Món gỏi ốc bươu đặc sản Đà Nẵng thơm ngon

Nông Mạnh Hùng11:13 12/02/2020

Đặc sản Đà Nẵng thường là những món ăn được chế biến theo nguyên liệu địa phương sẵn có ở vùng miền để tạo sự khác biệt. Nói đến gỏi ốc bươu, nhiều người sẽ cảm thấy vừa quen quen với món gỏi, vừa quen với ốc bươu.

Sự kết hợp này tạo nên gỏi ốc bươu – món ăn đặc trưng của Đà thành. Bạn hãy đến các quán ăn ngon ở Đà Nẵng để khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này.

Món gỏi ốc bươu Đà Nẵng (Ảnh sưu tầm)

Gỏi ốc bươu là một trong những món ăn đặc sản Đà Nẵng. Vì thế, bạn dễ dàng tìm thấy món ăn này ở chợ Cồn, chợ Mới, chợ An Hải Bắc… hoặc những quán ốc trên đường Lê Duẩn.

Những người lần đầu tiên đến Đà Nẵng, bạn sẽ khó nhận ra món ăn này. Tuy nhiên, bạn chỉ cần nhìn thấy thau ốc bươu nóng hổi được trang trí vài trái ớt chẻ hoa, kèm theo là xả và màu trắng của củ dừa non thì đó đúng là quán ăn ngon ở Đà Nẵng chuyên bán món gỏi ốc bươu.

Gỏi ốc bươu được bán nhiều trên các con đường Đà Nẵng (Ảnh sưu tầm)

Nếu như gỏi đu đủ, gỏi khô bò là món ăn vặt nổi tiếng ở miền nam thì gỏi ốc bươu là niềm tự hào của người dân Đà Nẵng. Do đó, quy trình chế biến món ăn này cũng được chăm chút kỹ lưỡng từ khâu lựa chọn ban đầu đến khâu chế biến.

Theo đó, ốc bươu được chọn phải là con to, thịt chắc. Sau khi mua về, ốc bươu được ngâm với nước ớt khoảng 3-4 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn đất. Sau đó, đầu bếp luộc sơ qua nước, chỉ cần miệng ốc rơi ra là lập tức chuyển ốc qua nồi khác để hấp xả cùng những gia vị khác như bột ngọt, ớt, muối. Điều này giúp gia vị được thấm sâu vào ốc cũng như giữ được độ giòn thơm và ngọt của ốc.

Một trong những nguyên liệu của món gỏi ốc (Ảnh sưu tầm)

Tuy nguyên liệu chính là ốc bươu nhưng linh hồn của món gỏi này chính là nước chấm. Nước chấm phải ngon mới gây ấn tượng cho du khách. Theo chia sẻ của quản lý một trong những quán ăn ngon ở Đà Nẵng tại chợ Cồn, nước chấm phải được làm từ mắm cái cá cơm tươi, pha chế theo công thức đặc biệt phải hội tụ bốn vị chua – cay – mặn – ngọt thì mới tạo ra đúng chất món gỏi Đà Nẵng.

Nước chấm của gỏi ốc bươu (Ảnh sưu tầm)

Món gỏi ốc bươu hoàn chỉnh gồm có rau sống với xoài xanh, đu đủ bào, chuối chát thái mỏng kết hợp cùng những lát dừa tươi béo ngậy. Khi khách gọi món, ốc bươu mới bắt đầu được khều ra từng con. Sau đó, nước chấm sẽ được rưới lên trên và cho thêm ít hành phi, ớt tươi đi kèm.

Tuy cách chế biến đơn giản nhưng hương vị của món ăn này làm mê hoặc lòng người. Bạn nên trộn đều các thành phần của gỏi để nước chấm thấm vào ốc trước khi ăn. Như vậy, bạn mới cảm nhận hết được hương vị đặc trưng của món gỏi Đà Nẵng.

Thưởng thức món ốc bươu Đà Nẵng (Ảnh sưu tầm)

Địa điểm ăn uống Đà Nẵng chuyên món gỏi ốc bươu xuất hiện khá rộng rãi trên thành phố Đà Nẵng. Bạn có thể dùng món ăn này là bữa ăn vặt vào mỗi buổi chiều hay thay cho bữa điểm tâm sáng cùng bạn bè và người thân. Đây là món ăn thu hút khá nhiều du khách thập phương.

Theo Vntrip.

Thưởng thức bê thui Cầu Mống đặc sản khó cưỡng của Đà Nẵng

Một món ăn được xem đặc sản Đà Nẵng , sánh ngang với mì quảng, bánh xèo,bánh tráng cuốn thịt heo... mà du khách không thể bỏ qua trong hành trình khám phá, du lịch Đà Nẵng đó là bê thui Cầu Mống.

Món bê thui Cầu Mống bắt nguồn từ đâu?

