Miến gà măng khô

Với hai nguyên liệu thịt gà, măng khô, ngoài những món nước thông dụng, bạn có thể chế biến thành nhiều kiểu khác, lạ hơn. Nếu như ai khoái khẩu món hủ tiếu khô, hẳn sẽ thích mê món “Miến gà măng khô” dùng kèm với nước dùng thơm lừng.

NGUYÊN LIỆU

Gà ta : 1/2 con

Miến dong, ngâm nở, cắt ngắn 20cm : 300g

Măng khô xé sợi (ngâm thật mềm) : 200g

Hành tím đập dập : 5 củ

Hành lá : 2 nhánh

Ngò rí :2 cây

Rau răm

Đầu hành và hành tím phi : 1 chén nhỏ

Tỏi băm : 20g

Muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đun nóng 1,2 lít nước, cho gà và hành tím vào luộc, nêm vào 1/2m muối, 2m hạt nêm Aji-ngon. Gà chín vớt ra ngâm vào tô nước đá cho nguội, vớt để ráo, xé miếng nhỏ. Giữ lại nước luộc. Rau răm, ngò rí, hành lá cắt nhỏ.

- Chần măng khô vào nước sôi để ráo. Phi thơm 1m tỏi, cho măng vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon. Tắt lửa, cho vào nước luộc gà nấu mềm.

THỰC HIỆN

- Pha nước trộn: Khuấy đều 2M nước mắm, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 6M nước luộc gà, 1M dầu ăn.

- Nêm nước dùng: Nêm vào 1/2m muối, 1M đường,1M nước mắm,1M hạt nêm Aji-ngon và đầu hành lá.

- Trộn miến: Miến trụng nhanh qua nước nóng, cho vào tô, thêm nước trộn vào trộn đều. Xếp thịt gà và măng lên trên, rắc rau răm, hành ngò, tiêu trên mặt.

CÁCH DÙNG

- Dùng nóng chung với nước dùng, giá, rau muống, xà lách, chanh, ớt, tương ớt, lá chanh… tùy thích.

MÁCH NHỎ

Luộc thịt gà với gia vị và hành tím để thịt gà thơm và ngọt thịt.

Trụng miến trong nước nóng (không trụng nước sôi) để miến không bị bở.