Món ăn mùa lạnh của người Nam

Thùy Dương08:58 17/03/2012

Cứ đến độ tháng 10, khi ngoài Bắc trời bắt đầu chuyển lạnh, người miền Nam lại cùng nhau thưởng thức những món ăn ngày đông. Lẩu, xào, chiên, nướng, hầm, om…

Dù thời tiết không phân định rõ thành 4 mùa: Xuân – Hạ – Thu – Đông như miền Bắc nhưng người miền Nam vẫn giữ đúng quan niệm của người Việt xưa: “Mùa nào thức ấy”. Vì thế cứ đến độ tháng 10, khi ngoài Bắc trời bắt đầu chuyển lạnh, người miền Nam lại cùng nhau thưởng thức những món ăn ngày đông. Lẩu, xào, chiên, nướng, hầm, om… thôi thì đủ cả. Món nào món ấy cứ thơm lừng nóng hổi. Mới ngửi mùi thôi mà đã phát thèm.

Lẩu cá kèo và lẩu bò… Ảnh sưu tầm

Nói đến món lẩu của người miền Nam không thể không nhắc tới món lẩu bò, lẩu dê, lẩu nấm… hay lẩu cá kèo Nam Bộ. Đây là những món lẩu bình dân, giản dị, dễ kiếm và cũng dễ chế biến nhất của người Sài Gòn. Người hay nhậu thì chọn lẩu bò, lẩu dê, lai rai cùng vài xị rượu. Bình dân và giản tiện hơn một chút thì dùng lẩu cá kèo, lẩu nấm… Chỉ với khoảng vài ba trăm nghìn, cả hội 5, 6 người đã có được một bữa liên hoan vui vẻ với đủ thứ: rau xanh, đậu trắng, nước dùng xương… Mà không khí thì miễn bàn: vô cùng vui tươi và ấm áp.

Ngao và sườn nướng -Ảnh sưu tầm

Bên cạnh các món lẩu, các món nướng cũng được người Sài Gòn lựa chọn nhiều. Xườn, bò, gà, ngao, mực. Những món nướng thường chỉ để ăn chơi hoặc ăn kèm với sa lát, bún… chứ không lai rai lâu như ăn lẩu. Một chiếc bếp than đỏ lửa, vài cái vỉ nướng, những đĩa đồ ăn đã ướp sẵn, thêm bát nước chấm chua chua cay cay và đĩa dưa chuột thái móng… thế là cả nhà quây quần bên nhau cùng “hợp xướng” giai điệu của món nướng.

Cá chép om dưa – Ảnh sưu tầm

Video đang HOT

Nếu lẩu và nướng là 2 món được ưu tiên và lựa chọn nhiều nhất cho những buổi tập trung, họp mặt bạn bè đông vui thì trong những bữa cơm gia đình người Sài Gòn thường chế biến các món om, hầm, xào… Đây được coi là sự lựa chọn thông minh cho các bà nội trợ bởi các món ăn này dùng chung với cơm nóng rất hợp mà lại đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Cá lóc bọc đất nướng – Ảnh sưu tầm

Có dịp, mời bạn tới thăm Sài Gòn, thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị đồng quê, cảm nhận mối thâm tình và sự phóng khoáng của những người con phương Nam. Dù ở quán ăn, nhà hàng hay tại các gia đình không khí ấy vẫn được thể hiện rất đậm, rất rõ.

Mùa đông đã về… Thoảng thoảng đâu đó mùi thơm của những món ăn ngon…

Theo PNO

Lẩu, nướng bếp cồn an toàn và hiệu quả.

Thời gian gần đây trên địa bàn cả nước liên tiếp xảy ra các sự cố có liên quan đến cháy nổ bình gas gây ra những thiệt hại không nhỏ về sinh mạng cũng như của cải vật chất, gây hoang mang trong dư luận.

