Món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng
Món cá lóc hấp bầu có vị ngọt tự nhiên của cá, bầu và là món ăn dân dã giúp bạn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình làm món cá lóc hấp bầu này ngay nhé!
Món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng
Nguyên liệu làm món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng:
1 con cá lóc (khoảng 600 gr)
1 trái bầu
Mộc nhĩ.
Rau thơm, dưa chuột
Bún, bánh tráng.
Gừng, hành, tỏi, ớt.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng:
Bước 1:
Làm sạch cá, rửa lại với chanh và muối, khứa vài đường lên thân cá.Ướp cá với 3 thìa cà phê đường, một thìa cà phê hạt nêm hoặc bột ngọt, một thìa cà phê muối, gần 1/2 thìa canh nước mắm, gừng cắt sợi, tiêu xay, hành tỏi băm nhỏ trộn đều ướp 30 phút cho thấm.
Bước 2:
Lấy một miếng mộc nhĩ nhỏ, ngâm nở mềm, cắt sợi.Chọn quả bầu dài vừa hoặc dài hơn cá, rửa sạch cắt ra làm 2 phần (không đều nhau).Dùng muỗng múc bỏ ruột và ít thịt bầu, rửa lại để ráo.
Sơ chế bầu
Bước 3:
Cho cá đã ướp vào nửa trái bầu to hơn, cho thêm mộc nhĩ vào trong bụng cá và trong trái bầu, đậy phần bầu còn lại lên trên dùng hành buộc lại (không đậy lại đem hấp luôn cũng được).Cho vào nồi hấp 30-40 phút là chín.
Bước 4:
Video đang HOT
Trong lúc chờ bầu chín, bạn làm nước chấm, đầu hành, xào củ sắn với cà rốt.Nước chấm bao gồm: một chén đường, 1/2 chén nước, hơn 1/2 chén nước mắm nấu sôi, để nguội khi ăn cho tỏi ớt băm nhỏ hoặc giã nhỏ.Để làm dầu hành, bạn cho hành lá cắt nhỏ vào chén thêm ít muối, đường, bột ngọt. Đổ dầu thật nóng vào trộn đều.
Bước 5:
Cà rốt và củ đậu bỏ vỏ cắt nhỏ xào với ít gia vị cho vừa ăn, nếu không thích bạn bỏ qua.Rau, dưa nhặt rửa sạch.Cá hấp chín lấy ra. Ăn cùng với rau, bún với nước chấm hoặc cuốn bánh tráng.
Chuẩn bị nguyên liệu cuốn bánh
Chúc các bạn thực hiện thành công và ngon miệng!
Cách làm cá lóc hấp mỡ hành thơm béo, chuẩn vị cho bữa cơm thêm hấp dẫn
Có rất nhiều biến tấu của món cá lóc hấp, như hấp hành, hấp sả, hấp tương, món hấp từ cá lóc nữa là cá lóc hấp mỡ hành vô cùng độc đáo, lạ miệng. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá lóc hấp mỡ hành
Cá lóc 1 con (khoảng 600gr)
Hành lá 1 bó (khoảng 200gr)
Đậu phộng rang 50 gr
Dầu ăn 5 muỗng canh
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá lóc tươi ngon
Khi mua cá lóc, tốt nhất nên mua những con còn sống, bơi khỏe để đảm bảo độ tươi ngon. Cá kích thước lớn thì thịt chắc và ít xương hơn cá nhỏ
Nếu không mua được cá sống, thì chọn những con có mắt trong veo và hơi lồi lên, mang cá đỏ tươi, nhấn vào cá thấy cứng, săn chắc.
Ngoài ra, nhìn vào h.ậu m.ôn cá nếu thấy h.ậu m.ôn nhỏ là cá tươi, h.ậu m.ôn nở lớn là cá c.hết đã lâu.Không mua nếu thấy mắt cá đục, thịt cá mềm, bụng nhiều mỡ, mổ ra có mùi hôi.
