Món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế
Món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế có độ dai vừa phải của lớp vỏ bên ngoài hòa quyện với mùi vị thơm ngon của nhân bên trong sẽ khiến cả nhà thích mê món bánh này đấy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế này ngay nhé!
Món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế
Nguyên liệu làm món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế:
Nguyên liệu cho vỏ bánh:
200g bột lọc.60ml nước lọc. thìa café muối.1 thìa dầu ăn.
Hành lá.
Nguyên liệu cho nhân bánh:
100g thịt ba chỉ.
100g tôm.
20g mộc nhĩ. thìa café hạt tiêu.
1 thìa đường.
Nguyên liệu chuẩn bị
Cách làm món bánh bột lọc ngon chuẩn hương vị Huế:
Bước 1:
Tôm bỏ đầu, cắt chân, thịt thái miếng nhỏ đem ướp muối, tiêu, đường.
Nấm mèo đem ngâm nước thái miếng nhỏ.
Chuẩn bị phần nhân bánh
Video đang HOT
Bước 2:
Đợi 10 phút cho ngấm rồi bắc lên bếp rang chín thịt, múc ra để riêng.Cho tôm vào rang săn lại, thêm chút đường để vỏ tôm được giòn và có màu đẹp, cho thịt – nấm mèo vào đảo cùng tôm.
Xào chín nhân bánh
Bước 3:
Cho bột, nước, dầu ăn, muối vào chảo chống dính, bật lửa nhỏ, quấy nhanh tay đến khi bột đặc, tiếp tục quấy nhanh tay 2 phút nữa thì tắt bếp.Bỏ bột ra khỏi chảo thêm một chút bột bên ngoài cho khỏi dính tay.
Làm phần vỏ bánh
Bước 4:
Chia bột thành những phần nhỏ, vo tròn, ấn dẹt rồi xếp nhân tôm thịt vào gấp mép đôi 2 mép tạo hình bán nguyệt.Hành lá thái nhỏ, thêm dầu ăn vào trộn cùng, bắc lên bếp đảo cho hành chín.
Gói bánh
Bước 5:
Đun một nồi nước chờ thật sôi mới cho bánh vào luộc, đợi khi bánh nổi lên tức là bánh đã chín, vớt ra thả ngay bánh vào chảo hành và dầu ăn đã chuẩn bị sẵn, xóc đều để bánh khỏi dính vào nhau.Pha nước mắm chua ngọt để chấm với bánh, thêm vài lát ớt cho đẹp mắt.
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối thơm ngon, đơn giản
Bánh bột lọc là món ăn truyền thống của người Huế. Loại bánh này được nhiều người yêu thích. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối khá đơn giản, bạn có thể tự làm tại nhà.
1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối
2. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối
3. Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc gói lá chuối
1. Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối
Bột năng: 500 g
Muối tinh: 1 thìa cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Nước lọc: 450 g
Tôm nõn: 450 g
Thịt lợn ba chỉ: 400 g
Nước mắm: 2 muỗng canh
Dầu điều: 5 muỗng canh
Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Lá chuối: 500 g
Ớt bột Hàn Quốc: 1 muỗng cà phê
Hành tím xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê
Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối (Ảnh: bachhoaxanh.com)
2. Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm: Cắt râu, loại bỏ đầu rồi rửa sạch, để ráo. Nếu là tôm to thì thái thành hạt lựu, còn tôm nhỏ thì giữ nguyên.
Thịt ba chỉ: Đem cạo sạch bì, rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu.
Lá chuối: Dùng khăn ướt lau sạch lớp bụi rồi mang đi chần qua nước sôi rồi vớt ra ngâm với nước lạnh cho lá đỡ giòn để dễ cuốn. Tiếp đó, lau khô lá chuối rồi xé thành nhiều miếng nhỏ, có kích thước khoảng 10x12 cm. Xé một ít lá chuối thành sợi để làm dây buộc.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho bột năng với 450g nước lọc, 1 thìa cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào trong một chiếc nồi, khuấy đều cho các nguyên liệu quyện đều vào nhau. Sau đó, đun sôi hỗn hợp trên với mức lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến khi bột đặt dẻo lại thì dừng, tắt bếp và đợi bột nguội bớt.
