Món cá lăng nướng ướp với nguyên liệu này ăn ngon quên sầu
Thịt cá lăng săn chắc, thơm ngon nên có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Nếu làm cá lăng nướng bạn có thể học theo công thức này.
Cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Cá lăng: 1 con
- Riềng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Mẻ: 2 muỗng canh
- Mắm tôm: 1 muỗng canh
- Nước nghệ xay: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Dầu màu điều: 1 muỗng canh
- Gia vị muối, đường, hạt nêm
Cách làm
- Cá lăng mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá cho cá bớt nhớt rồi rửa sạch để ráo. Bạn cắt cá thành miếng vừa ăn có độ dày khoảng bằng 1 lóng tay.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Riềng cạo bỏ vỏ, băm nhỏ. Cho hành, tỏi, giềng băm nhỏ vào bát, thêm 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước nghệ xay, 2 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm.
- Trộn đều hỗn hợp rồi ướp với cá trong khoảng 20 phút để cá thấm gia vị.
- Bật lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở mức 180 độ C trong khoảng 10 phút. Sau đó bạn xếp cá lên khay nướng, cho cá vào nướng trong 15 phút ở 180 độ C. Tiếp đến bạn trở mặt cá và quét đều 1 lớp sốt ướp lên, tiếp tục nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 195 độ C đến khi cá chín vàng đều.
Món cá lăng nướng riếng mẻ có mùi thơm và màu sắc hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được lớp da cá bên ngoài giòn giòn thấm vị mặn mặn cay cay, thơm thơm của riềng mẻ đậm đà, phần thịt cá bên trong dai mềm, săn chắc mà không bị bở.
Nguyên liệu
- Cá lăng: 800g
- Sả băm: 20g
- Ớt băm: 20g
- Hành tím băm: 10g
- Tỏi băm: 10g
- Muối hột: 50g
- Sa tế: 20g
Video đang HOT
- Củ hành tím: 70g
- Lá tía tô: 10g
- Gừng: 1 ít
- Nước chanh: 1 ít
- Gia vị thông dụng: 1 ít
Cách làm
- Cá lăng mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá để làm sạch nhớt rồi rửa sạch để ráo. Bạn cũng có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.
- Bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá rồi tiến hành phi lê cá dọc theo thân của cá.
- Trộn đều 20g sả, 20g ớt, 10g hành tím, 10g tỏi, 3g tiêu, 20g đường, 50g muối hột, 10g bột ngọt và 10g lá tía tô. Tiếp đến bạn cho chúng vào máy xay và xay nhuyễn, sau đó đem ướp cá với sốt ướp khoảng 15 phút.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Bạn phết dầu ăn lên khay nướng, cho 70g củ hành tím cắt đôi lên rồi cho cá đã ướp lên, cho vào lò nướng và nướng từ 15-20 phút ở 200 độ C.
Món cá lăng nướng muối ớt có màu vàng cực kì hấp dẫn. Thịt cá nướng mềm, cay cay, thấm gia vị, da cá giòn và béo.
Đổi gió với 3 công thức cách làm cá lăng nướng thơm nức mũi, ăn cực cuốn
Cá lăng nướng là món nhậu được cánh mày râu ưa thích bởi hương vị thơm ngon, thịt cá lăng mềm, ngọt thịt. Khi kết hợp với gia vị hấp dẫn, cá lăng sẽ còn đậm đà, quyến rũ hơn hẳn.
1. Biến tấu với 3 cách làm cá làm nướng thơm ngon
1.1. Cá lăng nướng muối ớt
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu chế biến cá lăng nướng muối ớt
800gr cá lăng
20gr sả băm
20gr ớt băm
10gr hành tím băm
10gr tỏi băm
50gr muối hột
20gr sa tế
70gr củ hành tím
10gr lá tía tô
1 ít gừng
1 ít nước cốt chanh
Gia vị thông dụng: Bột canh, đường trắng, tiêu xay, bột ngọt
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cắt cá lăng thành từng khúc để ướp gia vị
Cá lăng loại bỏ phần ruột, vây và mang cá, các đường gân máu khiến cá có mùi tanh.Chà sát muối hạt vào mình cá cho sạch nhớt, rửa lại với nước sạch. Hoặc bạn có thể ngâm cá khoảng 10 phút trong hỗn hợp rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hiệu quả hơn.Vớt cá ra, tiến hành dùng dao khứa dọc phi lê cá theo thân cá.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cho hỗn hợp 20gr sả băm, 20gr ớt băm, 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 3gr tiêu xay, 20gr đường, 50gr muối hột, 10gr bột ngọt, và 10gr lá tía tô vào máy xay nhuyễn.Đem hỗn hợp vừa xay nhuyễn, thoa toàn bộ thân cá, ướp khoảng 20 - 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng cá trong lò nướng
Làm nóng lò trong 10 - 15 phút ở 200 độ C để nhiệt lan tỏa khắp lò nướng.Quết 1 lớp dầu mỏng lên khay nướng, đặt cá đã ướp lên trên khay.Thêm 70gr củ hành tím bổ đôi lên trên thân cá, nướng khoảng 20 - 25 phút ở 185 độ C là hoàn thành món ăn.
Cá lăng nướng muối ớt với màu sắc bắt mắt
Cá lăng nướng muối ớt đã hoàn thành, mở lò nướng dậy mùi cay nồng từ tỏi, muối ớt. Thịt cá mềm, chín tới với lớp da giòn, béo ngậy với màu sắc đẹp mắt, cắn một miếng là cảm nhận vị tê cay mà không quá gắt.