Đầu tháng 11, vụ nổ ga tại phường Bách Khoa khiến hai em bé thiệt mạng đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về việc sử dụng gas tại các gia đình không chỉ tại Thủ đô mà trên phạm vi cả nước. Các bà nội trợ dành nhiều thời gian hơn chú ý việc phòng cháy nổ mỗi khi sử dụng bếp gas .

Vụ việc vừa mới lắng xuống được gần một tháng thì tiếp tục vụ nổ ga tại Minh Khai, Từ Liêm khiến chủ cửa hàng ga cùng hai nhân viên bỏng nặng, vợ và con anh này thì thiệt mạng càng khiến dư luận hoang mang và cảnh giác cao.

Trước tình hình đó, Nghị định số 105/2011/NĐ-CP quy định về quản lý, nhập khẩu, sản xuất, kinh doanh, vận chuyển và sử dụng khí dầu mỏ hóa lỏng (gọi tắt là LPG) ra đời. Theo đó một trong nhưng sai phạm bất kỳ ở khâu đoạn nào cũng có thể bị xử phạt hành chính từ 5 triệu đồng đến 50 triệu đồng đang được xem như một giải pháp quyết liệt nhằm ngăn chặn tình trạng sang chiết, sử dụng trái phép gas mini, giảm thiểu những tiềm ẩn rủi ro và thiệt hại cho người tiêu dùng.

Trước đây khi mà loại bình Gas mini xuất hiện ở Việt Nam, nó đã nhanh chóng lấy lòng người tiêu dung bởi sự tiện lợi dễ sử dụng, bảo quản, vận chuyển. Tuy nhiên ngay sau đó các cá nhân trục lợi đã tận dụng cơ hội, nhập vỏ rác (vỏ đã qua sử dụng, kém chất lượng) tự sang chiết thủ công chào bán với giá rẻ. Đó là nguyên nhân khiến các vụ cháy nổ ngày càng tăng gây thiệt hại về người và tài sản .

Khảo sát tại nhưng nơi có nhu cầu sử dụng Gas mini cao như nhà hàng, quán lẩu, quán nướng, khu sinh viên, khu kiot dân sinh về thông tin nghi định 105 và định hướng lựa chon sản phẩm thay thế cho thấy phần lớn họ đã cơ bản nắm bắt nội dung nghị định và có gải pháp trước khi nghị định chính thức có hiệu lực ngày 01/01/2012.

-Nhà hàng và quán lẩu là những người đi tiên phong trước, giải pháp của họ là bếp từ, bếp cồn, bếp gas công nghiệp (thiết kế riêng cho nhà hàng). Những nhà hàng chọn giải pháp bếp từ hầu như là nhà hàng có quy mô nhỏ, nhà hàng chon bếp cồn và gas lớn thường có quy mô rộng, tuy nhiên số nhà hàng chon gải pháp gas công nghiệp rất hạn chế.

-Đi sâu hơn nữa về việc lựa chọn gải pháp thay thế thấy rằng Giải pháp dùng bếp từ đòi chủ nhân của chúng phải đáp ứng được các yêu cầu như nơi có nguồn điện khỏe, phải thiết kế đường dây riêng, thiết kế dây đi chìm và số bàn sử dụng bếp vừa đủ tránh quá tải, chấp nhận bước đầu tư ban đầu khá lớn.

-Giải pháp dùng bình gas lớn gần như rất ít vì mức đầu tư ban đầu quá lớn, bên cạnh đó mức độ thiệt hại sẽ là vô cùng khủng khiếp nếu xảy ra sự cố.

-Giải pháp lựa chọn bếp cồn được hưởng ứng nhiều nhất, theo phân tích của các chủ đầu tư thì hiệu quả và mức độ an toàn là cao nhất bởi chi phí đầu tư ban đầu rất thấp (khoảng 1/20 bếp từ, 1/35 bếp gas lớn), việc di chuyển và bảo quản đơn giản, gọn nhẹ, hiểm họa cháy nổ tự bản thân sản phẩm không có. Tuy nhiên nhược điểm của sự lựa chọn này nằm ở chỗ sản phẩm chất đốt đó là "cồn", bởi cồn sẽ có nhiệt trị thấp hơn Gas, thời gian cháy ngắn, thường xuyên phải vệ sinh bếp, bỏ cặn.