Bước 3: Làm nhân
Cho dầu điều rồi thêm thịt ba chỉ và tôm đã được sơ chế vào xào săn. Tiếp đó, cho thêm nước mắm, tiêu, tỏi băm, hành tím vào đảo đều. Khi thấy hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián và các nguyên liệu đã chín thì tắt bếp.
Bước 4: Gói bánh
Trải lá chuối ra một mặt phẳng sạch, mặt nhẵn ở phía trên để tiếp xúc với bánh, mặt gân úp xuống dưới. Tiếp đó, múc 1 muỗng bột vào giữa lá, trải bột thành hình tròn có đường kính khoảng 2cm rồi cho nhân vào chính giữa. Tiếp theo, gấp cho mép bánh dính chặt lại với nhau để khi luộc, nhân không bị rơi ra khỏi bánh.
Khi đã gói nhân bánh vào trong toàn bộ phần vỏ bánh, bạn bắt đầu gói bánh vào lá chuối, gói cho lá chuối bao quanh bột bánh thành 1 khối trụ rồi lật cho mép lá quay xuống phía dưới.
Sau đó, gấp chính giữa mặt trên của bánh, 2 đầu lá rồi xếp sang 2 bên ngược chiều nhau để tạo cho chiếc bánh gù lên. Sau đó, gấp 2 đầu mép lá xuống dưới để tạo thành hình thỏi vàng. Sau cùng, dùng những dây lá chuối để cố định hình dạng bánh.
Bước 5: Hấp bánh
Đổ nước vào nồi hấp rồi bắc lên bếp đun. Khi nước sôi thì xếp bánh gọn gàng vào xửng hấp rồi đậy kín nắp và hấp bánh. Sau khoảng 15-20 phút, thử lấy 1 cái bánh ra, nếu bánh chuyển sang màu trong, ăn thử có vị ngọt, mềm thì bánh đã chín.
Bánh bột lọc gói lá chuối thơm ngon (Ảnh: yeutre.vn)
3. Một số lưu ý khi làm bánh bột lọc gói lá chuối
Để làm bánh bột lọc lá chuối ngon, cần chọn thịt lợn tươi ngon, khi nhấn vào miếng thịt cảm thấy có độ đàn hồi tốt. Tôm cũng cần tươi ngon. Nên chọn loại tôm nhỏ (nếu tôm to thì cắt hạt lựu).
Nếu dùng lá chuối làm dây không quen tay thì bạn có thể dùng dây để buộc. Bánh bột lọc đạt yêu cầu là được hấp chín tới, vỏ bánh dai mềm, nhân tôm thịt được xào thơm, thấm đẫm gia vị. Bạn ăn ngay khi bánh còn nóng.
Bánh bột lọc nếu như chưa dùng hết thì bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2-3 ngày, khi dùng đem ra hấp lại bánh vẫn dai ngon. Nếu để bánh vào ngăn đá tủ lạnh khi vừa gói bánh xong thì có thể bảo quản được 2 -3 tuần và khi ăn chỉ cần lấy ra và rã đông rồi đem đi hấp là có thể dùng được ngay.
Bạn hãy thử ngay cách làm bánh bột lọc này cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Mách bạn cách làm bánh bột lọc từ bột năng - ăn là ghiền Bánh bột lọc là món bánh nhiều người yêu thích. Hãy cùng làm bánh bột lọc từ bột năng để chiêu đãi cả nhà nhé! Bánh bột lọc Huế nhân tômđược làm từ bột năng rất thơm ngon, mềm dẻo ăn là nghiền. Vậy thì còn chờ mà không lưu ngay công thức mà Bách hoá XANH hướng dẫn dưới đây thôi nào!...