Cách chọn mua hành lá tươi ngon
Hành lá tươi có màu xanh đậm từ gốc tới ngọn, củ có màu trắng tinh, không bị dập nát hay sứt sẹo.Chọn mua những củ hành còn rễ tươi, không bị héo, đây là hành mới nhổ nhiều chất dinh dưỡng và thơm ngon hơn.Không mua những cây hành lá ngả màu vàng úa, dập nát, rễ đã bị rụng hoặc ngả vàng, đây là hành đã để lâu, không ngon.
Cách chọn mua đậu phộng ngon, chất lượng
Đậu phộng ngon kích thước to tròn, dùng tay bấm vào có cảm giác chắc mẩy. Vỏ bên ngoài sáng màu, không bị vết thâm hay bị lỗ mọt.Không mua những hạt đậu bị lép, có mùi ẩm mốc, có mùi lạ, vết lạ trên hạt đậu.
Dụng cụ thực hiện
Nồi hấp, chảo, dao, chén, muỗng,...
Cách chế biến Cá lóc hấp mỡ hành
1
Sơ chế cá lóc
Để khử mùi tanh và giảm độ nhớt của cá, sau khi làm ruột, cắt bỏ mang cạo vảy, thì rửa lại với nước, rồi sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp trong và ngoài con cá.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn có thể nhờ người bán làm giúp công đoạn làm ruột đ.ánh vảy, bỏ mang cá.
Sau đó rửa cá lại 2 - 3 lần với nước sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó bạn d.ùng d.ao c.ắt cá thành hai khúc, để khi hấp cá dễ chín và thấm gia vị hơn hãy khứa vài đường lên thân cá.
Mẹo sơ chế cá lóc sạch hết nhớt nhanh chóng
Cách 1: Dùng muối xoa bóp cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại, để ráo
Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cốt chanh (hoặc giấm) pha loãng, sau đó xoa bóp cá một lần nữa rồi rửa lại dưới vòi nước sạch
Cách 3: Nếu có tro bếp, bạn lấy xoa lên mình cá, nhớt cá sẽ thấm vào tro bếp, bạn dùng tay tuốt bỏ phần tro rồi rửa cá lại với nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Đậu phộng rang bóc sạch vỏ, cho vào cối, giã dập.
3
Ướp và hấp cá
Cho vào chén 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều. Sau đó, bạn đem hỗn hợp gia vị chà xát cả bên trong và bên ngoài của cá. Ướp cá trong vòng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.
Tiếp theo, bạn cho 1 ít nước vào nồi hấp, cho cá vào hấp cách thủy khoảng 15 phút với lửa lớn, khi hấp nhớ đậy kín nắp. Cuối cùng xem cá đã chín hoàn toàn thì tắt bếp.
4
Làm mỡ hành
Bắc chảo lên bếp, cho vào 5 muỗng canh dầu ăn, bật lửa đun dầu sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và cho hành lá vào đảo đều.
Tiếp đó ta thêm vào hành 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt đảo đều, đến khi hành vừa chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Rưới mỡ hành bên dưới đĩa, cho cá vừa hấp lên trên và thêm 1 lớp mỡ hành cùng đậu phộng giã dập là hoàn thành.
Món cá lóc hấp mỡ hành ngọt thịt thơm lừng, thấm vị mặn mặn, hòa quyện mỡ hành tươi ngọt. Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc dùng bánh tráng cuốn cá cùng với một ít rau sống, chấm mắm nêm pha chuẩn vị là ngon nhất.
Món cá lóc đồng kho củ cải ngon đậm vị Món cá lóc đồng kho củ cải ngon tuyệt với phần nước kho sền sệt đậm đà, thịt cá thấm vị, phần củ cải kho thì mềm mềm, ngọt nước. Nếu đã chán ăn với các món thịt, món cá thường ngày thì các bạn hãy đổi vị cho cả nhà với món cá kho này nhé! Món cá lóc đồng kho củ...
