Món chả đồng quê

Tháng 10, quê tôi vào vụ gặt. Cánh đồng mênh mông, vàng óng chẳng mấy chốc chỉ còn trơ gốc rạ, bởi nhờ bà con nông dân sử dụng máy gặt đập liên hợp để thu hoạch lúa.

Món chả đồng quê - Hình 1

Tuy sống ở thành phố, song vào khoảng thời gian này tôi rất khoái về quê không chỉ để tận hưởng bầu không khí trong lành của hương đồng, gió nội, để ngắm nhìn cánh đồng tít tắp trước nhà trắng xóa bóng cò mà còn để… chờ mưa đầu mùa lụt.

Sau vụ gặt Hè Thu, chiều thường xuất hiện các cơn mưa, ếch đồng chui rúc trong các bụi bờ, hang hốc khát nước, gặp mưa chúng thi nhau nhảy ra vẫy vùng, tắm táp, kêu inh ỏi kiếm tìm bạn tình.

Có đêm, đám trai trẻ trong làng, đứa nào đứa nấy bên hông lúc lắc chiếc giỏ băng trong cơn mưa xối xả ra cánh đồng lắp xắp gốc rạ vừa mới gặt để soi ếch.

Loài ếch thật lạ kỳ, hễ thấy ánh đèn pin loang loáng giữa cánh đồng mênh mông thì chúng trố cặp mắt sáng quắc ra nhìn. Khi những chiếc nơm chụp xuống thì chúng mới nhảy tưng tưng.

Thỉnh thoảng có cặp đang say sưa thụ hưởng cái tạo hóa ban phát cho muôn loài thì bắt chúng càng dễ, chỉ cần thò tay chộp bỏ vào giỏ.

Những chú ếch da sần sùi, vàng hươm, cặp đùi béo núc ních nằm gọn trong giỏ rồi mà thỉnh thoảng cũng ộp, ộp như gọi bạn.

Thịt ếch mùa này rất ngon vì đây là thời điểm ruộng đồng bắt đầu lắp xắp nước, có nhiều loại côn trùng sinh sôi, nảy nở làm nguồn thức ăn dồi dào cho họ hàng nhà ếch.

Thịt ếch được chế biến rất nhiều món ngon miệng như nướng lá chanh, xào xả ớt, um măng tươi, rô ti nguyên con… nhưng không ít người thích nhất là món chả ếch trộn da chiên trứng.

Thông thường người ta chỉ làm chả thịt ếch chứ có mấy ai được biết tới món ăn khoái khẩu này?

Để có món chả ếch trộn da chiên trứng, khâu đầu tiên ta lấy dao rạch một đường trên lưng con ếch, lột hết bộ da vằn vện, rằn ri của chúng bỏ vào thau, lấy nhúm muối sống chà xát cho hết nhớt, rửa sạch, để ráo nước rồi kẹp vỉ nướng sơ qua lửa than đến độ heo héo.

Đợi cho da nguội thì xắt nhỏ, pha ít nước mắm, trộn với gia vị để chừng 15 phút cho thấm. Băm nhỏ thịt ếch xong đem trộn đều với da ếch đã ướp rồi lấy tô đập vài quả trứng vịt, đổ bát chả da ếch vào khuấy đều cho trứng tan nhuyễn.

Đặt chiếc chảo lên bếp, đổ dầu phụng vào và khi dầu trong chảo sủi bọt, bốc khói thì vặn nhỏ lửa mới đổ chả vào để tránh sự “phản ứng” đột ngột của dầu phụng khi đang ở nhiệt độ cao.

Chẳng mấy chốc món chả ếch trộn da chiên trứng với hình dáng như chiếc bánh xèo được gắp ra dĩa, dùng dao cắt từng miếng nhỏ theo kiểu chả bò.

Cứ tưởng da ếch sẽ dai, đố ai nhai nổi nhưng lại giòn sừng sực bởi nó được nướng qua lửa đúng cách.

