Mẹ đảm Hà Thành khoe mâm cỗ Tết Đoan Ngọ chỉn chu khiến hội chị em đua nhau khen ngợi

NT16:58 09/06/2024

Mâm cỗ chay cúng Tết Đoan ngọ mà chị Tết Đoan ngọ chuẩn bị bao gồm hoa quả theo mùa như vải, mận, đào và những món ăn quen thuộc như bánh gio, bánh xu xê, nếp cẩm, rượu nếp cái.

Tết Đoan Ngọ hay Tết giết sâu bọ, là một trong những ngày lễ lớn của người Việt. Theo quan niệm từ xưa, ngày này là ngày tiêu diệt bớt các loài gây hại cho cây trồng trên cánh đồng. Cũng vào dịp này, mọi nhà đều háo hức chuẩn bị những món ăn truyền thống đặc sắc, làm lễ thắp hương để tạ ơn trời đất, tổ tiên.

Và nếu chưa biết chuẩn bị gì cho Tết Đoan ngọ, bạn có thể tham khảo gợi ý của mẹ đảm có tên Trần Phương (sinh năm 1993, Hà Nội) nhé!

Chị Trần Phương

Theo truyền thống, vào dịp Tết Đoan ngọ, nhiều người sẽ chuẩn bị mâm cúng dâng lên thần linh, mong một vụ mùa bội thu cũng như cầu sức khỏe cho cả gia đình, và chị Phương cũng không ngoại lệ.

Cứ đến Tết Đoan ngọ là mẹ đảm này lại chuẩn bị mâm cỗ thật tươm tất để thành kính dâng lên tổ tiên, thể hiện tấm lòng thành kính của mình. Năm nay, mâm cỗ cúng Tết Đoan Ngọ nhà chị cũng bao gồm hoa quả theo mùa như vải, mận, đào và những món ăn quen thuộc như bánh gio, bánh xu xê, nếp cẩm, rượu nếp cái. Ngoài ra, chị còn sử dụng các loại hoa, lá và các vật phẩm linh thiêng khác để tạo nên không gian trang trọng và thanh tịnh.

Ngoài việc chia sẻ mâm cỗ cúng chay, chị Phương còn bật mí công thức làm bánh xu xê dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

Cách làm bánh xu xê

Nguyên liệu:

Nhân bánh

Nước: 500gr

Đậu xanh: 70gr (bỏ vỏ, ngâm nước 1h)

Đường: 30gr

Tinh chất vani: 5gr

Dầu ăn: 10gr

Vỏ bánh

Lá dứa: 30gr (6 – 8 lá)

Nước: 250gr (lấy dư)

Bột năng: 120gr

Đường: 50gr

Dừa nạo: 20gr

Hoàn thiện

Dầu ăn: 5gr

Nước

Vừng trắng rang (để trang trí)

Các bước làm:

Video đang HOT

Nhân bánh

- Cho nước vào bình trộn, lọc đậu xanh qua giỏ hấp cho ráo nước, đặt giỏ hấp vào vị trí, hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2. Lấy giỏ hấp ra bằng thìa đa năng. Đổ bỏ nước trong bình trộn.

- Cho đậu xanh đã hấp, đường, vani và dầu ăn vào bình trộn, xay 10 giây/tốc độ 7 đến khi nhuyễn mịn. Gạt hỗn hợp bám trên thành bình xuống sau đó nấu 2 phút/Varoma/tốc độ 2.

- Cho hỗn hợp ra bát và nặn thành các viên tròn (khoảng 15-20gr mỗi viên). Rửa sạch và lau khô bình trộn.

Vỏ bánh

- Cho lá dứa và nước vào bình trộn, xay 1 phút/tốc độ 7, lọc qua rây lấy nước lá dứa vào một chiếc bát. Tráng sạch bình trộn.