Tuy nhiên khi chúng tôi vào một số nhà hàng đã sử dụng cồn từ lâu và có nhiều kinh nghiệm cho biết trên thị trường có 02 dòng sản phẩm.

Nhà hàng sử dụng cồn

Một là "cồn khô" (hay còn gọi là cồn truyền thống) loại này có mặt trên thị trường hơn 10 năm về trước, có rất nhiều nhà cung cấp với đa dạng mức chất lượng, giá giao động từ 15 - 24 ngàn đồng/kg, bản chất loại cồn này khi cháy hay bị cay mắt do nguyên liệu chính là Methanol công nghiệp, nhiệt trị kém, thường để lại nhiều cặn sau khi cháy, ngoài ra khi cháy loại này thường tan chảy nên nguy cơ tràn khỏi bếp sẽ cao. Vậy nếu lựa chọn sản phẩm này nên mua dòng sản phẩm siêu cháy của các đơn vị cung cấp có uy tín trên thị trường, bao bì sản phẩm có đủ thông tin, địa chỉ nhà cung cấp, đơn vị sản xuất.

Sản phẩm của một thương hiệu lớn về cồn khô - Vĩnh Thái.

Loại thứ hai là "cồn thạch", mới xuất hiện trên thị trường hơn một năm. Loại sản phẩm này, về cảm quan có kết cấu như thạch dừa, thạch rau câu, được đóng trong cốc nhựa (ly nhựa), về ưu điểm đây là sản phẩm được đánh giá cao về các tính năng vượt trôi như không cay mắt do nguyên liệu chính làm từ ethanol sinh học, nhiệt trị cao tương đương gas mini, thời gian cháy dài (khoảng 30-45 phút/ly tùy điều kiện mở cửa gió của bếp), đặc biệt khi cháy không bị tan chảy và không để lại cặn sau khi cháy trong khi chi phí rất phù hợp. Nhược điểm của loại sản phẩm này nằm ở quy trình bảo quản và tiếp thêm cồn đòi hỏi phải tuân thủ đúng quy trình (Phải để ly cồn đúng chiều, tránh pha đập, khi tiếp cồn phải đợi tắt hẳn).

http://conhanoi.vn http://conhanoi.com.vn
Cồn thạch đang chiếm linh vị trí số 1 làm sản phẩm thay thế bếp ga, bếp từ
Sản phẩm của một thương hiệu lớn về cồn thạch - Vĩnh Thái.
Như vậy, thị trường năng lượng đang có những bước chuyển biến rất rõ ràng, đòi hỏi người tiêu dùng ngày càng phải kỹ càng hơn trong việc lựa chọn sao cho vừa đảm bảo tiết kiệm, hiệu quả kinh tế cao mà phải đảm bảo an toàn. Nhưng trước khi nghị định 15 đi vào cuộc sống, có lẽ không chỉ các chủ Nhà hàng, quán ăn cần có trách nhiệm đối với thực khách đến thưởng thức tại nhà hàng của họ mà người tiêu dùng buộc lòng phải thông minh hơn đối với chính sự lựa chọn của mình.

Theo BĐVN

Nhà hàng xứ "Nghìn lẻ một đêm" ở Sài Gòn Từ ngôi nhà thiết kế theo phong cách Arập cho đến các bộ bàn ghế đều phủ một màu trắng cùng những ngọn nến lung linh tạo sự huyền ảo. Cho đến kiểu cách, chất liệu ẩm thực cũng theo gu của xứ sở "Nghìn lẻ một đêm" này. Không gian ngoài sân quán như một cái lều theo phong cách Trung Đông....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Video từ camera an ninh ghi lại khoảnh khắc tuổi thơ của một đứa trẻ sụp đổ00:17

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.