Món ăn mùa lạnh của người Nam

Thùy Dương08:58 17/03/2012

Cứ đến độ tháng 10, khi ngoài Bắc trời bắt đầu chuyển lạnh, người miền Nam lại cùng nhau thưởng thức những món ăn ngày đông. Lẩu, xào, chiên, nướng, hầm, om…

Dù thời tiết không phân định rõ thành 4 mùa: Xuân – Hạ – Thu – Đông như miền Bắc nhưng người miền Nam vẫn giữ đúng quan niệm của người Việt xưa: “Mùa nào thức ấy”. Vì thế cứ đến độ tháng 10, khi ngoài Bắc trời bắt đầu chuyển lạnh, người miền Nam lại cùng nhau thưởng thức những món ăn ngày đông. Lẩu, xào, chiên, nướng, hầm, om… thôi thì đủ cả. Món nào món ấy cứ thơm lừng nóng hổi. Mới ngửi mùi thôi mà đã phát thèm.

Lẩu cá kèo và lẩu bò… Ảnh sưu tầm

Nói đến món lẩu của người miền Nam không thể không nhắc tới món lẩu bò, lẩu dê, lẩu nấm… hay lẩu cá kèo Nam Bộ. Đây là những món lẩu bình dân, giản dị, dễ kiếm và cũng dễ chế biến nhất của người Sài Gòn. Người hay nhậu thì chọn lẩu bò, lẩu dê, lai rai cùng vài xị rượu. Bình dân và giản tiện hơn một chút thì dùng lẩu cá kèo, lẩu nấm… Chỉ với khoảng vài ba trăm nghìn, cả hội 5, 6 người đã có được một bữa liên hoan vui vẻ với đủ thứ: rau xanh, đậu trắng, nước dùng xương… Mà không khí thì miễn bàn: vô cùng vui tươi và ấm áp.

Ngao và sườn nướng -Ảnh sưu tầm

Bên cạnh các món lẩu, các món nướng cũng được người Sài Gòn lựa chọn nhiều. Xườn, bò, gà, ngao, mực. Những món nướng thường chỉ để ăn chơi hoặc ăn kèm với sa lát, bún… chứ không lai rai lâu như ăn lẩu. Một chiếc bếp than đỏ lửa, vài cái vỉ nướng, những đĩa đồ ăn đã ướp sẵn, thêm bát nước chấm chua chua cay cay và đĩa dưa chuột thái móng… thế là cả nhà quây quần bên nhau cùng “hợp xướng” giai điệu của món nướng.

Cá chép om dưa – Ảnh sưu tầm

Video đang HOT

Nếu lẩu và nướng là 2 món được ưu tiên và lựa chọn nhiều nhất cho những buổi tập trung, họp mặt bạn bè đông vui thì trong những bữa cơm gia đình người Sài Gòn thường chế biến các món om, hầm, xào… Đây được coi là sự lựa chọn thông minh cho các bà nội trợ bởi các món ăn này dùng chung với cơm nóng rất hợp mà lại đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Cá lóc bọc đất nướng – Ảnh sưu tầm

Có dịp, mời bạn tới thăm Sài Gòn, thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị đồng quê, cảm nhận mối thâm tình và sự phóng khoáng của những người con phương Nam. Dù ở quán ăn, nhà hàng hay tại các gia đình không khí ấy vẫn được thể hiện rất đậm, rất rõ.

Mùa đông đã về… Thoảng thoảng đâu đó mùi thơm của những món ăn ngon…

Theo PNO

Lẩu, nướng bếp cồn an toàn và hiệu quả.

Thời gian gần đây trên địa bàn cả nước liên tiếp xảy ra các sự cố có liên quan đến cháy nổ bình gas gây ra những thiệt hại không nhỏ về sinh mạng cũng như của cải vật chất, gây hoang mang trong dư luận.

