Mẹo vặt để chế biến các món thịt ngon

Trước khi cắt tiết gà, bạn hãy cho gà uống một thìa xì dầu hoặc giấm, đảm bảo thịt gà hầm sẽ rất nhanh nhừ.

1. Chọn thịt

* Thịt bò

- Đối với các món xào: nên sử dụng thịt phi lê hay thịt thăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.

- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia…) chọn phần thịt có gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm, nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinh dưỡng nhiều.

- Đối với các món nướng: nên dùng thịt phi lê hay phần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Món thịt bò nướng mềm thơm ai cũng thích.

* Thịt lợn

- Thịt vai: thích hợp để luộc, thái lát hay sợi để trộn gỏi, xào mì vì chúng mềm và ít mỡ.

- Đùi trước: luộc nguyên đùi để cúng hay bày cỗ. Có thể rút xương luộc, thái khoanh cuộn bánh tráng.

- Chân giò: dùng để hầm canh với củ quả như đu đủ, củ sen. Cũng có thể dùng cho món luộc, canh, bún, cháo…

- Mỡ lưng: dùng để rán cho ra tép mỡ và mỡ nước hay cho vào thịt kho, cá kho…

- Thăn chuột: thích hợp chế biến món ăn cho trẻ em, người lớn tuổi vì thịt mềm ít mỡ.

- Sườn non: ngon nhất là nướng. Ngoài ra còn có thể hầm súp, ram mặn, kho.

- Ba chỉ: có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như chiên, kho tàu, rang mặn, xào…

- Đùi sau: dùng thích hợp để kho tàu, kho măng.

Thịt ba chỉ kho tàu là món mặn rất đưa cơm.

2. Rửa thịt

Khi thịt bị dinh chut xăng dâu, muôn rưa sach, tây mui thi bạn nên ngâm vao trong nươc tra đo chưng 30 phut rôi hay mới rưa sach, đê rao nươc và chê biên binh thơng. Khi đo mui hôi xăng dâu se không con trong miêng thit nưa.

Thịt dính rất nhiều bụi bẩn, muôn rưa sach cac bui bân đo, nên dung nơc vo gao âm đê rưa thi mau sach hơn. Dung nươc la rưa thi rât lâu va kho sach bơi lương bui đươc bam rât chăt vao lơp mơ trên miêng thit.

3. Hầm thịt mau nhừ

- Hầm thịt gà: trước khi cắt tiết gà, bạn hãy cho gà uống một thìa xì dầu hoặc giấm.

- Hầm thịt vịt: bạn cho vài con ốc vặn vào hầm cùng, đảm bảo vịt dù già mấy cũng sẽ nhừ mềm.

Theo TNO