Mùi thơm phưng phức, ngất ngây của món chả ếch hòa vào làn khói lam chiều xuôi theo làn gió làm cho những ai ở gần cũng phải thèm thuồng với món dân dã của sứ sở, đồng quê.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Nhìn qua tưởng chuối chín, ăn mới biết lại là món mặn "vạn người mê", ai cũng có thể học làm theo liền
17:02:04 22/11/2020
Muốn kho cá 10 lần chuẩn cả 10, các mẹ không thể bỏ qua những bí kíp này
19:30:27 23/11/2020
Tiệm hủ tiếu sa tế ngon ở TP.HCM
21:09:33 23/11/2020
Xôi bánh tiêu và loạt món ngon hút khách ở Đà Lạt
21:08:49 22/11/2020
Cách làm ớt chưng đơn giản thơm nức, màu đỏ tự nhiên
20:11:56 23/11/2020
Tối nay vào bếp làm món này, ngày mai chị em vừa có cơm dắt túi mang đi làm, vừa có món ăn đổi vị ngon nức lòng!
18:34:11 22/11/2020
Mách bạn cách làm món trứng gà nướng thơm ngon bất bại
16:36:46 23/11/2020
Cách làm cơm chiên trứng chỉ mất 10 phút vẫn ngon như nhà hàng
16:44:47 22/11/2020
Cách nấu mì tim cật cho bữa sáng mùa đông ấm bụng
17:12:26 23/11/2020
Mẹo làm ức gà chiên nước mắm ngon lạ miệng
08:23:57 24/11/2020

Thông tin đang nóng

Anh trai nạn nhân bị chủ quán bánh xèo tra tấn bất ngờ 'lật kèo': Nó là đứa hư hỏng, cô chủ rất tốt
09:15:55 24/11/2020
Nữ nạn nhân bị đánh ghen dã man ở Huế lần đầu lên tiếng: “Tôi không quan hệ bất chính, chỉ là anh em xã giao”
09:02:12 24/11/2020
Nữ diễn viên 'Vườn sao băng' Lee Min Jung và 'trai hư' Lee Byung Hun thực sự đã chia tay 3 năm trước khi kết hôn
09:51:32 24/11/2020
'Tan chảy' trước loạt ảnh xinh xắn mới nhất của Cadie Mộc Trà - con gái Elly Trần
11:45:14 24/11/2020
Bé gái có nhan sắc lấn át cả Hoa hậu Kỳ Duyên, Đỗ Mỹ Linh: 12 tuổi đã mua được nhà chung cư, cách được mẹ dạy dỗ mới bất ngờ
08:43:42 24/11/2020
‘Người đàn ông mang thai’ phản bác vợ cũ: 'Khang làm bàn đạp chỗ nào hay Minh Anh luôn leo lên đầu Khang?'
09:04:36 24/11/2020
'Tiểu Long Nữ' gây bão Weibo khi ở tuổi 54 mặc lại đồng phục thời 17 mà vẫn xinh đẹp thon thả như thiếu nữ
11:17:10 24/11/2020
Nam MC lên tiếng về sự cố trong đêm Chung kết Hoa hậu Việt Nam 2020: Nhường nói, tranh nói, lộn xộn, hát nhép...
08:47:37 24/11/2020
Body Dương Mịch hot tới mức nào? Vòng một căng đầy "bức thở", đường cong nóng bỏng tới từng milimet, nhìn loạt ảnh này là hiểu!
08:48:17 24/11/2020
Lý Nhã Kỳ gây shock khi tung ra bộ ảnh không nội y
10:36:33 24/11/2020

Tin mới nhất

7 bước nấu cơm gà Hội An chuẩn vị, nhìn không rời mắt, ăn càng khó quên

14:17:22 24/11/2020
Cơm gà Hội An là món ăn ngon rất nổi tiếng, ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi hương vị đặc biệt. Bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn này tại nhà với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và dễ tìm.

Trải nghiệm bún đậu mắm tôm khổng lồ ở TP.HCM

13:50:41 24/11/2020
Mẹt bún đậu mắm tôm khổng lồ với đường kính 1,2 m thuộc một quán ăn ở quận Tân Phú, TP.HCM. Phần ăn gồm đậu rán, bún, thịt, chả cốm, tóp mỡ, dồi trường và nem chua.

