Mẹ đảm chia sẻ cách làm loạt món ăn từ lá dứa, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, ai nấy đều mê
Chỉ từ nguyên liệu đơn giản là lá dứa, chị Hoàng Anh đã cho ra đời hàng loạt món ăn đầy tính sáng tạo.
Lá nếp được nhiều chị em sử dụng để nhuộm màu các món ăn giúp chúng thêm đẹp và hấp dẫn. Mới đây chị Hoàng Anh đã chia sẻ những cách làm những món ăn được nhuộm màu xanh của lá nếp khiến các chị em yêu bếp vô cùng thích thú.
Chị Hoàng Anh, hiện làm việc tại công ty liên doanh và sống ở TP.HCM.
Chị Hoàng Anh cho biết lý do mà chị chọn lá dứa vì cho ra màu bánh đẹp và thơm. Đồng thời đây cũng là nguyên liệu mà nhà chị trồng được, rất thích hợp để thực hiện mùa giãn cách, trong điều kiện mua sắm các nguyên liệu nấu ăn khó khăn. Các món ăn mà chị chia sẻ, có một số món chị đăng ký học, một số món chị tham khảo từ các trang mạng trong và ngoài nước.
Chị Hoàng Anh thường làm những món ăn này cho gia đình cùng thưởng thức và mỗi khi làm xong, cả nhà luôn khen ngon và ăn hết sạch.
8X vui vẻ nói: ”Khi chia sẻ những món ăn từ lá dứa lên mạng xã hội, mình thấy các bạn rất hào hứng chia sẻ về trang cá nhân. Hóa ra, cũng có khá nhiều bạn cũng yêu thích các món ăn từ lá dứa như mình. Mong rằng những món ăn mình làm ra lan toả chút tươi mới vui khoẻ để mọi người cùng nhau vượt qua mùa dịch”.
Công thức làm những món ăn từ lá dứa của chị Hoàng Anh
*Nhân bánh
Dừa nạo: 170gr
Bột nếp: 15gr
Nước: 2 muỗng
Mè rang, đậu phộng rang đ.ập dập.
- Dừa xào chung với đường 3 phút cho tan hết đường. Cho bột nếp pha chung với nước vào dừa xào qua 2 phút rồi cho mè và đậu vào.
*Vỏ bánh
Bột nếp: 200gr
Bột gạo: 10gr
Đường: 15gr
Nước cốt lá dứa: 190gr
Muối một ít
- Nước lá dứa nấu ấm. Trộn cùng bột nếp bột gạo và muối đường, nhồi mịn. Bọc kín để bột nghỉ 15phút.
- Chia bột làm 10 phần. Gói bột vào nhân.
- Khuôn thoa dầu, cho bột vào khuôn tạo hình.
- Hấp bánh 8 phút. (Nhớ lót khăn trên miệng nồi tránh nhỏ nước vào bánh).
- Bánh chín lấy ra thoa dầu và thưởng thức.
Nguyên liệu:
200gr bột năng
135gr bột gạo
750gr nước lá dứa
1/2 mcf muối
2 mcf nước tro tàu
Cách làm:
- Trộn nước lá dứa với bột, muối. Lọc qua rây, cho nước tro tàu vào khuấy đều.
- Cho lên bếp quậy 1 chiều cho bột dẻo đặc. Đổ qua khây đã thoa dầu.
- Hấp 30 phút cho bánh trong và chín.
- Nấu 150gr đường thốt nốt với 50ml nước cho tan rồi cho 100ml nước cốt dừa vào. Sủi tăm tắt bếp.
- Xắt bánh chấm nước đường.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
300gr bột năng
200ml nước cốt dừa
400ml nước dừa tươi
150gr cơm dừa xắt sợi to
120gr đường
1mcf muối
100gr lá dứa
Cách làm:
- Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước.
- Chia bột năng làm 2 phần.
- Nấu nước thật sôi để làm bột trắng, cho từ từ nước vào bột năng dùng đũa khuấy đều. Bột nguội mình nhồi cho bột mịn. Để bột nghỉ 10 phút.
- Nước lá dứa cũng làm tương tự.
- Bột sau khi nhồi có độ dẻo vừa phải. Vo viên và tạo hình.
- Đường vào nước dừa tươi nấu tan.
- Cho 2 loại bột vào nước dừa trên nấu chín. Khi chín bột trong veo nhé.
- Hạ lửa nhỏ cho nước cốt dừa và muối vào khuấy đều, hỗn hợp sủi tăm cho cơm dừa vào và tắt bếp nhé.
