Mẹo chọn rươi ngon, chế biến món chả thơm nức chiêu đãi cả nhà
Tranh thủ mùa rươi, hãy làm món chả rươi ngon tuyệt để cả nhà được thưởng thức món ngon cả năm chỉ có 1 lần.
Cách chọn rươi ngon
Khi mua rươi, thấy những con có kích cỡ lớn, thân mập mạp, màu đỏ, còn sống tức là còn ngọ nguậy một cách linh hoạt. Đấy là những con tươi ngon nhất.
Theo kinh nghiệm của người bán, khi mua rươi, chỉ nên chọn những con còn khỏe ở phía trên. Còn đa số những con rươi nằm phía dưới thường bị đè vỡ bụng, đã có mùi tanh, ăn kém ngon.
Bên cạnh đó, hãy để ý, những con rươi sắp chết là con thân nhỏ, rất gầy, có màu, bò yếu hoặc rất ít khi động đậy. Những con này tốt nhất nên tránh để có món rươi ngon, hương vị xuất sắc nhất.
Lưu ý, khi chọn được những con rươi ngon về, rửa rươi phải thật nhẹ nhàng. Chỉ cần thả rươi vào chậu nước, dùng tay hoặc đũa đẩy nhẹ để rươi khỏi bị vỡ bụng. Khi rửa hãy nhặt sạch rác, rửa khoảng 3 lần cho sạch bùn đất là xong.
Ngoài ra, khâu sơ chế làm sạch lông rươi cũng rất quan trọng, nó sẽ giúp bạn không bị ngứa cổ khi ăn. Cách làm rất đơn giản, hãy dùng nước nóng khoảng 80-90 độ C để chần rươi. Khi chần, dùng đũa khuấy nhẹ, lặp lại khoảng 2- 3 lần để lông rươi rụng hết. Sau khi sạch hoàn toàn lông, chân, vớt rươi ra để chuẩn bị chế biến thành các món ăn mà bạn thích.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm chả rươi.
Video đang HOT
- 300g rươi
- 150g thịt lợn xay hoặc băm nhuyễn (nên chọn loại có lẫn mỡ như thịt vai hay thịt mông)
- 2 quả trứng
- 1 vỏ quả quýt
- Hành lá, thì là, ớt tươi, quất.
Cách làm:
- Bóc vỏ quýt ra và để cho vỏ quýt hơi khô lại. Làm vậy, vỏ quýt sẽ thơm và không bị đắng. Thái hành lá, thì là, ớt tươi, vỏ quý thái chỉ mỏng hoặc thái nhỏ.
- Chuẩn bị 1 bát nước lạnh to rồi thả rươi vào để rửa, loại bỏ bẩn, rác. Sau đó, vớt rươi ra, để ráo.
- Đun nước nóng già (khoảng 80 độ C, không để sôi), rồi đổ vào bát rươi để rửa. Các bạn dùng đũa, khuấy nhẹ nhàng để làm sạch rươi nhé!
- Vớt rươi ra rồi thực hiện lại rửa thêm một lần nữa và để rươi ráo nước. Dùng đũa hoặc máy đánh trứng, đánh đều cho rươi nát nhuyễn.
- Trộn đều rươi với vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt tươi và một ít gia vị. Tiếp theo, các bạn cho thịt và trứng vào trộn tiếp cho thật đều.
Chả rươi ăn cùng nước mắm ớt vô cùng hấp dẫn.
- Để chảo dầu thật nóng rồi hạ nhỏ lửa. Xúc một thìa rươi khoảng 10ml đổ vào chảo để rán. Cách rán chả rươi không khác gì so với các bạn rán chả trứng thịt lợn.
Chúc các bạn thành công!
Bánh xèo Đức Phổ
Bánh xèo Đức Phổ không có nhân, ăn cùng rau sống, kẹp cùng bánh tráng nướng hay đơn giản chỉ là chấm cùng nước mắm ớt cay.
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ: 200 gr
- Nước lọc: 400 ml
- Lá hẹ: 1 nắm
- Gia vị: dầu phộng, nước mắm, bột ngọt
- Bánh tráng nướng, rau sống, chanh ớt ăn kèm
Cách làm:
Bước 1:
- Hòa 200 gr bột với khoảng 400 ml nước, quấy đều cho hỗn hợp sền sệt. Nên cho đặc một chút, khi tráng thử nếu thấy bột đặc quá, bánh bị cứng chưa vừa ý có thể chế thêm nước vô. Nếu nước đặc quá bánh sẽ khô, cứng còn bột loãng quá thì bánh sẽ nhão, không định hình dc bánh.
- Lá hẹ thái thật nhỏ, cho vào thau bột quấy đều. Đậy kín để 30 phút cho bột nở
Bước 2:
- Bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun cho thật nóng. Phết một lớp dầu phộng thật mỏng lên chảo, khi dầu nóng già, múc một muôi bột đổ vào. Láng chảo sao cho bột phủ kín và trải đều mặt chảo. Khi mặt bánh xuất hiện những lỗ khí li ti trên bề mặt và bột bánh trong lại là bánh chín, khéo léo cuộn bánh lại từng vòng tròn như cuốn nem. Làm lần lượt cho đến hết. Bánh chín dọn ra ăn ngay khi còn nóng.
Thành phẩm:
Bánh xèo Đức Phổ không có nhân, là món ăn đơn giản, mộc mạc nhưng vẫn có sức hấp dẫn riêng. Bánh xèo có thể ăn cùng rau sống, kẹp cùng bánh tráng nướng hay đơn giản chỉ là chấm cùng nước mắm ớt cay cũng rất ngon miệng. Vỏ bánh dẻo, thơm mùi lá hẹ, chấm với nước mắm ớt cay cay. Đây là đặc sản nhất định phải thử cho du khách khi có dịp đến với vùng đất Đức Phổ - Quảng Ngãi.
Cách làm chả rươi béo ngon bổ dưỡng, vô cùng hấp dẫn, đơn giản tại nhà Rươi từ lâu đã là món ngon đặc sắc với vị béo ngậy và thơm phức đánh thức các giác quan của bạn. Cách làm món chả rươi ngon dễ thực hiện tại nhà sau đây. Cùng vào bếp thực hiện ngay món chiên này nhé! Nguyên liệu làm Chả rươi Rươi 1 kg Thịt nạc vai 300 gr Trứng 4 quả (trứng...