Món ăn đuổi khách của người Nhật Bản

Anh Tú16:18 08/10/2020

Ochazuke hay cơm chan trà là món ăn nổi tiếng xứ anh đào. Người dân vẫn thường kể một số chuyện vui xung quanh thức ăn lạ này.

Ochazuke đã xuất hiện từ thời Heian (794-1185). Phiên bản ban đầu của ochazuke được gọi là yuzuke. Nó phổ biến trong các bữa tiệc lớn. Thời kỳ này, người dân Nhật Bản đã có thói quen ăn cơm với nước nóng. Đến thời Edo (1603-1867), nước nóng dần được thay thế bằng trà. Khoảng từ năm 1950 tới nay, ochazuke được bán nhiều trong khắp các siêu thị tại Nhật Bản. Ảnh: Food and Wine Magazine.

Thành phần của ochazuke khá đơn giản, gồm trà xanh, gạo cùng một số nguyên liệu truyền thống. Cách làm đơn giản là đổ trà nóng lên trên cơm hấp và thưởng thức. Ở lớp trên cùng, bạn có thể cho thêm một số món ăn kèm như hải sản, rau, thịt, rong biển. Nếu muốn ăn ochazuke như một người bản địa, bạn hãy cân nhắc các món như furikake (gia vị), nori (tảo biển), umeboshi (dưa muối), shiokara (nội tạng ướp muối), mentaiko (trứng cá) và wasabi. Ảnh: iStock.

Phần nước dùng kèm có thể là trà hoặc nước sôi (tùy sở thích). Các loại trà thường dùng có thể kể đến như genmaicha (trà xanh với gạo lứt rang), hojicha (trà xanh rang), bancha (trà vị đậm vì dùng lá trà thu hoạch muộn)… Một số người cũng thưởng thức ochazuke bằng dashi, loại nước dùng làm từ rong biển, vẩy cá, nấm đông cô. Ảnh: Anahata.

Video đang HOT

Dù chọn nước dùng gì, bạn vẫn phải nhớ chan nước ở cạnh bát. Nếu đổ chính giữa, các thành phần bên trên sẽ bị xáo trộn, gây mất thẩm mỹ. Ảnh: iStock.

Tại Kyoto, người dân vẫn hay nhắc về câu chuyện đuổi khách bằng ochazuke. Người dân nơi này vốn nổi tiếng với phép lịch sự. Dù khó chịu, họ cũng không bao giờ nói thẳng với bạn. Sau bữa tối, nếu chủ nhà mời bạn một bát ochazuke, điều đó có nghĩa họ muốn nhắc “đến lúc đi rồi”. Ảnh: Klook.

Người Kyoto gọi món này là bubuzuke. Từ lâu, những thương nhân ở đây đã có thói quen tiết kiệm. Do đó, họ chỉ nấu cơm vào bữa trưa. Đến tối, họ ăn nốt phần cơm còn thừa (đã khô và cứng). Việc chan thêm trà nóng giúp bữa cơm ngon miệng hơn. Đây cũng là cách người Kyoto trân trọng từng hạt gạo các nông dân đã làm ra. Ảnh: iStock.

Ochazuke có thể được dùng vào bất cứ bữa nào trong ngày. Ngoài ra, món này còn tốt cho người bị đau dạ dày, ợ nóng, buồn nôn, tiểu đường hay bệnh tim. Không ít người Nhật thích dùng ochazuke như món cuối trước khi tráng miệng. Ảnh: iStock.

Người Nhật ăn gì trong lễ Vu Lan?

Ở Nhật Bản, lễ Vu Lan được gọi là Obon thường tổ chức trong khoảng 13-16/8 hoặc tháng 7 Âm lịch. Người dân xứ mặt trời mọc ăn takoyaki, futomaki hay maki sushi trong suốt lễ hội.