Thịt heo kho với nguyên liệu này, đảm bảo đủ chất lại ngon 'quên sầu'

13:47:42 24/11/2020
Hạt dẻ đang vào mùa, hãy kết hợp hạt dẻ với thịt heo để có được món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, hấp dẫn cả nhà nhé!

Mì trộn chỉ làm trong 15 phút nhưng ngon bất ngờ cho bữa trưa nhanh gọn

12:16:28 24/11/2020
Sợi mì dai ngon thấm đều gia vị trộn chua cay mặn ngọt kèm chút thơm bùi của vừng rang, chua cay của kim chi và giòn ngọt của dưa chuột. Món mì trộn tuy đơn giản nhưng lại giúp kích thích vị giác.

Trà sữa tuổi thơ kem cheese và trà sữa phô mai 3 tầng, bạn chọn thơm béo theo kiểu nào?

11:27:17 24/11/2020
Một ly trà sữa đúng vị tuổi thơ chỉ có giá 12K, nhấp một ngụm là thấy cả một bầu trời tuổi thơ ùa về. Và trà sữa 3 tầng với topping phô mai béo thôi rồi, nhưng độ ngon cũng rất đáng để bạn hi sinh đấy!

Cách làm bít tết sốt nấm

11:03:23 24/11/2020
Nước sốt nấm dân dã tôn lên hương vị béo ngậy của miếng bít tết. Bạn có thể chuẩn bị bữa tối với bít tết sang chảnh ngay tại nhà với công thức đơn giản sau.

Mẹo xào súp lơ trắng không bị khô bở, giòn ngon

10:59:43 24/11/2020
Súp lơ xanh chứa sắt và axitfolic được liệt kê vào một trong những thực phẩm phòng chống ưng thư rất tốt lại vừa bổ sung chất. Súp lơ xanh được nhiều người bổ sung trong thực đơn.

4 món ăn giàu năng lượng, mẹ tuyệt đối không cho bé ăn trước khi đi ngủ kẻo béo phì, thừa cân

10:22:01 24/11/2020
Những loại thực phẩm dưới đây chứa nhiều dầu mỡ, năng lượng không thích hợp cho bé ăn trước khi ngủ.

Đậu phụ hấp trứng bắc thảo được chế biến thế nào?

09:00:33 24/11/2020
Đậu hũ đơn giản thưởng ngày có thể chế biến thành nhiều món ngon. Bạn có thể tham khảo công thức biến tấu món đậu hũ với trứng bắc thảo và thịt băm dưới đây.

Xoài dứa đá xay hạt chia

07:00:08 24/11/2020
Xoài và dứa xay nhuyễn, ăn kèm hạt chia và nước cốt dừa là món giải khát làm nhanh, đủ chất, lại ngon miệng.

2 cách nấu thịt đông tại nhà thơm ngon, đẹp mắt

06:57:10 24/11/2020
Bí quyết đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn chế biến thành công món thịt nấu đông.

Kỳ 13: Bún mắm - Hương vị miền sông nước

06:53:05 24/11/2020
Bún mắm ngon nhất đương nhiên là ở các tỉnh miền Tây Nam bộ. Nhưng nếu muốn được ăn bún mắm chuẩn vị miền Tây ở Vũng Tàu thì cũng có những quán đủ sức chiều lòng thực khách.

3 quán bún hải sản hút khách ở Hà Nội

06:49:37 24/11/2020
Giữa đa dạng món mì, bún nước tại Hà Nội, bún hải sản là lựa chọn hàng đầu của nhiều tín đồ ẩm thực bởi hương vị biển tươi mới cùng nước dùng ngọt thanh.

Muốn canh cá không tanh, không lo hóc xương hãy nấu cách này

19:53:33 23/11/2020
Canh cá thơm ngon cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng và là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Dưới đây là cách làm canh cá không tanh, không ngán khiến nồi cơm nhà bạn hết sạch chỉ trong một nốt nhạc.

Chế biến gan đà điểu trên đường phố Thái Lan

19:33:12 23/11/2020
Chế biến gan đà điểu trên đường phố Thái Lan

Làm tôm chiên giòn phủ sốt kem cay

19:03:25 23/11/2020
Món tôm tẩm bột chiên giòn của bạn sẽ có thêm hương vị hấp dẫn với phần sốt cay đậm đà cùng công thức dễ làm sau.

