Mì Quảng thịt heo

P.V09:01 14/08/2021

Cách nấu mì Quảng thịt heo là công thức đã và đang được rất nhiều người săn tìm. Bạn đã sẵn sàng cùng với Dạy nấu ăn Gia đình, Mở quán

Mì Quảng thịt heo là món ăn quen thuộc của người dân miền Trung. Ảnh: Internet

Mì Quảng là món ăn đặc sản của vùng đất Quảng Nam, Đà Nẵng. Món ăn này không chỉ nổi tiếng ở khu vực miền Trung mà đã trở thành món ngon mỗi ngày được người dân trên mọi miền đất nước yêu thích. Sợi mì mềm dai, nước dùng đậm đà của mì Quảng sẵn sàng làm say mê bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.

Tuy thành phần nguyên liệu đơn giản nhưng nếu không nắm công thức chế biến, bạn sẽ gặp không ít khó khăn để thu được thành phẩm đạt hương vị đúng chuẩn.

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

BƯỚC 1: SƠ CHẾ THỊT HEO

Dùng muối chà xát lên miếng thịt heo rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo. Sau đó, cắt thịt heo thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Ớt rửa sạch, chần sơ qua với nước sôi rồi vớt ra ngoài, băm nhuyễn cùng với củ tỏi. Lúc này, bạn cho thịt heo vào tô, thêm 1/2 phần ớt tỏi băm nhuyễn và các loại gia vị nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, đường vào cùng. Bí quyết trong cách nấu mì Quảng miền Trung ngon đậm đà là ướp thịt trong khoảng 30 phút.

Ướp thịt heo với gia vị trong khoảng 30 phút. Ảnh: Internet

BƯỚC 2: XÀO THỊT HEO

Bắc chảo dầu lên bếp rồi cho hạt điều màu vào đảo đều để làm nước màu điều. Khi dầu chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, vớt hạt điều màu ra ngoài và cho 1/2 phần tỏi ớt băm còn lại vào phi thơm.

Tỏi ớt bắt đầu thơm, bạn cho thịt heo đã ướp vào chảo đảo đều. Quan sát thấy thịt heo săn lại thì tắt bếp.

BƯỚC 3: NẤU NƯỚC DÙNG

Cho nước dừa vào trong nồi, thêm thịt heo đã xào săn vào cùng rồi bắc lên bếp nấu cho thịt chín mềm. Khi nước dùng sôi, bạn cho nêm nếm gia vị lại sao cho phù hợp với khẩu vị người ăn.

Dùng nước dừa tươi nấu nước dùng để tạo vị ngọt tự nhiên cho món ăn. Ảnh: Internet

BƯỚC 4: SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU CÒN LẠI, LÀM NƯỚC CHẤM

Cho đậu phộng vào chảo, thêm ít muối rồi rang chín. Khi đậu chín giòn, đợi nguội bớt, dùng tay chà xát cho bóc lớp vỏ ngoài, sau đó cho đậu phộng vào cối giã dập.

Nhặt bỏ các lá úa vàng, phần gốc rễ của các loại rau thơm, rau sống. Cho rau vào thau nước muối pha loãng ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch lại, để ráo.

Pha nước chấm ăn kèm theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ít ớt, tỏi băm nhỏ, khuấy đều.

Video đang HOT

Rau cải non, hoa chuối bào là loại rau ăn kèm đặc trưng của mì Quảng. Ảnh: Internet

BƯỚC 5: HOÀN THÀNH VÀ TRÌNH BÀY

Xếp rau ra đĩa, chuẩn bị thêm ớt trái, chanh cắt lát, chén nước chấm và bánh tráng nướng ăn kèm.

Bạn cho sợi mì Quảng vào tô, chan nước dùng thịt heo vào rồi cho đậu phộng rang lên trên. Bây giờ, bạn đã có thể thưởng thức tô mì Quảng thịt heo nóng hổi, thơm ngon, có hương vị đậm đà.

Hoàn thành cách nấu mì Quảng thịt heo đơn giản sau 5 bước thực hiện. Ảnh: Internet

Cách làm cá trôi nấu canh chua thanh nhiệt ngon miệng dễ làm

Cá trôi nấu canh chua là món ăn dân dã, thơm ngon, thanh mát và cách làm lại rất đơn giản. Cùng vào bếp ngay hôm nay để bổ sung vào thực đơn của gia đình món canh hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Cá trôi nấu canh chua

Cá trôi 1 con (khoảng 1kg)

Dứa 1/2 trái (thơm)

Cà chua 2 trái

Ngò ôm/ ngò gai 1 ít

Rau nhút 400 gr

Hoa chuối bào 300 gr

Dọc mùng 100 gr (bạc hà)

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 50 ml

Me chua 50 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá trôi tươi ngon

Cá tươi ngon nhất là cá vẫn còn sống, cá bơi lội linh hoạt, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương.Quan sát thấy mắt cá trong veo, sáng, không bị lồi ra ngoài, mang cá màu đỏ tươi thì có thể chọn mua.Bạn nên chọn mua những con cá có vẩy bám sát vào thân, có độ óng nhất định, không bị thiếu vảy, miệng cá khép chặt, dùng tay ấn vào thịt cá có tính đàn hồi.

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

Chọn những trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể có một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon. Những trái có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái dứa có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ dứa già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc.Bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái dứa đó đã quá chín.Ngọn dứa càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái dứa quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.Chọn những trái dứa ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.

