Mẹo cho chị em: Món cá kìm kho ‘đưa cơm’ trong những ngày giãn cách xã hội vì COVID-19

Trong thời gian thực hiện giãn cách xã hội, các bà nội trợ sẽ có thêm thời gian để chăm chút cho bữa cơm gia đình, vừa giúp tạo sự ấm cúng, gắn kết, vừa bổ sung dinh dưỡng cho người thân cùng phòng chống dịch COVID-19.

Để phục vụ các bà nội trợ, báo Tin tức xin giới thiệu công thức món cá kho củachị Nguyễn Hồng Nhung (nickname facebook là Machi). Chị Nguyễn Hồng Nhung khá nổi tiếng trên mạng xã hội với những món ăn đẹp mắt, ngon miệng.

Chị Nguyễn Hồng Nhung cho biết: Với món cá kho, những nơi nổi tiếng như cá kho làng Vũ Đại, cá kho chợ Hàng Bè… đều là dùng cá sông, vì cá sông (trắm đen) ít tanh. Còn với món cá kho “đưa cơm” của chị Nhung, loại cá được chị chọn là cá biển, vì ít xương dăm, lại nạc thịt hơn.

Món cá kho riềng được chị Nguyễn Hồng Nhung chuẩn bị. Ảnh: NVCC

Công thức kho cá với riềng.

Nguyên liệu

Cá kìm (hoặc cá nục, thu, ngừ… nhưng cá kìm hoặc cá nhồng ngon nhất vì không bị khô): 1kg.

Thịt ba chỉ (nhiều mỡ): 0,5kg.

Riềng: 1 củ, tỏi: 2 củ, hành khô: 5 củ (tất cả rửa sạch, không cần bỏ vỏ kể cả tỏi lẫn hành).

Vỏ quất: 5 vỏ (vắt hết nước quất lấy vỏ).

Sả băm nhỏ: 2 cây.

Tiêu xanh: 2 cành (nếu không có thay bằng tiêu sọ).

Món cá kho đẹp mắt, mà ăn thì cũng vô cùng ngon miệng. Ảnh: NVCC

Chế biến

Riềng thái lát, lót xuống đáy nồi (nhớ xếp kín), xếp cá kìm, thịt ba chỉ lên trên cùng. Vỏ quất, tỏi xắt ngang củ, hành nguyên vỏ rửa sạch đập dập; tất cả xếp quanh thành nồi.

Cho 150gr đường vào chảo hoặc nồi, làm cháy trên bếp, khi đường ngả màu vàng thì cho 2 thìa dầu ăn.

Lấy 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, cùng nước hàng vừa chế biến; đổ vào ướp cá trong 15 phút.

Đun nước sôi 100 độ, thả một nhúm trà mạn vào đun trong 2-3 phút cho trà “thôi” ra. Chắt lấy nước trà mạn này đổ ngập mặt cá.

Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi cạn.

Yêu cầu thành phẩm:

- Cá mặn, ngấm, không còn vị tanh.

- Cá nhừ, cắn miếng cá béo ngậy.

LV ghi