Món bánh tráng cuốn sa tế siêu cay khiến giới trẻ mê mẩn
Bánh tráng cuốn kết hợp cùng phần sa tế cay nồng là món ăn vặt được nhiều bạn trẻ quan tâm và tìm kiếm trong thời gian gần đây bởi sự hấp dẫn về hương vị và mức giá rất bình dân.
Bánh tráng luôn nằm trong danh sách những món ăn vặt hấp dẫn và bình dân gắn liền với bao thế hệ ở Sài Gòn đặc biệt là học sinh, sinh viên. Từ sự sáng tạo của những ngưới bán, món bánh tráng ở Sài Gòn dần trở nên “muôn hình, vạn trạng”, từ bánh tráng trộn đến bánh tráng chiên, bánh tráng lắc hay bánh tráng cuốn…
Với các gia vị và nguyên liệu có phần đơn giản nhưng món bánh tráng cuốn tại quán của chị Xuân lại có sức hút lớn với nhiều thực khách NGUYỄN MINH TÂM
Riêng bánh tráng cuốn thì cũng vô cùng đa dạng về chủng loại đi từ đơn giản như bánh tráng cuốn muối tôm đến cầu kỳ như bánh tráng cuốn trứng, hành phi ăn cùng với xoài hoặc patê hay mới đây nhất là món bánh tráng cuốn sa tế cay nồng của chị Xuân tại Q.10, TP. HCM.
Khác với nhiều nơi bánh tráng dùng để cuốn tại đây là loại màu trắng thay vì đỏ NGUYỄN MINH TÂM
Chia sẻ về lý do quyết định bánh món bánh tráng cuốn này, chị Xuân chủ quán bánh tráng chia sẻ “Trước đây mình có ăn bánh tráng cuốn ở nhiều nơi tại Sài Gòn nhưng không nơi nào làm vừa ý mình thế nên sau đó mình quyết định mày mò làm thử món thấy ngon nên quyết định mở bán luôn”. Không chỉ làm theo khuôn mẫu của món bánh tráng cuốn ở Sài Gòn mà chị Xuân còn quyết định thêm thắt chút sa tế do chính tay chị làm ra nhằm tạo nên sự hấp dẫn và riêng biệt.
Video đang HOT
Phần sa tế cay nồng kết hợp cùng bánh tráng tại đây khiến nhiều thực khách mê mẫn NGUYỄN MINH TÂM
Ngoài sa tế thì chị Xuân cho biết, hầu hết các nguyên liệu cho món bánh tráng tại quán đều do chính tay chị tự chế biến như hành phi, muối tôm… nhằm đảm bảo chất lượng và hương vị
Ngoài sa tế thì phần muối tôm và hành phi cũng góp phần tạo nên độ ngon cho món bánh tráng tại đây NGUYỄN MINH TÂM
Dù chỉ là một quán nhỏ, thế nhưng quán bánh tráng của chị Xuân luôn đông nghịt khách đặc biệt là các bạn sinh viên ở các trường gần đó, không gian quán có từ 2 đến 3 bàn thế nên món bánh tráng cuốn sa tế tại đây thích hợp cho nhóm ít người hoặc mua mang đi.
Món bánh tráng tại quán chị Xuân có giá dao động là 15.000 đồng NGUYỄN MINH TÂM
Đối tượng khách hàng chủ yếu là sinh viên thế nên quán bánh tráng cuốn sa tế của chị Xuân sẽ nghỉ vào các ngày chủ nhật.
Muốn ăn bánh tráng Hoài Ân...
Đầu đề trên cũng là "câu lục" của anh chàng Quảng Ngãi sau khi ăn bánh tráng cuốn trong một quán nhỏ ở Hoài Ân (Bình Định).
Trong khi "nhà thơ vườn" ngẩn người, cố nặn ra câu bát thì cô chủ quán đã mau miệng: "Bốn mươi cây số cũng gần anh ơi".
Lúc tiễn khách, chủ quán "dạy dỗ" thêm: Muốn ăn bánh tráng Hoài Ân/Lấy vợ Cầu Dợi cho gần đường đi. Chẳng là từ Cầu Dợi, TT.Bồng Sơn (H.Hoài Nhơn, Bình Định), lên Hoài Ân gần lắm.
Bánh tráng Hoài Ân nhiều loại dày mỏng, lớn nhỏ khác nhau: Bánh tráng mì, bánh tráng gạo, bánh tráng dừa, bánh tráng dừa nạo ngũ vị, bánh tráng mè... Loại nào cũng ngon nổi tiếng, khách vãng lai hay mua về làm quà khi có dịp ghé Hoài Ân. Trong đó phải kể đến bánh tráng mỏng tuyền gạo, dùng để cuốn cá, thịt, trứng, rau, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc nước mắm nguyên chất.