Hồn quê trong gánh don

18:58:57 23/11/2020
Don Quảng Ngãi là món ẩm thực độc đáo của miền quê sông nước núi Ấn - sông Trà đã đi vào thơ ca, sử sách.

3 bước xong ngay gà ủ muối hoa tiêu ngon hơn ngoài hàng

17:06:14 23/11/2020
Gà ủ muối hoa tiêu là một trong những món ăn đơn giản, dễ thực hiện, kể cả đối với những chị em vụng về nhất trong việc nấu nướng.

Muốn món sò điệp dậy mùi thơm, hấp dẫn như ngoài hàng thì chỉ cần thêm 2 nguyên liệu này thôi!

16:42:48 23/11/2020
Dù chưa có nhiều kinh nghiệm chế biến hải sản, bạn vẫn có thể chế biến sò điệp ngon như nhà hàng.

Dùng nồi cơm điện làm món sườn kho không dầu không ngán ngấy ăn với cơm là số 1!

15:52:53 23/11/2020
Nồi cơm điện là thiết bị nhà bếp với chức năng chính là nấu cơm, nhưng nồi cơm điện còn là một thiết bị vô cùng đa năng nếu bạn biết sử dụng đúng cách. Ví dụ như dùng nồi cơm điện làm món sườn kho thơm ngon, vừa đơn giản lại dễ dàng!

Địa chỉ ăn vặt nổi tiếng quận 5

14:55:56 23/11/2020
Ẩm thực đường phố TP.HCM đa dạng với nhiều biến tấu hương vị ấn tượng. Tại quận 5, bạn có thể thưởng thức các món ăn hấp dẫn như súp cua, cacao đá, dimsum...

Ăn gì khi đến Nam Định?

14:51:19 23/11/2020
Ăn gì khi đến đất Nam Định có lẽ là câu hỏi của rất nhiều du khách. Bạn đừng lo, để ăn được hết món ngon Nam Định có lẽ bạn sẽ mất kha khá thời gian đấy nhé.

Cách làm bánh flan kiểu Italy

14:47:36 23/11/2020
Flan (caramen) là món bánh quen thuộc, được nhiều người yêu thích nhờ vị thơm, béo ngậy. Cách làm kiểu Italy dưới đây giúp bạn có được miếng bánh kết cấu chắc và mịn hơn.

Đầu bếp Thái chế biến mực nang khổng lồ

14:43:53 23/11/2020
Thịt mực nang nhạt nhưng khi được hòa trộn với các hương liệu, gia vị sẽ mang lại cho bạn món ăn rất hấp dẫn và đặc sắc.

Có thể bạn quan tâm

Hướng dương ngược nắng: Lộ thêm cảnh Hồng Diễm mặc váy ngủ chủ động ôm Hồng Đăng, diễn như không diễn khiến fan "rần rần"

Phim việt

14:30:46 24/11/2020
Fan cực kỳ hào hứng chờ ngày Hướng dương ngược nắng lên sóng.

Nhiều sản phẩm hấp dẫn kích cầu du lịch cuối năm

Du lịch

14:29:43 24/11/2020
Nhằm hoàn thành mục tiêu đón 3 triệu lượt khách trong quý IV/2020, thu hút du khách đến Quảng Ninh.

Lo cho dân mái ấm, nhà êm sau lũ

Đời sống

14:29:06 24/11/2020
Hà Tĩnh là một trong những địa phương chịu nhiều tổn thất do mưa lũ gây ra. Ngay sau khi hoàn thành việc cứu đói, giải quyết những khó khăn trước mắt cho người dân vùng lũ, chính quyền các cấp ở Hà Tĩnh đang nỗ lực hỗ trợ người dân khôi...

HOT: Thiếu gia Phan Thành bí mật làm đám hỏi với Primmy Trương sáng nay?

Netizen

14:28:35 24/11/2020
Sáng nay (24/11), MXH xôn xao thông tin cho rằng Phan Thành đã làm đám hỏi với Primmy Trương.

LMHT: Siêu xạ thủ một thời của SKT T1 - Bang sẽ tìm cơ hội trở lại LCK vào năm tới?