- Cho nước lá dứa và nước vào bình trộn sao cho đủ 230gr. Thêm bột, đường và dừa nạo, nấu 4 phút/100 độ C/đảo chiều/tốc độ 1, không đậy cốc đong. Dùng thìa đa năng đảo đều hỗn hợp.

Hoàn thiện

- Phết dầu ăn vào cốc nhựa rồi đổ từ từ hỗn hợp vừa đun vào cốc đến gần đầy, đặt 1 viên đậu xanh vào giữa. Đậy nắp cốc nhựa.

- Cho nước vào bình trộn. Đặt đĩa Varoma vào vị trí, xếp các cốc nhựa vào đĩa, đóng nắp Varoma và hấp 20 phút/Varoma/tốc độ 2 hoặc tới khi bánh trong hoàn toàn.

- Trải màng bọc thực phẩm ra rồi cho bánh vào giữa, rắc vừng trắng lên trên rồi gói chặt tay sao cho giống hình bánh xu xê. Để nguội rồi thưởng thức.

Tết Đoan Ngọ 2024: Làm mâm cỗ cúng để "giết sâu bọ" vừa đơn giản lại ngon, ai cũng thực hiện được

Mâm cỗ Tết Đoan Ngọ đơn giản nhưng rất đầy đủ và đẹp mắt như thế này khiến ngày lễ "diệt sâu bọ" thêm ý nghĩa.

Ngày 5/5 Âm lịch hàng năm là ngày Tết Đoan Ngọ (hay còn gọi là Tết Đoan Dương). Vào dịp lễ này, các gia đình sẽ lại chuẩn bị những mâm cỗ cúng hoa quả để dâng lên tổ tiên. Tết Đoan Ngọ vốn bắt nguồn từ Trung Quốc, nhưng về nước ta nó được Việt hóa, trở thành Tết "diệt sâu bọ".

Theo phong tục ở nước ta, vào Tết Đoan Ngọ người ta sẽ phát động bắt sâu bọ, tiêu diệt bớt các loài gây hại cho cây trồng trên cánh đồng. Người ta cũng tin rằng khi ăn món ăn đầu tiên trong ngày này thì sâu bọ, giun sán trong người sẽ bị chết hết.

Mâm lễ cúng Tết Đoan Ngọ thường là hoa quả theo mùa, bánh trái có nguồn gốc tự nhiên như bánh gio (bánh tro). Ngoài ra còn có các món ăn khác tuỳ theo địa phương, chẳng hạn như ở miền Trung sẽ có tục lệ ăn thịt vịt.

Năm nào cũng vậy, cứ vào dịp này, chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) lại dành một chút thời gian để chuẩn bị mâm cỗ cúng Tết Đoan Ngọ, thể hiện tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên.

Năm nay, mâm cỗ cúng Tết Đoan Ngọ nhà chị cũng bao gồm hoa quả theo mùa như vải, mận và những món ăn không thể thiếu trong dịp này.

Chị Vũ Thu Hương.

Cụ thể mâm cỗ có các món như sau:

- Bánh xu xê

- Cơm rượu nếp: Rượu nếp cẩm và cơm rượu nếp cái

- Bánh tro (bánh gio)

- Trái cây: Mận, vải.

- Các loại hoa

Các bạn có thể tham khảo cách làm một vài món ăn dưới đây:

1. BÁNH TRO

Bánh tro (bánh gio) chấm mật truyền thống có hương vị rất ngon. Phần bánh làm từ nếp cái hoa vàng nên hạt gạo dẻo thơm đặc trưng. Bánh màu hổ phách trong suốt ăn vào có cảm giác mát lạnh, chấm cùng mật mía ngọt thơm cực kỳ cuốn.

Chuẩn bị:

- Gạo nếp cái hoa vàng: 1.5kg - Nước tro tàu: 1.5 lít - Lá chuối/lá dong/lá tre, lạt.

- Than củi sạch, nước sôi để nguội.