Để có loại bánh tráng cuốn đạt... "level 2C" (chuẩn và chất) thì như trên đã nói, bánh phải được làm từ gạo 100%. Mà phải là gạo mùa thuần chủng, được gieo trồng trên đồng ruộng "thuần thổ" Hoài Ân. Thỏa những điều kiện đó thì mới có thứ gạo mà chỉ cần cắn vỡ vỏ thóc đã nghe thơm dìu dịu. Nếu vì thêm chút lợi nhuận mà pha mì thì... buồn lắm. Vì khi cuốn, miếng bánh cứ bám dính vào tay, rất khó "thao tác" để cuốn một cái cuốn cho gọn gàng, xinh xắn.
Một điều quan trọng khác là độ mỏng và độ dẻo của miếng bánh. Bánh mỏng quá, vừa cuốn xong, mới cắn miếng đầu tiên thì vỏ bị nứt, lộ ra phần ruột. Cái cuốn mất... thẩm mỹ, ăn cũng mất ngon. Đi ăn với người yêu mà gặp tình huống này thì bối rối thật.
Còn độ dẻo cũng phải thật tinh tế. Dẻo vừa thôi. Quá một chút thành dai. Ăn mà phải... vận dụng "công lực" để cắn, rứt, nghiền thì phiền quá! Vậy thì khâu xay bột, pha chế, canh lửa, cán bánh như thế nào để độ mỏng và độ dẻo đạt chuẩn? Đây là "bí kíp" của những nghệ nhân tráng bánh. Tò mò hỏi miết, rất có thể bạn gặp câu trả lời không mong đợi: Quân tử hỏi chi cho phiền/Cứ ăn bánh rồi trả tiền cho xong.
Bữa thăm nhà nhỏ bạn, mới chuyện trò vài câu bạn đã "mày ngồi đó đọc sách, tao xuống bếp kiếm gì mình cuốn chút nghen". Vừa đảo mắt vài trang đã nghe mùi trứng chiên thơm lựng từ bếp bay lên.
Lúc bày biện món ăn, nhỏ cười cười, ngày Valentine, "tình yêu" tới không lẽ cơm với cá? Đổi món nhé! Gần đây tao làm siêng vào bếp vì được nghỉ "cô rô na". Mình ăn ở nhà cho lành.
Đĩa thịt ba chỉ và trứng xắt sợi vừa ngó đã muốn xáp vô. Chén mắm ớt đỏ tươi mời gọi. Còn đĩa rau sống "nịnh mắt" bằng vẻ mơn mởn điểm những lát xoài xanh trắng. Cuốn cuốn, chấm chấm, hai đứa làm thinh, "chăm chỉ" ăn như... đói từ vạn kiếp! Phái đẹp mà ăn kiểu đó hay bị chê là thiếu ý tứ. Nhưng hai nàng này là vậy, cứ cái nết... ăn hết mình để cảm nhận cho rõ các "điệu" thơm.
Có câu thơ rằng: "Ai đem phân chất một mùi hương". Đó là hương của tình. Còn hương ẩm thực thì phải "phân chất", phải "nghe" từng thứ một để thấy ngon thêm chứ. Này nhé! Bánh tráng phảng phất thơm mùi gạo mới đồng làng.
Lòng đỏ trong trứng chiên như thêm "duyên" khi ôm ấp chút hành lá nên thơm quấn quýt. Thịt ba chỉ mềm mại, loang trên mặt lưỡi cứ thơm quẩn thơm quanh. Rau sống thơm mộc mà vương vấn lắm. Chén mắm ớt chuẩn đến độ biết "điều tiết" để chấm miếng nào là đậm đà, mặn mà miếng đó.
Ăn xong, hai đứa xoa bụng cười giòn, nhất trí rằng ai "cuốn theo chiều gió" thì cứ cuốn. Còn tụi mình cứ cuốn theo... bánh tráng Hoài Ân là OK.
Theo Thanhnien
3 quán bánh tráng siêu hút khách tại Sài Gòn Các phiên bản của bánh tráng ở Sài Gòn từ trộn, cuốn, chấm hay sa tế tôm luôn có sức hút và khiến nhiều tín đồ ẩm thực tìm kiếm. Bánh tráng chấm sốt bơ trứng lòng đào Dù năm cách khá xa trung tâm thành phố, thế nhưng điều đó cũng không làm cản bước các tín đồ mê bánh tráng ở...