Món cuốn chống ngán cho ngày tết

Thùy Dương08:05 25/01/2012

Không cao sang, nhưng món cuốn này đặc biệt được nhiều người quê tôi (Hoa Lư – Ninh Bình) yêu thích trong ngày tết. Đó là món cuốn làm từ thịt, hành củ và các loại rau.

Nguyên liệu để làm gồm có hành củ, chọn cây hành vừa phải, củ ko quá to, lá dài; rau xà lách, rau mùi, rau răm, rau húng; Thịt ba chỉ, tôm, trứng, chanh, tỏi, ớt, nước mắm…

Nguyên liệu để tạo nên món cuốn.

Bỏ chút thời gian công sức ra làm, bạn sẽ hiểu vì sao người ta lại yêu thích món ăn này đến thế. Đó là bởi trong ngày tết, rất nhiều món ăn từ mỡ, thịt, khiến thực khách phát ngấy. Vì thế món này xuất hiện trên mâm cỗ rất kích thích thèm ăn.

Việc chế biến cũng rất đơn giản. Bạn luộc thịt, thái miếng nhỏ và dài khoảng 3cm. Tôm cũng chọn loại tôm nhỏ vì khi cuốn sẽ cuốn nhiều thứ. Tôm rang lên, trứng tráng và thái miếng dài 3cm. Hành củ thì nhúng vào nước sôi, khi nào chín hành thì vớt ra.

Khi ăn, đặt củ hành dọc ra rồi cho một lá xà lách đặt ngang, chúng ta cho một cọng rau mùi, một cọng rau húng và một ngọn rau răm đặt cùng chiều với lá xà lách. Tiếp theo cho vào đó một miếng thịt, một con tôm và một miếng trứng, cuộn lá xà lách lại và gói tất cả bằng lá hành. Thế là đã có một món cuốn rất ngon và bổ mà không ngán.

Video đang HOT

Món cuốn sau khi gói xong dùng với nước chấm. Bạn nên cuốn mỗi miếng nhỏ để vừa một miếng ăn.

Nước chấm cho món này phải thơm, hơi chua, và cay, có vị hơi ngọt. Để pha nước chấm thì cần chuẩn bị quả chanh, tỏi, ớt, ít đường, ít nước đun sôi để nguội và mắm.

Đưa cả miếng cuốn vào miệng để các vị hòa trộn lẫn nhau, bạn sẽ cảm nhận được độ béo của thịt, bùi của tôm, trứng, mùi thơm của rau thơm và nhất là không thể thiếu được vị cay và thơm của rau răm, vị ngọt của hành củ, thật sự rất tuyệt.

Trên mâm cỗ ngày tết ở quê tôi, món ăn này bao giờ cũng hết trước các món ăn khác. Và dư âm của nó còn mãi về sau. Cứ mỗi khi đến mùa hành củ, tôi lại làm món ăn này cho người thân của mình bằng tất cả tâm huyết và tình yêu thương.

Theo VNE

Hà Nội đông, nhớ những món cuốn tuyệt đỉnh

Bò nướng cuốn bánh hỏi, bánh tráng thịt heo, nem lụi Huế... là những món cuốn chắc chắn sẽ khiến các bạn gái "nhớ nhung" trong những ngày mùa đông se lạnh này.

Mát, dễ hợp khẩu vị nhiều người, lại có thể vừa ăn vừa ngồi lai rai hàn huyên, đây những ưu điểm đó khiến món cuốn luôn là khoái khẩu của các chị em. Ở Hà Nội bây giờ các tiệm bán món cuốn rất nhiều và khá phong phú. Xin giới thiệu tới các bạn một số địa chỉ và thực đơn món cuốn ngon nhất hiện nay.

1. Bánh tráng thịt heo ở Ngụy Như Kon Tum

Đây là một đặc sản lâu năm của đất Đà Nẵng mà hầu như du khách nào tới đây cũng phải tấm tắc khen ngon. Món ăn này đơn giản thôi, với nguyên liệu chính là thịt lợn ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với các loại rau sống và đồ ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh..., rồi cuốn cùng một tấm bánh phở mỏng và bánh tráng.

Nghe vậy sẽ có người cho rằng "dễ ợt, tự làm cũng được". Tuy nhiên, để hoàn thiện được món bánh tráng thịt heo thì bắt buộc phải có thứ nước mắm nêm thơm, cay, đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải nơi đâu cũng pha chế được. Đó cũng là lí do mà ở Hà Nội chỉ đếm trên đầu ngón tay những địa chỉ có bán bánh tráng thịt heo, bởi đâu phải quán nào cũng "chịu chơi", nhập được loại nước mắm nêm này về.

Mách cho bạn một địa chỉ có bán món này khá chuẩn, đó là tiệm Con đường đặc sản, ở 99 Ngụy Như Kon Tum (gần làng sinh viên Hacinco). Nhà hàng này chuyên về những món xứ Quảng, được sinh viên cũng như dân công sở quanh đây biết khá rộng rãi. Và bánh tráng thịt heo chính là một trong những món "linh hồn" tạo nên tên tuổi của nhà hàng.

Tại đây, một suất bánh tráng thịt heo có giá 70.000 đồng.

