Mì Quảng Bà Láng gần nửa thế kỷ vừa tráng vừa ăn

Trung Thương09:16 13/07/2019

Có lẽ ít ai biết ngay tại Tam Kỳ (Quảng Nam) có một quán mì Quảng gần 50 năm nay chỉ bán món mì Quảng tôm thịt và một điều khá thú vị là sợi mì được tráng, xắt tại chỗ.

Sợi mì được tráng và xắt ngay tại chỗ. BÌNH NGUYÊN

Quán mì Quảng Bà Láng có tên khác là quán Cây Mít. Nơi đây có bàn nhỏ đủ phục vụ chừng 20 người ăn và là địa chỉ quen thuộc của những người sành ăn khi đặt chân đến thành phố Tam Kỳ.

“Gần 50 năm trước tôi về làm dâu, mẹ chồng tôi làm bánh bèo, bánh đúc cho tôi gánh đi bán, sau một lần tình cờ phụ nấu món mì Quảng với một người quen ở Tam Kỳ cho thợ mộc ăn, mọi người thấy tôi nấu ngon, cứ hỏi miết nên từ đó tôi nấu thêm mì cùng gánh bánh bèo, bánh lọc bán quanh vùng”, bà Vân (chủ quán mì Bà Láng) chia sẻ.

Sở dĩ món mì Quảng Bà Láng có hương vị khác thường do sợi mì được tráng và xắt ngay tại chỗ, nhân mì được nấu bằng củi. Tại quán, gần 50 năm nay chỉ bán duy nhất món mì Quảng tôm thịt.

Video đang HOT

Dù đã gần 80 tuổi nhưng bà Vân vẫn nấu mì Quảng phục vụ khách mỗi ngày. Bình Nguyên

Quán mì luôn là điểm đến quen thuộc của nhiều khách phương xa. Bình Nguyên

Những sợi mì được làm ngay trong bếp. Bình Nguyên

Dù chỉ bán món mì Quảng tôm thịt nhưng mì Bà Láng luôn là sự lựa chọn của những người sành ăn. Bình Nguyên

Theo thanhnien.vn

Cách làm mì Quảng

Mì Quảng là một món ăn nổi tiếng và đặc trưng của vùng đất Quảng Nam.

Một tô mì Quảng luôn không thể thiếu được một ít lạc rang rắc vào cho bùi bùi, và vài miếng bánh tráng nướng (ở miền Bắc gọi là bánh đa). Các loại rau sống ăn cùng cũng rất đa dạng, nói chung là cũng đủ cả, tùy theo sở thích của người ăn, gồm rau diếp, ngò, húng quế, tía tô, hành lá, diếp cá, cải cay baby, rau muống chẻ, hoa chuối, giá đỗ,..

Mì Quảng là một dạng mì trộn chỉ với một ít nước chan đậm đà chứ không phải là tô mì nhiều nước ngập sợi mì như các món bún mì khác. Nước trộn này được đặc trưng bởi mùi thơm cay nồng của sả, màu đỏ vàng của sa tế và nghệ. Khi ăn người ta hay pha thêm bát nước mắm tỏi ớt đường để trộn thêm, nhưng với Linh thì tô mì thường đã quá đậm đà rồi. Nước mì thơm nồng cay cay vị sả, sa tế, thêm chút bùi bùi của lạc và bánh đa. Món này thiếu vị cay thì sẽ không còn ra hương vị đặc trưng nữa, vì thế thật tiếc là các bé sẽ không ăn được.

Cuối cùng là Linh muốn học thử cách nấu món mì Quảng gà để thỉnh thoảng làm cho gia đình ăn, và đây là cách mà Linh đã học được từ em nhân viên dễ thương của mình.