Đầu tháng 11, vụ nổ ga tại phường Bách Khoa khiến hai em bé thiệt mạng đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc sử dụng gas tại các gia đình không chỉ tại Thủ đô mà trên phạm vi cả nước. Các bà nội trợ dành nhiều thời gian hơn chú ý việc phòng cháy nổ mỗi khi sử dụng bếp gas .

Vụ việc vừa mới lắng xuống được gần một tháng thì tiếp tục vụ nổ ga tại Minh Khai, Từ Liêm khiến chủ cửa hàng ga cùng hai nhân viên bỏng nặng, vợ và con anh này thì thiệt mạng càng khiến dư luận hoang mang và cảnh giác cao.

Trước tình hình đó, Nghị định số 105/2011/NĐ-CP quy định về quản lý, nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh, vận chuyển và sử dụng khí dầu mỏ hóa lỏng (gọi tắt là LPG) ra đời. Theo đó một trong nhưng sai phạm bất kỳ ở khâu đoạn nào cũng có thể bị xử phạt hành chính từ 5 triệu đồng đến 50 triệu đồng đang được xem như một giải pháp quyết liệt nhằm ngăn chặn tình trạng sang chiết, sử dụng trái phép gas mini, giảm thiểu những tiềm ẩn rủi ro và thiệt hại cho người tiêu dùng.

Trước đây khi mà loại bình Gas mini xuất hiện ở Việt Nam, nó đã nhanh chóng lấy lòng người tiêu dung bởi sự tiện lợi dễ sử dụng, bảo quản, vận chuyển. Tuy nhiên ngay sau đó các cá nhân trục lợi đã tận dụng cơ hội, nhập vỏ rác (vỏ đã qua sử dụng, kém chất lượng) tự sang chiết thủ công chào bán với giá rẻ. Đó là nguyên nhân khiến các vụ cháy nổ ngày càng tăng gây thiệt hại về người và tài sản .

Khảo sát tại nhưng nơi có nhu cầu sử dụng Gas mini cao như nhà hàng, quán lẩu, quán nướng, khu sinh viên, khu kiot dân sinh về thông tin nghi định 105 và định hướng lựa chon sản phẩm thay thế cho thấy phần lớn họ đã cơ bản nắm bắt nội dung nghị định và có gải pháp trước khi nghị định chính thức có hiệu lực ngày 01/01/2012.

-Nhà hàng và quán lẩu là những người đi tiên phong trước, giải pháp của họ là bếp từ, bếp cồn, bếp gas công nghiệp (thiết kế riêng cho nhà hàng). Những nhà hàng chọn giải pháp bếp từ hầu như là nhà hàng có quy mô nhỏ, nhà hàng chon bếp cồn và gas lớn thường có quy mô rộng, tuy nhiên số nhà hàng chon gải pháp gas công nghiệp rất hạn chế.

-Đi sâu hơn nữa về việc lựa chọn gải pháp thay thế thấy rằng Giải pháp dùng bếp từ đòi chủ nhân của chúng phải đáp ứng được các yêu cầu như nơi có nguồn điện khỏe, phải thiết kế đường dây riêng, thiết kế dây đi chìm và số bàn sử dụng bếp vừa đủ tránh quá tải, chấp nhận bước đầu tư ban đầu khá lớn.

-Giải pháp dùng bình gas lớn gần như rất ít vì mức đầu tư ban đầu quá lớn, bên cạnh đó mức độ thiệt hại sẽ là vô cùng khủng khiếp nếu xảy ra sự cố.

-Giải pháp lựa chọn bếp cồn được hưởng ứng nhiều nhất, theo phân tích của các chủ đầu tư thì hiệu quả và mức độ an toàn là cao nhất bởi chi phí đầu tư ban đầu rất thấp (khoảng 1/20 bếp từ, 1/35 bếp gas lớn), việc di chuyển và bảo quản đơn giản, gọn nhẹ, hiểm họa cháy nổ tự bản thân sản phẩm không có. Tuy nhiên nhược điểm của sự lựa chọn này nằm ở chỗ sản phẩm chất đốt đó là "cồn", bởi cồn sẽ có nhiệt trị thấp hơn Gas, thời gian cháy ngắn, thường xuyên phải vệ sinh bếp, bỏ cặn.