Lưu ý: Nước tro tàu bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà. Cách làm nước tro tàu không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ.

Cách làm:

- Cho than củi sạch vào 1 chai nhựa sau đó đổ nước đun sôi để nguội vào đầy chai. Chú ý, phần than chiếm khoảng 1/3 chai nhựa.

- Ngâm than trong khoảng 3 - 4 ngày. Đổ phần nước than đã ngâm qua khăn xô để gạn lấy phần nước trong.

- Tiếp tục ủ nước than vừa gạn khoảng 1 đêm rồi lọc thêm 1 lần nữa là bạn đã có nước tro tàu để làm bánh rồi.

- Cách làm bánh như sau:

Bước 1: Chuẩn bị gạo nếp

- Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng chừng 4 - 8 tiếng.

- Khi gạo đã ngâm đủ thời gian, bạn đem đi vo thật sạch rồi đổ vào một chiếc thau cỡ vừa.

- Trút 1.5 lít nước tro tàu đã chuẩn bị vào thau có gạo nếp và ngâm khoảng 22 tiếng khi hạt gạo mềm là được. Vo gạo 1 lần nữa rồi đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2: Gói bánh

- Lá dong đem rửa sạch rồi lau khô, dóc bỏ phần sống lá.

- Xếp lá dong ra mâm phẳng rồi múc gạo nếp vào. Gói 2 bên mép lá lại sau đó dùng lạt cố định bánh.

Chú ý, buộc lạt chặt để tránh bánh bị bung ra trong quá trình luộc.

Bước 3: Luộc bánh

- Xếp bánh vào trong nồi lớn rồi đổ nước lã ngập mặt bánh. Bạn nên đặt 1 vật nặng lên trên bề mặt để bánh có thể chín đều nhé.

- Sau khoảng 2 - 3 tiếng thì bánh chín. Bạn vớt bánh ra để nguội và thưởng thức.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh tro sau khi nguội có màu trong rất đẹp mắt. Đừng quên chuẩn bị thêm 1 bát mật mía để món ăn thêm tròn vị nhé.

2. CƠM RƯỢU

Nguyên liệu:

- Gạo nếp cẩm: 1 kg

- Men ngọt: 2 viên

- Đường, lá sen

Lưu ý:

- Cách chọn nếp cẩm: Hãy lựa chọn các hạt nếp to tròn đều nhau, không bị bể hoặc vỡ hạt để khi nấu, nếp sẽ không bị nhão. Bạn cũng nên mua những loại nếp còn chưa loại hết lớp vỏ trấu bên ngoài vì đây là lớp đem lại rất nhiều vitamin B cần thiết để tăng cân và phục hồi làn da.

- Cách chọn men ngon: Nên lựa chọn các viên men còn sáng màu và có hương thơm nhẹ vì đây là những loại men còn mới, chưa bị mốc ẩm. Bạn cũng nên cân bằng lượng men dùng khi ủ cơm rượu, cụ thể là cứ khoảng 1kg nếp sẽ dùng 1 viên men 50g.

Cách làm:

- Nếp cẩm vo sạch, ngâm qua đêm. Cho nếp vào nồi đồ chín. Khi nếp chín, cho ra mâm, chờ cơm nguội.

- Giã hoặc nghiền men nhuyễn.

- Chuẩn bị 1 nồi hấp to, lót một lớp lá sen rồi cho nếp cẩm đã chín vào.

- Cứ một lớp nếp cẩm lại 1 lớp lá sen xen kẽ. Sau đó cho men đã giã nhuyễn vào. Lưu ý, chỉ nên trộn men đã giã nhuyễn chung với cơm nếp khi cơm đã nguội, nếu không sẽ làm chết con men.