Esport

14:27:39 24/11/2020
Ở thời điểm hiện tại, thị trường chuyển nhượng của khu vực LCK đang tỏ ra khá yên ắng khi các đội tuyển chưa chính thức công bố nhân sự mới. Các thương vụ đáng chú ý nhất trong tuần vừa qua đều ở vị trí hỗ trợ khi BeryL tái ký hợp đồng ...

Black Pink thông báo 'dự án cuối năm cực lớn', phản ứng của fan lại có phần hụt hẫng? 

Nhạc châu á

14:26:36 24/11/2020
Dù rất phấn khởi trước độ năng suất khó tin của YG, fan vẫn canh cánh trong lòng khi đón nhận thông tin này.

8 chai toner cứu nguy da khô nẻ

Làm đẹp

14:26:29 24/11/2020
Sử dụng xen kẽ nhiều loại toner với lý do mỗi loại lại có thành phần, tác dụng riêng nên Salim cảm nhận rõ ưu, nhược điểm của từng sản phẩm.

7 món ăn vặt lành mạnh của Tăng Thanh Hà

Phong cách sao

14:24:53 24/11/2020
Hầu hết các món ăn vặt Tăng Thanh Hà làm cho bản thân cũng như cho chồng con đều hạn chế dầu mỡ, đường ngọt và đảm bảo quy tắc nhiều chất xơ, protein... có lợi cho sức khỏe, làn da, vóc dáng.

Con dâu Trump nói 74 triệu người Mỹ 'nghi ngờ' bầu cử

Thế giới

14:23:54 24/11/2020
Lara Trump, con dâu đồng thời là cố vấn chiến dịch của Tổng thống Mỹ, cho biết 74 triệu người cảm thấy kết quả bầu cử không hợp lý.

Liverpool chỉ thua 3 bàn/7 trận: Nghịch lý Van Dijk không phải quan trọng nhất?

Bóng đá thế giới

14:23:27 24/11/2020
Hàng phòng ngự của Liverpool đang tạo ra sự yên tâm nhất định bất chấp không có sự phục vụ của trung vệ số 1 Van Dijk.

Cùng thi Nhanh Như Chớp, Lê Dương Bảo Lâm cãi được Trường Giang bỏ qua chứ gặp Trấn Thành là... "tắt điện"

Show việt

14:18:59 24/11/2020
Liệu Trấn Thành có khó tính với Lê Dương Bảo Lâm hơn Trường Giang không nhỉ?

Cổ Lực Na Trát giảm cân xuất sắc, khoe visual rạng rỡ đỉnh cao bên Trần Hiểu, ai ngờ nam thần khi xưa lộ dấu hiệu lão hoá

Sao châu á

14:16:35 24/11/2020
Ngoài Cổ Lực Na Trát và Trần Hiểu, sự kiện còn có sự xuất hiện của diễn viên Trần Tiểu Vân.

Xe 7 chỗ tầm 1,2 tỷ nên chọn Hyundai SantaFe hay Ford Everest?

Ôtô

14:13:28 24/11/2020
Tôi mua xe để đi lại từ trung tâm ra các huyện, phục vụ nhu cầu của gia đình ba thế hệ vào cuối tuần nên ưu tiên sự rộng rãi, êm ái và các tính năng an toàn.

Tăng Thanh Hà khoe nhan sắc mặn mà tuổi 34 nhưng lại gây chú ý vì dòng chú thích tâm trạng

Sao việt

14:09:19 24/11/2020
Những hình ảnh được Tăng Thanh Hà chia sẻ lên trang cá nhân đã nhận được sự quan tâm của cộng đồng mạng.

CLB Đông Á Thanh Hóa sẽ “mua đứt” Lê Phạm Thành Long, chia tay Lê Thanh Bình, Lục Xuân Hưng

Bóng đá việt nam

14:06:48 24/11/2020
CLB Đông Á Thanh Hóa đã cơ bản đạt được thỏa thuận mua đứt tiền vệ Lê Phạm Thành Long từ đội bóng chủ quản Hoàng Anh Gia Lai, đồng thời chính thức chia tay tiền đạo Lê Thanh Bình, trung vệ Lục Xuân Hưng.