Nguyên liệu:
Bột mì số 11: 250gr
Đường: 50gr
2gr muối
3gr men khô
15gr sữa bột
35gr bơ lạt
1 trứng gà
150gr sữa tươi không đường
100gr lá dứa
Cách làm:
- Lá dứa xắt khúc xay nhuyễn cùng sữa. Lọc qua rây lấy 100gr nước cốt lá dứa.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy trộn đều thành cục bột dẻo mịn. (Tốc độ thấp thôi nhé)
- Bọc kín để ủ nở gấp đôi.
- Lấy khối bột ra đ.ập nhẹ cho xẹp bớt khí rồi chia làm các phần bằng nhau.
- Cán dẹt như hình ở dưới, cho cranberry rồi cuộn lại. Cho cuộn len vào tô tròn, ủ bánh 45-60phút.
- Bánh nở xịt nước mặt bánh, rắc mè trang trí.
- Lò nóng 170oC, nướng 20 phút.
Nguyên liệu:
4 lòng đỏ trứng
65gr bột mì
35gr bột bắp
35g dầu ăn
20g đường
60gr nho khô ngâm mềm
60gr sữa tươi không đường
100gr lá dứa
4 lòng trắng
80gr đường bột
1/2 mcf cốt chanh
Cách làm:
- Xay nhuyễn lá dứa cùng sữa. Lọc qua rây lấy 45gr nước cốt.
- Rây mịn bột mì và bột bắp.
- Bật lò ở 150C.
- Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ với các nguyên liệu bằng phới cho đến khi mịn đều.
- Dùng máy đ.ánh trứng đ.ánh bông chóp cứng lòng trắng cùng đường và chanh.
- Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đ.ánh bông với hỗn hợp lòng đỏ để làm mềm hỗn hợp bột và trứng này. Bạn cứ quậy mạnh tay không cần lo bánh xẹp nhé. Sau đó trộn nhẹ tay nhưng dứt khoát số lòng trắng trứng còn lại vào hỗn hợp, cho nho khô trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh chiffon. Cho vào lò nướng khoảng 60 phút là bánh chín.
- Bánh chín, úp ngược khuôn chờ nguội nhé.
Cuối tuần thay đổi khẩu vị với 3 món bánh đúc dễ làm, đậm đà hương vị 'ngày xưa'
Tranh thủ cuối tuần rỗi rãi, bạn hãy thử tài khéo tay với 3 cách làm bánh đúc siêu hấp dẫn dưới đây nhé!
Bánh đúc tôm thịt
Nguyên liệu:
Bột gạo: 80g
Nước cốt dừa: 600ml
Thịt nạc dăm
Tôm khô: 20g
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành tím băm, củ sắn xắt sợi nhuyễn, tỏi băm, ớt băm, hành lá, ngò rí, chanh
Nước mắm, đường, dầu ăn
Bánh đúc tôm thịt
Sơ chế:
- Tôm khô ngâm mềm, giã sơ. Củ sắn cắt sợi nhuyễn, luộc sơ, vắt ráo.
- Xào nhân: phi thơm hành tím băm, xào thịt, củ sắn và tôm khô, nêm 1/2m nước mắm và 1m đường.
- Pha bột: trộn bột với nước cốt dừa, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon và 1m dầu ăn, đặt lên bếp, khuấy cho bột hơi sệt lại.
Cách làm:
- Thoa dầu vào khuôn, lót ni lon, cho 1/2 lượng bột vào khuôn, cho tiếp 1 lớp nhân, 1 lớp bột rồi 1 lớp nhân lên mặt.
- Cho vào xửng nước sôi, hấp khoảng 15 phút cho bánh chín. Lấy bánh ra, gắn ngò lên mặt.
- Pha nước mắm ăn kèm: 1 chén nước dừa tươi, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 1.5M nước mắm, tỏi và ớt băm.
Bánh đúc lạc
Nguyên liệu:
Chọn mua khoảng 0,5kg gạo cũ là tốt nhất. Loại gạo này sẽ làm bánh đúc dẻo và nguội sẽ cứng hơn, dai hơn.
Dầu ăn khoảng 4 thìa
Muối ăn 1/2 thìa
Lạc đã bỏ hạt
Bánh đúc lạc
Các bước làm món bánh đúc như sau:
Bước 1:
Gạo ngâm hết vào trong nước sạch, ít nhất là qua đêm rồi vớt ra bên ngoài để cho thật ráo nước. Gạo nhớ nhặt thật sạch sạn. Sau đó thì mang vào máy để xay thành bột. Tiếp đến, chỉ cần bỏ bột gạo vào cái nồi lớn nấu lên.
Bước 2:
Cho tiếp vào trong nồi 1/2 thìa muối và lại tiếp tục khuấy đều. Sau đó thì cho hỗn hợp này vào tủ lạnh và để cho bột nở ra khoảng tầm 3 tiếng sau chúng ta hãy lấy ra ngoài.
