kiến ngạt có mùi thơm…
Tiếp theo đó, miếng thịt bò được mang xuống rửa sạch bằng nước muối nhạt, để ráo nước, đem nướng chín tái trên bếp than hồng rồi mang ra thái miếng mỏng cho lên đĩa.
Video đang HOT
Nhưng không chỉ có thế, các nguyên liệu ăn kèm và cách ăn cũng rất công phu, ngoài các loại rau sống ăn kèm thì không thể thiếu được chuối xanh và rau ngổ. Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ và thái lát cho vào bát nước cùng với một chút nước cốt chanh.
Bò tái kiến đốt là món ăn độc đáo của đất Tam Đảo.
Thịt tài bò kiến đốt là món công phu từ nguyên liệu, cách làm đến cả các nguyên liệu ăn kèm và cách ăn. Ngoài các loại rau sống ăn kèm thì không thể thiếu được chuối xanh và rau ngổ. Chuối xanh rửa sạch, để cả vỏ và thái lát cho vào bát nước cùng với một chút nước cốt chanh tránh bị thâm, vớt lên để ráo nước và ăn kèm cùng các món rau sống khác.
Với đồ chấm món ăn bò tái kiến đốt, người ta làm từ một loại tương làm từ ngô và đậu, pha thêm gừng băm nhỏ và một chút đường. Khi ăn dùng tay đặt miếng thịt bò trên rau sống, tiếp theo là một lát chuối nhỏ và một chiếc rau ngổ đặt lên trên sau đó cuốn chúng lại nhúng vào bát nước chấm và thưởng thức.
Bò tái kiến đốt là món ăn độc đáo của đất Tam Đảo, hương vị cách chế biến và thưởng thức món ăn này đều mang một phong cách rất riêng tất cả đều xuất phát từ phong tục, văn hóa ẩm thực riêng của con người nơi đây.
Vì mỗi loài kiến đốt cho một hương vị riêng biệt cho nên ăn hương vị của mỗi miếng thịt cũng khác nhau.
Su su xanh giòn món ngon dân dã ở Tam Đảo
Đến với Tam Đảo, khi ra về trong hành lý của ai cũng có thêm màu xanh mát của ngọn su su, củ su su, đặc sản của thị trấn này. Món rau củ giản dị không thể thiếu trong mâm cơm người dân Tam Đảo khiến du khách không khỏi tấm tắc vì độ tươi ngon và hấp dẫn.
Ẩm thực Tam Đảo mang đậm đặc trưng của vùng núi, có thịt bò xào tỏi thơm ngây ngất, thịt gà đồi luộc ngọt thịt lại dai dai, buổi tối khoác áo len ngồi nhâm nhi đồ rừng nướng cảm nhận được hương vị thấm vào từng tế bào, từng giác quan. Thế nhưng có một món rau giản dị hơn lại tiêu biểu cho ẩm thực Tam Đảo, đó chính là su su.
Su su là loại rau đặc trưng ở Tam Đảo. ( Nguồn: Internet )
Đi dạo một vòng quanh thị trấn, du khách ngay lập tức bị những đồi su su xanh mướt hút mắt, màu xanh non mơn mởn cứ chênh vênh trên sườn núi, vấn vương trước cửa nhà. Nhiều du khách dừng chân ngắm nhìn những cô, những dì cẩn thận chăm bẵm từng luống su su, thầm ước ao có thể khuân cả giàn su su về nhà, giữa trưa hè nhìn vào cũng thấy mát mắt.
Su su là đặc sản ở Tam Đảo. Rất nhiều gia đình đã làm giàu từ loại rau này. ( Nguồn: Internet )
Theo chân người Pháp, su su có mặt ở Tam Đảo tận đầu thế kỷ XX. Ban đầu nó chỉ là món ăn rất bình thường trong mâm cơm hàng ngày, phải đến khi lượng du khách đến Tam Đảo tăng dần theo từng năm, họ được thưởng thức và tỏ ra cực kỳ hứng thú với món rau này, thế là su su nghiễm nhiên trở thành đặc sản. Rất nhiều hộ gia đình đã làm giàu từ cây su su.
Quả su su sau khi luộc chấm với muối vừng có vị bùi, thơm và man mát. ( Nguồn: Internet )
Tam Đảo may mắn được mẹ thiên nhiên ưu ái, khí hậu nơi đây rất dễ chịu, là vùng đất màu mỡ phù hợp cho su su tiếp tục sinh sôi, tăng trưởng và phủ kín một màu xanh khắp các sườn đồi. Quanh năm, người ta đều có thể với tay ra vườn ngắt một bó su su ngọn dài, mập, tươi giòn vào chế biến thành món xào ngon miệng, hoặc chỉ cần luộc lên chấm với nước tương thả vào vài nhánh tỏi thái mịn, ăn một cọng su su rồi dần ăn hết cả đĩa rồi lại chỉ muốn ăn nữa mà thôi. Su su xào không đã ngon, xào với lòng gà hay thịt bò càng ngon, càng làm dậy lên hương vị thơm ngon của nguyên liệu chính. Về phần quả su su, sau khi được gọt vỏ, rửa sạch nhựa, người ta mang luộc trong nước có chút muối trắng tinh chế, sau khi chín vớt ra chấm muối vừng, vị bùi, vị thơm và mát hòa quyện vào nhau rất ăn ý.
Su su xào không đã ngon, xào với lòng gà hay thịt bò càng ngon. ( Nguồn: Internet )
Đừng quên mua vài kilogram su su mang về cho bạn bè, người thân cùng thưởng thức nhé. Thứ đặc sản này của Tam Đảo tuy rẻ tiền nhưng đã hút hết tinh túy của đất trời vào trong, để lại dấu ấn khó phai trong lòng khách du lịch.
Giòn giòn vó cần Hương Canh Tam Đảo - Vĩnh Phúc không chỉ có ngọn su su giòn ngon nức tiếng mà còn có rau cần vừa dân giã vừa có vị ngon nổi bật. Rau cần có lẽ không còn xa lạ gì trong mâm cơm người Việt. Một bữa cơm ngon ngoài món chính cần để ý đến cả rau nhằm cân bằng hương vị tổng thể...