- Gói kín lá sen lại, đặt vào nơi kín gió, ủ khoảng 2 - 3 ngày vào mùa hè. Nếu muốn chua hơn và có độ cay nồng hơn, bạn có thể ủ thêm 1 - 2 ngày nữa nhưng tốt nhất không nên ủ quá 5 ngày vì có thể độ nồng của rượu sẽ khiến bạn khó chịu khi ăn. Khi ủ xong phần nước chảy xuống dưới pha cùng với chút đường, khi ăn rưới lên cơm rượu nếp cẩm.

Bạn có thể ăn cơm rượu nếp cẩm trộn cùng sữa chua cũng vô cùng hấp dẫn.

3. BÁNH XU XÊ

Nguyên liệu

- 500gr đậu xanh - 500gr dừa sợi - 500gr bột năng - Nửa lon sữa đặc - 200ml cốt dừa - 500gr đường - Muối - Dầu ăn - Mè rang - Màu tự nhiên tùy thích: gấc, hoa đậu biếc, lá dứa... - Màng bọc thực phẩm

Cách làm:

Bước 1: Làm phần nhân

Đậu xanh ngâm 4 tiếng hoặc qua đêm.

Sau đó đem đãi sạch lại với nước rồi đem hấp hoặc nấu chín. Sau khi nấu chín xong, cho đậu xanh xay nhuyễn cùng với cốt dừa, sữa đặc, 300gr đường, 1 xíu muối. Cho đậu xanh xay nhuyễn lên bếp, sên cho đến khi hơi dẻo.

Lúc này, cho 250gr dừa sợi vào sên tiếp đến khi dẻo lại thành khối là được.

Sau đó để nguội, vo viên, ấn dẹt.

Bước 2: Pha màu nước

Sử dụng hoa đậu biếc làm màu xanh tím, củ dền tạo màu đỏ, bột nghệ để ra màu vàng, lá dứa để tạo màu xanh lá cây.

Ngâm mỗi loại vào một bát nước để lấy nước cốt, dùng pha với bột làm vỏ bánh. Đến lúc làm bánh, bạn có thể pha nước cốt này thêm với nước nữa (tùy sở thích về độ đậm nhạt của màu bánh)

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cách làm 1 màu vỏ bánh: Cho 2 bát ăn cơm nước đã pha màu vào 6 muỗng bột năng. Thêm 1 xíu muối, 4 muỗng cà phê đường, 62g dừa sợi, trộn đều cho tan bột sau đó bắc lên bếp với lửa nhỏ. Khuấy đều tay cho đến khi thấy có hơi nóng là tắt bếp, khuấy tiếp đến khi bột vừa đặc là được. Chú ý đừng để bột chín.

Lưu ý: 3 màu còn lại làm tương tự như vậy; 250gr dừa sợi chia đều cho 4 màu.

Bước 4: Hấp bánh

Cho vào khuôn, có thể sử dụng khuôn bánh flan, quét 1 lớp dầu vào khuôn cho bánh dễ bong, đổ 1 lớp mỏng bột, cho nhân vào giữa sau đó đổ tiếp 1 lớp bột rồi đặt vào nồi hấp. Hấp khoảng 15 phút là chín rồi lấy ra để nguội bớt cho bánh ráo, khi hấp nhớ lấy một cái khăn trùm lên để nước không nhỏ vào làm nhão bánh.

Bước 5: Gói bánh

Trải màng bọc thực phẩm ra thớt, dĩa hoặc dụng cụ bằng phẳng để gói bánh. Rắc mè rang lên màng bọc, đặt bánh lên sau đó gói lại là xong.

Cùng học ngay cách làm bánh xu xê béo ngọt Bánh xu xê hay còn có tên gọi khác là bánh phu thê là một món bánh quen thuộc và không thể thiếu trên các mâm lễ vật cưới hỏi theo phong cách cổ truyền của dân tộc ta. Những chiếc bánh xu xê căn đầy, mềm mịn với màu xanh cốm thơm ngon là một biểu tượng cho tình yêu lứa đôi...