Cách chế biến Cá trôi nấu canh chua

Sơ chế cá trôi

Cá trôi sau khi mua về, để làm sạch và khử mùi tanh của cá, các bạn cạo sạch vẩy, cắt phần vây, đuôi, mang cá, dùng dao mổ dụng rồi loại bỏ phần ruột và máu đông dọc sống lưng của cá.

Mang cá đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi rửa sạch lại với nước. Dùng dao tách phần đầu và thân cá, sau đó cắt thân cá thành các khoanh vừa ăn.

Cách khử mùi tanh cá trôi

Bạn có thể sử dụng vài lát gừng đập dập cho vào nước rồi ngâm cá trong khoảng 5 phút, gừng có tác dụng khử mùi tanh hiệu quả.Dùng hỗn hợp nước muối pha loãng ngâm cá trôi trong khoảng 5 - 10 phút, sau khi rửa sạch lại mùi tanh của cá sẽ biến mất.Bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo, ngâm cá từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước giúp khử sạch mùi tanh vốn có của cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với dứa, bạn có thể mua dứa còn nguyên vỏ mang về gọt sạch, cắt bỏ mắt dứa hoặc mua loại đã được gọt sẵn tại chợ hoặc các cửa hàng thực phẩm.

Cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn và loại bỏ phần lõi dứa để miếng dứa được mềm hơn khi chế biến.

Mách bạn cách gọt dứa (thơm) đơn giản nhất

Đầu tiên bạn cắt quả dứa theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng dứa, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt dứa nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Dọc mùng mua về, dùng dao tước bỏ lớp vỏ xơ bên ngoài sau đó cho dọc mùng vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng 5 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Dùng dao cắt xéo dọc mùng thành miếng vừa ăn khoảng 1 - 2 lóng tay.

Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa:

Đầu tiên bạn rửa sạch dọc mùng cho khỏi bùn đất rồi tước bỏ phần xơ phía bên ngoài. Sau đó, dùng dao cắt hết phần bụng của dọc mùng bỏ đi.Bạn nên cắt thanh dọc mùng thành từng miếng vừa ăn theo kiểu vót chông. Kế đến, trộn đều 1 muỗng canh muối hạt với các miếng dọc mùng vừa cắt và để khoảng 15 phút.Cho nước lạnh vào thau dọc mùng đang ngâm muối, rửa sạch lại, đeo găng tay và dùng tay vò, vắt nhẹ cho ráo nước.Cuối cùng chần sơ qua nước sôi là có thể đem chế biến.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Rau nhút nhặt lấy lá và phần thân non, mang đi rửa sạch với nước, để ráo.

Hoa chuối bào mua về mang ngâm với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch. Ngò ôm, ngò gai sơ chế sạch sau đó cắt nhỏ.

Hòa 50gr me chua cùng với 100ml nước sôi, sau đó nghiền để thu lấy nước cốt.

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho 2 lít nước lọc và hỗn hợp nước cốt me vào và tiến hành đun sôi.

Trong lúc chờ nước sôi, bắc chảo lên bếp, cho 50ml dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả cá trôi vào và chiên sơ ở lửa vừa khoảng 3 - 5 phút cho cá vàng đều 2 mặt.

Mách nhỏ: Chiên cá trước khi cho vào nồi nước dùng giúp khử mùi tanh của cá và rút ngắn thời gian chế biến mà không bị tanh.

Kế đến, vớt cá ra khỏi chảo rồi cho vào nồi canh chua. Tiếp tục nấu cho cá chín và phần nước sôi dùng trở lại thì cho cho thơm, cà chua vào nồi và nấu khoảng 5 phút cho chín đều.

Thêm tiếp vào 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho các gia vị tan hoàn toàn.

Cuối cùng, cho dọc mùng, ngò ôm, ngò gai, bắp chuối, rau nhút vào, đợi cho canh chua sôi trở lại, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá trôi nấu canh chua nóng hổi, khói nghi ngút. Khi ăn sẽ cảm nhận được thịt cá ngọt mềm, nước canh chua chua cùng với các loại rau, quả ăn kèm chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Chắc chắn gia đình bạn sẽ thích mê món ăn này. Trổ tài vào bếp ngay bạn nhé!

Bún mắm đậm đà cho tuần mới Bún mắm là một trong số các món ăn đặc sản dân dã của các tỉnh miền Tây sông nước. Tuy có nguồn gốc từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở thành một đặc sản của Việt Nam được nhiều người yêu thích do mang hương vị của đồng nội, miền quê với cách nêm ngon đậm đà. Rau ăn bún...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

HOT 1000 độ: Jennie mặc bikini nhún nhảy gây sốc, "mỏ hỗn" bắn rap liên thanh cạnh ngôi sao Grammy03:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Trời nồm ẩm, luân phiên ăn 5 món rau là "thuốc kháng sinh tự nhiên" để thúc đẩy nhu động ruột, chống lại vi khuẩn và tăng cường miễn dịch

12:49:02 20/02/2025

5 loại rau này không chỉ có tác dụng nhuận tràng, kháng khuẩn mà còn giúp chúng ta tăng cường khả năng miễn dịch. Cùng khám phá cụ thể 5 loại rau đó và các công thức làm món ăn ngay nhé!

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.