Mẹo muối cà pháo chua ngọt giòn tan, ngon hơn ngoài hàng chỉ với 4 bước đơn giản
Món cà pháo muối vừa giòn giòn, chua chua, cay cay, ngọt ngọt hứa hẹn sẽ rất đưa cơm. “Anh đi anh nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương” là câu nói quen thuộ khiến những ai đi xa quê hương đều nhớ da diết “hương vị quê nhà”.
Cà pháo giòn tan, trắng ngần không bị thâm hay sẫm màu, chua ngọt, thanh dịu,… Khi ăn giòn tan, cay, thơm ngon ngây ngất làm bạn dư hoài cái hương vị, ăn một lần thôi đã nghiền.
Dưới đây là 2 cách muối cà pháo bạn có thể tham khảo:
Món cà pháo muối chua ngọt này vừa giòn giòn, chua chua, cay cay, ngọt ngọt hứa hẹn sẽ rất đưa cơm
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1kg ( cà trắng hay xanh đều được);
- Ớt sừng, ớt cay, gừng, tỏi, riềng;
- Mắm, đường, giấm, muối tinh.
Cách làm:
Bước 1: Cà mua về cắt tai, bổ đôi, ba tuỳ ý. Sau đó ngâm trong nước muối loãng cùng chút giấm 3h đồng hồ.
Bước 2: Tỏi lột vỏ, ớt bỏ hạt, sau đó cho cùng riềng và gừng xay lợn cợn, một ít riềng thái chỉ cho đẹp mắt.
Bước 3: Nấu mắm theo tỉ lệ: 1 mắm, 1 nước, 1 đường, 1/2 giấm, căn sao cho hỗn hợp mắm này ngập cà. Cho thêm xíu muối hạt cho vị thêm đậm đà.
Bước 4: Trộn hỗn hợp ở bước 2 và bước 3 vào nhau. Sau đó cho vào hũ đã hong khô và chặn cà xuống để cà không bị thâm chừng 1 ngày là dùng được. Tuỳ theo khẩu vị thích ăn chua thì có thể để 2-3 ngày. Sau đó cho vào tủ lạnh để bảo quản dùng dần.
Cách làm cà muối xổi
Nguyên liệu:
- 500gr cà pháo
- 2-3 quả ớt sừng
- 2 củ tỏi
- 80gr đường
- 80ml nước cốt chanh hoặc quất
- 1 thìa muối
- 400ml nước đun sôi để nguội
- 120ml nước mắm ngon
Cách làm:
- Bước 1: Cà mua về cắt bỏ phần cuống sau đó rửa lại thật sạch, chuẩn bị 1 tô nước và cho 1 thìa muối, 1 thìa nước cốt chanh vào cùng rồi khuấy đều cho muối tan hết. Tiếp theo bạn cắt đôi quả cà rồi cho vào tô nước muối ngâm 1 tiếng, đổ ra để ráo nước.
Video đang HOT
- Bước 2: Ớt rửa sạch cắt khúc ngắn, tỏi bóc sạch vỏ rồi cho vào cối hoặc máy xay, giã nhỏ hỗn hợp tỏi ớt là được.
- Bước 3: Tiếp theo bạn cho nước mắm, đường, nước cốt chanh hoặc quất bỏ hết hạt, thêm nước đun sôi để nguội vào cối và khuấy đều cho đường tan hết, như vậy chúng ta được hỗn hợp nước mắm ớt để muối cà.
- Bước 4: Cho cà vào âu hoặc hũ thủy tinh sau đó đổ hỗn hợp nước mắm ớt chua ngọt vào cùng. Muối khoảng nửa ngày đến 1 ngày là có thể ăn được.
Chúc các bạn thành công!
Cà pháo muối ăn kèm với thịt luột chấm mắm tôm mà nghe thôi đã thèm, ăn với canh cua, canh rau dền, rau đay là ngon tuyệt cú mèo.
Cách chọn cà pháo
Khi chọn cà pháo nên chọn loại to vừa đều nhau, không chọn quá non hay quá già. Bạn chưa có kinh nghiệm chọn cà hãy cắt đôi quả cà để xem ruột cà thế nào nhé.
