Mẹo cho nồi chè đậu đen nhanh mềm và thơm ngon hơn

P.V08:41 21/05/2021

Nhắc đến chè thì hầu như ai ai cũng thích. Bạn đang muốn nấu 1 nồi chè đậu đen phải không ? Vậy bạn biết làm sao cho chè đậu mau mềm và thơm ngon không nè .

1. Chọn đậu

Những hạt đậu to đều, vỏ mỏng bóng, màu sắc đậm, cắn thử thấy giòn là đậu ngon và còn mới. Đậu có màu nhạt, hạt to nhỏ không đều nhau, cắn thấy mềm là đậu cũ.

2. Cách nấu

- Trước tiên, ngâm đậu cho nở, sau đó đem luộc cho chín. Đun đậu đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để liu riu khoảng 15 phút cho đậu chín và ra hết nước chát.

- Đổ đậu vào cái rổ con, xả nước lạnh, sau đó bắc chảo lên bếp xào với đường cho keo lại, đến khi đảo thấy dính sền sền là được.

- Tiếp tục cho lửa thật nhỏ để đường ngấm sâu vào hạt đậu. Cuối cùng, đổ một lượng nước theo lượng đỗ rồi bắc lên nấu tiếp.

Bí quyết nấu chè ngon là ở khâu xào đậu với đường, bạn sẽ có một nồi chè thật hấp dẫn.

Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được.

Muối có hai tác dụng:

- Làm đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn.

Video đang HOT

- Làm cho vị ngọt của chè trở nên đậm đà hơn, ngon hơn.

Lưu ý:

Muốn chè sánh và thơm, bạn hãy hoà chút bột sắn dây và thêm bột vani hay lá dứa vào. Đảm bảo nồi chè đậu của bạn sẽ rất thơm ngon.

Nhai từng hạt đậu ngon ngọt, bùi bùi, húp một ngụm nước chè đậu đen mát rượi sẽ xua tan đi mọi mệt nhọc.

Chúc các bạn ngon miệng.

Mẹo nhỏ nấu chè bưởi giòn sần sật, không đắng

Món chè bưởi có hương vị hấp dẫn với đậu xanh thơm ngon mềm mịn, nước cốt dừa sệt sệt béo ngậy, đặc biệt là cùi bưởi trong suốt giòn tan.

Nắm được mẹo nhỏ sau, bạn sẽ có thể nấu món chè bưởi nhanh chóng dễ dàng không lo đắng.

Khâu sơ chế cùi bưởi là cầu kỳ phức tạp nhất của món này, quan trọng nhất là làm sao để cùi bưởi không bị đắng mà giòn sần sật.

* Sơ chế cùi để làm chè bưởi

- Cùi bưởi sau khi bỏ vỏ xanh bên ngoài, lớp xơ bên trong, lấy phần cùi trắng giòn ở giữa là được. Sau đó, các bạn thái hạt lựu. Với lượng cùi của 1 quả bưởi, các bạn bóp cùng 100g muối, 20g bột năng. Việc thêm bột năng, sẽ giúp hút tinh dầu gây đắng ở cùi bưởi.

Thêm tý nước cho xâm xấp, bóp cho tan muối và để đó 1 tiếng.

- Tiếp theo, các bạn bóp rửa với nước chừng 4 - 5 lần là hết đắng. Để cùi giòn hơn, các bạn có thể ngâm với nước vôi trong hoặc nhúng qua nước phèn chua đun sôi. Hoặc chỉ cần ướp đường bột năng qua đêm là cũng giòn sần sật.

Khi ướp cùi, các bạn dùng khoảng 100g bột sắn dây hoặc bột năng pha nước 60g đường. Uớp ướt như vậy sẽ thấm vào cùi bưởi hơn.

- Phần đỗ (đậu) xanh, các bạn chọn loại còn vỏ, nguyên hạt, chưa vỡ, ngâm qua đêm. Loại đỗ như vậy thơm ngon hơn. Sau 1 đêm, đỗ xanh đãi hết vỏ, nấu như nấu cơm hoặc hấp, miễn sao cho hạt bở mà còn nguyên, không bị nát vụn.

- Cách nấu như nấu cơm: đổ nước vào nồi đỗ, đun sôi, thêm chút muối. Sau sôi 5 phút, gạn hết nước đi, đun lửa nhỏ 15 phút là đỗ chín bở. Bước tiếp theo là đun nước cốt dừa. Dùng 500ml nước cốt dừa 100ml nước 10g bột năng 5g bột gạo.

- Bột gạo sẽ giúp nước cốt dừa sau này không bị vữa dù nguội hoặc bị múc đi múc lại. Hòa tan nước với bột năng bột gạo. Rồi đổ vào nước cốt dừa. Tất cả hòa tan khi còn nguội. Sau đó đun sôi. Vừa sôi lên là được rồi. Chan nước sốt cốt dừa lên bát chè là xong. Món này ăn nóng hay lạnh đều ngon.

- Cùi bưởi ướp từ đêm qua, các bạn có thể sên hoặc trần qua nước sôi. Phần thừa của bột sắn dây, không bỏ, mà sau này sẽ cho thêm bột năng, để hòa vào nước đường nấu chè. Sau khi chần vỏ bưởi, các bạn rửa qua với nước lạnh, để ráo nước.