Bước 3:
Trong lúc mà đợi bột nở thì chúng ta mang lạc đi ngâm khoảng 5 tiếng để gạo nở ra nhé. Sau đó thì mang đi luộc lên rồi vớt ra để ráo nước. Lạc luộc lúc này sẽ rất bùi rồi.
Bước 4:
Đun và đảo đến lúc nào đó bột dần sệt sệt lại thì ta hạ lửa xuống đổ dầu ăn vào bên trong rồi lại khuấy đều lên. Đậy vung lại để lửa liu riu trong khoảng 15 phút. Sau đó mở ra khuấy tiếp để gạo đặc lại là được.
Bước cuối cùng chỉ cần cho lạc vào luôn với bột bánh đúc khoảng 5 phút là tắt bếp được rồi. Sau cùng ta múc từng mẻ bánh đúc 1 ra từng bát hoặc ra khuôn. Đợi bánh nguội rồi thì lấy dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa miệng là được.
Bánh đúc lá dứa:
Nguyên liệu:
Bột gạo tẻ loại ngon: 200g
Bột năng: 200g
Lá dứa: 1 bó
Nước cốt dừa: 150-200ml
Đường đỏ: 200g
Mè trắng rang chín: 1 thìa
Gừng: 1 củ
Muối
Bánh đúc lá dứa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bột gạo, bột năng cho vào một chiếc bát lớn rồi trộn đều, sau đó lọc qua rây để bột được mịn hơn. - Lá dứa rửa sạch, cắt thành từng đoạn nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng với 300ml nước để xay nhuyễn lá.
- Lá dứa sau khi đã say nhuyễn bạn cho qua rây để lọc lấy phần nước cốt và bỏ bã. - Gừng rửa sạch, bỏ vỏ và cắt thành từng sợi nhỏ. - Số bột năng đã chuẩn bị hòa tan một nửa với 1 thìa nước lọc.
Bước 2: Trộn nước cốt dừa và nước cốt lá dứa
Lấy một nửa nước cốt dừa đã chuẩn bị cho vào một chiếc bát to khuấy đều với nước cốt lá dứa, lượng nước cốt dừa còn lại các bạn mang hòa chung với khoảng 300 ml nước lọc.
Bước 3: Pha chế bột năng và bột gạo
Hỗn hợp bột năng và bột gạo sau khi đã trộn đều thì các bạn chia ra làm hai phần bằng nhau.
Phần bột 1: Hòa tan với nước cốt dừa và nước cốt lá dứa.
Phần bột 2: Hòa tan với phần nước cốt dừa và nước lọc, các bạn cho thêm một chút muối vào phần bột rồi sau đó khuấy đều để cho những đĩa bánh đúc lá dứa ngon và đậm vị hơn nhé.
Bước 4: Đun hỗn hợp hai phần bột
Hai phần bột sau khi đã pha chế xong thì bạn cho vào hai chiếc nồi khác nhau, đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun thì các bạn khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi, sánh và dẻo thì tắt bếp.
Bước 5: Đổ hỗn hợp bột làm bánh đúc vào khuôn
Khuôn làm bánh bạn cần phải chuẩn bị sẵn. Múc một lớp bột trắng vào khuôn rồi một lớp bột xanh lá dứa, cứ tiếp tục thực hiện như vậy cho đến khi hết nguyên liệu thì thôi.
Bước 6: Hấp bánh đúc lá dứa
Sau khi đã đổ hết nguyên liệu làm bánh đúc lá dứa thì các bạn cho khuôn này vào trong nồi hấp chín. Thời gian hấp tùy thuộc vào độ dày mỏng của bánh bạn nhé.
Để kiểm tra xem bánh đúc đã chín hay chưa các bạn có thể dùng tăm đ.âm vào bánh, nếu như không thấy có bột dính vào thì khi đó là bánh đã chín, lấy bánh cho ra đĩa, để nguội.
Bước 7: Tạo hỗn hợp nước đường và gừng
Cho số lượng đường đã chuẩn bị vào nồi cùng với 1 nửa bát con nước, gừng đã thái sợi nhỏ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết trong nước là được.
Bước 8: Thưởng thức bánh
Bánh đúc lá dứa sau khi để nguội các bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào bát, rưới lên trên một chút hỗn hợp nước gừng và nước cốt dừa. Nếu thích các bạn có thể rắc thêm cả một chút vừng trắng lên trên và thưởng thức.
Thưởng thức hết những món ăn sáng miền Tây ngon ngất ngây Không chỉ gây thương nhớ bởi cảnh sắc tuyệt đẹp mà còn bởi ẩm thực thơm ngon, cùng tìm hiểu ngay những món ăn sáng miền Tây đơn giản mà thực khách khó lòng cưỡng lại. Tìm hiểu và thưởng thức hết những món ăn sáng miền Tây bình dị Bánh bò thốt nốt Món bánh bò thơm thơm, có hương vị béo...
