Mẹo làm hàu nướng mỡ hành thơm ngậy, ngon hơn cả ngoài hàng

Nông Mạnh Hùng08:54 14/03/2020

Hàu nướng mỡ hành là một trong những cách làm hàu ngon, đơn giản. Để món ăn hấp dẫn và có nhiều dinh dưỡng hơn hãy làm theo cách đơn giản này:

Nguyên liệu làm hàu nướng mỡ hành

- 3kg hàu tươi sống

- 200g mỡ lợn hoặc Bơ lạt 1 hộp

- 300g đậu phộng rang giã dập

- 250g hành lá, rau răm ăn kèm

- Hành phi vàng

- Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn…

Lưu ý: Hàu phải là loại tươi sống, có thể lựa chọn hàu sữa hoặc hàu lớn tùy theo sở thích. Chọn con hàu chặt miệng, có phần chóp để có nhiều thịt hơn.

Cách chọn hàu tươi ngon

Chọn qua hình dáng bên ngoài:

- Hãy chú ý đến phần chóp của vỏ hàu, con nào có chóp sẽ chứa nhiều thịt hơn.

- Những con có vỏ khép chặt sẽ giữ được nước muối ở bên trong.

Khi tách vỏ hàu ra:

- Phần thịt hàu phải lấp đầy vỏ.

- Khi chạm vào phần thịt phải gắn chắc ở vỏ.

- Bên trong chứa nhiều nước muối biển.

Video đang HOT

Điều cần tránh khi chọn hàu

- Tránh chọn những con hàu có thể tách vỏ hàu bằng tay một cách dễ dàng.

- Khi gõ vào vỏ không nghe thấy tiếng động bên trong tức là hàu đã bị chết khô.

- Phần thịt bên trong bị khô.

- Không nên chọn hàu có trứng bên trong vì như vậy thì vị hàu sẽ bị đắng.

Cách làm hàu nướng mỡ hành đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Hàu ngâm trong nước 10 – 20 phút rồi dùng bàn chải chải sạch bóng hết đất cát bám trên vỏ.

- Dùng 1 con dao nhọn lách vào miệng hàu rồi tách đôi ra. Rửa hàu đã tách đôi ra bằng chút nước muối pha loãng rồi để ráo nước.

Bước 2: Làm mỡ hành- Hành lá rửa sạch để ráo nước rồi thái nhỏ.

- Cho mỡ vào chảo đun chảy hết, vớt bỏ tóp mỡ ra. Cho hành lá cắt nhỏ vào chảo mỡ rồi đảo nhẹ tay cho đến khi hành hơi se lại thì thêm xíu hạt nêm và muối, đảo thêm rồi tắt bếp.

- Cho toàn bộ phần mỡ hành ra bát riêng.

Bước 3: Nướng hàu

- Mỗi nửa con hàu rưới nước mỡ hành lên trên mặt rồi đem đi nướng.

- Nướng hàu bằng lò vi sóng: Cho hàu đã rưới mỡ hành vào lò vi sóng quay khoảng 4 – 5 phút, hàu chín thì cho ra, rắc hành phi khô, đậu phộng rang lên, thêm chút hạt tiêu cho thơm.

- Nướng hàu bằng than: Làm hồng than rồi xếp hàu lên vỉ nướng, nướng cho tới khi hàu chín thì cũng rắc hành phi khô và đậu phộng lên trên mặt, thêm chút hại tiêu cho thơm.

Chúc bạn thành công!

Theo Phunutoday.

Hàu nướng mỡ hành kiểu này đảm bảo ông xã ăn hết vẫn đòi ăn thêm

Vị ngọt, béo của hàu sữa hòa quyện với mùi thơm của mỡ hành tạo nên một món ngon không thể chối từ.

Hàu nướng mỡ hành là một trong những món ăn không những thơm ngon mà còn cực kỳ bổ dưỡng đặc biệt rất tốt cho phái mạnh. Nếu bạn yêu thích món ăn siêu bổ dưỡng này thì còn chần chừ gì mà không xắn tay vào làm ngay bây giờ nhỉ?