* Khâu nấu nước đường để làm chè bưởi

- Với lượng cùi của 1 quả bưởi, các bạn dùng 250g đường thốt nốt (hoặc đường gì tùy thích) 2 lít nước đun sôi 15 phút với 1 bó lá nếp (lá dứa). Thêm chút muối cho tròn vị ngọt. Sau 15 phút, các bạn bỏ lá nếp ra.

Rồi thêm 80g bột năng hoặc bột sắn dây vào nước bột ướp vỏ bưởi vừa nãy để lại. Hòa tan từ từ ở nước sôi lửa lớn, sẽ làm chè trong.

- Khi thấy nước đường trong sệt rồi, tiến hành cho thêm cùi bưởi và đỗ xanh vào. Đun sôi vửa và đảo cho không bị dính đáy nồi 10 phút. Khâu này chú ý, đun chín kỹ, chè để qua đêm cũng không vữa. Khâu này có thể thêm ít hương hoa bưởi cho thơm.

Chúc các bạn thành công với món chè bưởi thơm ngon.

*Lưu ý khi làm chè bưởi:

Để không bỏ phí nguyên liệu tốt. Phần xanh của vỏ bưởi, làm bớt tinh dầu đi. Sau đó có thể tạo ra 3 món rất tốt cho sức khỏe. Vỏ bưởi có rất nhiều tác dụng, tốt cho sức khỏe nữa.

- Một phần, phơi khô. Vỏ bưởi khô hãm nước nóng, uống có tác dụng giảm cân, kích thích tiêu hóa rất tốt.

- Một phần ngâm với đường phèn, mật ong, thêm vài lát chanh khô để trị ho hay rát họng trong mùa lạnh.

- Phần lớn làm mứt vỏ bưởi. Món này đắng cay ngọt bùi có đủ trong cả món này.

Cách nấu chè đậu đen ngon, giải nhiệt trong ngày hè Đậu đen là một loại hạt chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như protid, glucid, lipid, muối khoáng... rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, theo y học cổ truyền, đậu đen có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ thận, bổ huyết, nếu ăn trong thời gian dài da dẻ hồng hào. Chính vì vậy, đậu đen được chế...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Toàn cảnh vụ fan 'Anh trai say hi' mắng nghệ sĩ tới tấp ở rạp chiếu phim02:46

Vụ ngoại tình có 1-0-2 ở Cà Mau: Chồng bắt quả tang vợ, kiểm tra điện thoại mới ngã ngửa với số "tiểu tam"05:41

Nam Em khiến khán giả tức giận00:20

Kinh hoàng clip bình gas mini trên bàn lẩu bất ngờ phát nổ, cảnh tượng sau đó khiến nhiều người bủn rủn chân tay00:12

Từ những bức tranh Đông Hồ đến MV Bắc Bling của Hòa Minzy: Cuốn "sách mẫu" trong việc khai thác yếu tố văn hóa dân tộc vào âm nhạc!04:19

Bé gái bất ngờ rơi xuống sông khi đang đi học về, diễn biến sau đó khiến dân mạng bủn rủn chân tay00:35

Clip ô tô lao vào nhà dân, tông bay một phụ nữ đang ngồi xem điện thoại00:22

Báo Mỹ: Ông Trump "khó chịu" vì trang phục của ông Zelensky01:28

Shipper đỏ mặt nghe thấy âm thanh nhạy cảm khi gọi điện giao trà sữa, sau 3 cuộc gọi anh chàng tuyên bố: Đem đi biếu cô đồng nát!02:18

Cặp phim giả tình thật Vbiz rục rịch kết hôn, đàng gái có hành động trốn tránh khi bị dí trên sóng trực tiếp00:39

Xôn xao câu chuyện "lòng tham" của người đàn ông đi xe con và 2 con cá bị rơi01:12

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết

06:05:38 06/03/2025

Loại hạt này được ví là vua của các loại hạt , tốt với người bị gout, kiểm soát đường huyết. Với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bạn hãy thử làm vài món ngon khó cưỡng dưới đây.

Trời lạnh, mẹ đảm bày cách làm tóp mỡ xóc mắm tỏi cho ông xã nhậu chơi

06:02:11 06/03/2025

Trời lạnh, món tóp mỡ xóc mắm tỏi giòn thơm này thực sự là đặc sản , ông xã của các chị em chắc chắn sẽ mê mẩn đó.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt vì quá hấp dẫn

16:52:06 04/03/2025

Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt. Sự đa dạng trong cách chế biến khiến bữa cơm này hấp dẫn hơn bao giờ hết.

4 món ăn cho người trung niên và cao tuổi: Vừa có rau lẫn thịt, giúp bổ sung canxi, tốt cho sức khỏe lại ngon miệng

06:02:35 04/03/2025

4 món ăn này không chỉ thơm ngon, màu sắc đa dạng mà còn giàu các thành phần có lợi như canxi, protein , vitamin... giúp người trung niên, cao tuổi bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết

Nóng rực người với món bò nhúng ớt, lạ miệng mà ngon, thèm chảy nước miếng

06:01:36 04/03/2025

Món ăn này không chỉ làm ấm bụng trong những ngày se lạnh mà còn là lựa chọn lý tưởng cho những ai mê cay, thích cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi khi thưởng thức một bữa lẩu đậm chất miền Trung.