Món bánh bao độc đáo hình quả cam
Với những vết sần sùi, màu sắc tự nhiên của chiếc bánh dưới đây khiến nhiều người lầm tưởng là trái cam. Tuy nhiên, đây là chiếc bánh bao được tạo hình bởi độc giả Lương Thanh.
Tình cờ tìm đọc được cách làm bánh bao hình trái cam trong hội nhóm chuyên làm bánh, Lương Thanh (27 t.uổi, Hà Nội) đã sáng tạo ra món bánh của riêng mình.
Khắc phục phần vỏ trái cam nhẵn nhụi chưa được tự nhiên của công thức gốc, cô gái 9X đã tự tìm kiếm cách làm và tổng hợp để tạo hình được tự nhiên nhất.
Theo kinh nghiệm của Lương Thanh, cô đ.ánh giá món bánh này đơn giản và không tốn nhiều thời gian.
Nguyên liệu cho 7 phần bánh
200 g bột mì đa dụng (bột số 11/bột bánh bao)
2 g men nở
20 g đường bột
120 ml sữa không đường
1 muỗng cà phê dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Trộn và ủ bột
Trộn đều bột mì, đường và men nở.Thêm 120 ml sữa và trộn bột đến khi thành một khối thì bổ sung dầu ăn.Để bột nghỉ 5-7 phút.Chia bột thành 2 phần. Một phần trộn màu thực phẩm hoặc bột thực phẩm tự nhiên có màu tương tự để làm lớp vỏ.Nhồi bột thêm 10 phút đến khi mịn và không dính tay.Ủ bột khoảng 40 phút để nở gấp đôi.
Bước 2: Tạo hình quả cam
Video đang HOT
Nhấn tay và nhồi bột thêm 1-2 phút để tan bọt khí.Chia bột thành các phần. Phần bột màu trắng có thể thêm nhân nếu muốn.Cán dẹt phần bột màu và bọc bên ngoài làm lớp vỏ.Dùng bó tăm nhọn đ.âm nhẹ lên phần bột màu để tạo lớp vỏ sần sùi.Tạo vết lõm bằng đầu đũa.
Bước 3: Hấp bánh
Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp bánh vào và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút. Nếu bật lửa to, hình của bánh sẽ bị phá vỡ.Bọc khăn xô vào nắp nồi hấp để nước không nhỏ giọt xuống bánh.Không mở vung khi đang hấp vì sẽ khiến bánh bị xẹp do thay đổi nhiệt độ.Sau 10 phút, tắt bếp và giữ bánh trong nồi thêm 5 phút để giữ được hình dáng.
Bước 4: Tạo màu xanh cho vỏ cam
Pha loãng màu xanh thực phẩm với vài giọt nước.Lấy rây lọc úp lên trên “quả cam”, sau đó dùng bàn chải nhúng vào màu thực phẩm và trải đều trên mặt rây. Khi đó, màu sẽ đi qua rây xuống bánh tạo được lớp màu tự nhiên. Chải đều tay để được đều màu.
Cách làm bánh bao sữa không nhân bằng bột mì đa dụng mềm xốp đơn giản
Bánh bao không nhân từ sữa tươi làm đồ ăn sáng vô cùng tiện lợi phải không nào? Đặc biệt các bé nhỏ cũng rất thích ăn bánh bao không nhân. nayvào bếp làm món bánh này cực kì đơn giản, dễ làm cho cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao sữa không nhân
Bột mì đa dụng 220 gr (bột mì số 11)
Sữa không đường 130 ml
Men nở instant 3 gr
Đường 30 gr
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, cây đ.ánh trứng, phới dẹt, cây cán bột,....
Cách chế biến Bánh bao sữa không nhân
1
Trộn bột
Đầu tiên, bạn cho 220gr bột mì số 11, 30gr đường, 3gr men nở instant vào tô rồi dùng cây đ.ánh trứng trộn đều bột lên. Tiếp theo, bạn đổ vào 130ml sữa tươi không đường, rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp.
2
Nhồi và ủ bột lần 1
Khi bột bánh đầu kết dính lại, thì bạn dùng tay vừa gom vừa ấn cục bột cho đến khi bột không dính vào tô nữa là được. Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc một tấm khăn ẩm đậy lên tô để bột nghỉ trong vòng 5 phút.
3
Nhồi bột lần 2
Sau 5 phút, bạn tiếp tục lấy bột ra và nhồi bột bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng lòng bàn tay ấn và miết bột ra xa (kĩ thuật folding and stretching).
Bạn nhồi trong khoảng 10 phút, cho đến khi bột không dính tay nữa và mặt bột được nhồi mịn là đạt.
4
Tạo hình và ủ bột lần 2
Tiếp đó, bạn hãy sử dụng cây cán bột để cán bột mỏng, đều ra, cho đến khi độ dày của bột ở khoảng 0.3 cm, thì bạn sẽ dùng chổi để quét 1 lớp nước lên bề mặt bột.
Kế tiếp, bạn cuộn bột thành hình tròn thật đều tay để các mép không bị chỗ dày chỗ mỏng. Lưu ý sau khi cuộn bột xong, bạn phải miết chặt mép bột để cho bột thành một khối, và không bị bung ra.
Sau đó, bạn sẽ dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột để chia bột ra thành những phần nhỏ bằng nhau, rồi dùng những tấm giấy nến đã cắt nhỏ để lót bột. Nếu không có giấy nến, bạn sử dụng giấy thường đều được.
Mách nhỏ: Nếu bạn không có cây cán bột thì bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ, dùng tay ấn nhẹ bột rồi vo tròn là được.
Trước khi hấp bánh bạn sẽ đặt bột vào xửng hấp rồi đậy nắp lại, ủ trong vòng 45 - 60 phút. Lưu ý đừng ủ bột quá lâu nếu không bánh sẽ bị nhăn nhé.
5
Hấp bánh
Tiếp đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, rồi đặt xửng hấp bánh lên, hấp trong vòng 10 - 15 phút, ở lửa vừa. Sau khi hấp xong, bạn nhớ để bánh ở trong nồi thêm 5 phút nữa, rồi sau đó mới lấy bánh ra.
Mách nhỏ: Để bánh không bị nước bốc hơi lên đọng lại, nhỏ xuống làm nhão bánh, thì bạn hãy bọc một lớp vải vào nắp nồi để hấp nha.
6
Thành phẩm
Bánh bao sữa không nhân thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành. Vỏ bánh rất mịn màng, cốt bánh thì mềm xốp vừa phải. Bánh rất thơm và béo vị sữa, ăn vào có độ ngọt vừa phải rất ngon.
Cách làm bánh bao nhân cadé thơm ngon, béo ngậy tại nhà Bánh bao là món bánh quen thuộc được kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau, nay được Điện máy XANH biến tấu thành bánh ngọt kết hợp cùng nhân cade béo mịn. Cùng "bỏ túi" bí quyết làm món bánh bao nhân cade từ chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH nhé! Nguyên liệu làm Bánh bao nhân cadé Cho 16...