Tuy nhiên khi chúng tôi vào một số nhà hàng đã sử dụng cồn từ lâu và có nhiều kinh nghiệm cho biết trên thị trường có 02 dòng sản phẩm.

Nhà hàng sử dụng cồn

Một là "cồn khô" (hay còn gọi là cồn truyền thống) loại này có mặt trên thị trường hơn 10 năm về trước, có rất nhiều nhà cung cấp với đa dạng mức chất lượng, giá giao động từ 15 - 24 ngàn đồng/kg, bản chất loại cồn này khi cháy hay bị cay mắt do nguyên liệu chính là Methanol công nghiệp, nhiệt trị kém, thường để lại nhiều cặn sau khi cháy, ngoài ra khi cháy loại này thường tan chảy nên nguy cơ tràn khỏi bếp sẽ cao. Vậy nếu lựa chọn sản phẩm này nên mua dòng sản phẩm siêu cháy của các đơn vị cung cấp có uy tín trên thị trường, bao bì sản phẩm có đủ thông tin, địa chỉ nhà cung cấp, đơn vị sản xuất.

Sản phẩm của một thương hiệu lớn về cồn khô - Vĩnh Thái.

Loại thứ hai là "cồn thạch", mới xuất hiện trên thị trường hơn một năm. Loại sản phẩm này, về cảm quan có kết cấu như thạch dừa, thạch rau câu, được đóng trong cốc nhựa (ly nhựa), về ưu điểm đây là sản phẩm được đánh giá cao về các tính năng vượt trôi như không cay mắt do nguyên liệu chính làm từ ethanol sinh học, nhiệt trị cao tương đương gas mini, thời gian cháy dài (khoảng 30-45 phút/ly tùy điều kiện mở cửa gió của bếp), đặc biệt khi cháy không bị tan chảy và không để lại cặn sau khi cháy trong khi chi phí rất phù hợp. Nhược điểm của loại sản phẩm này nằm ở quy trình bảo quản và tiếp thêm cồn đòi hỏi phải tuân thủ đúng quy trình (Phải để ly cồn đúng chiều, tránh pha đập, khi tiếp cồn phải đợi tắt hẳn).

http://conhanoi.vn http://conhanoi.com.vn
Cồn thạch đang chiếm linh vị trí số 1 làm sản phẩm thay thế bếp ga, bếp từ
Sản phẩm của một thương hiệu lớn về cồn thạch - Vĩnh Thái.
Như vậy, thị trường năng lượng đang có những bước chuyển biến rất rõ ràng, đòi hỏi người tiêu dùng ngày càng phải kỹ càng hơn trong việc lựa chọn sao cho vừa đảm bảo tiết kiệm, hiệu quả kinh tế cao mà phải đảm bảo an toàn. Nhưng trước khi nghị định 15 đi vào cuộc sống, có lẽ không chỉ các chủ Nhà hàng, quán ăn cần có trách nhiệm đối với thực khách đến thưởng thức tại nhà hàng của họ mà người tiêu dùng buộc lòng phải thông minh hơn đối với chính sự lựa chọn của mình.

Theo BĐVN

Nhà hàng xứ "Nghìn lẻ một đêm" ở Sài Gòn Từ ngôi nhà thiết kế theo phong cách Arập cho đến các bộ bàn ghế đều phủ một màu trắng cùng những ngọn nến lung linh tạo sự huyền ảo. Cho đến kiểu cách, chất liệu ẩm thực cũng theo gu của xứ sở "Nghìn lẻ một đêm" này. Không gian ngoài sân quán như một cái lều theo phong cách Trung Đông....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.