Nếu cà non sẽ rất ít hạt, khi muối sẽ mềm không giòn, dai. Nếu cà quá già, ruột sẽ nhiều và đặc khi muối sẽ có mùi hăng không còn thơm ngon nữa.Giềng là thành phần không thể thiếu khi muối cà pháo.
(Nếu có thể bạn hãy sử dụng thêm một ít hoa riềng, mùi vị sẽ thơm ngon hơn )
Lưu ý khi ăn cà pháo muối
Cà pháo rất ngon nhưng đừng ăn quá nhiều và không ăn khi bạn đang đói nên ăn cùng các món khác.
Khi đang bị ốm thì không nên ăn cà pháo muối sẽ làm bạn thêm mệt mỏi, khó chịu, khiến bệnh thêm nặng và vừa hết ốm cũng không nên ăn do cà pháo có tính hàn sẽ gây cản trở cho việc khôi phục sức khỏe.
Phụ nữ mang thai và sau sinh không nên ăn vì sẽ ảnh hưởng đến cả bản thân lẫn thai nhi.
Tự làm 4 món cà muối giòn tan không mất công ra hàng
Thay vì cứ phải liên tục ra ngoài mua cà muối về ăn, chị em hãy tranh thủ tự làm theo những công thức vừa đơn giản mà thành phẩm lại ngon như dưới đây.
CÀ MUỐI BỔ ĐÔI
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Riềng: 1-2 củ
- Tỏi: 2-3 củ
- Ớt: 1-2 quả
- Muối: 1 ít
Cách làm:
Cà pháo mua về phơi nắng khoảng 2 tiếng cho cà héo. Cắt bỏ phần cuống, rửa sạch, ngâm cà vào chậu nước có pha chút muối.
Riềng, tỏi rửa sạch, dùng chày giã nhưng đừng giã nát quá.
Đun một ít nước sôi để nguội chừng 30 độ, hòa khoảng 1 lít nước cùng 1 thìa đường, 3 thìa muối, 1 ít riềng, tỏi.
Lần lượt xếp cà pháo vào âu. Cho thêm ớt, riềng, tỏi vào trộn đều. Dùng đĩa nhỏ nén cà lại hoặc đặt một vật nặng lên và đậy nắp lại.
Với cách này chỉ khoảng 2 ngày sau bạn có thể ăn cà được rồi. Cà muối chín chuyển sang màu hơi vàng, có mùi thơm chua dịu.
CÀ MUỐI XỔI
Nguyên liệu:
- 1kg cà pháo
- 1/2 củ riềng
- Tỏi: 1 củ
- Ớt sừng: 3 quả
- Ớt cay: 2 quả
- Gia vị: tương ớt, bột canh, đường, giấm...
- Nước vo gạo (để ngâm cà, khi vo gạo nấu cơm để lại phần nước vo gạo).
- Hộp đựng cà muối.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cà
- Chuẩn bị một bát nước muối to, nếm hơi mặn một chút, thêm vào 1 thìa canh giấm. Hoà tan các nguyên liệu.
- Cà rửa sạch, cắt cuống, lưu ý không cắt sâu vào phần cuống dễ làm cho cà khi muối bị thâm và mềm nhũn. Bổ cà làm đôi, nếu quả to bổ làm ba.
- Cắt quả nào thả ngay vào bát nước muối có pha chút giấm ở trên để cà ra bớt chất độc, nhựa và tránh thâm đen. Ngâm khoảng 20 phứt, vớt ra rửa sạch lại vài nước.
- Tiếp tục đổ cà vào nước vo gạo ngâm trong 2 tiếng cũng là để cà thải bớt chất độc. Hoặc thấy không cần thiết thì bỏ qua bước này.
- Sau 2 tiếng thì vớt ra rửa vài lần nước cho sạch, lúc này cà sẽ trắng hơn lúc đầu rất nhiều. Vớt cà ra để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Riềng gọt vỏ, một nửa đem thái chỉ, một nửa xay nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
- Ớt sừng không cay đem xay nhuyễn cùng tỏi, riềng.
- Ớt quả cay thì cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Làm sốt trộn cà
- Cho 5 thìa canh ăn phở tương ớt, 5 thìa canh ăn phở đường, 1.5 thìa canh ăn phở bột canh, 2 thìa canh ăn phở giấm, 1 bát ăn cơm nước trắng đun sôi để nguội vào một bát.