Bê thui Cầu Mống có nguồn gốc từ một ngôi là nhỏ nằm trên quốc lộ 1A thuộc xã Điện Phương, huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam, nằm cách trung tâm thành phố Đà Nẵng khoảng 20km. Nhiều du khách du lịch đi ngang qua đây sẽ không khỏi ngạc nhiên vì sẽ thấy rất nhiều quán treo đùi bê lúc lắc trước quán, trông rất hấp dẫn, "khêu gợi". Trước đây bê được thui bằng củi dâu nên thịt thơm ngọt, khi thui phải thêm lửa sao cho thịt bê khỏi bị cháy, không quá sống nhưng cũng không quá chín, giữ được màu hồng của thịt bê. Bây giờ người ta thui bê bằng than, nhưng thịt bê thui Cầu Mống vẫn là danh bất hư truyền và đã trở thành một món ăn đặc sản Đà Nẵng.

Bê thui Cầu Mống - Món ăn đặc sản Đà Nẵng (ảnh sưu tầm)

Nghệ thuật chế biến bê thui Cầu Mống Đà Nẵng

Theo kinh nghiệm của những "lão làng", muốn thịt bê thơm ngon thì trước tiên phải chọn bê,phải là bê mới lớn nặng khoảng 40-50kg. Sau khi cắt tiết, bỏ lòng, làm sạch thì bê được xiên vào thanh sắt dài rồi gác bê ngang qua ngọn lửa than đang đỏ để thui.

Nghệ thuật thui bê gần như là bí quyết gia truyền và hiện không còn nhiều người làm được, bởi thế đã tạo nên hương vị ẩm thực riêng biệt mang đậm bản sắc địa phương. Trước khi thịt bêđược đưa ra khỏi lò phải đạt đủ hai tầng thịt tái, chín rõ rệt, còn da thì phải chín đến độ trong suốt, đồng thời lại giòn mềm vừa phải.

Bê thui giòn, mềm vừa phải (ảnh sưu tầm)

Thưởng thức bê thui Cầu Mống Đà Nẵng

Khi ăn, thực khách cần nhai thật kỹ mới có thể cảm nhận hết sự hòa quyện của đủ loại gia vị để nhớ mãi vùng đất này.

Món bê thui còn nổi tiếng bởi mắm cùng rau sống ăn kèm. Mắm nêm thường được lựa chọn bởi những vùng chài làm mắm nổi tiếng, pha thêm các gia vị như tỏi,ớt, gừng sao cho đậm đà vừa ăn. Rau ăn kèm với bê thui cũng rất phong phú, bao gồm loại rau quế, tía tô, xà lách, cải non, khế chua, chuối chát xắt lát mỏng, ngò thơm , húng, quế và giá đỗ... Nước chấm phải được pha từ loại mắm cái thượng hạng làm từ cá cơm, cá nục đánh bắt ven biển miền Trung. Mắm cái sau khi gạn ép xác, lọc lấy nước mới cho thêm tỏi ớt, gừng xay, mè rang, chanh... vào cho vừa miệng.

Bê thui Cầu Mống ăn kèm với mắm và rau sống (ảnh sưu tầm)

Ăn bê thui Cầu Mống Đà Nẵng phải ăn cùng rau sống đủ loại của vùng quê bên sông nước, cuốn với bánh tráng mỏng chấm mắm cá cơm mới là đúng điệu. Đôi khi để thêm phần đa dạng thực khách có thể gọi thịt bắp, thịt ba chỉ, thịt mông, da... tuỳ thích. Cầm một miếng bánh tráng lề mỏng, gói ít rau sống, thêm lát chuối chát, đu đủ, bỏ một miếng bê thui, sau đó bẻ một ít bánh tráng nướng... cuộn tất cả lại, chấm vào chén mắm cá, vị ngon lan tỏa từ đầu lưỡi xuống đến cuống cổ.

Thưởng thức bê thui Cầu Mống ngon không cưỡng nổi (ảnh sưu tầm)

Hiện nay, bởi sự nổi danh của món ăn này mà nhiều nhà hàng ở các tỉnh khác cũng lấy tên "bê thui Cầu Mống" để đặt tên cho món bê thui của quán mình. Nhưng muốn ăn bê thui ngon, đúng điệu nhất thì chỉ có thể là ở chính địa danh Cầu Mống.

Không nên bỏ qua cơ hội khám phá bê thui Cầu Mống (ảnh sưu tầm)

Có lẽ vì vị ngon không dễ quên của bê thui Cầu Mống - món ăn đặc sản Đà Nẵng, và sự vang danh của món đặc sản xứ Quảng này nên tại nhiều nơi, các "dị bản" của món ăn cũng xuất hiện khá nhiều. Để thực sự thưởng thức đúng hương vị món bê thui Cầu Mống, thực khách cần tìm đến những nhà hàng uy tín hoặc do đúng đầu bếp Quảng Nam nấu bếp.

Theo Vntrip.

Đắm đuối hương vị gỏi ốc bươu Đà NẵngTrong ẩm thực Việt Nam ta, có thể nói món ăn có nhiều biến tấu, nhiều phong cách khác nhau giữa các vùng miền nhất chính là gỏi. Ăn gỏi không ăn mau, ăn hí hoáy cho no được, mà phải từ từ thưởng thức cùng những người xung quanh, cứ sau vài miếng lại nhấp môi một chút bia hoặc rượu và...