Thời gian diễn ra Obon, lễ hội mùa hè, là thời điểm đặc biệt trong năm ở Nhật Bản. Xứ sở mặt trời mọc đột nhiên trở nên tĩnh lặng, những chuyến tàu vắng người, trung tâm thương mại im ắng. Người Nhật trang hoàng những con đường bằng đèn lồng nhằm chào đón linh hồn tổ tiên trở về với gia đình. Họ cầu nguyện và bày tỏ lòng thành kính đối với công lao của những người đi trước. Ảnh: Visit Minato City.

Mỗi khu vực lại tổ chức lễ hội Obon vào thời điểm khác nhau. Ở hầu hết vùng miền Nhật Bản, Obon thường diễn ra từ ngày 13-16/8. Tại một số nơi ở Tokyo và Okinawa, ngày lễ này được tổ chức vào giữa tháng 7 Âm lịch. Ảnh: This Little Adventurer.

Obon là dịp để các gia đình đoàn tụ, thăm mộ và bày tỏ lòng kính trọng với tổ tiên. Dịp này, các gia đình thường quây quần thưởng thức món ăn truyền thống. Takoyaki được ưa chuộng suốt lễ hội. Những viên bánh tròn xoe được làm từ thịt bạch tuộc, bột mì, rắc cá ngừ khô, rong biển khô và rưới nước sốt hấp dẫn. Ảnh: Favy.

Futomaki, hay maki sushi, được dịch theo nghĩa đen là cuộn sushi dày hoặc béo. Đây là món truyền thống Nhật Bản với nhân là củ cải trắng khô, dưa chuột, cải bó xôi và trứng. Các thành phần được gói trong cơm sushi và rong biển. Ảnh: The Spruce Eats.

Khác hẳn với dạng sushi cuốn thường thấy, Chirashi được đựng trong tô khá độc đáo. Chirashi sushi gồm 2 phần là cơm và sushi đi kèm. Người ta cho hẳn phần cơm vào một tô to rồi cho thêm rượu, gia vị mirin và hạt vừng vào. Sau đó, nguyên liệu như cá ngừ, sò điệp, cá hồi, cua, tôm, trứng cá, trứng rán, rong biển... được xếp lên trên cùng. Ảnh: Un Gato en la Cocina.

Yakisoba là một món mì áp chảo phổ biến của xứ hoa anh đào. Mì được nấu kèm thịt gà hoặc thịt bò và các loại rau như bắp cải, cần tây và cà rốt. Phủ lên trên món ăn là rong biển khô. Với những nguyên liệu sẵn có, bạn cũng có thể tự chế biến món ăn ngon mà đơn giản này tại nhà. Ảnh: Yano.

Là món ăn đường phố rẻ bậc nhất Nhật Bản, Mitarashi Dango được làm từ bột gạo sau đó nướng trên than củi. Nó có hình dạng giống những viên bánh trôi nhỏ. Khi chín, người ta sẽ xiên từ 3-5 viên vào một que tre rồi rưới một lớp nước tương ngọt lên trên và thưởng thức. Ảnh: NHK

Nhật Bản có những món bánh ngọt gây ấn tượng với người ăn nhờ độ đẹp mắt và sự cầu kì, tinh tế như những tác phẩm nghệ thuật. Đá bào phủ đậu đỏ và trang trí bằng sữa đặc có đường, siro trà xanh ngọt ngào là món ăn tráng miệng thường thấy trong dịp lễ Vu Lan Nhật Bản. Ảnh: Japanese Cooking 101.

Thưởng thức món lưỡi bò Gyutan nổi tiếng Sendai Món ăn gồm các lát thịt bò lát mỏng, nấu trên than nướng. Bên cạnh phiên bản tiêu chuẩn của lưỡi nướng và các loại rau củ được thấy ở trên, gyutan cũng phổ biến ở dạng donburi , như cà ri, hoặc trong một món thịt bò hầm. Một hương vị bạn sẽ không bao giờ quên nhờ hương vị của một...