1.2. Cá lăng nướng sả nghệ
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu chế biến món cá lăng nướng sả nghệ
600gr cá lăng
20gr sả
20gr nghệ
20gr me chua
10gr trái ớt
1 củ tỏi
Nước cốt
2 trái chanh
50ml giấm ăn
1 muỗng cà phê dầu ăn
3 muỗng canh nước mắm
Gia vị thông dụng: Bột canh, đường trắng, bột ngọt
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác
Cá lăng moi ruột trong bụng cá, cắt bỏ vây và mang cá.Dùng muối hột chà sát vào mình cá, rửa lại cho bớt nhớt, cắt bỏ các đường gân máu ở bụng cá.Ngâm cá lăng vào nước chanh pha loãng giấm trắng trong khoảng 7 - 10 phút để loại bỏ mùi tanh của cá. Dùng dao cắt thành các khúc vừa ăn.Gọt vỏ nghệ, băm nhuyễn. Bỏ vỏ sả, rửa sạch và băm nhuyễn.Ngâm me chua với 50ml nước ấm trong 20 phút cho me nở. Dùng rây lọc, chắt lấy nước cốt me, loại bỏ hạt và xác me.
Lưu ý: Để lựa chọn cá lăng tươi ngon ngoài chợ, bạn cần lựa những khúc cá có đặc điểm sau: Da không bị xước, vẩy sáng bóng, không quá tanh, thịt cá đỏ tươi, có độ đàn hồi. Khi ấn vào, mắt cá trong, nhãn cầu lồi, mỡ cá trắng trong.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Cá lăng ướp hỗn hợp gia vị sả nghệ thơm lừng
Trộn đều các nguyên liệu ướp cá gồm nghệ băm, sả băm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.Thoa hỗn hợp ướp lên thân cá, ướp khoảng 20 - 25 phút trước khi nướng cá.
Bước 3: Nướng cá
Làm nóng lò trong 10 - 15 phút ở 185 độ C để lò nướng nóng đều.Quết 1 lớp dầu mỏng lên khay nướng, đặt cá đã ướp lên trên khay. Nướng cá trong 15 - 20 phút ở 200 độ C sao cho 2 mặt cá vàng giòn là được.
Bước 4: Chế biến nước chấm cá nướng
Pha chế nước chấm cá gồm ớt cắt lát, nước cốt me chua đã lọc, 2 muỗng cà phê đường, 1 tép tỏi, 1 muỗng canh nước mắm.Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn là hoàn thành. Bỏ cá lăng đã nướng xong ra đĩa và thưởng thức ngay thôi.
Thành phẩm cuối cùng là đĩa cá lăng nướng sả nghệ thơm lừng. Màu sắc vàng cam của nghệ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn, thịt cá mềm chín chấm với nước chấm me chua ngọt chắc chắn sẽ làm cả nhà bạn ngất ngây.
1.3. Cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu chế biến:
Nguyên liệu chế biến món cá lăng nướng riềng mẻ
600gr cá lăng
1 củ riềng
2 muỗng canh mẻ
1 củ nghệ
10gr sả
3 củ hành tím
1 trái ớt
50gr thì là
10gr bột ngũ vị hương
1 muỗng canh mắm tôm
4 muỗng canh dầu ăn
Gia vị thông dụng: Giấm gạo, bột canh, đường trắng, hạt nêm
Cách thức chế biến:
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng làm sạch ruột cá, dùng dao loại bỏ vây, mang cá và các đường gân máu gây tanh.Chà sát muối hạt và gừng đập dập vào cá để hạn chế mùi tanh và nhớt, rửa lại với nước, vớt ra để ráo.Ngâm cá đã sơ chế trong rượu trắng pha giấm cùng nước cốt chanh khoảng 7 - 10 phút.Vớt cá ra, dùng dao cắt cá thành các khúc vừa ăn, mỗi miếng dày khoảng 3 - 4 cm.Nạo vỏ củ riềng, bóc vỏ sả, hành khô, ớt bỏ cuống và rửa sạch.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
Công đoạn ướp cá lăng với gia vị và riềng mẻ
Bỏ các nguyên liệu gồm riềng, sả, hành, nghệ, ớt vào máy xay nhuyễn rồi bỏ vào 1 cái tô lớn.Thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh mắm tôm, 10gr bột ngũ vị, 4 muỗng canh dầu ăn, 50gr thì là cắt nhuyễn, 2 muỗng canh mẻ.Trộn đều hỗn hợp cho quyện rồi thoa lên toàn bộ mình cá. Ướp trong 30 - 40 phút cho cá thấm gia vị và chuẩn bị nướng.
Bước 3: Nướng cá
Bật lò nướng trong 10 - 15 phút ở 185 độ C để lò nướng nóng đều.Phết dầu ăn lên khay nướng, đặt cá đã ướp lên. Nướng cá trong 15 - 20 phút ở 200 độ C sao cho 2 mặt cá vàng giòn là được.
Thành phẩm là đĩa cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Món ăn sẽ ngon nhất khi còn nóng hổi, ăn kèm rau sống và bánh tráng cuốn là tuyệt vời nhất.
Cá lăng nướng riềng mẻ thơm ngon xuất sắc cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần Cá lăng nướng riềng mẻ tuy đơn giản và dễ thực hiện, tuy nhiên mùi thơm và màu sắc của món ăn sẽ khiến mọi ngươi khó cầm lòng. Nguyên liệu: - Cá lăng: 1 con (khoảng 1kg) - Riềng: 1 củ - Hành tím: 3 củ - Tỏi: 3 tép - Mẻ: 2 muỗng canh - Mắm tôm: 1 muỗng canh -...