Mẹo làm món chiên, xào ít ngấm dầu mỡ

Để các món chiên, rán, xào không ngấm nhiều dầu mỡ tránh được những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe, bạn hãy tham khảo một số bí quyết dưới đây nhé.

Món chiên

Nhiều người vẫn cho rằng, càng cho ít dầu vào chảo thì thực phẩm khi chiên, rán sẽ đỡ “ngấm” dầu. Thực tế thì ngược lại, thực phẩm khi chiên càng “ngập” trong dầu mới càng ít ngấm dầu. Vì thế, để thực phẩm không còn ngấm nhiều dầu mỡ nữa, các bạn hãy lưu ý:

Trước khi chiên:

- Khi chiên, rán thực phẩm, nhất là cá, bạn nên làm khô nước bám trên bề mặt cá để khi chiên cá không bị vỡ, nát.

- Với món khoai, đặc biệt là khoai tây, bạn nên ngâm khoai trong nước có pha chút muối rồi rửa sạch lại. Vớt khoai để ráo và rưới vào rổ khoai một ít dầu, xốc cho dầu thấm đều để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn nhúm. Khi khoai vàng, vớt khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều một lần nữa để khoai giòn.

- Với những thực phẩm có kích thước to như đùi gà, cá nguyên con, chân giò…, bạn nên xăm hoặc khứa bề mặt thực phẩm trước khi chiên, thực phẩm sẽ nhanh chín và không bị cháy xém.

Món xào

- Nên chần sơ rau củ quả qua nước sôi, sau đó đảo nhanh tay trên lửa lớn, rau của quả sẽ không bị quá mềm và giữ được màu tươi ngon. Vớt rau củ ra đĩa, đổ thịt, hải sản đã ướp gia vị và một chút dầu ăn vào chảo, đảo đều cho chín. Sau đó, cho rau củ đã xào vào, trộn đều tay, món ăn sẽ không bị quá mềm hoặc nát.

Theo VNE