Nguyên liệu:

Gà ta 1/2 con (tốt nhất là gà mái, thịt săn chắc ăn sẽ ngon hơn), chặt miếng nhỏ vừa ăn 6-7 cây sả , rửa sạch, thái nhỏ vừa để giãớt tươi (tùy theo độ cay bạn muốn ăn)1 củ tỏi, bóc vỏ3 củ hành tím, bóc vỏ Nghệ (tươi hoặc bột nghệ)1/2 hũ sa tế tôm.Trứng chim cút, luộc chín Các loại rau sống: cải xanh baby, rau diếp, diếp cá, tía tô, ngò rí, hành lá, húng quế, rau chuối, vv...Nước mắm, hạt nêm, ớt tươi Chanh tươiLạc (đậu phộng) rang, bánh đa (bánh tráng nướng)

Cách làm:

Giã chung sả, tỏi, hành tím, ớt, nghệ cho dập nát.Ướp thịt gà 3-4 tiếng với hỗn hợp trên, cùng sa tế, nước mắm hoặc hạt nêm. Phần ướp này bạn có thể ướp nhiều mắm muối cho thịt gà được ngấm đậm đà, vì lúc sau chúng ta sẽ cho thêm nước dùng. Lưu ý là nước mì Quảng là kiểu nước trộn nên không nên nấu nhạt quá, lúc chan vào mì sẽ bị mì và rau sống làm nước nhạt hơn.Cho gà đã ướp vào nồi, nấu tới khi gà chín săn lại, nước gần cạn hết.Cho thêm nước sôi vào, thả thêm sả cây, nấu lửa nhỏ vừa phải khoảng 20-30 phút nữa.Trứng chim cút luộc chín, có thể cho vào nồi thịt gà nấu cùng luôn hoặc để riêng.Trụng mì vào nước sôi, chia mì ra bát. Chan nước dùng, rắc lạc rang. Thưởng thức mì khi nóng cùng với các loại rau sống, bánh đa nướng.

Ghi chú thêm:

Để làm Mì Quảng "tròn vị" và ngon nhất, bạn có thể ướp thịt bằng củ nén (hành tăm) và xào thịt bằng dầu phộng. Bạn có thể mua các gia vị / nguyên liệu đầy đủ cho Mì Quảng ở chợ Bà Hoa ở Tân Bình (TP.HCM), dầu phộng thì có bán trong siêu thị Co.op Mart và thi thoảng ở đây cũng có củ nén

Theo kokotaru.com

Cách nấu mì Quảng ngon chuẩn vị đơn giản ngay tại nhà Bạn đã từng thưởng thức mì Quảng gà và yêu ngay hương vị đặc trưng của món ăn miền Trung này nhưng chưa biết cách nấu mì Quảng ra sao, nấu tại nhà không biết có ngon bằng hàng quán hay không thì xin hãy tham khảo công thức dưới đây chắc chắn không làm bạn thất vọng. Là đặc sản nổi tiếng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: mí quảng món mì quảng mì quảng tôm thịt món mì quảng tôm thịt quán cây mít mì quảng bà láng món mì quảng bà láng

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Sau vụ ồn ào Maybach, Lọ Lem flex luôn 16 tuổi kiếm hơn 1 tỷ, tự trả toàn bộ học phí ĐH RMIT02:06

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

Thêm tranh cãi outfit cũng không cứu nổi MV mới nhất của Lisa04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

"Ẩm" sợ nhất 3 món ăn này: Người trung niên và cao tuổi nên thường xuyên ăn để tăng cường tỳ vị, trừ ẩm

08:31:08 22/02/2025

Sau đây là 3 nguyên liệu có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ, trừ ẩm kèm theo công thức nấu các món ăn để bạn tham khảo.

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

06:29:06 22/02/2025

Thành phẩm món ăn cũng vô cùng hấp dẫn ngay khi được đặt lên bàn. Chúng ngọt mềm và xốp với hương thơm từ củ mài, thịt cùng với đậu nành Nhật bên dưới thấm đẫm nước súp.

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

06:26:26 22/02/2025

Vào mùa xuân, loại quả này được ví thần dược mùa xuân giúp ngăn ngừa lão hóa, được bán đầy ở chợ Việt. Bạn có thể tận dụng để làm vài món ngon dưới đây.

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

06:25:52 22/02/2025

Cháo là món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, khi nấu cháo, nhiều người gặp tình trạng cháo lâu nhừ, dễ bị trào ra bếp hoặc khê đáy nồi.

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

06:00:01 20/02/2025

Cùng điểm danh 6 loại rau mà bạn cần phải chần trước khi nấu ăn và cách nấu 6 món ngon lại đảm bảo cả về mặt dinh dưỡng lẫn sức khỏe nhé!

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

05:58:54 20/02/2025

Luộc rau tưởng chừng là công việc đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách để rau giữ được màu xanh mướt, giòn ngon mà không bị thâm đen sau khi luộc.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.