- Khuấy tất cả cho tan đường, bột canh, sau đó thêm vào tỏi, ớt, riềng xay nhỏ, ớt sừng cay, thêm một ít tỏi cắt lát và riềng thái sợi.
- Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng. Thấy hơi chua chua, mặn mặn, ngọt ngọt và cay vừa miệng theo khẩu vị là được, đừng cho chua quá vì còn để cà lên men và ăn được lâu.
Bước 4: Ngâm cà
- Cho cà vào hũ, đổ phần nước sốt pha phía trên vào trộn đều.
Lưu ý phần sốt để ngập cà thì cà mới trắng giòn và ngon được. Cần thiết thì dùng vật nặng nén cà xuống cho mau ngấm và không bị thâm.
Lưu ý, trong quá trình trộn cà với nước sốt nếu thiếu thì pha thêm một chút nước trắng, một chút bột canh, một chút tương ớt đổ vào ngập là được. Ngoài ra, hũ đựng cà cần được luộc sôi tiệt trùng, để thật khô ráo, tránh cho cà bị hỏng.
- Cà muối xong để nửa ngày là ăn được, sau đó cất cà vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Món cà dầm giòn tan, chua chua, ngọt ngọt, cay cay thơm mùi riềng tỏi rất hấp dẫn. Mùa hè chỉ cần vài miếng cà, bát nước canh cùng cơm có lẽ cũng thấy đủ vị ngon rồi!
CÀ MUỐI CẢ QUẢ
Nguyên liệu:
- 1 kg cà pháo
- 50g riềng
- 20g tỏi
- 100g muối
- 2 thìa cà phê đường
Cách làm:
Cà pháo khi mua chọn quả trắng tròn đều, đem phơi nắng từ 3 đến 4 giờ, sau đó bỏ phần cuống, không nên cắt cuống quá sâu lẹm vào cà nhé. Sau đó rửa sạch, ngâm cà vào âu nước đun sôi để nguội và ngâm với 1 chút xíu muối.
Sau đó vớt cà ra, để ráo. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, tỏi bóc vỏ. Cho riềng, tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn.
Hòa 2 thìa muối, 1 thìa đường với 1 lít nước đun sôi để nguội. Cho cà pháo vào âu cùng riềng, tỏi giã nhỏ.
Dùng chiếc đĩa hoặc túi nilong có đựng nước đặt lên trên để cà không nổi trên mặt nước. Đậy nắp âu cà lại. Để âu cà ra ngoài ánh sáng đợi khoảng 2-3 ngày là ăn được.
Cà pháo muối ăn với canh cua rất hợp cho bữa cơm ngày nắng. Từng miếng cà giòn giòn chua nhẹ sẽ khiến bữa cơm trở nên ngon hơn.
Cách muối cà truyền thống này rất đơn giản, dễ làm, đảm bảo chị em ai cũng có thể thực hiện được.
CÀ BÁT MUỐI
Nguyên liệu:
- 1 quả cà bát xanh, chanh, tỏi, muối, ớt, đường
Lưu ý: Lượng gia vị nêm nếm cho vừa miệng
Cách làm:
- Cà bổ thành miếng mỏng, sau đó cho ngay vào bát nước rửa nhiều lần cho ra bớt nhựa độc.
- Cho cà vào bát tô, thêm muối, đường vào trộn đều.
- Sau đó vắt chanh, đảo đều một lúc cho ngấm gia vị. Cà bát xanh vốn mềm nên ngấm gia vị nhanh. Sau đó, cho ớt và tỏi băm nhỏ vào trộn đều, để vài tiếng là ăn được.
Bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Chúc các bạn thành công!
Cách muối cà pháo không bị thâm đen mà ngon và giòn Món cà pháo muối không còn xa lạ gì với chúng ta nữa, một món ăn dân dã ai cũng từng được thưởng thức qua, tuy nhiên không phải ai cũng sẽ biết làm đâu nhé. Nếu các bạn chua biết làm thì sau đây chúng tôi sẽ là bí quyết để muối cà pháo không bị thâm bị đen mà lại giòn...