2. Nem lụi Kim Liên

Nem lụi là món ăn phổ biến, không thể thiếu trong các nhà hàng đồ ăn Huế. Ở Hà Nội có một cửa hàng chuyên bán món này nằm trên phố Lương Định Của, gần chợ Kim Liên. Tuy quán nhỏ lại khuất nhưng vẫn đông khách vì nem lụi ở đây rất ngon, thậm chí được đánh giá cao hơn cả trong các nhà hàng.

Nem lụi chế biến từ thịt nạc lợn quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nướng lên sẽ thơm nức mũi. Ưu điểm của quán này là không làm theo tác phong "công nghiệp", mà chỉ khi có khách tới yêu cầu, ông chủ mới ngồi "nặn" từng que nem lụi, rồi đem nướng trên bếp than hoa đỏ rực.

Vì thế từng chiếc nem luôn nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ ghém mát mát chua chua, sau đó lại chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.

Giá nem lụi: 5.000 đồng/chiếc.

3. Nem nướng Nha Trang phố Hàng Bông

Còn khá mới mẻ với nhiều bạn trẻ thủ đô nhưng nem nướng Nha Trang đã có một lượng "fan" nhất định. Món này có nguồn gốc từ Ninh Hòa và ở Hà Nội mới chỉ có một địa chỉ duy nhất tại 202 phố Hàng Bông.

Nem nướng Nha Trang vừa giống nem chua lại lại vừa giống nem lụi, cũng được làm từ thịt sống nướng lên, tuy nhiên mùi vị chủ đạo của nó là ngọt đậm, rất đặc trưng kiểu miền Nam. Một điểm khác biệt nữa là món này, ngoài bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún ra thì người ta còn ăn chung với bánh tráng chiên, tạo cảm giác giòn giòn, hay hay, rất lạ miệng.

Tương tự như bánh tráng thịt heo, nước chấm của nem nướng Nha Trang cũng là loại nước tương đặc biệt và phải chuyển trực tiếp từ Ninh Hòa ra. Chủ quán còn cho biết thêm, kể cả nem nướng cũng có bí quyết gia truyền, không thể tự chế biến mà hàng tuần nhà hàng đều phải cất công "nhập khẩu".

Giá nem nướng Nha Trang: 50.000 đồng/suất.

4. Bò nướng cuốn bánh hỏi Phố Văn Cao

Cũng là món của miền Nam, bò cuốn bánh hỏi rất ngon nhưng chưa được nhiều dân Hà Thành biết tới. Có lẽ vì đây chỉ là một món phụ của một nhà hàng chuyên về lẩu mắm với cái tên Lẩu mắm Bà Sáu nằm tại 65B đường Văn Cao.

Món cuốn này khá cầu kì. Nguyên liệu chính là thịt bò viên, tẩm ướp rồi nướng lên, sau đó cuốn chung với bánh hỏi. Bánh hỏi ăn rất mát giống hệt như bún như sợi của nó nhỏ li ti và được làm thành từng tấm mỏng, lúc bày ra đĩa thì người ta cuốn nó lại như hình một chiếc nem nhỏ.

Đương nhiên, thuộc họ nhà "cuốn chấm" nên bò nướng bánh hỏi cũng được ăn chung với bánh tráng cùng một số loại rau sống đồ ghém khác.

Bò nướng cuốn bánh hỏi ngon và cầu kì như vậy nên giá khá đắt: 120.000 đồng/suất.

5. Nem tai bà Hồng ở Hàng Thùng

Nói đến món nem tai Hà Nội thì người ta nghĩ ngay đến cửa hàng nem tai Bà Hồng ở phố Hàng Thùng, đã nổi tiếng hàng chục năm nay. Ở đây phong cách phục vụ ngày càng "pro", bạn đến đây ăn hay mua về đều đảm bảo không quá 2 phút là mọi thứ từ nem tai, rau sống, nước chấm... đều đã sẵn sàng.

Nem tai đơn giản chỉ là tai lợn làm sạch, hấp lên thái mỏng, trộn với thính, ăn chung với bánh tráng, lá sung, sung muối, rau sống, chấm với nước mắm ngọt, vậy là đã có một món cuốn vừa giòn giòn vị tai lợn, vừa thơm bùi lại đậm đà vị thính, vừa mát nhờ các loại rau, và cái ngòn ngọt nước chấm. Nếu nói về bí quyết thì để có món nem tai "chuẩn" cần cả 3 yếu tố: tai lợn ngon, hấp vừa tới, thính (gạo rang) phải thơm, nước chấm phải vừa miệng.

Nhìn chung món này vào những hôm hanh háo, nhạt mồm nhạt miệng thì ắt hẳn các bạn gái mê ăn vặt đều thấy thèm thuồng. So với các món cuốn trên, giá của món nem tai bà Hồng cũng thuộc hàng bình dân nhất: 17.000 đồng/lạng.

Theo PNO

Lai rai các món nem thính quanh Hà Nội Vừa là món cuốn và chấm khoái khẩu của chị em, vừa là món để các anh nhâm nhi, lai rai khi uống rượu, chính vì thế các món nem thính bao giờ cũng đắt khách bất kể mùa đông hay hè. Nếu cũng ghiền các món nem thính này thì bạn không thể bỏ qua những địa chỉ sau: 1. Nem tai...