Mẹo làm sạch dạ dày lợn để luộc giòn ngon, không bị hôi
Da day lơn (bao tư heo) có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau với vị ngon giòn khó cưỡng. Hay cung tim hiêu làm thế nào để làm sạch da day lơn và không còn mùi hôi.
Trước tiên, để mua được dạ dày lợn ngon, chị em nội trợ nên đi chợ sớm. Thông thường trọng lượng một chiếc dạ dày khoảng 600-800g, nên chọn dạ dày trông vừa phải mà nặng, sờ chắc tay, sẽ dày hơn so với chiếc to mà trọng lượng không lớn. Chọn dạ dày có màu trắng đồng đều, không có các vết thâm tím, không có ung nhọt, vết loét, không bị cng phồng, đầy hơi, tức khí.
Nguyên liêu cân chuân bi
Da day lơn: 1 chiêc
100 gram muối hột hoặc muối ăn bình thường.
2 quả chanh.
Rượu gừng (nếu có).
100 ml giấm ăn.
Cac bươc lam sach da day lơn không bi hôi
Bước 1: Lộn trái bao bao tử heo rửa trực tiếp với nước.
Video đang HOT
Bước 2: Tiếp tục cho muối vào, chà xát mạnh tay để tiếp tục làm sạch bao tử, để bao tử ra hết nhớt, bóp kỹ các nếp gấp. Dùng dao cạo sạch các mảng bám trên dạ dày sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Tiếp tục vắt vài miếng chanh và chà xát với bao tử trong 10 phút để làm sạch lại một lần nữa. Sau đó tiếp tục rửa sạch lại với nước.
Bước 4: Chần bao tử heo qua nước sôi có muối, giấm và rượu gừng (nếu có).
Bước 5: Cạo bỏ những màng trắng bám xung quanh bao tử.
Bước 6: Rửa sạch lại bao tử và để ráo…
Cách luộc dạ dày lợn giòn và ngon
Những người có kinh nghiệm luộc dạ dày lợn cho biết, chỉ cần cho dạ dày lợn đã làm sạch vào nồi đổ ngập nước, cho một thìa muối, một củ gừng đập dập, một thìa giấm, một ít rượu, sau đó đậy vung đun khoảng 20 phút, mở vung lấy đũa xiên thử vào miếng dạ dày thấy mềm là được. Tiếp đến, vớt dạ dày ra ngâm vào nước lạnh, chắc chắn sẽ có ngay món dạ dày lợn giòn, ngon.
Hay có một cách làm khác là đun nước sôi, thả dạ dày vào luộc đến khi nước lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Trong lúc nhúng dạ dày vào bát nước lạnh vẫn đun nước trong nồi cho sôi. Lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra nhúng vào bát nước lạnh. Lần cuối cùng, lại cho dạ dày vào nồi luộc đến khi sôi lăn tăn thì vớt ra cho vào bát nước lạnh. Lần này nên thay bát nước, cho ít đá và vắt vài giọt chanh, dạ dày sẽ trắng và giòn.
Cách này cũng có thể áp dụng cho cả lòng non và tràng heo. Lòng non chỉ cần nhúng nước sôi 1 lần, còn dạ dày thì khoảng 3-4 lần, lòng già thì 6-7 lần.
Thu Chang
Chân giò nấu giả cầy chuẩn vị
Chân giò nấu giả cầy là món ăn dân dã đặc trưng của người Việt, đặc biệt rất được yêu thích tại miền bắc.
Vào những ngày mưa hay thời tiết se lạnh mà được thưởng thức một tô giả cầy nóng hôi hổi, bốc khói nghi ngút thơm nồng nàn thì thật hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 1,5 kg
- Riềng: 1 nhánh
- Sả: 3 cây
- Nghệ: 1 nhánh nhỏ
- Mẻ: 2 thìa canh
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Nước mắm ngon: 1 thìa canh
- Rau thơm ăn kèm: răm, rau ngổ hoặc rau húng.
Cách làm:
Bước 1:
- Chân giò nên chọn chân giò trước cho nhiều thịt và ít xương, dùng giấy gói sau đó thui cho xém vàng phần da. Nếu có rơm khô hay bã mía để thui thì càng tốt. Đây là khâu quan trọng quyết định sự thơm ngon của món ăn. Chân giò sau khi được thui vàng cạo rửa thật sạch. Chặt miếng vuông vắn vừa ăn cỡ bao diêm.
- Riềng, sả cạo rửa sạch, xay hoặc giã nhuyễn.
- Mẻ nghiền nhuyễn với 3 thìa canh nước lọc, bỏ bã.
- Nghệ giã nhỏ lọc lấy nước cốt.
- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2:
- Cho chân giò vào nồi, ướp cùng với: riềng sả xay, mẻ, mắm tôm, nước mắm. Nếu thích ăn cay, bạn cho thêm vài lát ớt. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3:
- Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, xào cho săn. Sau đó cho nước vào nồi sao cho lượng nước sâm sấp bề mặt chân giò. Đun 20-30 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị, khi nước còn sền sệt cỡ một bát con. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi múc ra bát rắc rau răm, rau ngổ lên trên. Ăn nóng.
Thành phẩm:
Món chân giò ăn nóng cùng cơm hay bún đều ngon và rất hấp dẫn. Thịt được ninh mềm nhừ nhưng không nát, ngấm đủ gia vị, chua chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng của mắm tôm, cay cay của ớt, cộng thêm các loại rau thơm kích thích vị giác.
Lê Nguyên
Tôm kho mặn ngọt Món tôm kho với thịt ba rọi, vị đậm đà, thịt tôm chắc ngọt, ăn cùng cơm trắng vừa giản dị, vừa ngon miệng. Nguyên liệu: - Tôm: 400 gr - Thịt ba rọi: 100 gr Cách làm: - Tôm cắt bỏ ít phần đầu, lột bỏ vỏ. Rửa sạch để ráo. - Ướp tôm với 1/2 thìa canh đường, ít hạt nêm,...