Nguyên liệu:

- 1 kg hàu sống (nên lựa chọn loại hàu sữa sẽ bùi và ngậy hơn), - 5 củ hành khô

- Hành lá

- 3-4 củ hành khô

- 1/2 thìa cà phê bột nêm

- 1/2 thìa cà phê đường,

- 2 thìa cà phê tương ớt

- Lạc rang giã sơ

- Thịt lợn xay

- 300gr mỡ lợn

Cách làm:

Bước 1: Hàu sữa đem ngâm với nước khoảng 30 - 45 phút cho bở bùn đất rồi dùng bàn chải để chải sạch hết phần bùn đất bám trên vỏ hàu, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Do vỏ hàu rất sắc, có thể làm đứt tay nên bạn đừng dùng dao để tách hàu. Có một cách tách nhẹ nhàng hơn là bạn cho hàu vào nồi hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng rồi quay khoảng 2 phút là hàu sẽ tự động há miệng ra. Phần nước hàu, bạn chắt riêng dùng để náo canh hoặc nấu cháo rất ngon và ngọt nước.

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem xắt lát mỏng, để riêng. Hành lá cắt bỏ rễ, lặt sạch rồi đem rửa kỹ với nước cho sạch, xắt mỏng và để riêng. Lạc rang chín sau đó đập dập. Mỡ lợn đem rửa sạch, xắt hạt lựu và để riêng.

Bước 2: Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì bạn cho mỡ lợn đã xắt hạt lựu vào rán. Khi mỡ đã vàng, tóp lại và ra hết mỡ thì bạn vớt hết tóp mỡ ra. Tiếp theo, cho hành tím đã xắt mỏng vào phi thơm. Khi hành dậy mùi thơm và chín vàng thì vớt hành phi ra, để riêng.

Xào qua hành tươi với mỡ, sau đó dùng chào xào qua thịt băm, nêm một chút gia vị vào thịt cho vừa văn.

Bước 3: Xếp hàu đã tách vỏ vào khay nướng rồi cho vào lò để nướng. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C trong thời gian 10 phút là được.

Nếu bạn nướng hàu bằng bếp than hoa hoặc bếp gas, nếu thích ăn hàu mềm và có nước, bạn nên dùng giấy bạc để bọc kín hàu rồi mới cho lên bếp để nướng. Nếu bạn thích ăn hàu hơi khô, dai và ít nước thì cứ để nguyên như vậy rồi đem nướng.

-Tương tự như khi sử dụng lò nướng, bạn cần quay hàu sau khi rửa sạch vài phút để dễ dàng tách vỏ trên. Sau đó, xếp hàu đã tách vỏ theo hình tròn trên một cái dĩa bằng sành, hoặc thủy tinh. Dùng màng thực phẩm bọc kín dĩa hàu lại. Cuối cùng, cho dĩa hàu vào lò vi sóng quay ở mức cao nhất khoảng 90 - 120 giây là chín.

Bạn xếp hàu đã tách vỏ vào khay nướng rồi cho vào lò để nướng. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C trong thời gian 10 phút là được.

Sau khi nướng hàu xong, bạn cho hàu ra đĩa, rắc thịt băm, hành phi, lạc dập dập lên trên mỗi con hàu rồi rưới mỡ hành lên trên cùng. Dọn thêm nước mắm ngọt, thêm ớt xay và rau răm để ăn kèm sẽ rất ngon và tròn vị.

Chúc các bạn chế biến thành công!

Theo Emdep

Hàu nướng mỡ hành bùi bùi, ngầy ngậy cho cả gia đình cùng thưởng thức Hàu vốn là một thực phẩm bổ dưỡng cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm những món ngon từ hàu sữa. Sau đây nhà hàng buffet Hương Sen xin chia sẻ với các bạn bí quyết chế biến món hàu nướng mỡ hành thơm ngon, vừa bùi bùi ngầy ngậy lại...